Нові рецепти

Колишній шеф-кухар Чарлі Троттера перетворює амішів, залишаючи вишукані страви, щоб приготувати закуски в сільській місцевості Мен

Колишній шеф-кухар Чарлі Троттера перетворює амішів, залишаючи вишукані страви, щоб приготувати закуски в сільській місцевості Мен



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Меттью Сечіч, колишній шеф-кухар Чарлі Троттера, нині закритий ресторан із зіркою Мішлен від однойменного шеф-кухаря, покинув своє минуле життя, створивши меню зі смаком 600 доларів для більш простого та спокійного існування.

Сечіч, який разом із сім’єю нещодавно став амішем, тепер зосереджується на задоволенні створювати уповільнену їжу, продавати закуски та копчені сири, зроблені власноруч. Магазин Secich's, Charcuterie, розташований у сільському містечку Юніті, штат Мен.

Перехід був великим, щоб зробити це зі світу високого тиску вишуканих страв, де колись Сечіч керував кухнею з 40 людей, які стрибали, коли побачили шеф-кухаря. Одного разу, сказав Сечіч «Press Herald», він тримав руку кухаря над гарячим вогнем за помилку.

Врешті -решт Сечіч та його сім’я переїхали до штату Мен, спочатку приєднавшись до спільноти менонітів та відкривши ринковий м’ясний ринок у Декстері, де Сечіч зробив свою ковбасу із сучасними інструментами. Коли Сечіч вирішив, що меннонітська спільнота не підходить, він звернувся до невеликої спільноти амішів в Єдності, яка вітала його. Для того, щоб дотримуватися переконань амішів щодо використання сучасних технологій, він закрив ринок м’яса та відкрив Чаркутерію, де використовує нарізну машинку з ручним керуванням та коптильню газу.

«У« Чарлі Троттера », де є дегустаційне меню за 600 доларів, зі скількома людьми можна поділитися своєю пристрастю? Тут, з милості Божої, кожен може стати його частиною », - сказав Сечіч для Bangor Daily News. «Мої діти можуть працювати зі мною. Моєму сину 10 років, він керує банкоматом. Мої дочки підмітають підлогу. Я б не торгував там, де ми знаходимось. Я впевнений, що випив більше, ніж мав би випити. Я живу набагато чистішим життям, ніж будь -коли раніше ".


Подивіться відео: Шеф повар (Найясніший 2022).