Нові рецепти

Рецепт м’яких борошняних коржів

Рецепт м’яких борошняних коржів


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Хліб
  • Лепешка
  • Тортильї

Оладки, виготовлені з пшеничного борошна або кукурудзяного борошна, є основним хлібом, який супроводжує майже кожен прийом їжі в Мексиці. Ці борошняні коржі легко приготувати, і вони мають безліч застосувань - подавайте до столу замість хліба, робіть обгортання з сендвіч -начинками або розкачуйте навколо пікантної суміші, посипте сиром і запікайте.

Це зробили 57 людей

ІнгредієнтиПорції: 10

  • 225 г (8 унцій) звичайного борошна
  • 55 г сала (2 унції), нарізаного невеликими шматочками
  • 1 чайна ложка солі
  • 120 мл гарячої води для рук

МетодПідготовка: 1 год. 25 хв. ›Приготування: 10 хв.› Готово: 1 год. 35 хв

  1. Просійте борошно в миску. Додайте сало і втирайте його кінчиками пальців до повного вбирання. Додайте сіль, потім додайте воду і добре розмішайте, щоб утворилося гладке тісто.
  2. Викладаємо на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимішуємо 2-3 хвилини. Загорніть тісто в харчову плівку і охолодіть приблизно 1 годину.
  3. Розділіть тісто на 10 частин і з кожної сформуйте кульку. Кожну кульку розкачати на злегка присипаній борошном поверхні, зберігаючи рівну круглу форму, щоб вийшов тонкий з паперу диск діаметром приблизно 15 см (6 дюймів). По мірі їх згортання укладіть їх один на одного, переплетені аркушами промасленого паперу.
  4. Розігрійте сковорідку або чавунну сковороду на помірному вогні до дуже гарячого стану. Готуйте коржі по одній або двом за раз (залежно від розміру вазочки) протягом 20-30 секунд з кожної сторони або поки на поверхні не з’являться бульбашки і вони злегка підрум’яняться. По мірі приготування коржів складіть їх на тарілку і накрийте чистим рушником. Подавати теплим, бажано прямо з пательні.

Кожен зріз забезпечує

В1

Ще кілька ідей

Щоб розігріти залишки коржів для подачі, загорніть стопку у фольгу і поставте в попередньо розігріту до 180ºC (350ºF, позначку газу 4) духовку на 10-15 хвилин. Крім того, їх можна нагрівати окремо на помірно гарячій сковороді протягом 10-15 секунд з кожного боку. * Для більш сердечних коржів замініть половину білого борошна на борошно грубого помелу. * Для гострих коржів додайте до борошна типові мексиканські спеції, такі як по щіпці меленого кмину, коріандру та кориці.

Плюс балів

Сало, яке перетворюється на чистий свинячий жир, є традиційним інгредієнтом у коржі. У нього нездоровий імідж, але вага по вазі, сало містить менше насичених жирів, ніж масло. У 100 г сала (3½ унції) сала загальний вміст жиру становить 99 г, з них 40 г насиченого; в тій же масі масла, загальний жир становить 81 г, з яких 54 г насичені.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(5)

Відгуки англійською мовою (5)

Це так просто ... робить чудові коржі, більше ніколи не доведеться купувати обгортання! -05 березня 2012 р

Сподобався цей рецепт. Це було дуже легко і набагато смачніше, ніж у магазині. Тепер я робив їх три рази. Я більше ніколи не купую готові коржі.-03 лютого 2013 р

Легкий рецепт, легко розгортати. Обгортання були набагато тоншими, ніж моя родина. Тим не менш, вони роблять найкращі чіпси з тортильї, легкі та ніжні, але досить міцні, щоб зачерпнути.-26 червня 2012


М'які коржі з палео борошна

Ці м’які коржі з борошна Палео м’які, гнучкі та мають пікантний масляний смак, який поєднується з усім. Вони навіть ідеально розігріваються після охолодження або заморожування!


Рецепт м'яких борошняних коржів - рецепти

Це важлива частина! Коли ви додаєте воду, ви хочете, щоб вона була максимально гарячою, але не киплячою. Це допоможе пом’якшити тісто, тому його буде легше розкочувати.

Крок 4:

Після того, як вода досить добре перемішалася, почніть руками складати решту тіста.

Крок 5:

Перенесіть на стільницю з трохи борошна на поверхні. За допомогою ножа розділіть тісто на 15 частин.

Крок 6:

Згорнути кожну частину в кульки і покласти рушник на 15 хвилин для відпочинку.

Крок 7:

Додайте ще трохи борошна на робочу поверхню і розкачайте їх качалкою в маленькі коржі. Не надто намагайтеся зробити їх ідеальними колами! Їх органічна форма - це те, що мені справді подобається в цьому. Справді дає відчуття домашнього відчуття.

Крок 8:

Додайте трохи олії в сковороду на середньому вогні. Після того, як у вашій коржі утворилися бульбашки, сміливо перевертайте зараз! Я чекав близько 60 секунд, щоб перевернути кожну коржик.

Крок 8:

Складіть тортильї і подавайте їх, поки вони гарячі! Це воно. Цей рецепт домашнього коржа з ​​м’якого борошна зробив мені 16 коржів. Використовуйте їх для кесадільй, тако або зробіть більші кулі та сформуйте з них тортильї з бурріто. Одне, що я також хочу зробити, - це розрізати тісто на трикутники і перетворити їх на чіпси для занурення! Перегляньте деякі з моїх рецептів сальси нижче!


Тортильї зі свіжого борошна

Покладіть борошно, сіль і розпушувач у миску і додайте олію та гарячу воду. Перемішати, щоб з’єднати, а потім вимішувати протягом 3 хвилин. Тісто має бути досить м’яким, щоб легко розкочуватися. Накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин.

Розділити на 16 порцій. Розкачати в кульки, потім дуже тонко розкачати на злегка присипаній борошном дошці. Якщо ви хочете ідеально круглі тортильї, скористайтеся пресом для тортильї або покладіть тарілку на кожну розкачану коржик і розріжте навколо неї. Розігрійте сковороду або плиту і готуйте коржі по одному на повільному вогні. Переверніть, коли бульбашки роздуються. Коли це станеться, тортилья знову почне наповнюватися повітрям, переверніть її, трохи придавіть і продовжуйте готувати, поки з обох сторін не з’явиться кілька підрум’янених слідів (приблизно 1 хвилина з кожного боку). Тортильї зі свіжого борошна можна ненадовго розігріти в мікрохвильовій печі між паперовими рушниками або загорнути у фольгу і нагріти в духовці.


Поради Адама та Джоанни

  • Нейтральна олія: Ми просто маємо на увазі використання масла більш легкого смаку, такого як олія авокадо, рослинна олія, олія виноградних кісточок або олія сафлору. Ви можете використовувати легку та фруктову оливкову олію або кокосове масло, тільки майте на увазі, що коржі підберуть їхній аромат.
  • Оладки з цільнозернового борошна: Замініть універсальне борошно з цільнозернового борошна. Ви можете виявити, що тісто потребує ще трохи або дві води.
  • Факти харчування: Наведені нижче факти харчування є приблизними. Ми використовували базу даних USDA для розрахунку приблизних значень. Розрахунки включали рослинне масло.

Якщо ви робите цей рецепт, зробіть фотографію та додайте хештег #inspiredtaste - Ми любимо бачити ваші творіння в Instagram та Facebook! Знайдіть нас: @inspiredtaste


Спочатку - з'єднайте інгредієнти

-Просійте сухі інгредієнти у велику миску.
-налити олію.

Друге - змішайте інгредієнти

-Додайте олію та борошно за допомогою виделки, кондитерської машини або пальців.
-Влити теплу воду і перемішати, щоб вийшла кулька з тіста.

По -третє - розім'яти & підрівняти

-Виймайте тісто з миски і вимішуйте його лише кілька разів, поки воно не стане гладким. (не замішуйте тісто надто, інакше воно може стати жорстким.)
-Тепер розділіть тісто на 10-16 менших кульок і розрівняйте кожну кульку рукою.

Четверте - відпочинок і підсилювач

-Накрийте тісто чистим рушником і дайте йому відпочити 15 хвилин.
-З качалкою розкачайте тісто у круглі коржі до бажаної товщини. Якщо у вас є кілька зазубрених країв, просто округляйте їх гострим ножем.

Останнє - приготуйте коржі

-На гарячій, сухій сковороді готуйте коржі з першого боку до утворення бульбашок.
-Переверніть, потім варіть ще 20-30 секунд або поки бульбашки не підрум’яняться.

Тепер завантажте їх улюбленою начинкою. Або наповніть їх приправленим нутом, щоб створити м’які тако з нуту.

Будемо раді почути від вас!

Якщо вам сподобався цей рецепт, залиште 5-зірковий рейтинг у картці рецептів і поділіться своїми думками в коментарях нижче. Крім того, якщо ви зробите фотографію, не забудьте поділитися нею з нами! Ми раді бачити ваші творіння! Ви можете знайти нас на Pinterest, Facebook та Instagram.


Справжній рецепт тортильї з борошна

  • Автор: Керол Джонс
  • Підготовчий час: 30 хвилин
  • Час приготування: 5 хвилин
  • Загальний час: 35 хвилин
  • Урожай: 12 коржів 1 х
  • Категорія: Хліб
  • Спосіб: на грилі
  • Кухня: мексиканська

Опис

Мій рецепт борошняних коржів такий простий, а домашні коржі виходять м’якими та ніжними щоразу! Припиніть розраховуватися за покупки в магазині!

Інгредієнти

2 3/4 склянки борошна універсального призначення

1 1/2 чайної ложки кошерної солі

6 столових ложок овочевого вкорочення

3/4 склянки + 2 столові ложки води при 110 градусах

Інструкції

У великій мисці змішайте борошно і сіль. Додайте укорочення і втирайте його в борошно руками до повного вбирання. Він повинен мати текстуру кукурудзяного борошна.

Переконайтеся, що вода має 110 градусів, і додайте до борошняної суміші. Перемішати дерев’яною ложкою, а потім скинути на присипану борошном стільницю і вимішувати, поки тісто не зійдеться. Він все одно буде досить грудкуватим. Не вимішуйте занадто довго, інакше в ньому утворюється занадто багато глютену.

Розділіть тісто на 12 частин, скрутіть їх у кульки, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити при кімнатній температурі протягом 30 хвилин або до 3 днів у холодильнику. Не поспішайте з відпочинком, інакше ви не виграєте ’, не зможете розкачати тісто досить тонко.

Добре присипте прилавок і одну кульку з тіста. Розкачайте в дуже тонке коло 8 ″. Накрийте рушником і повторіть. Щоб зберегти круглу форму, під час розкочування не забудьте часто обертати коржик.

Нагрійте електричну сковороду до сильного вогню або антипригарну сковороду на плиті до середньо сильного вогню. Готуйте коржі з першого боку до набухання та злегка коричневого кольору, приблизно 1 хвилину, переверніть і готуйте ще 1 хвилину. Зняти з вогню, накрити рушником і відразу подавати до столу.

Примітки

Ви можете заморозити сирі тортильї після того, як вони були розкачані і перед приготуванням. Покладіть пергаментний папір між кожною незвареною коржиком, покладіть у пакет із морозильною камерою та заморозьте до необхідності. Ви можете приготувати їх як із заморожених, так і дати їм розморозитись спочатку.

Харчування

  • Розмір порції: 1 коржик
  • Калорії: 156
  • Цукор: 0 г.
  • Натрій: 140 мг
  • Жир: 6 г.
  • Насичених жирів: 2 г.
  • Ненасичені жири: 4 г.
  • Транс-жири: 0 г.
  • Вуглеводи: 20 г.
  • Волокно: 1 г.
  • Білок: 3 г.
  • Холестерин: 0 мг

Ключові слова: простий рецепт, мексиканські коржі, справжні мексиканські рецепти

Ви приготували цей рецепт?


Посібник з пухнастих домашніх коржів

КОЛИ ВИ ЛЮБИТЕ ПРОДУКТИ, спокушає відволікатися на блискучі речі: найгарячіші ресторани, найсміливіші кухарі, наймодніші інгредієнти. Але це часто перехідні задоволення, зірки, які яскраво горять, але згасають з переходом сезону і пройшли шлях пилку фенхелю та Емеріла Лагассе. Скромна тортилья, винайдена близько 10 000 років до нашої ери, є протилежністю до цього. Це міцний продукт, закріплений у нашому кулінарному каноні. Свіжа тортилья ручної роботи, яка досить подушка, щоб упиратися щокою, приваблює нас знову і знову своєю сибаритною простотою.

Читачі поділилися з нами теплими спогадами про коржі, зроблені мамами, бабусями та тітушками. Елізабет Мартінес розповіла нам про круглі форми капелюшка, які зробила її бабуся, і про те, як вона їх "стрипала" на прилавок. Вона описала качалку, яку її дід вирізав з ручки віника, і те, як її бабуся робила паузу і перевертала тісто однією рукою. Ліза Очоа згадувала про роки дитинства на своєму сімейному ранчо, писала, “I все ще чує, як качалка в такт ударяє по дошці. ”  

Але хоча багато наших читачів успадкували сімейний рецепт, інші зізнаються, що вони так і не навчилися змішувати сало в борошно або розігрівати сковороду до потрібної температури. У ці дні більшість нових мексиканців відчувають цей домашній смак у таких ресторанах, як Центральна аптека Дуран, поблизу Старого міста Альбукерке, 76-річного закладу, де кожну коржику досі катають, обточують і готують вручну.

Нещодавно ми підняли табурети і захоплено посиділи, коли одна з майстринь тортильї Дюрана, Сесілія Гранадос, дала нам урок, якого ми ніколи не мали. Ми робили записи та фотографували. На наступних сторінках ви ’ знайдете покроковий посібник. Візьміть поради Granados ’, оволодійте своєю власною технікою тортильї, а потім передайте її голодним малюкам на вашій кухні, і у всіх нас назавжди буде панса -лена та каразон.

Протягом своїх 95 років журнал «Нью -Мексико» опублікував десяток рецептів тістечок, кожен з яких трохи відрізняється. Кухарі Дюрана не хотіли розкривати точну формулу. Але, фотографуючи одну з них (праворуч), ми могли сказати, що їх рецепт містить ті ж інгредієнти, що й усі наші: борошно, сало (або скорочення, якщо потрібно), сіль, розпушувач та вода. Справжній секрет у техніці.

Інгредієнти
2 склянки борошна
1 чайна ложка розпушувача
1 чайна ложка солі
1 столова ложка сала або овочевого вкорочення
3/4 склянки теплої води

  1. У великій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль, а потім додайте сало або шорт. Переробляйте жир у борошно руками, поки воно не буде нагадувати грубі крихти хліба.
  2. Додайте воду.
  3. Перемішуйте руками до тих пір, поки вони не з’єднаються в липке тісто.
  4. Зберіть тісто і викладіть його на присипану борошном поверхню (миска відмінно працює для професіоналів), вимішуючи близько хвилини, поки воно не стане гладким і атласним. Дайте йому відпочити не менше 15 хвилин.
  5. Відщипніть кульку розміром з яйце. Тортилі Duran дуже великі і дуже пухкі, тому куля Сесілії Гранадос & apos завбільшки з яйце індички.
  6. Сформуйте тісто в жирний диск. Повторіть з тістом, що залишився.
  7. На присипаній борошном поверхні дайте кожному диску кілька швидких проходів валиком, натискаючи від центру до країв. Дайте тісту чверть обороту і повторюйте, поки коло не стане товщиною від 1/8 до 8 дюймів і діаметром 10 дюймів.
  8. Нагрійте велику чавунну сковорідку або сковорідку на сильному вогні приблизно до 500 °. Додайте одне коло тіста і готуйте 30 � секунд, поки на поверхні не утворюються великі бульбашки. Перевірте, чи не з’явились коричневі плями на дні. Якщо так, переверніть тортилью і варіть ще 30 � секунд, поки вона не набухне і не підрум'яниться з іншого боку. Готуйте інші коржі під рушником.


Хто робить найкращі тортилли?
Поділіться своїми улюбленими з нами в Instagram на @NewMexicoMag або на нашій сторінці у Facebook.

Автор: Гвінет Доланд

Гвінет Доланд - колишня кулінарка, найбільше кохання якої - проста їжа, добре приготована.


Збийте борошно, розпушувач і сіль у середній мисці. Втирайте сало в борошняну суміш кінчиками пальців, поки суміш не стане схожою на крупну крихту. Додайте теплу воду і перемішайте тісто руками до повного з’єднання і в мисці не залишиться сухого борошна.

Виверніть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимісіть до однорідності, приблизно 1 хвилину. Накрийте вологою тканиною або поліетиленовою плівкою і залиште на 10 хвилин. Розділіть тісто на 8 рівних шматочків, розкачайте кожен шматок тіста в кулю. Накрийте кульки тіста вологою тканиною або поліетиленовою плівкою і дайте відпочити ще 15 хвилин.

Розігрійте чавунну сковорідку, сковорідку або комалу до 500 ° F. Покладіть одну кульку тіста на злегка присипану борошном поверхню і розкладіть по плоскому диску. За допомогою качалки розкачайте тісто на 8-дюймовий круг. Помістіть тісто в сковорідку і варіть, поки на верхній і нижній сторонах не з’являться бульбашки, 30-60 секунд. Переверніть тортилью і варіть, поки на другій стороні не з’являться коричневі плями, на 30-60 секунд довше. Перекладіть коржик на тарілку і накрийте чистою тканиною для посуду. Повторіть з рештою кульками тіста. Подавати негайно, поки він ще теплий.


ЯК ЗРОБИТИ ДОМАШНЕ МОЛОКЕ БОРОТНЕ

Коли прийде час готувати тортильї, є кілька порад, які слід врахувати для досягнення найкращих результатів:

1. Якщо у вас є сітка, саме час її використовувати! Оскільки ці коржі готують, а не запікають, сковорідка - це чудовий спосіб приготувати кілька коржів одночасно. Я використовую для їх приготування сковорідку Broil King, і результати були вражаючими. Якщо у вас немає сковорідки, велика чавунна сковорідка теж чудово працює.

2. Виготовляючи тортильї партіями, обов’язково залиште тісто, яке ще не приготувалося, під кухонним рушником, щоб вони не висохли! Те ж саме стосується і приготованих коржів: як тільки ви їх зварили, складіть їх і загорніть у рушник, щоб вони залишалися приємними, теплими та м’якими.

3. Зберігати додаткові коржі легко! Обов’язково дайте їм повністю охолонути, потім складіть їх і потримайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів.

Тепер ви готові до найкращої такої ночі у вашому житті. Тільки не дивуйтесь, якщо ці м’які борошняні коржі зіпсують вас від того, що ви знову куплятимете їх у магазині. Просто не забудьте мати під рукою багато бекону на майбутнє.

Потрібне натхнення для рецепта тако? Спробуйте ці тако з чорненої лососі та манго або такі тако з повільною плитою із зеленої чилійської свинини. ОСНОВНИЙ НУМ.



Коментарі:

  1. Kiefer

    I believe that you are making a mistake. Я пропоную це обговорити. Email me at PM, we will talk.

  2. Thurmond

    Так, справді. Я підписуюся на все вищезазначене. Ми можемо спілкуватися з цієї теми. Тут або у вечора.

  3. Gutaxe

    It is miraculous!

  4. Shakazshura

    This message, is matchless))), very much it is pleasant to me :)

  5. Imad Al Din

    Yes you said correctly

  6. Moses

    Круто!



Напишіть повідомлення