Нові рецепти

Що таке м'ясний рулет?

Що таке м'ясний рулет?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Коротка історія надзвичайної комфортної їжі

М'ясний рулет-це втілення загальноамериканської комфортної їжі. Це легка страва, яку ми всі виховали, їдячи на вечерю, а потім знову в бутерброди на обід.

Для тих, хто не знає, страва - це мелене м’ясо, змішане з приправами, такими як цибуля, зелень або кетчуп, з’єднане яйцем або панірувальними сухарями, сформоване у форму хліба і потім запечене. Зазвичай він складається з яловичого фаршу, але може бути приготований з індички, баранини, телятини, свинини або курки. (Фото надано flickr/rockYOface)

Після рулет з м’яса випікається близько сорока хвилин, зазвичай заправляється якимось соусом, зазвичай томатним. Інші варіанти вершкового рулета з коричневою підливою або соусом барбекю. (Фотографія від Flickr/a.meadowlark)

У багатьох різних країнах світу різні варіанти м’ясного рулета. Східний квартал Європи, відомий споживанням м’яса, має версію, яку зазвичай подають з картоплею.

На Близькому Сході в таких країнах, як Єгипет, Туреччина та Іран, рулет з м’яса називають куфтом (або деякими варіаціями цього написання) і зазвичай подають у формі шашлику. У італійців є фрикадельки, які на диво не завжди подавалися зі спагетті, як сьогодні. М'ясний рулет легко користується усіма культурами світу і є простим, економічним блюдом, яке люблять усі. (Фото надано flickr/R J Whetstone)


Як приготувати ідеально ніжний м’ясний рулет

Дізнайтесь наші секрети прибивання вологої рулети кожного разу.

Деякі ночі м’ясний рулет може бути нехитрим, улюбленим центром сімейної трапези. Іншим часом це може бути суха і розсипчаста вечеря (на що ніхто не забирає секунди).

Навіть для такої класичної та простої страви існує маса способів зіпсувати м’ясний рулет. Цей зручний посібник покаже вам, як приготувати ідеально вологий рулет, незалежно від обставин. Дізнайтеся ідеальну внутрішню температуру для м’ясного рулета, а потім ознайомтеся з нашими порадами, як уберегти його від висихання в духовці.

Якщо ви будете пам’ятати цю перевірену пораду, ви ’ обов’язково щоразу виходитимете з апетитним м’ясним рулетом.

ПЕРЕГЛЯНУТИ: Як приготувати торт Бундт з м’ясного рулета

Найкраща температура духовки для м’ясного рулета

Ідеальна температура духовки для приготування руленого рулета не вище 350 градусів. Незважаючи на те, що спокушається розігріти духовку на коротший час випікання, ніжний і соковитий рулет з м’яса, який ви отримаєте від низького та повільного випікання, варто того почекати.

Облицювання каструлі алюмінієвою фольгою може допомогти батону рівномірно готуватися і утримувати вологу (не кажучи вже про це, заощаджуючи час прибирання після обіду).

Як визначити, що м'ясний рулет готовий

Ідеальна внутрішня температура м’ясного рулета - 160 градусів. У той час як Міністерство сільського господарства США не має визначеної температури приготування м’ясних рулетів, як це робиться для цільного м’яса, воно рекомендує готувати яловичий фарш до 160 градусів.

Готовність м’ясного рулета не можна визначити лише за таймером, особливо якщо ви хочете зловити його в потрібну хвилину, перш ніж він перепечеться. Контролюйте м’ясний рулет термометром для м’яса, поки він не досягне внутрішньої температури 160 градусів. Це ваш сигнал, щоб зняти його з вогню і відпочити на стільниці.

Як і у випадку із звичайною випічкою, пам’ятайте, що випікання рулета на великій висоті може змінити час приготування. Залежно від вашої висоти, вам може знадобитися додати до оригінального часу приготування рецепту до 20 хвилин.

Так само, як і при приготуванні цільного м’яса, залиште м’ясний рулет приблизно на 10 хвилин, щоб аромати та соки відстоялися. Інакше все це м’ясне добро потрапить на обробну дошку, а не на вашу виделку.

Якщо трагедія сталася з вашим м’ясним рулетом, ми тут, щоб допомогти з секретом нашого шеф -кухаря щодо збереження сухого рулета.


Як зробити м’ясний рулет дуже смачним.

Головне - правильно підсмажити і приправити. Вустерширський соус, часник, петрушка та багато свіжого чорного перцю - це наші зіркові конструктори ароматів, а також достатня кількість солі. Якщо ви не впевнені щодо кількості солі, візьміть невелику ложку сирої суміші і приготуйте її на сковорідці або в мікрохвильовій печі, щоб ви могли спробувати її та при необхідності відрегулювати.

У суміші м’ясних рулетів у кетчупу є свій дім та поверх нього. Всередині він додає вологи і гострого смаку. Зовні він захищає м’ясо від висихання і карамелізується під духовкою, щоб створити непереборний липкий, обвуглений шар.

Для найкращого підрум'янювання я формую рулет з м’яса від руки на деко, застелене пергаментом. Це збільшує площу поверхні для підрум’янення та карамелізації зовнішнього шару, запобігаючи розмокання сірої маси, яку ви могли відчути, використовуючи справжню форму для хліба.


Відгуки

У нас є все необхідне для вдосконалення вашої кухонної гри - а також спеціальні пропозиції та знижки саме для вас!

Оскільки ми постійно вдосконалюємо нашу продукцію, радимо вам ознайомитись із заявою про інгредієнти на наших пакетах під час покупки.

Copyright & copy 2021 McCormick & amp Company, Inc. Усі права захищені. Смак, якому ти довіряєш і торгуй

Apple, логотип Apple, iPhone та iPad є товарними знаками Apple Inc., зареєстрованими в США та інших країнах та регіонах. App Store є знаком обслуговування компанії Apple Inc. Google Play і логотип Google Play є товарними знаками компанії Google LLC.

ПРИЄДНАЙТЕСЬ ДО ПРОФІЛЮ СКЛАДУ СЬОГОДНІ!

У нас є все необхідне для вдосконалення вашої кухонної гри - а також спеціальні пропозиції та знижки саме для вас!

Ми цінуємо вашу конфіденційність. Ви можете керувати додатковими рівнями захисту облікового запису за допомогою налаштувань інформації свого облікового запису.


Поради щодо приготування найкращого м’ясного рулета

1. Ретельно вибирайте м’ясо

У рецепті найкраще використовувати суміш м’яса.

Поради та хитрощі, як приготувати найкращий м’ясний рулет.

Суміш фаршу з яловичини та свинячої ковбаси ідеально підходить для приготування вологої та смачної страви.

Однак, якщо ви вирішуєте готувати м’ясний рулет з нежирним нарізком м’яса (особливо індички або курки), ви повинні додати більше рідини до свого базового рецепту.

Це пояснюється тим, що ці нежирні м’ясні нарізки не містять стільки ж жиру або рідкої речовини, а отже, можуть отримати сухий і розсипчастий м’ясний рулет.

2. Обсмажте овочі

Які б овочі ви не вибрали, обов’язково обсмажте їх на оливковій олії або вершковому маслі перед додаванням до м’ясної суміші.

Обов’язково обсмажте овочі, щоб вони не вбирали вологу всередині м’ясного рулета.

Це не тільки дозволяє овочам руйнуватися і ставати ніжними. Але вони також додають вологу, а не поглинають вологу, якщо їх використовують у сирому вигляді.

3. Замочіть свої панірувальні сухарі/вівсянку

Найбільша дискусія при приготуванні м’ясного рулета зосереджена навколо панірувальних сухарів проти вівсяної каші.

Єдине, з чим можна погодитись, так це те, що для зв’язування суміші потрібен сухий інгредієнт.

Однак проблема полягає в тому, що який би сухий інгредієнт ви не віддали перевагу, він вбере надмірну кількість вологи під час випікання.

Тому необхідна додаткова волога, щоб навіть найкращий рецепт м’ясних рулетів не став сухим і розсипчастим.

Обов’язково замочіть панірувальні сухарі або додайте додаткову рідину до стандартного рецепту м’ясних рулетів.

Одне з рішень - замочити панірувальні сухарі/вівсяні пластівці в молоці на 15 хвилин, перш ніж додавати їх у свій рецепт.

Однак я зазвичай обираю інше рішення.

Оскільки я, здається, завжди готую рецепт в останню хвилину, замочування - це не варіант.

Замість цього я додаю 3 столові ложки курячого бульйону до свого улюбленого рецепту. Це надає їй необхідної додаткової вологи.

4. Не надто змішуй!

Більшість людей воліє змішувати інгредієнти руками. Просто легше.

Хоча це чудовий метод, більшість людей, як правило, занадто стискають і розтирають суміш.

Злегка перемішайте суміш, поки вона не стане сумішшю, і припиніть!

Переконайтеся, що суміш не перемішується занадто багато. Просто з’єднайте до утворення.

Я дійсно вважаю за краще використовувати посуд для поєднання інгредієнтів.

Це не тільки чудове тренування, це єдиний спосіб запобігти мені занадто сильно стискати суміш між пальцями.

5. НЕ використовуйте деко

Я виріс, спостерігаючи, як мої батьки готують м’ясний рулет і готують його на тій же сковороді, яку ми використовували, коли готували хліб.

Для мене це мало повний сенс.

Однак, коли я почав експериментувати з різними методами приготування найкращого м’ясного рулета, я кинув форму для хліба.

Найкращий м’ясний рулет готується без форми для хліба.

Замість цього я кладу свій вільно сформований коровай на а пергамент вистелений деко.

Це дозволяє йому рівномірно пропікатись, залишаючи хрусткий зовнішній вигляд та вологий інтер’єр.

6. Дайте відпочити

Вийнявши його з духовки, навіть найкращий м’ясний рулет повинен відпочити.

Просто накрийте його фольгою і дайте йому відпочити близько 10 хвилин.

Це дозволить перерозподілити соки, щоб ви не потрапили з сіками на сковорідку, а не повернулися до м’яса.

Навіть якщо ви продовжуєте готувати свій рулет на сковороді, обов’язково дайте йому відпочити перед подачею.

Навіть якщо у вас вже є улюблений рецепт, ці поради зроблять його справді найкращим м’ясним рулетом для вас та вашої родини.

Однак, якщо ви хочете спробувати новий рецепт, нижче ви знайдете наш улюблений класичний рецепт м’ясних рулетів. Рецепт яловичого фаршу вагою 1 фунт перегляньте наш улюблений Рецепт маленького котлета.

Перегляньте наші інші рецепти комфортної їжі тут: OWG Топ 5 рецептів комфортних страв


Як приготувати м’ясний рулет: Випічка м’ясного рулета

Запікайте рулет в попередньо розігрітій духовці 350 F/180 C/Gas 4 приблизно 1 годину, потім обережно злийте зайві краплі. За допомогою прихватків я кладу тарілку на м’ясний рулет і обережно нахиляю його, щоб вилити жир в одноразову ємність. Викиньте зайві краплі в смітник.

Викладіть приблизно 1/4 до 1/2 склянки кетчупу, соусу чилі або соусу з барбекю на м’ясний рулет, потім поверніть в духовку і продовжуйте випікати ще 10-15 хвилин довше.

Мінімальна безпечна температура для яловичини, свинини та/або телячого хліба становить 160 F/71,1 C. Для меленої курки або індички це 165 F/73,9 C. Використовуйте харчовий термометр, вставлений у центр хліба, якщо ви невпевнений.


Поки духовка гаряча, чому б не кинути швидкий хліб, печиво або навіть часниковий хліб, щоб спекти разом з рулеткою? Ви ’ будете на крок попереду на завтра і також бутерброди з м'ясним рулетом#8217.

Меган є редактором продуктів харчування вмісту Kitchn's Skills. Вона майстер повсякденної випічки, сімейного приготування їжі та використання хорошого світла. Меган підходить до їжі з орієнтацією на складання бюджету - і час, і гроші - і весело. Меган має ступінь випічки та кондитерських виробів, і перші 10 років своєї кар’єри вона провела у складі кулінарної команди Олтона Брауна. Вона є співведучою щотижневого подкасту про їжу та сім'ю під назвою "Хіба я просто не годувала тебе".


Ідеальний м’ясний рулет

1 столова ложка олії
1 цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
450 г листя шпинату
60 мл кетчупу
2 столові ложки м’якого коричневого цукру
1 ч. Л. оцту
300 г яловичого фаршу
300 г свинячого фаршу
60 г свіжих панірувальних сухарів
2 яйця
60 мл простого йогурту або молока
1/4 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
3 чайні ложки діжонської гірчиці
3 чайні ложки вустерширського соусу
1/2 чайної ложки солі або за смаком
Чорний перець
10 шматочків смугастого копченого бекону

Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні і додайте цибулю. Смажимо близько п’яти хвилин до розм’якшення, потім додаємо часник. Готувати, регулярно помішуючи, ще пару хвилин, потім відкласти.

Розігрійте духовку до 180С і застеліть форму для випічки ободком фольгою. Добре промийте шпинат, а потім покладіть у велику каструлю з кришкою на середній вогонь, накрийте кришкою і варіть, періодично струшуючи сковороду, поки вона не в’яне - це займе лише пару хвилин. Злити, промити під холодною водою і віджати якомога ретельніше. Грубо нарізати. Змішайте в мисці кетчуп, цукор та оцет.

Покладіть фарш у велику миску з панірувальними сухарями, шпинатом та цибулею, але цибульну сковороду поки не мийте. Збийте разом яйця, йогурт або молоко та приправи, а також велику кількість перцю, а потім з’єднайте з м’ясом виделкою або руками. Поставте цибульну каструлю на вогонь, злегка змастіть жиром і трохи обсмажте суміш, щоб перевірити приправи, при необхідності відрегулювавши.

Підніміть суміш на деко і сформуйте корж (мокрі руки - найкращий інструмент для цього). Змастіть глазур’ю з кетчупу, потім випікайте 30 хвилин.

Вийміть з духовки і розкладіть коржі для бекону зверху, внахлест, засунувши краї під коровай. Випікайте ще близько 30 хвилин (внутрішня температура повинна досягати 70 ° С), а потім дайте охолонути протягом 20 хвилин перед нарізанням та подачею.

М’ясний рулет: чи виросли ви на ньому, і якщо так, то чи щасливі вони спогади дитинства, чи з тих пір ви уникаєте цього? Який секретний інгредієнт досконалості м’ясних рулетів і який екзотичний спин ви б порадили?

Ця стаття містить партнерські посилання, що означає, що ми можемо заробити невелику комісію, якщо читач натисне на неї та зробить покупку. Вся наша журналістика є незалежною і жодним чином не піддається впливу жодного рекламодавця чи комерційної ініціативи. Натискаючи на партнерське посилання, ви погоджуєтесь, що сторонні файли cookie будуть встановлені. Більше інформації.


Найкращий класичний м’ясний рулет

М'ясний рулет-це старовинний рецепт, який повинен знати кожен. Можливо, це не найсексуальніший шматочок їжі, але, до біса, це смачно. Особливо в бутерброді на наступний день АБО зі смаженим яйцем зверху. Ось що слід пам’ятати:

1. Наріжте овочі дрібно. І приготуйте їх спочатку!

Великі шматочки овочів в кінцевому підсумку призведуть до хрусткого м’ясного рулета. Крім того, кремезний м’ясний рулет не є найапетитнішим. Ви можете уникнути, змішуючи сиру цибулю, моркву та селеру до м’яса перед запіканням (вони технічно будуть готуватися в духовці), але ви & rsquoll отримаєте набагато більше смаку, спочатку обсмаживши та обсмаживши їх.

2. Вам потрібні яйця.

Повірте нам, не пропускайте їх. Яйця допомагають зв’язувати м’ясо, панірувальні сухарі та овочі. Вони також роблять м’ясо вологим (вибачте!) І ніжним. Без них яловичина була б щільною і сухою.

3. Можна замінити хлібні крихти.

Яловичий фарш може бути надзвичайно важким, особливо якщо його запекти на сковороді. Хлібні крихти допомагають його освітлити. Ми зазвичай використовуємо звичайні панірувальні сухарі, але і приправлені, панько та свіжу роботу. Ви навіть можете використовувати мигдальне борошно, як ми це робили у нашому кето-м'ясному рулетику в беконі.

4. Щедро приправляйте.

Неправильна приправа-дуже поширена помилка на кухні. Взагалі кажучи, вам потрібно приблизно 1 чайна ложка солі на фунт м’яса. Просто майте на увазі, що ви також можете заправити свій mirepoix (варену моркву, цибулю та селеру)!

5. Використовуйте термометр для м’яса.

М'ясний рулет, як правило, виглядає готовим зовні, перш ніж він буде готовий. І він не буде триматися належним чином, якщо він не буде повністю приготований! Тож навіть якщо вам подобається середньо рідкісний бургер, ви не хочете середньо рідкісного м’ясного рулета. Використовуйте термометр для миттєвого зчитування м’яса і не тягніть м’ясний рулет, поки він не досягне 155 градусів.

6. Дайте відпочити.

Перш ніж нарізати м’ясний рулет, дайте йому відпочити принаймні 15 хвилин. Інакше отримати чисті скибочки буде важче. Оскільки він пролежав у духовці більше години, ви ризикуєте занадто швидко охолонути.


Нижче наведено покроковий фотоурок про те, як приготувати цей супер вологий рулет. Для отримання повної версії для друку прокрутіть вниз до картки рецептів або натисніть тут.

Крок перший: Розігрійте духовку

Розігрійте духовку до 350F з решіткою в середньому положенні. Поставте велику каструлю з водою на нижню полицю знизу.

Крок другий: Подрібніть і обсмажте цибулю

Я люблю використовувати свій міні -кухонний комбайн, коли готую м’ясний рулет. Це чудово подрібнює мою цибулю і подрібнює хлібні крихти.

Крок третій: додайте вологі інгредієнти

Для досягнення найкращих результатів змішайте вологі інгредієнти в мисці середнього розміру та збийте віночком.

Крок четвертий: Зробіть хлібні крихти

Ви можете скористатися хлібними сухарями з сукня або скористатися одним із таких способів:

  • покладіть хліб у тостер, а потім обробіть у кухонному комбайні
  • покладіть скибочки хліба на решітку в духовці і дайте висохнути щонайменше 24 години

Крок п'ятий: складіть м’ясо

Дерев’яною ложкою або руками акуратно з’єднайте м’ясо або складіть його з сухими інгредієнтами.

Додати кетчуп у рулет з м’яса. Перемішати, щоб з'єднати, не перемішуючи.

Крок шостий: Сформуйте м’ясний рулет

Ви можете запекти свій рулет у формі для випікання будь -якого розміру, деко або навіть сковорідку.

Крок сьомий: Полийте соусом і запікайте

Перемішайте соус і розкладіть ПОЛОВИНУ поверх м'ясного рулета. Поставте в духовку і запікайте близько 50 хвилин. Додайте залишок соусу і запікайте ще 10 хвилин.

Перед тим, як нарізати його, залиште рулет при кімнатній температурі приблизно 10 хвилин. Подавати, і дощ з будь -яким залишком соусу.



Коментарі:

  1. Mijar

    Напевно, так

  2. Hlaford

    Ви не намагалися шукати в Google.com?

  3. Togal

    Скільки людей приходить до вас. Я заздрю ​​білою заздрість.

  4. Macintosh

    Дуже смішна річ

  5. Renshaw

    На мою думку, ви визнаєте свою помилку. Я можу це довести. Пишіть мені в ПМ.

  6. Vikree

    Так, ти талант :)



Напишіть повідомлення