Нові рецепти

Американський чізкейк

Американський чізкейк


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Розтопити масло. Дрібно розчавити печиво і змішати з розтопленим вершковим маслом. У формі з відривним кільцем 27 см (дівчата повинні мовчати, вони знають які), перевернути печиво, замішане на вершковому маслі, добре розрівняти і покласти їх в холодильнику.

Натріть солодкий сир із сиром маскарпоне, додайте ванільну есенцію та цукор і добре перемішайте.Додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного, потім додайте сметану.

Дістаньте деко з холодильника і вилийте композицію на печиво.

Випікайте 75-80 хвилин залежно від духовки, поки зверху склад трохи не підрум'яниться.

Вийняти з духовки і дати охолонути, зняти знімне кільце і покласти на тарілку і залишити остигати приблизно на 4 години (якщо у вас є терпіння) .Порошку з цукровою пудрою і подавайте.

Рецепт таві смачний ...


Кожен хоча б раз пробував смачний і вершковий сирник.

Для цього торта не обов’язково потрібна духовка. Є кілька видів чізкейків без випічки, які можна приготувати всього за кілька хвилин.

Великим недоліком цього торта є те, що він повинен залишатися в холодильнику досить довго, перш ніж його можна буде насолоджуватися.

Ми відкриваємо вам дві прості рецепти чізкейків, що не займе у вас багато часу.

Чізкейк з чорничним джемом

  • 250 г маскарпоне
  • 300 г вершкового сиру
  • 250 г рідких вершків (sm & acircnt & acircna для крему)
  • 100 г цукрової пудри
  • 20 г желатину
  • ванільна есенція

Інгредієнти для заправки:

Печиво подрібнюють якомога дрібніше, використовуючи блендер або кухонний комбайн. Поверх них додайте розтоплене і охолоджене вершкове масло і добре перемішайте.

Покладіть цю композицію у круглу форму і дуже добре притисніть пальцями, щоб верх рівномірно розподілився по всій поверхні фігури.

Поставте тарілку та холодильник у холодильник принаймні на 30 хвилин. Тим часом можна приготувати крем.

Покладіть його в каструлю і додайте воду, згідно інструкцій на упаковці. Доведіть до кипіння, поки желатин не розчиниться.

В іншій мисці змішайте вершковий сир з цукром, а потім додайте маскарпоне, збиті вершки та ванільну есенцію.

Наприкінці додайте розтоплений і охолоджений желатин, а потім дуже добре перемішайте до складу. Вилийте крем зверху на бісквіт і поставте деко знову в холодильник, щоб приготувати начинку.

Потім додайте замочені і віджаті листи желатину і дайте їм закипіти, поки желатин не розплавиться. Отриманій таким чином начинці дають охолонути, а потім заливають її чізкейком. Поставте торт знову в холодильник на кілька годин, перш ніж його розрізати.


Прикраса та подача

Після повного охолодження макуху виймають з форми і кладуть на тарілку. Збиті вершки збити над розтопленим і охолодженим шоколадом, перемішати лопаткою до однорідності. www.simonacallas.com Потім його переносять у гарнітурний мішок, до якого прикріплений зіркоподібний дуї, а на поверхні торта утворюються фундук. Посипати шоколадною стружкою і нарізати скибочками.

Якщо вам подобаються мої рецепти, ставте лайки та підписуйтесь на мою сторінку у Facebook Simonacallas, де я пропоную вам щоденні джерела натхнення для меню дня, урочистого меню або спеціальних рецептів. Я також запрошую вас приєднатися до SimonaCallas Grup Oficial, де я можу відповісти на ваші запитання, дати вам кулінарні поради та підготувати для вас чудові конкурси з цікавими призами.


Чізкейк без випічки з гранатовим желе та інгредієнти # 8211

Перевагою рецептів чізкейків є короткий перелік інгредієнтів для стільниці. А для крему ми можемо вибрати холодний крем або варений крем на основі яєць.

Для бісквітного шару:

Для крему:

  • 3 яйця
  • 300 г цукру
  • 500 мл молока
  • 2 аркуші желатину
  • 5 гр солі
  • 250 г маскарпоне
  • цедра і сік з лимона

Для гранатового желе:

  • сік з 2 гранатів
  • 150 г цукру
  • 20 г кукурудзяного крохмалю
  • інжир для прикраси

Відгуки

О БОЖЕ МІЙ! Мій тато був жителем Нью -Йорка, і кожного разу, коли ми їхали до Нью -Йорка, ми брали чізкейк, щоб принести його бабусі. Це справжня справа, і я не спробував кращого рецепта сирника, ніж навіть наблизився!

Ідеальна текстура та аромат.

Це був ХІТ! Абсолютно смачний і вершковий з ідеальним карамелізованим верхом.

Найкращий сирний пиріг! Текстура зробила його насиченим і кремовим, а не щільним або зернистим. Я ніколи не робив чізкейк з кукурудзяним крохмалем або збитими вершками, тому це трохи хвилювало, але це було абсолютно ідеально. Ми зробили скоринку з кренделя з підсоленою карамельною крапелькою. Ой. Так. Мрійливий.

Мені сподобався цей рецепт, було трохи нервувати його у гарячій ванні, але вийшло чудово!

Люблю цей рецепт! Я зробив його для своєї мами на День матері, тому що вона любить сирний пиріг Юніора. Вийшло дуже добре, і вона настільки похвалила його, що сказала, що він на смак так само, як молодші, з ноткою лимонного аромату, який дуже добре доповнює його. Вона навіть сказала мені, що я повинен почати її продавати. Єдиною відмінністю, яку я & # x27ll зроблю наступного разу, є скорочення часу випікання або регулювання температури, оскільки моя духовка була занадто гарячою протягом необхідного часу. Все інше було на місці, на ньому залишився маленький шматочок, і наступного дня його не було. Дякую за рецепт і нехай вас Бог благословить!

Я свого часу робив кілька досить хороших сирників, і цей був одним із найкращих. Навіть незважаючи на те, що я забув включити густі вершки для збивання і зрозумів, що вже було пізно! Я хвилювався, що через це не матиме гарної консистенції, але все одно був чудовим. Він зовсім не тріснув і чудово різався. Якось я їв чізкейк у Нью -Йорку, який, на мою думку, був найкращим з усіх, і я дійсно думаю, що це було так само чи майже так само добре. Я не використовував цей рецепт коржа для бісквіта, а скоріше тонку скоринку, схожу на терпку. Подавали його на Великдень на карантині, і моя сім’я насолоджувалася цим. Це зробило страву особливою, незважаючи на все, що відбувається у світі.

Випікайте це вчора, трохи солодко для мене, і я також додала 30 мл лимонного соку. Я не сказав, куди покласти вершки для збивання, тому я замішу їх ваніліном. Загалом приголомшливий рецепт і буду пекти його ще раз.

Готувала цей торт багато разів для друзів та рідних. Всі вони з нетерпінням чекають цього чудового чізкейку. Дякую тому, хто опублікував цей рецепт. Жити в Рапід -Сіті, SD

Дивовижний !! Класичний нью -йоркський чізкейк. Я не робив порцію бісквіта. Я не люблю скоринки на сирниках. Вийшло красиво і смачно !!

Це самий справжній чизкейк у Нью -Йорку, і я виріс на вулиці з однієї з найпекарніших пекарня з Нью -Йорка. Я зробив пару змін, і мої друзі сказали найкраще, що вони коли -небудь мали. Перша зміна - я зробив класичну скоринку для крекера Грехема (додаткового випікання не потрібно. 2 -й не міг вирішити сметану проти густих вершків. Що я зробив? 1/2 вершки та 1/2 сметани змішали разом, щоб отримати запропоновану кількість Абсолютно використовуйте водяну баню і охолоджуйте в духовці, двері трохи відчинені протягом 1 години після приготування. Неймовірно!

Це найкращий сирний пиріг у світі! Я зробив це для друзів вчора ввечері, і всі вони, навіть ті, хто попросив крихітну скибочку, тому що вони з’їли занадто багато (треба сказати, що всі кухарі перевершили себе), попросили секунди і «маленький шматочок» «Просили більші скибочки. Моя репутація шеф -кухаря зросла на кілька щаблів, і моя спеціальність - не хлібопекарська. Отже, дякую! Вишуканий, але дуже приємний вечір і сирник!

Дуже добре. Я даю своєму охолонути в духовці. Ідеальна текстура. Я також зробила корж із кренделів, тому що мені подобається солоний / солоний аспект цієї скоринки з сирним пирогом. Не такий же аромат, як сирник у стилі Нью -Йорка, але така ж текстура.

Я погоджуюся з тими, хто каже, що це найкращий сирник. У минулому я робив декілька, це моє улюблене - настільки ж добре, як і краще за будь -який ресторанний сирник. Хоча верх потріскався (не впевнений чому), мені вдалося приховати це гарним шаром лимонної сирки. Чудова кремова текстура, приємний аромат. Використовували основу з крихт із печива. Зроблено точно так само, як і водяна баня.

Це найкращий сирний пиріг, який я коли -небудь їв. Я не робила скоринки для бісквіта, просто використовувала скоринку з орео в магазині (вона настільки маленька, що за 8-дюймовим рецептом також було заповнено 6 коржів для крекерів міні-Грем)

Я зробила це на день народження мого сина, і всій моїй родині це сподобалось. Насправді моя дочка прийшла зі школи шукати залишки їжі (їх не було). Водяна баня забезпечила красиву скоринку без тріщин. Я використовував корж для крекера Грем, але більше нічого не змінив, і це було чудово! Чудово гладка текстура з чудовим смаком! Подобається !!

Я багато разів робив цей рецепт з великим успіхом!

Зробили це до Дня Матері, і його дуже любили. Замість губки ми використовували скоринку Грехема. Він був багатим і смачним з чудовою текстурою. Я отримав тріщину, тому що я не використовував достатньо води у своїй водяній бані, тому що у мене була лише фольга стандартної ширини. Я боявся витоку. Наступного разу я буду використовувати дуже довгу фольгу і більше води. Я готував його певний час, без зайвих витрат. Так добре!

Я & # x27ve намагався зробити цей рецепт 4 рази, і поки смак є, текстури немає! Перший раз, коли я робив це вперше, я робив чізкейк, і я не знав покласти фольгу навколо каструлі. Моя наступна спроба - додати поліетиленову плівку та фольгу. Друга спроба була підготовленою і нежирною, але зроблена точно так, як сказано в рецепті. Наступні два рази вони вийшли зернистими. Я думаю, що проблема в тому, що я готую торт. Коли він каже "quotcook протягом ще 10 хвилин" & quot it & # x27s все ще дуже хитливо! Чи можу я отримати допомогу, будь ласка?

Дякую, BlushingTomato, за дуже повний огляд! Я впевнений, що мої майбутні сирники з використанням цього дивовижного рецепта будуть ідеальними. Я & # x27m був дуже радий читати, що я міг би використати підкладку для мультиварки замість фольги !! Думайте про весь час, гроші та любов, влиті в цей рецепт, тільки щоб фольга не вийшла з ладу. Не можу це зрозуміти. Дякую!

Я не робив чізкейк роками, але зробив свою частку. Для мене це був зовсім інший стиль: без сметани і скоринки для бісквіта. Я зробила це для чоловіка до Дня закоханих. Мені сподобалося, як легко слідувати вказівкам. Моя скоринка дійсно запекла 30 хвилин. Мені здалося, що я збивав вершковий сир досить повільно, щоб уникнути появи бульбашок, але кілька троянд до верху зіпсували ідеальну випічку. Я особливо подбав про те, щоб розігріти вершковий сир за допомогою світла в духовці, тому він був жахливо м’яким і ідеальним. Я особливо подбав, щоб акуратно викласти тісто на скоринку. Я дуже акуратно загорнув каструлю в два листи алюмінієвої фольги і поставив її на гарячу водяну баню. Я боюся знати, коли торт готовий. Я вибрав додаткові десять хвилин у випічці, особливо боячись після того, як скоринка зайняла стільки часу. З жахом я побачив воду у фользі, коли я виймав торт, щоб охолонути на решітці! Проклята сльоза у фользі на краю, де фіксується форма для торта! Нічого не робити, як чекати. Ніякої тріщини, вона приготувалася чудово. Також немає занурення. Боги з чізкейком посміхнулися мені, без води всередині каструлі! Моя скоринка для бісквіта вийшла ідеальною! Він мав чітку текстуру торта і послідовно вирівнювався по всій сковороді. У мене був ідеально випечений сирник прямо до центру. Мій чоловік заявив, що це найкращий сирний пиріг, який він коли -небудь їв. Я визнаю, що я пропустив 1/3 склянки цукру для 9 -дюймового торта. Напрямки були дуже чіткі. Я буду робити це знову і знову. Наступного разу я або прокладу засувку так, щоб вона не розірвала фольгу, або скористаюся вкладишем для обертання каструлі, як я бачив.

Я студент 17 років. Я був вражений, наскільки простим і смачним є цей рецепт. Я живу у Вісконсіні, і весь чізкейк був зіпсований для мене з тих пір, як я поїхав у Нью -Йорк і скуштував їх небесний сирник. З тих пір мене свербить інший смак. Тепер у мене є цей рецепт, який я можу приготувати вдома! Ця незабутня текстура така ж, як у мене в Нью -Йорку. Я планую зробити це ще раз, можливо, зрізавши кілька кроків за допомогою скоринки Грем і експериментуючи з моїми улюбленими начинками. Дякую!

Я хотів, щоб печений чізкейк був таким же легким, як варіант без печення, і цей рецепт перевершив мої очікування. Мені не подобається смак або текстура крихти крекера Грем, тому основа для бісквіта також була вирішальним фактором. Я дотримувався рецепта, жодних коригувань чи замін, і результат був ідеальним. Був мій перший шматочок, а смак і текстура - божественні. Я & # x27m готую ягідний соус Саскатун як супровід, а ввечері поділюся рештою з друзями. Не можу дочекатися, коли я випечу свій наступний.

Перший чізкейк, який я коли -небудь робив, і найкращий, що я коли -небудь їв. Я не могла повірити, наскільки добре це вийшло! Зазвичай я замовляв Чізкейк молодшого на Різдво, але бачив цей рецепт і подумав, чому б не спробувати. Мій чоловік сказав, що це краще, ніж молодший. І зовсім не важко. Оскільки я не пекар, я дотримувався рецепта до Т. Я готував його ще 10 хвилин. З’ївши шматочок, я заморозив сьогодні на десерт.

Найкращий рецепт чізкейку, який я коли -небудь використовував. Я зараз роблю це знову і буду робити це знову і знову і знову. Я роблю різні коржі для різних випадків, проте оригінал найкращий. Однак я використовую фольгу навколо пружини для моєї водяної бані, оскільки мої каструлі з пружиною є алюмінієвими і зігнуті протягом багатьох років, і я боюся, що вони не настільки водонепроникні, наскільки вони могли б бути. У мене раніше були юніори в Нью -Йорку, і я хотів би спробувати обидва поряд, але я переїхав з Нью -Джерсі в СК, і, швидше за все, я ніколи більше не повернуся до Юніорів. Це має бути те саме.


Як приготувати чізкейк з американським прапором

Крок 1: Зробіть корж.

Змішайте цукор, розм’якшене вершкове масло і крихти крекера Грехема разом, щоб вийшла ця приголомшлива скоринка. Купіть попередньо подрібнену крихту крекера Грехем для легкого вимірювання або скористайтеся моїми порадами в рецепті нижче, щоб подрібнити сухарі цілком. Натисніть скоринку на дно каструлі 9 & # 21513, як показано. Я знайшов цю чисту білу сковороду на Amazon, і я її люблю.

Крок 2: Змішайте тісто для вершкового сиру.

Змішайте вершковий сир, цукор, лимонний сік і сметану разом, щоб вийшла частина тіста з вершкового сиру. Перемішайте його електричним збивачем, поки не залишиться грудочок.

Крок 3: Змішайте тісто зі збитих вершків.

В окремій мисці змішайте густі вершки для збивання, ванілін і цукрову пудру, щоб вийшло тісто для збитих вершків. Після того, як утворилися жорсткі піки, за допомогою силіконової лопатки складіть тісто для збитих вершків у тісто для вершкового сиру. Акуратно складіть тісто, поки воно добре не з’єднається.

Крок 4: Покладіть тісто в каструлю.

Плавно розкладіть тісто по скоринці. Перш ніж покласти його в холодильник для застигання, проколіть зубочисткою коробку для чорниці та зірочок, а потім смужки. Я зробив три червоні смужки, і це здалося найпростішим. Накрийте кришкою і дайте їй охолонути протягом 4-6 годин або на ніч у холодильнику.

Крок 5: Додайте начинку до чізкейку американського прапора.

За допомогою великої ложки акуратно додайте до верху начинку з чорничного та вишневого пирога, щоб створити чізкейк із американським прапором. Зачекайте, поки ви дійдете до місця призначення, або безпосередньо перед подачею, якщо ви не подорожуєте, щоб додати начинки для найкращих результатів.

Крок 6: Додайте зірочки.

Я знайшов ці чарівні їстівні зіркові бризки на Амазонці ТУТ і я використав їх у кількох своїх патріотичних десертах цього року! Я використовував їх у своєму патріотичному печиві з бризканням та у вітражах із американського прапора, і знав, що вони також ідеально підходять для цього чізкейку з американським прапором!

Я посипав трохи зверху розділу чорниці, щоб додати веселої деталі до чізкейку американського прапора. Мені дуже подобається додатковий дотик, який він надає! Вони дійсно тонкі, не гострі або хрусткі. Зірки легко розчиняються і зовсім не змінюють аромат сирного пирога.

Коли ви & # 8217re закінчите робити свій чізкейк із американським прапором, він повинен виглядати приблизно так! Я & # 8217m в захваті від того, як легко було зробити таке шоу, що зупиняло десерт! Це, безперечно, повторний десерт для нас щороку!


Для скоринки

  • 85 г вершкового масла, плюс додатково для олова
  • 140 г травного печива, зробленого з дрібної крихти (додайте 2 додаткових печива, якщо вам подобається густіша основа)
  • 1 столова ложка цукру, цукровий пісок або золотистий цукор

Для начинки з чізкейку

  • 900 г сиру "Філадельфія" або іншого м'якого сиру з повною жирністю
  • 250 г золотистої цукрової пудри
  • 3 столові ложки звичайного борошна
  • 1 ч. Л. екстракту ванілі
  • дрібно натертої цедри 1 лимона (приблизно 2 чайні ложки)
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 3 великі яйця, плюс 1 жовток
  • Заквашені вершки з картону 284 мл

Для топінгу із заквашених вершків

Метод

Поставте полицю духовки посередині духовки. Розігрійте духовку до 180C / 160C вентилятора / газу 4.

Вистеліть основу формочки для випічки формою 23 см, поклавши на основу олова квадратний шматок пергаментного паперу або фольги, а потім обріжте сторону так, щоб папір або фольга застрягли, а надлишки стирчали знизу.

Для скоринки розтопіть 85 г вершкового масла на середній сковороді. Розмішайте 140 г крихти бісквітного травлення і 1 столову ложку золотистого цукру або цукрового піску, щоб суміш рівномірно зволожилася.

Суміш притисніть до дна каструлі і запікайте 10 хвилин. Охолоджуйте на решітці під час приготування начинки.

Для начинки збільште температуру духовки до вентилятора 220C / 200C вентилятора / газу 7. У настільному змішувачі з насадкою для лопаток збийте 900 г знежиреного м’якого сиру на середній низькій швидкості до кремоподібного стану, приблизно 2 хвилини.

При повільному міксері поступово додайте 250 г золотистого цукрового піску, потім 3 столові ложки звичайного борошна і щіпку солі, двічі зішкребаючи боки чаші та лопатки.

Поміняйте насадку на лопатку на віночок. Продовжуйте, додаючи 1 чайну ложку екстракту ванілі, 2 чайні ложки цедри лимона і 1 чайну ложку лимонного соку. Збийте 3 великі яйця і 1 жовток, по одному, зішкребаючи миску і збиваючи принаймні двічі.

Розмішайте 284 мл коробки з кислою сметаною до однорідної маси, потім відміряйте 200 мл (трохи більше ¾ картону). Продовжуйте рухатися на низькій швидкості, додаючи відмірені кислі вершки (решту зарезервуйте). Збийте, щоб перемішати, але не збивайте. Тісто має бути гладким, легким і трохи повітряним.

Змастіть розтопленим маслом боки формочки для пружин і покладіть на деко. Влийте начинку - якщо є грудочки, опустіть їх за допомогою ножа - верх повинен бути максимально гладким. Випікати 10 хвилин.

Зменшіть температуру духовки до 110C / 90C вентилятора / газу ¼ і запікайте ще 45 хвилин. Якщо ви обережно струсите банку, начинка повинна мати легке коливання.

Вимкніть духовку та відкрийте дверцята духовки для сирного пирога, який у центрі є вершковим, або залиште його закритим, якщо ви віддаєте перевагу більш суху текстуру. Дайте охолонути в духовці протягом 2 годин. Під час охолодження чізкейк може зверху трохи потріскатися.

Змішайте зарезервовані кисломолочні вершки з 142 мл картонній кисломолочною сметаною, 1 столовою ложкою золотистої цукрової пудри і 2 чайними ложками лимонного соку для заправки. Розкладіть по чізкейку прямо до країв. Нещільно накрийте фольгою і поставте в холодильник принаймні на 8 годин або на ніч.

Проведіть круглим ножем по боках олова, щоб послабити всі застряглі краї. Розблокуйте бічну сторону, посуньте чізкейк з дна форми на тарілку, потім висуньте пергаментний папір знизу.


Ми любимо курс чізкейків

Ми дуже раді запросити вас на новий інтенсивний курс НАМ ЛЮБИТЬ ЧИЗКЕЙК, відкрити секрети приготування цього десерту за традиційними рецептами, але також переосмисленого у різних формах та смаках.

Тривалість: 8 годин + 1 годинна обідня перерва.
Місце проведення курсу: Бухарест, вул. Gramont Nr. 38

Початковий / середній курс

Курс адресований усім бажаючим відкрити секрети навчання чізкейк вдома або в професійному середовищі. Курс такий 100% практичний / практичний , кожен студент бере участь у виготовленні виробів.

Які десерти ми приготуємо?

Ми підготуємо кілька видів чізкейк, за традиційними рецептами, але також інноваційними з колекції Еріка Гальбінасу осінь -зима 2020.

Підготовлені продукти *:

  1. Нью -Йоркський чізкейк (класичний): бісквітний верх з маслом і вишуканим вершком із запеченого сиру, з кисло-солодким малиновим соусом та свіжістю базиліка
  2. Натхнення "Чізкейк" Антоніо Бачур: Сирний пиріг, апельсиновий крем, печиво, вишукана шоколадна глазур
  3. Сирник з фісташками та апельсином: штрузель, пресоване ніжне тісто, апельсинова вставка, мус з сиру з фісташок, прикрашений дзеркальною глазур’ю
  4. Чізкейк з лаванди: бісквіт, смачне ягідне желе, пухнастий вершковий сир з лавандою
  5. Чорничний чізкейк: бісквітний верх з вершковим сиром з чорницею та ваніліном
  6. Пухнастий сирник
  7. Сюрприз Чізкейк

* Ці продукти, наприклад, можна оновлювати / змінювати / доповнювати.

Хто така Еріка Гальбінасу?

Бакалавр та магістр "Технології харчової промисловості та біобезпека харчових продуктів", випускник готельної школи ICEP, переможець конкурсу "Дослідження та інновації в заморожених кондитерських виробах", "Найкращий сирний пиріг" та "Найкращий торт", Еріку він вибрав, щоб слідувати своїй пристрасті та зібрав понад 6 років досвіду роботи в кондитерських виробах, він-інженер-технолог, кондитер, тренер та консультант з кондитерських виробів.

У жовтні 2019 року Еріка представляла Румунію на Чемпіонат світу з кондитерських виробів, морозива та шоколаду в Міланіразом з Коріною Балаж та Олександрою Чітіч, ​​які мають тренером та наставником пані Кармелу Драгомір, приносячи вдома нагороду «Найкраще праліне у світі» - «Найкраще праліне світу».

Окрім своїх рецептів, сучасних та інноваційних технологій, Еріка підкорює нас своїми величезними знаннями з хімії десертів, які вона готує. З любові до людей і краси Еріка щедро дає їй величезні знання.


Інгредієнт класичного чізкейку:

  • 200 грам крекерів Грем (або травних крекерів)
  • 80 грам вершкового масла
  • 3 столові ложки цукру

сирний крем:

  • 1 кілограм вершкового сиру (наприклад, філадельфії, еквізи) або 700 грамів жирного коров'ячого сиру, добре відцідженого від сироватки, змішаного з 300 грамами сметани (мінімум 25% жирності), а потім пропущеного через сито
  • 170 грам цукру
  • 3 столові ложки борошна
  • 150 мл. збитих вершків
  • 3 яйця чоловіка
  • ароматизатори: ваніль (я використовувала стручок ванілі) та / або терта цедра лимона / апельсина

Приготування класичного чізкейку та вершкового вершкового печива # 8211

1. Для початку приготуйте форму із знімними стінками 24 см. діаметр: добре змастити маслом, за бажанням накрити дно диском, відповідного розміру паперу для випічки, добре змащеним маслом.

Запустіть духовку і встановіть її на 200 градусів за Цельсієм.

2. Печиво дрібно подрібніть, як панірувальні сухарі, і покладіть їх у миску. Розтопіть вершкове масло і залийте печивом, до якого додали 3 столові ложки цукру.

3. Обережно змішайте печиво з розтопленим маслом. Те, що виходить, не повинно нагадувати пасту, тісто, це будуть просто бісквітні крихти, просочені маслом, трохи вологі (неправильно сказано, тому що масло не зволожує). Вилити у підготовлену форму.

4. Обережно притисніть печиво до форми, створивши рівний шар на дні і навколо, на висоті близько 4 см. Я рекомендую використовувати чашку з плоским дном або навіть пальці, але рукою, загорнутою в поліетиленовий пакет.

5. Формуйте з печивом у попередньо розігрітій духовці при 200 градусах Цельсія протягом 8-10 хвилин, поки вона не стане трохи золотистою по краях, потім зніміть і зменшіть температуру духовки до 150 градусів за Цельсієм.

Класичне приготування чізкейку та приготування композиції чізкейку # 8211

6. Якщо використовується натуральна ваніль, розділіть стручки, зішкребте насіння і покладіть їх у каструлю зі сметаною для розмірених збитих вершків (150 мл.). Доведіть до кипіння, потім тримайте на дуже повільному вогні (будьте обережні, щоб не підпалити, він набухає, як і все, що зроблено з молока) ще 10 хвилин. Дайте охолонути, видаліть стручки (за вашим бажанням, ви також можете процідити насіння ванілі, мені подобається бачити одне крізь крем) і використовуйте його для рецепта (малюнок 1).

7. Покладіть вершковий сир разом з цукром і борошном у чашу міксера і збийте кілька хороших хвилин, поки він не буде дуже добре перемішаний, кілька разів необхідно буде від'єднати склад від стінок чаші лопаткою, потім продовжуйте збивати (малюнок 2). Додайте вершки і продовжуйте збивати, поки склад не стане вершковим разом з вершками, додайте ароматизатори (якщо ви використовуєте ванільну есенцію або ванільний цукор, а також цедру цитрусових). У свою чергу, додайте одне яйце, збийте міксером до однорідності, а потім додайте наступне (малюнок 3). Остаточний склад повинен бути гладким і пінистим (малюнок 4).

Якщо ви використовуєте сир, його спочатку потрібно просіяти або попрацювати ручним блендером кілька хвилин, щоб він став дуже дрібним, потім він ідеально гомогенізується зі сметаною (300 грам). Після цих попередніх операцій її продовжують відповідно до вищенаведеного пункту.

8. Вилийте вершки на прилавок, злегка розрівняйте і запікайте в духовці, розігрітій до 150 градусів за Цельсієм (будьте обережні, щоб духовка не була занадто гарячою & # 8211 після випікання зверху & # 8211, у цьому випадку крем буде мати тенденцію тріщини на поверхні, якщо температура занадто висока).

Приготування класичного чізкейку та випічка # 8211

9. Випікайте чізкейк при 150 градусах за Цельсієм 50-60 хвилин, поки краї трохи не піднімуться, а середина ще трохи не похитнеться. Якщо він має тенденцію згоряти / підрум’янюватися зверху, трохи зменшіть вогонь і накрийте поверхню листом паперу для запікання, змоченим водою.

Приготуйте класичний чізкейк і подавайте до столу

10. Дайте повністю охолонути у формі, а потім поставте в холодильник не менше 3 годин перед подачею. Вийміть з каструлі, провівши ножем між стінками каструлі та навколишнім чізкейком, а потім дайте їй ковзати по тарілці для подачі, допомагаючи нам до дна каструлі. Якщо ви не використовували папір для випічки, вам потрібно буде відклеїти основний корж металевої форми за допомогою довгого ножа.

Його можна подавати як такий, просто присипавши поверхню торта цукровою пудрою, а можна додати свіжі фрукти, фруктові киселі, карамельний соус, шоколад відповідно до уподобань кожного.

Торт дуже хороший, його не складно приготувати, він вимагає лише невеликої уваги.


Чізкейк без випічки: як приготувати

  1. Змішайте воду з лимонним соком і вмочіть желатин у цю рідину.
  2. Поки желатин набухає, можна готувати основу на майбутнє чізкейк: курагу промивають, осушують, а потім добре подрібнюють за допомогою кухонного комбайна, поки вони не придбають консистенцію пасти. До цього додається печиво, порізане на шматочки. Продовжуйте перемішувати склад, поки він не стане однорідним.
  3. Прийміть форму торта зі знімним кільцем. Покладіть туди суміш печива і кураги і, добре притиснувши її ложкою або будь -яким іншим інструментом, вона утворює основу чізкейку.
  4. Візьміть миску з розмоченим желатином і поставте її на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки желатин повністю не розчиниться. Будьте обережні, щоб не закипіти, тому що таким чином желатин втрачає свої властивості.
  5. Подбайте про крем зараз. Покладіть сир, йогурт, мед і екстракт ванілі в блендер і добре перемішайте до отримання витонченого складу. Поступово додайте охолоджений желатин, продовжуючи перемішувати склад. Добре збийте яєчні білки до отримання відносно міцної піни, а потім додайте їх лопаткою до вершкового сиру.
  6. Вилити крем, отриманий у формі коржа, злегка вирівнявши поверхню. Залиште торт в холодильнику на 4-5 годин для застигання.

Вийнявши чізкейк з холодильника, ви можете прикрасити його свіжими фруктами або тертим темним шоколадом.


Відео: Не Один Народ! Без Совести, Чести и Достоинства (Може 2022).