Нові рецепти

Брокколі зі свіжими свинячими ковбасами

Брокколі зі свіжими свинячими ковбасами


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Для початку поставте каструлю з водою і чайну ложку солі на вогонь, коли вона закипить, додайте подрібнену і промиту брокколі, кип’ятіть максимум 10 хвилин. Поки вони ошпарені на сковороді, обсмажте свіжі ковбаси.

В іншу сковороду налийте оливкову олію і злегка обсмажте часник, відставте його і додайте гострий перець (за смаком), а потім додайте ошпарену брокколі, приправте сіллю, залиште їх під кришкою на 5 хвилин.

Брокколі подають із сосисками. Насолоджуйтесь!


Про рецепт свіжих або копчених домашніх ковбас

Рецепт ковбаси, який готує моя сім'я принаймні з покоління мого прадіда, який народився в кінці XIX століття, також дуже популярний у наших читачів (рецепт тут). Це ковбаси, які готують взимку і коптять, а потім зберігають у космосі (коморі) до наступного літа.

Я підготував великий підручник про секрети домашніх ковбас + корисні поради & # 8211 подивіться тут.

Цього разу я трохи погрався зі спеціями, які додали до рецепту ковбаси, трохи сушеного чебрецю, а також трохи білого вина. Результат був вражаючим, і саме тому я вирішив написати рецепт, який я задокументував крок за кроком.

Зазвичай я роблю домашні ковбаси та ковбаси посеред зими, коли на вулиці мінусова температура. Не дарма, але всі ці трансільванські чи бананські смаколики потрібно коптити, а потім зберігати в прохолодному місці. Однак ми іноді влітку прагнемо свіжих ковбас, але тоді я їх не курю, а одразу заморожу, щоб смажити або смажити.

Ці ковбаси для смаження набагато кращі і здоровіші, ніж ті, що є на ринку. Вони не виробляють великих кількостей, оскільки готуються швидко і можуть бути виготовлені в будь -який час.

Я робив свіжі ковбаси з 2 кг м’яса, але я пропоную вам рецепт домашніх ковбас на 1 кг м’яса, щоб вам було легше, якщо ви хочете їх помножити.


Витяг з документа

Загальні відомості про ковбасне виробництво

За способом приготування ковбаси поділяються на 2 категорії:

Сировина та допоміжні матеріали, що використовуються у виробництві ковбас

Залежно від продукту, який ми хочемо отримати, сировиною може бути наступне:

Якість свинини та яловичини залежить від підготовки до виробництва.

Допоміжні матеріали, що використовуються у виробництві різних сортів ковбас:

-покриття: тонкі свинячі килимки. Діаметр килимків варіюється від одного виробу до іншого.

Вони готуються на основі м’яса, а за типом застосовуваних технологій належить до групи СВІЖИХ.

Ця група зазвичай включає препарати з коротким терміном зберігання.

Рецепт приготування ковбаси

-напівжирна свинина: 200 кг

-покриття: тонка матова свинина, діаметром між 32-36 мм: 2 кг.

Це не жир, навпаки. Завдяки середній калорійності (від 105 до 135 ккал / г в залежності від шматка м’яса) і особливо через мінімальному вмісті жиру (в середньому 3 г / 100 г), свинина ідеально вписується в легку та збалансовану дієту. У свинині жир дуже помітний і тому його легко видалити. Слід зазначити, що ліпіди у свинині - це переважно ненасичені жирні кислоти (60%, як і курка). Це допомагає запобігти серцево -судинним захворюванням.

Недовіра народжується переважно через ковбаси, які в 3 рази багаті жиром. Вживається, однак, загалом, у помірній кількості, немає підстав позбавляти себе трьох ковбас, наприклад.

Харчова цінність на 100 г.

Насправді, свинина дуже багата білком відмінної якості. Наприклад, шматка 150 г достатньо, щоб покрити 50% добової норми дорослої людини вагою 70 кг!

Слід зазначити, серед іншого, що він містить вміст заліза, необхідного для виробництва еритроцитів, які розташовані між яловичиною та куркою. Ніби хоче сказати, що свиня - справжній союзник, щоб бути у формі та мати тонус.

За вмістом вітамінів дуже добре представлені саме ті групи В. Шматочок 100 г філе м’яза покриває 60% необхідного вітаміну В1, що сприяє правильній роботі нервово-м’язової системи.

Свинина містить велику кількість цинку (від 1,5 до 4 мг / 100 г), що підвищує імунітет організму та вміст селену. Останній є потужним антиоксидантом, який захищає клітини від атаки вільних радикалів.


Як правильно смажити свіжі ковбаси, бути добре проникливими і соковитими

Ми будемо використовувати каструлю з кришкою. Ми використовуємо трохи олії, 3-4 столові ложки олії, більше не потрібно.

  • Щоб ковбаси під час смаження не вибухнули, ми їх наколюємо виделкою або ножем. Таким чином, вони проникнуть всередину, при цьому мембрана не вибухне.
  • Помістіть ковбаси в холодне масло і накрийте кришкою. Тільки тепер вогонь розпалюють і його не дають по максимуму.
  • Вогонь повинен бути відповідним, не надто великим, тому що він згорить відразу і залишиться сирим всередині, а якщо вогонь занадто малий, вони будуть кипіти тільки в олії.
  • Коли вони підрум'яняться з одного боку, перевертаємо їх з іншого і даємо підрум'янитися, не накладаючи кришки.
  • Вони повинні злегка підрум’янитися, але коли вони наколоті виделкою, вони повинні бути м’якими, і з них повинно вийти трохи соку. Якщо вони міцні і надто коричневі, вони будуть міцними.

Як правильно смажити свіжі ковбаси, бути добре проникливими і соковитими

Подавайте відразу, так гаряче, з полента або свіжий хліб, гірчиця чи хрін і щось таке зеленого салату мариновані або солоні огірки в асортименті . Не псуйте келих хорошого вина & # 128578

І я залишаю відео, щоб подивитися, як виглядають наші ковбаси. Мммм, яка у мене була тяга & # 128578

Будьте здорові і щасливі кожен день!

Рецепти з Джиною Брадеа & raquo Рецепти страв & raquo Як правильно смажити свіжі ковбаси, щоб вони були добре проникливими і соковитими


Свіжі готові ковбаси в духовці - Нігелла Лоусон

* Ви можете регулювати кількість інгредієнтів, які використовуються в глазурі, на свій смак. Вам просто потрібно скуштувати глазур після гомогенізації та відрегулювати її відповідно до ваших уподобань.

Для цього рецепта застеліть деко алюмінієвою фольгою, на яку ви покладете папір для випікання (накрийте дно та бічні краї) або використовуйте одноразовий алюмінієвий лоток (завдяки меду ковбаси злегка карамелізуються в духовці і мають тенденцію до прилипати до лотка).

Покладіть ковбаси, наколоті з місця на місце зубцями виделки, у миску або мішок, що закривається.

Маринад - глазур:
Змішайте всі інгредієнти для глазурі в мисці і добре перемішайте віночком.

* Спробуйте і відрегулюйте склад відповідно до ваших уподобань - солоного, солодкого, гострого тощо, додавши додаткову кількість інгредієнтів до тих, що наведені в рецепті.

Залийте ковбаси маринадом і переверніть / помасажуйте їх так, щоб вони були оточені маринадом.

** Ви можете використовувати їх негайно або залишити маринуватися принаймні 30 хвилин у холодильнику.

Покладіть ковбаси в каструлю в один шар так, щоб вони торкалися каструлі, а потім залийте їх маринадом. Накрийте лоток кришкою або заклейте алюмінієвою фольгою.

Випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин (якщо ковбаси товщі) або 20 хвилин (якщо вони тонкіші), при 180 градусах або до тих пір, поки ковбаски не будуть готові. Перевірте через 15-20 хвилин, де вони знаходяться.

За останні 5-7 хвилин зніміть кришку / фольгу, щоб ковбаси добре підрум'янилися.

Подавати гарячим разом з картопляним пюре та салатом.
Приготовлені таким чином ковбаси особливо смачні, соковиті всередині, хрусткі і приємно підрум'янені зовні.


Традиційні свинячі ковбаси на Різдво

Візьміть м’ясо з шиї, з передніх стегон, а також шматки, що випали з поділу м’яса (округлення шинок, обвалювання м’язів тощо). Пропустіть його через м’ясорубку і покладіть у велику миску.
Додайте сіль, перець, подрібнений коріандр, ялівець та проціджений сік із зубчика часнику (зробіть так: візьміть трохи м’ясного супу, подрібніть зубчик часнику, змішайте з супом і залиште покриту суміш до часнику добре). Цей проціджений сік потроху кладеться в м’ясо, яке замішується руками, як тісто.

Добре вимийте килимки, поголіть їх догори дном, знову ретельно вимийте і дайте їм постояти в холодній воді. Приготуйте м’ясорубку, вийміть ніж і сито, покладіть трубку для фаршу для ковбас, потягніть килимок, зморщуючи його, тобто стискаючи все це на трубочку. Покладіть підготовлене м’ясо в машину, лівою рукою тримайте кінцевий килимок, а правою поверніть кривошип, і ковбаса почне наповнюватися. Через кілька сантиметрів скрутіть килимок, тобто перервіть ковбасу і продовжуйте наступну.

Коли вони будуть готові, їх кладуть на вулицю, на дерев’яний брусок, для просушування. Їжте свіжим (смаженим на сковороді) або копчіть.


Свіжі ковбаси зі свинини

На різдвяному столі не можна пропустити свіжі ковбаси зі свинини, приготовані в домашніх умовах. На перший погляд, вони здаються складними у приготуванні, але я запевняю вас, що це не так вже й складно, і я гарантую, що свіжі ковбаси з ринку не порівнюються з тими, що готуються вдома.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти: 4 кг свинини, панірованої з жиром 1 кг яловичини (ви можете зробити її тільки зі свинини, але я також віддаю перевагу яловичині) 4 зубчики часнику на кожен кг м’яса 100 мл води на кожен кілограм м’яса 1 коробка мате ( близько 10 м) 100 г солі (20 г на кожен кілограм м’яса) 5 чайних ложок паприки (1 чайна ложка на кожен кілограм м’яса).
Якщо ви хочете більше гострих ковбас, ви також можете додати паприку 3 чайні ложки перцю (приблизно 1/2 чайної ложки на кожен кілограм м’яса) 5 чайних ложок чебрецю (1 чайна ложка на кожен кілограм м’яса).

Приготування свіжих свинячих ковбас:Килимки добре вимийте і залиште в холодній воді зі столовою ложкою оцту.
М’ясо наріжте кубиками і покладіть у велику каструлю, в якій можна легко перемішати. Змішайте шматочки м’яса, щоб свинина та яловичина рівномірно розподілилися. Додайте до м’яса, чебрецю, перцю, солі та паприки і добре перемішайте, поки всі інгредієнти не будуть рівномірно інтегровані у композицію. Подрібніть часник і додайте його до м’яса.
Знову перемішуйте, поки часник не стане частиною складу.
Покладіть під руку 500 мл води і почніть рубати м’ясо (через велике сито з м’ясорубки), час від часу додаючи воду до м’яса, одночасно подрібнюючи його. Після того, як ви закінчите нарізати м’ясо, покладіть його назад у каструлю і добре перемішайте.
Встановіть ковбасний пристрій на м’ясорубку, тримаючи в машині і сито, і ніж. Розділіть кишку на шматки по 1 метр і почніть наповнювати ковбаси.

Після того, як ви закінчите виготовляти ковбаси, підвісьте їх на повітрі без забруднень, дайте їм висохнути протягом 2-3 днів, після чого, за бажанням, ви можете їх коптити, поки вони не стануть золотистими.

Його їдять у смаженому вигляді з різними гарнірами або навіть як основний інгредієнт у багатьох стравах (квасоля з ковбасами, квашена капуста з ковбасою тощо), або в сирому вигляді, нарізавши скибочками, якщо вони сухі та копчені.


Кращий свиняча відбивна , це той, який зроблений у казан, але за відсутності можна також скористатися a каструля з подвійним дном.

готовий свинина яку ми миємо і ріжемо на досить великі шматки (рівно стільки, скільки можна спожити за раз), потім кладемо його в каструлю, в якій він нагрівався масло.

Постійно помішувати (поки м’якоть не змінить колір .. тобто вона стане білішою), після чого a спеції відповідно до смаку та уподобань.

Щоб уникнути a інтенсивне смаження, час від часу додаємо трохи напівсуха вода з білого вина накривши сковороду а обкладинка, тушкувати м’ясо, поки воно не зникне рідина.

До кінця додаємо копчені ковбаси, перемішування близько 5 хвилин, потім кладемо часник нарізати скибочками для посилення аромат in tochitura.

Свиняча тохітура він буде споживатися гарячим, обов’язково поруч полента та овечий сир, прикрашені с дрібно нарізана зелень петрушки.


Спосіб приготування

Килимки дуже добре миються, повертаються олівцем і витримуються в підсоленій воді з невеликою кількістю оцту протягом декількох хвилин, потім промиваються і добре зливаються зайва вода.
Свинину миють, очищають від шкірки і пропускають через м’ясорубку.
Приправте і посоліть, додайте часник за смаком, гострий перець, додайте трохи олії, трохи мінеральної води і добре перемішайте ... Я зберігаю склад у холодильнику кілька годин, перш ніж використовувати його для наповнення ковбас.
Отриманий склад вводять у мате за допомогою спеціальної трубки для наповнення ковбас, встановленої на м’ясорубці.
Після того, як килимки заповнені, їх добре зав’язують на кінцях, ковбаси формують скручуванням і 2-3 рази ставлять на холодне повітря.

Ковбаси можна дуже добре зберігати в мішках у морозилці та виймати, коли вам потрібно ...

Стейк з грудки індички

У скороварці розігрійте оливкову олію і спеції. Додати плоский перець

Філе телятини з овочевим гарніром.

Приправте м’ясо чебрецем, сіллю, перцем і 3 зубчиками дрібно нарізаного часнику і поставте в холодильник.


Свиняча вирізка з ковбасами

Нарізаємо свинину і нарізану кубиками курку. Ковбаски нарізаємо кружечками.

свиняча вирізка з ковбасами

Викладаємо м’ясо в каструлю, в яку ми кладемо олію, додаємо чебрець, перець і сіль за смаком і даємо м’ясу трохи підрум’янитися. Через 10 хвилин додайте нарізану ковбасу до м’яса і перемішайте, нехай м’ясо стане трохи коричневим.

приготування свинячої відбивної

Тим часом очистіть зубчики часнику і наріжте їх невеликими шматочками, а потім додайте до м’яса та ковбаси разом з бульйоном. Разом з тохітурою добре підходять полента, яєчне вічко і трохи дрібно нарізаної зелені петрушки, а для поленти покладіть в каструлю 1 л і 1/2 солоної води. Коли він почне кипіти, додайте кукурудзяний крохмаль і дайте йому кипіти 30-40 хвилин.

Стейк зі свинини з ковбасами та # 8211 Casa Magica Busteni



Коментарі:

  1. Rich

    Ви потрапили в ціль. Подумав добре, з тобою згоден.

  2. Cailym

    Браво, яка фраза ..., геніальна ідея

  3. Hobart

    What a great question

  4. Colan

    .. рідко .. Цей виняток можна сказати: i) з правил

  5. Doukazahn

    І це аналог?



Напишіть повідомлення