Нові рецепти

Мариновані овочі

Мариновані овочі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти

  • 1 фунт свіжої (або замороженої, розмороженої) перлової цибулі
  • 3 склянки білого винного оцту
  • 1 1/2 столової ложки кошерної солі плюс більше
  • 10 цілих горошин чорного перцю
  • 2 пучка редиски, обрізана
  • 2 пучка буряків діаметром 1 дюйм, обрізаний
  • Оливкова олія (для поливу)
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 1/2 склянки крупно нарізаної петрушки плоского листа

Підготовка рецепта

  • Якщо ви використовуєте свіжу цибулю, покладіть її в середню термостійку миску. Залити гарячою водою до закриття; дайте постояти 20 хвилин. Очистіть цибулю, залишивши прикріпленим деякий кореневий кінець; відкласти.

  • Принесіть оцет, цукор, 1 1/2 ст. сіль, наступні 4 інгредієнти та 2 склянки води до кипіння у великій каструлі; зменшити вогонь до середнього; кип'ятити 3 хвилини. Додати цибулю; тушкувати до хрусткої скоринки, 8–12 хвилин. За допомогою лопатки з щілиною перекладіть цибулю в невелику термостійку миску. Поверніть мариновану рідину до кипіння, додавши при необхідності ще води для покриття овочів; варити редиску до хрусткої ніжності, 12–13 хвилин. Перекладіть редис в іншу невелику термостійку миску.

  • Залийте цибулю та редис гарячою засолювальною рідиною для покриття. (Важливо спочатку замаринувати цибулю та редьку. Рідина набуде фіолетового кольору, коли в ній звариться буряк.) Доведіть до кипіння залишок засолювальної рідини; додати буряк і варити до хрусткої м’якості, близько 15 хвилин. Перекладіть буряк у третю невелику термостійку миску. Залити маринованою рідиною кришку; викиньте залишки рідини.

  • Дайте овочам охолонути. Накрийте кришкою і охолодіть на ніч або на 1 тиждень вперед.

  • Овочі злити і, за бажанням, порізати на шматочки розміром з укус; повернутися до окремих чаш. Збризніть овочі олією і приправте сіллю і перцем. Прикрасити петрушкою.

Рецепт шеф -кухаря Марка Ветрі з Алли Спіни в Філідельфії, Пенсільванія, фото Крістіни Холмс

Харчовий вміст

7 порцій, 1 порція містить: Калорії (ккал) 120 Жири (г) 4 Насичені жири (г) .5 Холестерин (мг) 0 Вуглеводи (г) 20 Дієтичні волокна (г) 2 Загальна кількість цукру (г) 11 Білок (г) 2 Натрій (мг) 1300Огляди Розділ Буряк ненависний, тому я використовував огірки. Гаразд, краще б brushjlsolon, ohio03/03/20

  • 1/2 фунта зеленої стручкової квасолі (кінці обрізані)
  • 1/2 фунта жовтих воскових бобів (кінці обрізані)
  • 2 великі моркви (очищені, нарізані довжиною 4 дюйма товщиною 1/2 дюйма)
  • 2 червоні болгарські перці (нарізані на палички товщиною 1/2 дюйма)
  • 1 головка цвітної капусти (нарізана 2-дюймовими суцвіттями)
  • 6 зубчиків часнику (очищених, залишених цілими)
  • 3 1/2 склянки сидного оцту
  • 1 склянка цукру
  • 1 столова ложка кошерної солі
  • 4 склянки води
  • 1 чайна ложка цілих насіння коріандру
  • 2 лаврових листа
  • 1 чайна ложка цільного горошку чорного перцю
  • Необов’язково: щіпка пластівців червоного перцю

Додайте всі обрізані овочі, крім часнику, у велику миску з нержавіючої сталі або каструлю (має бути зроблена з нереагуючого металу).

Змішайте всі інші інгредієнти у великій каструлі (не реагує) і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Обережно залийте овочі окропом і переконайтесь, що всі інгредієнти занурені в розсіл, використовуючи великі тарілки або скляні тарілки, щоб утримувати їх під рідиною.

Коли овочі повністю охолонуть до кімнатної температури, щільно загорніть їх у поліетиленову плівку (залиште тарілки на ємності, щоб овочі залишалися під засолювальною рідиною).

Після охолодження не менше 2 днів мариновані овочі можна дістати з рідини і подавати до столу.


Найкращі рецепти маринованих овочів для консервування

Я вибрав для вас свої улюблені рецепти! Що з цього ви б спробували? Ознайомтесь із творчим різноманіттям рецептів маринованих овочів.

Солодкий розсольник

Мій Солодкий розсольник рецепт - це ідеальний баланс солодкого і гострого. Він смачний на вершині гамбургерів. Ви можете використовувати залишки огірків, цибулі та червоного перцю.

Маринований Халепенйос

Якщо ви любите спеції, спробуйте ці мариновані халапеньо від My Kitchen Escapades! Цей спосіб чудово зберігає їх, тому ви можете використовувати їх у сальсі або на улюбленому м’ясі.

Мариновані баклажани

Цей маринований баклажан Крістіни та#8217s Cucina напрочуд смачний! Я навіть не уявляв, що можна навіть замаринувати баклажани. Він робить його м’якшим, але не розпадається. Напевно у вас вже є все необхідне на кухні.

Маринована червона цибуля

Ця маринована червона цибуля, приготована з Брі, має чудовий смак, нарізаний зеленим салатом або змішаний із сальсою. Коли ви маринуєте цибулю, це надає їй майже солодкий смак.

Маринована спаржа

Навіть людям, які не люблять спаржу, може сподобатися маринована спаржа Дішина на кухні. Це змінює текстуру списів і дає їм приємний удар! Вони - чудова закуска.

Маринований буряк

Ці мариновані буряки від Health Sense Home такі ж, як робила бабуся! Вони, безумовно, мають неповторний смак, який вам сподобається чи ні, і#8211 насправді немає середини.

Рожева маринована цибуля

Цей рецепт рожевої маринованої цибулі від Southern + Modern призначений для тих, хто не хоче мати справу з безладом та часом консервування. Все, що вам потрібно зробити, це покласти нарізану цибулю в маленьку баночку. Потім покрийте його киплячою сумішшю оцту і води. Запечатайте його та зберігайте – так легко!

Маринована зелена квасоля

Свіжа зелена квасоля прямо з саду ідеальна, але ця квашена квасоля від Oh Snap Let ’s Eat - це друге місце! Цей рецепт зберігає їх, щоб їх можна було їсти всю зиму.

Солодкий і пряний маринований ревінь

Коли ви маринуєте ревінь, ви фактично змінюєте текстуру, щоб стебла були їстівними. Перетворення цього солодкого і гострого маринованого ревеню від Бекона - це магія - це досить феноменально. З них роблять здорову закуску.

Маринована морква гостра кріп

Я ’ve раніше мав соління кропу, але ці мариновані моркви пряної кропу від Crave the Good можуть стати моїм новим улюбленим рецептом консервування кропом. Морква чудово вбирає всі трави та спеції. Коли ви кусаєте, ваш рот наповнюється ароматом!

Мариновані соняшники

Соняшники відносяться до соняшника і їх також називають топінамбуром. Ці мариновані соняшники від Hilda ’s Kitchen мають чудову хрустку текстуру та захоплюючий аромат.

Маринований буряк і ріпа

Якщо колір цих маринованих буряків та ріпи від Foodal не спокусить вас, аромат буде! Навіть люди, які не є любителями буряка та ріпи, сподобаються їхнім консервам.

Мариновані перепелині яйця

Мариновані яйця мають набутий смак і консистенцію. Вони виходять гумовими, що або дуже смачно, або трохи дивно, залежно від вашої точки зору. Незважаючи на це, ці мариновані перепелині яйця завдяки практичній самостійності-це закуски розміром з укус, які дійсно багаті білком.

Мариновані овочі в японському стилі

Ці мариновані овочі в японському стилі від Daily Cooking Quest зроблені з рисового оцту та сушеної ламінарії з Японії. Якщо ви хочете спробувати щось інше, то це рецепт для вас.


Резюме рецептів

  • ½ фунта моркви, очищеної і нарізаної сірниковими паличками
  • ½ фунта фіолетової редьки дайкон, очищеної від шкірки і нарізаної сірниками
  • ½ фунта англійського огірка, нарізаного тонкими кружками
  • 2 перці халапеньо, нарізані кільцями
  • 2 склянки води
  • 1 ½ склянки рисового оцту
  • 2 столові ложки білого цукру
  • 2 чайні ложки солі

Огляньте 2 банки для кладки на наявність тріщин, а кільця - на іржу, викидаючи всі дефектні. Занурте в киплячу воду до готовності овочів. Промийте нові, невикористані кришки та кільця в теплій мильній воді.

Рівномірно розподіліть моркву, редис, огірки та перець халапеньо у 2 чисті банки.

Змішайте воду, оцет, цукор і сіль у середній каструлі. Доведіть до кипіння і варіть, поки цукор не розчиниться, близько 3 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте охолонути 2 хвилини. Залийте сумішшю овочі в банках і дайте їм кімнатної температури, приблизно 30 хвилин.

Закрутіть кришки і поставте в холодильник принаймні за 1 годину до подачі.


Легкий домашній розсіл

ЛЕГКІ ЗАМІНИ:
- Інші овочі, які підійдуть для пригощання, - це брокколі (включаючи плодоніжки), селера, французька квасоля, мандеут, артишоки та спаржа.
- Що стосується трав, спробуйте розмарин, затоку, естрагон, фенхель або майоран.
- На фронті спецій кардамон, насіння фенхелю або кмину, сушений перець чилі або шафран - це задоволення.
- Ви також можете включити в суміш інші ароматні інгредієнти, такі як часник, свіжий чилі або імбир, куркума або хрін.

ПОРАДИ:
- Ви можете подвоїти або потроїти кількість засолювальної рідини, залежно від того, що у вас залишилося і наскільки велика ваша баночка - не соромтеся зробити її власноруч.
- Щоб стерилізувати банку, просто прокип’ятіть її з кришкою та будь -яким посудом, який ви збираєтесь заповнити, протягом 15 хвилин, не використовуючи нестерильні предмети, поки ви не закриєте банку.
- Слідкуйте за червоними або фіолетовими овочами, такими як буряк та червонокачанна капуста - вони смачні, але, як правило, роблять все інше в баночці рожевим, тому мені подобається тримати їх у їхньому рожевому маленькому світі.


Мариноване проти ферментованого

Щоб було зрозуміло, це швидкі мариновані або холодильні огірки. Однак це не квашені соління. Часто вони об’єднуються, але це не завжди одне і те ж.

Маринування - це коли щось зберігається в розсолі (сіль і вода) або кислоті (лимон або оцет). Бродіння - це коли їжа зберігається і перетворюється бактеріями.

Ось & rsquos, де це стає заплутаним. Деякі ферментовані продукти маринують, а деякі солять - квашені. Але не всі ферментовані продукти - це соління! І не всі соління квасять!

Наприклад, кимчі, як мариновані, так і ферментовані, тому що вони використовують сіль та бактерії для збереження капусти. Комбуча не маринується, тому що в ній немає солі. Його ферментують, тому що з цукру ростуть корисні бактерії. Закваска, пиво та йогурт - це ферментовані продукти, які не вважаються солоними огірками.


Як зробити Джардіньєру

Маринування не повинно бути важким. Цей швидкий рецепт засолювання полегшує роботу. Дотримуйтесь наведених нижче вказівок, щоб кожного разу отримувати хрусткі та хрусткі овочі:

  • Зберіть і очистіть овочі.
  • Наріжте всі овочі на шматочки однакового розміру. Змішайте їх разом у великій мисці.
  • З’єднайте в каструлі воду, олію, оцет, цукор, сіль, лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння і залийте овочами.
  • Дайте овочам маринуватися щонайменше 24 години.
  • Зберігати в холодильнику до декількох тижнів.


Їжа як ліки

Морква містить велику кількість бета-каротину та заліза. Джикама і цвітна капуста забезпечують вітамін С і калієм, а квасоля містить багато антиоксидантів, а також додає певний колір поєднанню.

Інгредієнти

1/2 фунта моркви, очищеної і нарізаної навколо по діагоналі (приблизно 2 склянки)
1/2 фунта стручкової квасолі
1 маленька головка цвітної капусти, розламана на суцвіття (приблизно 2 склянки)
1/2 сирого джикама, очищеного і розрізаного навпіл і нарізаного паличками

ОДЯГ:
2 склянки очищеної води
2 1/2 склянки сидного оцту
1/4 склянки оливкової олії
3 столові ложки коричневого цукру
1 чайна ложка солі
1 столова ложка кропу
6 зубчиків часнику

1/4 склянки маринованих спецій або:

Інструкції

Наповніть велику каструлю 5 склянками води і доведіть до кипіння. Спочатку киньте моркву і відваріть протягом 2 хвилин, потім швидко зачерпніть її ситечком або великою ложечкою з щілиною і перекладіть у каструлю, наповнену холодною водою та льодом, щоб шокувати їх. Опустіть стручкову квасолю в киплячу воду і варіть, поки вона не стане яскраво -зеленою (близько 3 хвилин), а потім швидко перекладіть її у крижану воду. Цвітну капусту потрібно відварити лише 1 хвилину. Залиште всі овочі в холодній воді на кілька хвилин, щоб вони охололи. Злити холодну воду, вийняти охолоджені овочі у велику миску і додати сиру джикаму.

Покладіть усі інгредієнти заправки, включаючи спеції для маринування, в каструлю з нержавіючої сталі, встановлену на середньому вогні, доведіть її до кипіння і варіть 2 хвилини. Готову заправку залийте овочами і дайте їм охолонути при кімнатній температурі. Після охолодження покладіть овочі в скляну банку об’ємом 1 галон або пластикову ємність з кришкою і наповніть її стільки заправкою, скільки вмістить баночка. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2 дні до їди.

Поради від кухні Rosie ’s:
Бланшування ваших овочів робить їх пористими, щоб вбирати аромат заправки. Швидке охолодження овочів шокує і зупиняє подальше приготування, шокуючи їх, швидко зберігає солоні огірки хрусткими та хрусткими, а не млявими та гумовими. Джикама досить пориста в сирому вигляді, тому її не потрібно бланшувати. Кожен овоч бланшують окремо, тому що деяким овочам потрібно більше часу, ніж іншим, і ми хочемо, щоб усі вони були хрусткими та ароматними.


Яка історія чау -чау?

"Походження чау -чау на півдні полягало у використанні інгредієнтів у вашій коморі", - сказала Шанти. «Південна кулінарія вкорінена в кулінарії з дефіцитом і вигоду з того, що ви мали. На півдні така гордість за домашнє приготування їжі, і люди не готові викидати навіть найменшу суму. Чау -чау - це спосіб використати кожен маленький шматочок і підкреслити інгредієнти, які ви так багато дбали про вирощування ».

Пізній південний історик харчових продуктів Джон Егертон стверджував, що походження консервованого вина може бути пов'язане з ароматними соусами, які китайські залізничники привезли у 19 столітті. "Попутник любителя їжі" також надрукував подібний рецепт з імбирними та апельсиновими цедрами, які, можливо, послужили основою популярності чау -чау. Але все ж, через безліч повторів страви, важко визначити точну історію чи рецепт, які справді оживили це об’єднання маринованих овочів.


Подивіться відео: OCH Vad Kommer vara, Om en det finns Rödbetor Varje dag? (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Kagakora

    It is not compliant

  2. Tyesone

    Добре сказано.

  3. Kazira

    Помилятися.

  4. Holbrook

    Я маю на увазі, що ти не правий. Введіть, ми обговоримо.

  5. Faektilar

    Мені шкода, але нічого не можна робити.

  6. Warley

    На мою думку, ви помиляєтесь. Давайте обговоримо. Напишіть мені на вечора.



Напишіть повідомлення