Нові рецепти

Салат з фасолі та спаржі

Салат з фасолі та спаржі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Зелена квасоля! Зелена спаржа! Зелені фісташки! ... Ви зрозуміли - цей салат - це свято весни. Якщо ви не можете знайти боби фава, замість них замість англійського горошку або цукрового горошку.

Інгредієнти

  • ¼ склянки грубо нарізаних сирих фісташок
  • 1 ½ склянки очищеної квасолі фава (приблизно з 1 ½ фунта стручків)
  • 1 невеликий шалот, дрібно нарізаний
  • 2 столові ложки шампанського або білого винного оцту
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 1 пучок спаржі, нарізаний тонко вздовж на мандоліні
  • 2 склянки обрізаного крес -салату або руколи
  • 2 столові ложки листя естрагону
  • 2 столові ложки квіток чистотілу (необов’язково)

Підготовка рецепта

  • Розігрійте духовку до 350 °. Підсмажте фісташки на деко, деколи кидаючи, поки вони не пахнуть, але не підрум'яняться, 5-8 хвилин. Дайте охолонути.

  • Варіть боби фава у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до готовності, приблизно 4 хвилини. Використовуючи щілинну ложку, перекладіть на друшляк, встановлений у мисці з крижаною водою. Злийте, видаліть шкірку і перекладіть квасолю в невелику миску.

  • З’єднайте шалот і оцет в іншій невеликій мисці; приправте сіллю і перцем і відставте принаймні на 10 хвилин. Збийте олію в суміш шалот; приправити вінегрет сіллю і перцем.

  • З’єднайте квасоля, спаржу, крес -салат, м’яту та естрагон у великій мисці; додайте вінегрет і фісташки і перемішайте, щоб поєднати. Перекладіть на сервірувальну тарілку і зверху посипте цвітом цибулі, якщо вона використовується.

Розділ оглядів

Салат з квасолі Фава з пекоріно та спаржею

У мене було щось подібне до цього в дуже хорошому італійському ресторані в Нью -Йорку. Це просте задоволення, ідеальне з невеликою кількістю морської солі та багатою мускусною ложкою оливкової олії.

Загальний час до 30 хвилин

Випадкова вечеря

Рецепт Курсова закуска, гарнір

Дієтичні міркування

П’ять інгредієнтів або менше Так

Смак і текстура сирні, трав’яні, пікантні

Інгредієнти

  • 1 склянка кінчиків дитячої спаржі
  • 1 склянка вареної свіжої або замороженої квасолі Фава (широкої), з шкіркою (якщо свіжа, її потрібно бланшувати, щоб видалити шкірку. Ви також можете використовувати таку ж кількість висушеної та промитої консервованої квасолі.)
  • Невелика жменька свіжої м’яти, дрібно нарізаної
  • 3 столові ложки якісної оливкової олії
  • Сіль і перець
  • ½ склянки сиру пекоріно, поголеного

Інструкції

Покладіть спаржу в каструлю з киплячою підсоленою водою і прокип’ятіть 2-3 хвилини. Злити і промити під холодною водою.

Помістіть боби та кінчики спаржі у невелику салатницю і додайте м’яту. Влийте оливкову олію і додайте трохи солі та перцю. Додати сир. Їжте в теплій садовій зоні, де поруч є кілька товстих джмелів, але недостатньо близько, щоб заважати вам.


Галерея

  • 2 фунти спаржі
  • 7 столових ложок оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 ½ чайної ложки білого винного оцту
  • 1 шматочок розміру укусу промитого і хрусткого червоного листового салату (3 1/2 унції.)
  • 1 склянка помідорів черрі (за бажанням), промити, видалити стебла і розділити навпіл
  • Сіль і перець
  • 2 зубчики часнику, очищені і подрібнені
  • 1 фунт молодої квасолі фава в стручках, очищених від лушпиння (див. Примітки)
  • 1 склянка тертого свіжого пекоріно (пекоріно фреска див. Примітки) або вареного сиру (4 унції)

У каструлі від 5 до 6 літрів на сильному вогні доведіть до кипіння 2 літри води. Тим часом сполосніть спаржу і відкиньте жорсткі кінці стебла. Додайте спаржу в киплячу воду і варіть до тих пір, поки вона не промкнеться, коли вона проколота, 3-4 хвилини. Злити і розкласти на блюді або тарілках.

У великій мисці змішайте 1 столову ложку оливкової олії та оцет. Додати салат і помідори акуратно перемішати до покриття. Додайте сіль і перець за смаком. Розкладіть салат поряд зі спаржею.

На сковороді, на середньому вогні, розмішайте часник в решті 6 столових ложок олії до стану м’якості, приблизно 30 секунд. Додайте очищену квасолю і 2/3 склянки кришки води і тушкуйте на повільному вогні, поки боби не стануть дуже м’якими при натисканні, 7-12 хвилин. Розімніть за допомогою картопляного комбайна. Зніміть з вогню і проштовхніть суміш через дротяне ситечко, викиньте шкурки.

Поверніть бобову пасту в каструлю на повільному вогні і перемішуйте до гарячого стану 2-3 хвилини. Зніміть з вогню, додайте сир і розмішайте до розплавлення. Соус повинен бути досить тонким, щоб на нього можна було накрити спаржу. При необхідності додайте трохи гарячої води (від 2 до 4 столових ложок) до рідкого, щоб соус не повернувся до нагрівання, інакше сир стане зернистим. Додайте сіль і перець за смаком.


Салат з біноа зі спаржі та квасолі фава

Поряд із зимовою заправкою та шматочком смачно складного та вишуканого прошутто, це смачний салат із спаржі та квасолі з квасолі. Іспанську шинку серрано також можна використовувати замість неї. Між Хамоном Серрано є кілька відмінностей, але він однаково смачний.

Цей весняний салат можна легко подати як основний або як гарнір - ви також можете пропустити кіноа разом і просто подати овочі разом з куркою або рибою на грилі. Як тобі до вподоби. Поєднання цих трьох зелених овочів-гороху, спаржі та бобів фава (також широко відомих як квасоля), а також трохи бельгійського ендівію створює чудову вечірку зі смаком.

Квасоля фава трохи трудомістка, але вона, безумовно, варта трохи додаткових зусиль, щоб мати можливість насолоджуватися нею в супах, салатах або стравах з пасти.

При використанні свіжих бобів фава, їх потрібно видалити з стручків, бланшувати, а потім знову очистити від лушпиння, щоб видалити напівпрозору шкірку кожної окремої квасолі, щоб дістати ніжну, делікатно ароматизовану яскраво -зелену квасолю. Свіжа квасоля потребує додаткової роботи для приготування, але вона гідна додаткових зусиль. Вони надзвичайно солодкі, злегка здобні, з невеликою обіцянкою літа!


Це весна! Зробіть собі фава

Свіжа квасоля фава (також відома як квасоля) - не головне місце в американській кухні, але вона, безумовно, заслуговує уваги. Бобові - це потужні поживні речовини для тих, хто їсть квасолю, і для грунту, яку вони удобрюють у міру зростання, а потім розкладаються. Часто їдять у кухнях Близького Сходу, Європи, Південної Америки та Африки, боби фава багаті білком і клітковиною та багаті антиоксидантами. Свіжі фави мають освіжаючий, яскравий земляний аромат і кремову, маслянисту текстуру (більше, ніж їх сушені аналоги). Вони смачні, поживні і їх можна використовувати у безлічі заготовок.

Ви можете зробити свіжу квасолю фави зіркою страви з пюре з бобів фава (свіжі боби фава набагато вершковіше, ніж консервоване) або у цій вегетаріанській пряні на креветках. Фаваси також чудово грають з іншими, особливо добре поєднуючись з іншими молодими весняними овочами, такими як артишоки, спаржа та горох. Бланшировані в салаті, обсмажені у весняній овочевій суміші або злегка припущені в рагу, вони однаково смачні. Фаваси надають яскравість і текстуру такому тушкованому препарату, як шакшовка. Вершковий, гострий удар потрапляє на текстурну серединку між пюре і залишає боби цілими.

Недосвідченим, будь -який із цих рецептів стане хорошим вступом до роботи зі свіжою квасолею фава, оскільки кожен із них описує, як зрізати та очистити боби. Одне слово застереження: людям з дефіцитом G6PD слід уникати фави, свіжої або висушеної.

Щоб дізнатися про те, як різні кухні сприймають цю універсальну бобову, перегляньте позачасові оди Сільвії Томпсон до фавів.


Теплий салат зі спаржі, фенхелю та#038 з меленої фасолі з абрикосами та#038 Фета

Цей гарнір наповнений усім, що з’явилося навесні - спаржею, фенхелем, квасолею та м’ятою. Квасоля фава додає цьому салату чудовий аромат, і він також корисний для вас.

Інгредієнти

  • Кончики свіжої спаржі, приблизно 1 фунт свіжої спаржі, промити
  • 1 цибулина кропу, приблизно 8 унцій, серцевина і дрібно нарізана
  • 1 склянка свіжої фасолі, очищеної від шкірки
  • 8 пухких кураг, крупно нарізаних
  • ½ столової ложки цедри лимона приблизно з 1 середнього лимона
  • 3 столові ложки свіжого лимонного соку приблизно з 1 середнього лимона, розділеного
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Щіпка солі, за бажанням
  • Свіжопотрісканий чорний перець, за бажанням
  • ½ столової ложки свіжої м’яти, шифонади або дрібно нарізаної
  • Жменя подрібненого сиру фета для прикраси, за бажанням

Напрямки

Покладіть кінчики спаржі, фенхелю, квасолі фабрики та абрикоси у велику форму для запікання з глибокими бортами.

Додайте на сковороду цедру лимона, 2 столові ложки лимонного соку та оливкову олію. За бажанням додайте велику кількість солі та чорний мелений перець за смаком.

Ретельно розмішайте все на сковороді, щоб овочі добре перемішалися і покрилися покриттям.

Випікайте 30-32 хвилини або поки все не почне підрум’янюватися і злегка карамелізуватися. Не смажте або не засмажте.

Дістати з духовки і трохи охолодити. Полийте овочі залишком столової ложки лимонного соку. За бажанням посипте зверху свіжою м’ятою і сиром фета. Подавати теплим.

Порада з приготування#8217s: Якщо ви не можете знайти#8217 боби фава, замініть їх бобами ліми.

Порада з приготування#8217s: Щоб отримати найсвіжішу спаржу, візьміть кожен спис і зігніть його навпіл. Частина кінчика списа, яка відламується і відламується, є найсвіжішою і її слід використовувати. Викиньте нижню частину.


Інгредієнти:

1/2 фунта середньої спаржі, обрізаної 2 склянки очищеної свіжої квасолі фава (2 і 1/2 фунта в стручках) або очищеної едамаме (свіжа соя) 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої 1/4 фунта руколи, грубі стебла відкидаються 1 (1/2-фунтовий) шматок Пекоріно Романо або Парміджано-Реджано 2 чайні ложки бальзамічного оцту

Наріжте стебла спаржі по довгій діагоналі на скибочки товщиною 1/8 дюйма, залишивши кінчики довжиною 1 дюйм (зарезервуйте кінчики окремо).

Бланшуйте кінчики спаржі (але не нарізані стебла) 2-х хвилинній каструлі з киплячою підсоленою водою, а потім негайно перекладіть ложкою з щілинкою в миску з льодом і холодною водою, щоб припинити приготування.

Поверніть воду до кипіння і бланшуйте фасоль 1 хвилину, а потім негайно перекладіть ложкою з щілинкою в крижану воду, щоб припинити приготування.

Злийте кінчики спаржі та квасолю і обережно очистіть шкірку від бобів (не потрібно очищати едамаме, якщо він використовується).

Киньте квасолю і спаржу (бланшовані кінчики і сирі нарізані стебла) у миску з 1 столовою ложкою оливкової олії та сіллю та перцем за смаком, а потім розділіть на 4 тарілки.

Перелийте руколу з столовою ложкою оливкової олії, що залишилася, сіллю та перцем за смаком і насипте поверх овочів.

Поголіть салат тонкими скибочками сиру за допомогою овочечистки (використовуйте приблизно половину шматочка), а потім полийте оцтом. Готує 4 порції першої або обідньої основної страви.

Примітка: Боби фава можна бланшувати і очищати за 1 день вперед і охолоджувати в герметичному поліетиленовому пакеті.


11 рецептів ранніх весняних салатів

З усіх рецептів, яких варто чекати навесні, саме салати найбільше говорять зі мною. Виходячи з зими сільських супів та заспокійливих запіканок, легкі яскраві салати - це ковток кулінарного свіжого повітря. Вони вітаються на моїй кухні так само, як весняні тюльпани на моєму обідньому столі.

Найбільше мені подобається у весняних салатах - це їх легкість. Вони мало вимагають від кухаря. Додайте крапельку оливкової олії, вичавку лимона та свіжу зелень майже до будь -яких весняних овочів, сирих або варених, і у вас на руках буде тонка тарілка з їжею. Розсипте підсмажені горіхи або розсипчастий сир, щоб підняти речі ще трохи, не докладаючи зусиль.

Нижче ви знайдете 11 рецептів салатів, які містять найкращі з весни, включаючи спаржу, артишоки, редис, горох, полуницю, крес -салат, руколу, фавас, англійський горошок та цибулю -порей.

Усі ці рецепти спираються на світліший кінець спектру і роблять приголомшливий обід або гарнір на вечерю. Додайте джерело білка майже до будь -якого з них - будь то курка на грилі, повільно обсмажений лосось або тепла сочевиця - щоб зробити повноцінний обід.


Спаржа, квасоля Фава, яйце та салат з пармезаном & Рецепт#8211!

Весна - це час скористатися усіма вашими почуттями, будь то зір, звук або смак, з вражаючими ароматами сезону. Свіжість і колір - це чудова річ, яку слід спостерігати протягом наступних кількох тижнів, як раз до того, як літо принесе тепло і вологість. Якщо ви ’ll помітите, ніжні зелені овочі набувають різних характеристик – трохи душевніші з рясним сонцем наших довших днів.

Спаржа та Боби Фава це, безумовно, подарунок від природи, і зараз це ідеальний час, щоб оцінити все, що вони можуть запропонувати. Солодощі, хоч і незначні, але божественні на язиці і з невеликою кількістю вінегрету, щоб контрастувати зі смаком, поп з надзвичайним ароматом. Поєднання двох по -своєму різне, хоча кольори нагадують один одного, один кремовий і м’який, а інший має волокнистий хруст.

Не помиліться, цей салат запам’ятається вам спогадом і#8211 поїсть у вашому патіо з приємним вітерцем у повітрі, насолоджуючись усіма вашими почуттями, але особливо смаком. Свіжий келих білого вина з друзями та чудова розмова покращать ваш досвід.

Інгредієнти

1 фунт свіжої спаржі, кінці обрізані

1/2 фунта свіжої квасолі фава, приблизно 15 – видалено з стручків

1/3 склянки голеного сиру пармезан

Вінегрет

1/3 консервованого лимона або цедра 1 лимона

1 столова ложка діжонської гірчиці

1. Бланшируйте спаржу та квасолю в киплячій воді, приблизно 3-4 хвилини. Негайно опустіть у крижану ванну, щоб припинити приготування. Очистіть боби фава від зовнішньої лушпиння, відкладіть. Сушити списи спаржі.

2. Відваріть яйця (можливо, я зробив кілька додаткових продуктів для закусок) і поставте на крижану баню для охолодження. Фарш шалот і консервований лимон відкладіть. У невелику миску додайте всі інгредієнти вінегрету і збийте до кремоподібного стану.

3. Яйця грубо порубати і потерти сир пармезан. На блюді викладіть спаржу та квасолю. Зверху викладіть яйця і поголений пармезан і полийте вінегретом. Насолоджуйтесь!


Наші найкращі рецепти та інструкції з бобів Фава

Весна - це лише початок сезону квасолі. Ви також знайдете ці довгі блискучі зелені стручки (переважно на фермерських ринках), починаючи з ранньої весни і до літа та на початку осені. Боби фава (які іноді називають "квасолею") вимагають трохи більше зусиль для приготування, ніж інші свіжі продукти, але вони також є чудовим джерелом пісного білка, клітковини, вітамінів та мінералів. Поєднайте це з чудовим горіховим смаком, і фави можуть стати вашими улюбленими.

Що таке боби Фава?

Стародавні представники родини горохових, фави існують більше 5000 років. Згідно з Візуальна харчова енциклопедія, вони фактично використовувалися греками як бюлетені для голосування.

Вибір і зберігання бобів фава

Вибирайте тверді стручки, які мають горбки по всій довжині, чим менші шишки, тим молодша квасоля. Зберігайте непідготовлені боби фава в герметичному пластику у вашому холодильнику протягом 5-7 днів.

Як приготувати боби Фава

У наш час квасоля фава славиться тим, що її приготування, як відомо, займає багато часу. Я також говорив із фермерами, які кажуть мені, що їдять їх тільки в ресторанах. Насправді, вони вимагають більше роботи, ніж просто пропарювання стручкової квасолі. І ось & aposs чому: боби потрібно видалити з подушкоподібної, бавовняної підкладки стручка, яку в більшості випадків викидають. Тому велика купа стручків квасолі дає невелику купу квасолі.

Незважаючи на те, що шкірка на квасолі їстівна, багато кухарів вважають за краще бланшувати її і видавлювати боби зі шкірки. Шкурки старших, більших бобів можуть бути злегка гіркуватими. Але я думаю, що це & aposs, як правило, естетичне рішення-очищена квасоля просто чудова. Яскрава, яскрава зелена квасоля так добре поєднується з різотто, літніми салатами або просто сама по собі з крапелькою лимонного вінегрету, трохи цедри лимона та поголеним сиром Парміджано-Реджано. Інші чудові смакові поєднання - це сир Фонтина, вершки та м’ята.

Ймовірно, вам доведеться купити вдвічі більше, ніж ви думаєте. Півкілограма квасолі в стручку дасть приблизно півсклянки квасолі.

Як бланшувати боби фава

Спочатку покладіть очищену квасолю в каструлю з окропом. Залежно від їх розміру, їм потрібно всього 3-5 хвилин у воді, щоб їх бланшувати. Вийняти квасолю бородавкою з щілиною і перекласти в миску з крижаною водою.

Защипте круглий кінець квасолі і видавіть її з шкірки.

Ось і зробіть простий салат із 4 інгредієнтів-просто поєднайте нарізану редиску, нарізану тоненьку спаржу, квасоля фава та лимонний вінегрет на ваш вибір.