Нові рецепти

Рецепт іспанського флану

Рецепт іспанського флану


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Десерт
  • Крем -карамель

Смачний іспанський флан у солодкому заварному кремі, який сподобається кожному! Перед подачею залийте зверху будь -яким карамельним соусом, що знаходиться на дні посуду.

Це зробили 842 людини

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 200 г цукрової пудри
  • 3 яйця
  • 1 (400 г) згущеного молока, підсолодженого оловом
  • 1 (410 г) випареного молока олова
  • 1 столова ложка ванільного екстракту

МетодПідготовка: 20 хв. ›Приготування: 1 год.› Готово: 1 год. 20 хв

  1. Розігрійте духовку до 180 C / газ 4.
  2. У середній каструлі на середньому повільному вогні розтопіть цукор, поки він не розчиниться і не стане золотистим. Обережно налийте гарячий карамельний сироп у круглу скляну форму для випічки 23 см, перевернувши блюдо, щоб воно рівномірно покрило дно та боки. Відкласти.
  3. У великій мисці збити яйця. Змішайте згущене молоко, згущене молоко і ванілін до однорідності. Вилити яєчну суміш у форму для запікання. Накрити фольгою.
  4. Випікайте в розігрітій духовці 60 хвилин або поки заварний крем не застигне. Дайте повністю охолонути.
  5. Для подачі обережно виверніть фланець на десертну тарілку. Полийте зверху будь -яким карамельним соусом, що знаходиться на дні посуду.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(1008)

Відгуки англійською мовою (799)

Простий рецепт і простий у приготуванні. Помітно зміни, які я зробив, це випікати на водяній бані, і наступного разу я буду випікати 50 хвилин, а не 60 хвилин. Моя була трохи перепечена.-05 травня 2018 року

Смачно.-16 грудня 2013 р

від artsychicany

Найкращий рецепт. Простий і традиційний спосіб виготовлення флану. Поради: Тримайте форму для запікання теплою/гарячою в духовці, поки ви робите флакон, щоб, коли ви все -таки налили туди карамель (розтоплений цукор), карамель не застигла так швидко. Розтоплюючи цукор, запасіться терпінням і тримайте вогонь НИЗКИМ, оскільки цукор може забарвитися занадто темно. Не засмучуйтесь, якщо в кінці все -таки у вас залишилися невеликі грудочки цукру ... вони розчиняться, коли ви запікаєте флакон. Що стосується суміші флану, змішайте все в блендері (додайте згущене молоко в останню чергу, тому що воно густіше) для отримання найбільш ефективного і швидкого способу перемішування. Крім того, особисто мені 3 яєць мені недостатньо .. Я додаю 5 (відомі люди, які додають набагато більше) ... але кількість яєць залежить від вашої щільності. Удачі! -11 липня 2006 р


Флан, Іспанія, класичний карамельний заварний десерт#038 Латинської Америки

Також відомий як крем -карамель, флан - це вершковий крем з яєць, цукру, молока, а іноді і ванілі. Він має кристалізовану карамельну заливку і ідеально підходить для особливих випадків.

У ці дні флан - один із найпопулярніших десертів Латинської Америки, але це була здорова їжа під час панування Римської імперії. Вони вважали, що це може збільшити фертильність, допомогти ниркам, зменшити ІМП та заспокоїти грудну клітку.


Інгредієнти

Витріть рамекіни, щоб у них не було пилу. Покладіть їх у скляну форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів, яка буде використовуватися для окропу на водяній бані під час випікання.

Нагрійте від 4 до 5 склянок води в каструлі на плиті.

Нагрійте важку сковороду або каструлю на середньому вогні протягом 30 секунд. Додайте 1/2 склянки цукру.

Спинкою дерев’яної ложки тримайте цукор у посудині постійно, поки він повністю не розплавиться і не карамелізується до насиченого середньо-коричневого кольору.

Обережно додайте карамелізований цукор у кожну з 6 рамекін або у велику форму для запікання.

Розігрійте духовку до 322 F (162 C).

У каструлі ошпарити крем. Уважно стежте за сковородою, щоб крем не закипів. Видалити негайно.

Тим часом в мисці для збивання трохи збити 3 яйця.

Додайте решту 1/4 склянки цукру.

Постійно помішуючи, поступово додайте гарячі вершки до яєчної суміші.

Перемішуйте, поки цукор не розчиниться, а потім додайте ванільний екстракт.

Вилийте суміш в рамекін.

Обережно видаліть 1 або 2 рамекіни, щоб забезпечити додатковий простір у більшій тарілці. Наливайте гарячу воду до тих пір, поки у формі для випікання на водяній бані розміром 9 на 13 дюймів не залишиться приблизно 1/2 дюйма води.

Замініть рамекінс. Якщо рівень води не досягає 3/4 шляху вгору по боках рамекін, обережно додайте ще води.

Випікайте на водяній бані без кришки від 50 до 60 хвилин або до тих пір, поки ніж не вийде чистим, якщо вставити його посередині між центром і краєм посуду. Щоб заварний крем не переварився, перевіряйте готовність через 45 хвилин, а потім кожні 3-5 хвилин.

Обережно зніміть кожен рамекін з водяної бані. Поставте на решітку для охолодження до теплого стану, а потім ретельно охолодіть в холодильнику. Зазвичай це займає не менше 1 години.

Коли будете готові до подачі, розліпіть фланець, провівши ножем по внутрішньому краю кожної форми для випічки.

Поставте маленьку десертну тарілку на верхню частину рамекіна.

Однією рукою під рамекіном, а іншою поверх тарілки, переверніть її одним плавним рухом.

Натисніть на рамекін, і фланець повинен впасти на тарілку. Якщо це не так, обережно «висуньте» фланець з рамекіна маленьким ножем для шліфування. Він повинен вислизнути на тарілку.

За бажанням прикрасьте цілим бланшованим мигдалем і гілочкою м’яти.


Інші факти про Флана

Тепер ви знаєте все про рецепт іспанського флану. Далі ви дізнаєтесь ще деякі цікаві факти про іспанський флан:

Що таке іспанський флан?

Що таке іспанський флан ?? Spanish Flan - це запечене яйце та вершковий пудинг або заварний десерт. Хоча це дуже популярний десерт у всьому світі, в Іспанії готують по -іншому, але він також дуже відомий. Легкий пудинг з іспанського флану відомий тим, що дуже простий і ідеальний десерт для ваших гостей. В Іспанії зазвичай готують з карамеллю.

Як їсти флан?

Існує багато способів вживання флану. Цього разу я не говорю про те, щоб з’їсти його на тарілці виделкою або хлюпнути, як це роблять діти.

Зазвичай хлібці подаються з карамеллю зверху, але залежно від того, де ви її їсте та на ваш смак, це може бути різним. Інший спосіб з’їсти флан - це морозиво, шоколад чи нутелла, або навіть горіхи чи кокос.

Різні види фланців

Фото RitaE en Pixabay

Як ми вже говорили, їх багато різні види фланців, і в залежності від того, де ви його їсте, цей буде мати різний смак. Ось найбільш типові типи фланців:

Мексиканський флан:

Кажуть, що однією з перших речей, яку іспанці привезли до Південної Америки, був її флаг. Хоча ці два є одними з найбільш подібних типів фланців, є кілька відмінностей між іспанською та Мексиканський флан. Іспанський флан містить більше яєць, ніж мексиканський, а флакон з Мексики зазвичай готують з апельсиновою цедрою.

Кокосовий фланець:

Це один з найпопулярніших типів фланів, і він дуже поширений у Пуерто -Ріко. Оскільки Кокос з кожним днем ​​стає все більш і більш відомим, ми впевнені, що вам сподобається його спробувати. Швидка порада, яка допоможе вам у виборі рецепт кокосового флану - додати поверх нього малину.

Рецепт флакона з темного шоколаду:

Любителі шоколаду не можуть спробувати десерт без шоколаду. Ось чому, якщо це ваш випадок, спробуйте створити Рецепт флакона з темного шоколаду. Це так просто, як додати шоколад до звичайного рецепту!

Інші рецепти флану:

Незважаючи на те, що існує мільйон видів флану, інші дуже популярні флани: Сирний флан, Кесілло (венесуельський флан), Кавовий флан або Манго. Але знову ж таки, це лише деякі з найвідоміших видів флану, але ви можете спробувати зробити власний тип флану, і хто знає, можливо, він смачний.

Де купити Flan?

Фото skeeze en Pixabay

Багато людей не матимуть часу навчитися готувати пудинг, і єдиний спосіб його з’їсти - купити його десь в іншому місці. Якщо ви хочете мати фланець для повсякденного життя, радимо вам відвідати Меркадону, Алькампо або будь -який супермаркет, який у вас є. Ми впевнені, що вони пропонують різні види фланців, і це не так вже й погано.

Але якщо ваша мета - спробувати смачний і справжній іспанський флан, ми рекомендуємо вам відвідати Ла Примера, де ви можете спробувати найкращий флан у Мадриді. Або ви можете піти в Tresss i no res (відомий тим, що має найкращий флакон сиру в Барселоні)

Історія іспанського флану

Дізнавшись все про фланговий заварний крем, вам може знадобитися трохи дізнатися про історію іспанського флангу. Файл походження флану походить з Римської імперії, оскільки вони були першими, хто одомашнив курей, і вони мають велику кількість яєць.

Іспанці вирішили додати солодку частину з карамеллю. Пізніше вони привезли цей знаменитий десерт до Південної Америки, де він дуже популярний.


Іспанський помаранчевий флан

  • Швидкий погляд
  • Швидкий погляд
  • 10 м
  • 9 ч
  • Обслуговує 8

Інгредієнти метрика США

  • 2 1/2 склянки свіжовичавленого соку апельсина або клементину
  • 1/2 склянки плюс 2 столові ложки цукрового піску
  • 2 великих яйця
  • 10 великих жовтків

Напрямки

Розігрійте духовку до 300 ° F (148 ° C).

Нагрійте апельсиновий сік з цукром у каструлі, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Зняти з плити.

Яйця та жовтки злегка збити виделкою у велику миску. Постійно збиваючи, повільно, тонким рівномірним струменем поступово додайте цитрусову суміш і збивайте, поки добре не з’єднається. Процідіть суміш в іншу миску, а потім закиньте її у вісім рамекінів вагою 6 унцій. Покладіть рамекіни у велику неглибоку сковорідку і поставте на решітку для духовки, яку можна витягти наполовину. Обережно налийте в каструлю достатньо окропу, щоб він підійшов наполовину по боках рамекінсів.

Випікайте апельсиновий флакон протягом 30 хвилин або до тих пір, поки верхівки не встановляться. Вийміть рамекін з каструлі і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник не менше 8 годин або до готовності до подачі.

Відгуки випробувачів рецептів

Як описано, це, безумовно, був «освіжаючий, трохи гострий, вершковий заварний крем». Він був смачним, легким і так швидко збирався. Я використав свіжовичавлений апельсиновий сік і додав 2 чайні ложки апельсинової цедри. Ми з’їли половину з них при кімнатній температурі (не могли дочекатися, коли вони охолонуть після випічки!), А потім з’їли інші після охолодження протягом ночі. Ми віддали перевагу їм м’якше і при кімнатній температурі. Цей рецепт, безумовно, є хранителем.

З трьома інгредієнтами цей рецепт дійсно не міг бути простішим. Він має легкий, гострий, освіжаючий смак, ідеально підходить для обіду - або як закуски, я можу додати. Найкраще тут свіжовичавлений апельсиновий сік, хоча мені довелося використовувати як свіжовичавлений, так і готовий, щоб отримати необхідну кількість. Я також використав у рецепті трохи апельсинової цедри і процідив заварний крем, перш ніж вилити його в рамекін. Я без проблем удвічі скоротив рецепт, запікав заварні креми 50 хвилин і охолоджував їх 4 години перед подачею. Цей рецепт був простим у приготуванні, а подавати із задоволенням. Смачно!

Це було дуже просто зробити. Він був світлої текстури і красивого кольору. Смак чистий, з чистим апельсиновим смаком. Я використовував різноманітні апельсини, оскільки клементини були недоступні. Я запікав їх рівно 30 хвилин, і вони просто трохи перепеклися (я не думаю, що це помітив хтось, крім мене). Мені б вони сподобалися трохи м'якше. Оскільки я люблю поєднання карамелі та апельсина, я подавав ці заварні креми з Альфахорес де Дульсе де Лече, перуанське карамельне печиво. Пара ідеально підходила до міцної кави та чорного мускату Quady.

ГОЛОДНИЙ ДАЛІ?

#LeitesCulinaria. Будемо раді бачити ваші твори в Instagram, Facebook та Twitter.

Коментарі

Привіт, якби я зробив цей португальський стиль з карамельною основою, як традиційний португальський флан, залив апельсиновою сумішшю, запекти, поставити в холодильник, а потім перетворити на блюдо, на вашу думку, це спрацює?

Поліна, я не впевнена, тому що ми ніколи не досягали цього. Я ’d ненавиджу сказати так, і це провалюється. Якщо ви робити спробуйте, повідомте нас, і ми можемо додати примітку про це.


Розігрійте духовку до 300ºF.

Для приготування карамелізованого цукрового покриття розподіліть цукор рівномірно на дно важкої каструлі і поставте на середньо-повільний вогонь. Може пройти кілька хвилин, перш ніж цукор почне танути. Не помішуючи, уважно стежте за тим, як цукор починає зріджуватися по краях. Все це повільно перетвориться спочатку на жовтуватий, а потім на золотистий сироп і, нарешті, на коричневий карамельний соус.

Коли зріджений цукор стане золотистим до коричневого, негайно зніміть каструлю з вогню. (Якщо ви пропустите цей момент, цукор швидко стане занадто темним і стане гірким на смак, і вам доведеться викинути його і почати заново.)

Швидко працюючи, налийте рідку карамель у 12 склянок для заварного крему кожні 3 1/2 дюйма в діаметрі і нахиліть, щоб рівномірно покрити дно та боки. Це важливо зробити швидко, оскільки зміна температури призводить до швидкого застигання карамелі. Відкласти.

У каструлі з’єднайте молоко, цедру лимона і паличку кориці на сильному вогні і доведіть до кипіння. Негайно зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 10 хвилин, щоб молоко наповнилося ароматом приправ. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

У мисці з’єднайте цілі яйця, жовтки та цукровий пісок і збийте до утворення піни. Охолоджене молоко вилити через сито з дрібною сіткою, що тримається над яєчною сумішшю, і збити віночком до повного перемішування. Вилийте суміш у склянки для заварного крему з покриттям.

Розкладіть чашки для заварного крему, не торкаючись, у велику, глибоку форму для запікання або форму для запікання. Витягніть решітку для духовки, покладіть на неї деко і залийте окропом на глибину приблизно 1 дюйм, щоб створити водяну баню. Випікайте близько 1 1/2 години або до застигання під час тестування тонким лезом у центрі. Обережно вийміть водяну баню з духовки, а потім обережно вийміть заварні креми з водяної бані та відставте до повного охолодження.

Охолоджені заварні креми можна накрити кришкою і охолодити і подавати до столу холодними, а можна подавати при кімнатній температурі. По одному проводите ножем по внутрішній стороні кожної чашки, щоб послабити краї заварного крему, а потім переверніть фланець на десертну тарілку.


Рецепт іспанського флану - рецепти

Додайте молоко в оригінальну карамельну каструлю з цедрою лимона і нагрівайте до тих пір, поки з боків не утворюються дрібні бульбашки.

Змішайте разом яйця і цукор. Влийте молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи. Процідити. Додати ванілін. Обережно налийте, щоб він не пінився у підготовлене блюдо для суфле.

Покладіть кухонний рушник на дно форми для запікання з бортиками. Покладіть блюдо з суфле на рушник посередині каструлі. Обережно налийте в каструлю достатньо окропу, щоб він підійшов наполовину по боках посуду для суфле. Поставте деко в середину духовки і готуйте приблизно від 1 до 1 1/2 години або до застигання заварного крему. Не дайте воді закипіти, так як кипіння перегріє заварний крем і зробить в ньому отвори, при необхідності додайте в каструлю холодну воду. Дістаньте деко з духовки, вийміть блюдо з суфле з форми. Трохи остудіть. Накрити кришкою і поставити в холодильник.

Коли блюдо повністю охолоне, проведіть ножем по краю, потім струсіть блюдо або злегка відтягніть заварний крем ножем. Покладіть зверху неглибоку тарілку для подачі, а потім переверніть блюдо так, щоб заварний крем розліпився. З карамелі вийде начинка і соус. Подавати охолодженим.

ПОРАДА: Якщо заварний крем чіпляється за блюдо і не розморожується, дайте йому постояти кілька хвилин при кімнатній температурі, поки карамель не розм’якне.


Рецепт іспанського флану - рецепти

У невелику залізну сковорідку покладіть 6 столових ложок цукру. Поставте сковорідку на повільний вогонь і варіть до отримання пінистої золотистої карамелі (будьте гранично обережні, щоб не підгорів цукор). Негайно налийте в запіканку об'ємом 1 1/2 літра і швидко покрийте дно каструлі, обертаючи та нахиляючи її до повного покриття. Дозволити встановити. Це займе всього кілька секунд.

Процідіть яєчну суміш у запіканку. Помістити в неглибоку каструлю з гарячою водою. Встановіть духовку на 275 градусів і поставте деко в центрі духовки. Варіть приблизно 1 годину або до застигання заварного крему. Коли заварний крем набуде ніжну золотисто -жовту скоринку, це свідчить про те, що він готовий вийти з духовки. Не допускайте закипання води. Охолодити, накрити кришкою і поставити в холодильник. Подавати охолодженим. Вихід: 6 порцій.

Для подачі: Спочатку вийміть із запіканки, провівши ножем по краю, злегка струсіть і переверніть у неглибоке блюдо для подачі. Карамель буде витончено капати з боків заварного крему, утворюючи смачний соус. Для окремих заварних кремів швидко поділіть карамель між 6 склянками для заварного крему, дайте їм застигнути, потім налийте в кожну чашку проціджену яєчну суміш і готуйте, як зазначено вище.


Справжній рецепт іспанського флану

Популярний в Іспанії, Мексиці, Південній Америці та сьогодні багатьох інших країнах, цей справжній іспанський рецепт флан є класичним. Цей шовковисто -гладкий, солодкий десерт ідеально підходить після будь -якого типу їжі. Він багатий, але не надто важкий. Ви можете подавати його таким, як він є, або зі збитими вершками.

Як зробити мексиканський флан

Справжній іспанський рецепт флан або рецепт мексиканського флану, який би ви його не знали, готується просто. Спочатку ви робите карамельний сироп, розтоплюючи цукор, потім з’єднуєте яйця з двома видами молока і трохи ваніліну, щоб отримати заварну суміш.

Потім все це потрібно запекти в духовці протягом години до застигання. Він повинен бути досить налаштованим, а це означає, що все ще трохи похитнувся.

Розріжте іспанський флан на 6 частин для подачі. Інша альтернатива - використовувати окремі маленькі горщики для приготування окремих порцій. У будь -якому випадку добре. Менші з них можуть мати менший час приготування, тому стежте за ними, поки вони в духовці.

Зручна порада

Тримайте форму для випікання в духовці гарячою в духовці, поки ви робите флакон, тому, коли ви наливаєте в неї карамельний сироп (розтоплений цукор), він не затвердіє занадто швидко.

Коли ви розплавляєте цукор, вам слід запастися терпінням і тримати вогонь на дуже низькому рівні, оскільки в іншому випадку цукор може надто швидко підрум'янитися і згоріти. Не хвилюйтесь, якщо після приготування сиропу залишиться невелика кількість цукру, оскільки він розчиниться, поки флакон випікається.


Складові частини Leche Flan

Посуд

  • Якщо ви знайомі з приготуванням лече флану, ви б знали, що заварний крем подається в контейнері під назвою лланера. Llaneras - це олов’яні каструлі довгастої форми, які використовуються спеціально для приготування флеші, і їх можна знайти на місцевих ринках, у спеціалізованих магазинах кухонного посуду або супермаркетах. Їх потрібно накрити фольгою, щоб заварний крем зберігав форму.
  • Ramekins - це невеликі керамічні скляні чаші, які добре замінюють llaneras.

Інгредієнти

Цукор. Цей інгредієнт поміщають на сковорідку або рамекін/лянеру при слабкому або середньому вогні і перетворюється на коричневу карамель, яка стає основою флану після заливки заварного крему.

Карамель. Це застиглий сироп, що утворюється при нагріванні цукру на дні ємності, куди ви вставляєте флакон. Флакон Leche може мати як суху карамель, так і мокру карамель.

Суха карамель утворюється, коли на вогні вариться тільки цукор, щоб він рівномірно розтанув. Волога карамель, навпаки, - це цукор з водою/молоком або кукурудзяним сиропом, що робить консистенцію густішою. Карамель ризикує бути спаленим, тому важливо стежити за ним. Для наведених нижче рецептів ми більше зосередилися на мокрій карамелі.

Яйця. Leche flan самостійно використовує жовтки та білок яєць. У деяких рецептах більша кількість яєчних жовтків створює більш насичений і м’який флакон, а більша кількість яєчних білків робить його більш м’яким і пружним. Залежно від співвідношення жовтків і яєчних білків у рецепті, готовий продукт буде балансом текстур.

Під час приготування заварного крему важливо перемішувати заварний крем вручну за допомогою лопатки, щоб гарантувати, що він не буде перемішуватися занадто сильно. Час від часу помішуйте, поки жовтки повністю не ввімкнуться в молоці та цукрі, інакше він легко розсиплеться після приготування.

Молоко. Випарене або свіже коров’яче молоко - це тип молока, який зазвичай вважається кращим при виготовленні лече флану. Для додаткової солодкості використовується згущене або кокосове молоко. Найчастіше для смаку буде використовуватися поєднання двох -трьох видів молока.

Додаткові інгредієнти. Кілька ароматизаторів можуть бути використані для створення різних варіантів лечебниць. Банан, ваніль, шоколад, пандан, вершковий сир та кокос - це лише деякі з цих інгредієнтів.

Спосіб приготування

Приготування на пару було поширеним методом приготування філіппінських десертів, адаптованих до японського способу приготування заварного крему.

Як приготувати на пару без пароварки:

Матеріали

Алюмінієва фольга, сформована в три м’ячі розміром з гольф

Процедура
  1. Наповніть каструлю середнього розміру 1/2 дюйма води
  2. Помістіть всередину каструлі 3 кульки алюмінієвої фольги
  3. Покладіть жароміцну глибоку тарілку на фольгу
  4. Накрийте горщик
  5. Увімкніть вогонь

Порада: Якщо ви слідуєте цьому рецепту для лече флану, покладіть ланерас або рамекін всередину жароміцної глибокої тарілки на пару.



Коментарі:

  1. Athangelos

    точно на ціль :)

  2. Mell

    Я думаю, що ви допустите помилку. Давайте обговоримо. Напишіть мені в PM.

  3. Gregory

    Що про це сказати?

  4. Ptolemy

    СМЕШНО)))

  5. Telmaran

    Погодьтеся, чудова ідея

  6. Ter Heide

    У цьому є щось. I will know, thank you very much for the information.



Напишіть повідомлення