We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Це може звучати радикально, але додавання води в каструлю має повний сенс: пара допоможе приготувати бургер, зберігаючи вологість одночасно.
Інгредієнти
Капустяний салат
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 1 столова ложка дрібно натертої жовтої цибулі
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- ½ невеликої головки зеленої капусти, дуже тонко нарізаної
- 1 невелика морква, очищена, крупно натерта
Кетчуп Chipotle
- 1 столова ложка дрібно нарізаного консервованого чипотленого чилі в adobo
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
Бургери та збірка
- 1 ½ фунта яловичого фаршу (20% жиру)
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- 2 столові ложки рослинної олії
- 4 м'які булочки з кунжутом, розрізані, підсмажені
- Нарізана червона цибуля, нарізаний маринований халапеньо і тонка картопляна стружка (для подачі)
Підготовка рецепта
Капустяний салат
Збийте майонез, оцет, цибулю, цукор та насіння селери у великій мисці; приправити сіллю і перцем. Додати капусту і моркву і кинути в шерсть; приправити сіллю і перцем. Накрити кришкою і охолодити не менше 30 хвилин.
РОБИТЬ НАПЕРЕД: можна зробити на 1 день вперед. Зберігати охолодженим.
Кетчуп Chipotle
Збийте кетчуп і чипотле в невеликій мисці; приправити сіллю і перцем. Накрити кришкою і охолодити.
РОБИТЬ НАПЕРЕД: Кетчуп можна змішувати на 1 день вперед. Накрити кришкою і охолодити.
Бургери та збірка
Сформуйте м’ясо на чотири котлети діаметром 4 ”, товщиною ¾”. Великим пальцем зробіть поглиблення в центрі кожної пиріжки, щоб вона залишалася плоскою під час приготування. Щедро приправити сіллю і перцем.
Нагрійте велику сковороду, бажано чавунну, на середньо сильному вогні, а потім розігрійте олію на сковороді до копчення. Варіть гамбургери до утворення глибокої коричневої скоринки, приблизно 2 хвилини з кожної сторони. Додати 2 ст. води у сковорідку, негайно накрийте сковороду (розпечене масло розбризкується) і варіть до середньої рідкості, приблизно 1 хвилину.
Відкрийте сковорідку і накрийте кожен бургер 2 скибочками сиру. Додайте ще 2 ст. вода в каструлю; накрити сковороду кришкою і варити до тих пір, поки сир не розплавиться і гамбургери не звариться до середнього, приблизно на 1 хвилину довше.
Подавайте гамбургери на булочках з кетчупом чипотле, салатом з капусти, цибулею, халапеньо та картопляними чіпсами. Прокладіть шпажку через кожен бургер, щоб допомогти їм утримувати їх разом.
РОБИТЬ НАПЕРЕД: Пиріжки можна формувати на 4 години раніше. Накрити кришкою і охолодити.
