Нові рецепти

Простий курячий суп Білла Телепана

Простий курячий суп Білла Телепана



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Примітки

Якщо у вас немає мультиварки, ви можете зробити курячий бульйон у звичайному горщику. Просто доведіть до постійного кипіння і варіть 2 години. Процідіть, очистіть каструлю, приготуйте овочі так, як написано, і все готово. Мені подобається мультиварка, тому що я можу вийти з дому без вогню.

Інгредієнти

  • 2 ½ до 3 фунтів курячих крил
  • 4 курячих стегна
  • 1 невелика цибулина, розрізана навпіл
  • Головка часнику, розрізана
  • 2 цибулі-порею, зелені, відрізані та промиті для бульйону, а білі, нарізані кільцями від 1/8 до ¼ дюйма, добре промити
  • Олія для пасерування
  • 3 - 4 склянки тертої капусти, савойської або зеленої
  • Сіль
  • 1 середня бруква, середні кубики, приблизно 2 склянки
  • 3-4 середні морквини, нарізані кільцями ¼ дюйма (приблизно 2 склянки)
  • 1 банка білої квасолі
  • Варена локшина з яєць, для подачі

Напрямки

Помістіть крила, стегна, цибулю, часник і зелень цибулі -порею в мультиварці з приблизно 2 літрами води. Встановіть сильний вогонь і готуйте 4 години. Вимкніть, коли закінчите.

Коли суп буде готовий, покладіть олію, капусту, білок цибулі-порею і хорошу щіпку солі в каструлю на 4-6 літрів і на середньому сильному вогні варіть 5 хвилин під кришкою.

Додайте моркву і брукву і ще дрібку солі, накрийте кришкою і варіть ще 5-7 хвилин.

Додати квасолю в каструлю. Потім процідіть бульйон в горщик. Зарезервуйте стегна. Доведіть суп до кипіння і варіть ще 20-25 хвилин.

Поки суп вариться, видаліть шкірку, кістки та хрящі з курячих стегон. М'ясо подрібнити і додати в суп.

Подавати з яєчною локшиною, за бажанням.

Харчові факти

Порції 4

Калорії на порцію1282

Еквівалент фолієвої кислоти (всього) 173 мкг43%

Рибофлавін (В2) 0,7 мг 41,9%


Резюме рецептів

  • 1 ¼ склянки сирого білого рису
  • 2 ½ склянки води
  • 1 (10,75 унції) банку згущеного крему з грибного супу
  • 1 (10,75 унції) банку згущеного крему з курячого супу
  • 1 ¼ склянки молока
  • 1 (8 унцій) упаковка нарізаних свіжих грибів
  • 1 (1 унція) упаковки сухої суміші супу з цибулі
  • 1 фунт половинки курячої грудки без кісток і кісток

Доведіть рис і воду до кипіння в каструлі на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і тушкуйте, поки рис не стане м’яким і рідина не вбереться, від 20 до 25 хвилин.

Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія. Збийте вершки грибного супу, вершки курячого супу та молоко, відкладене.

Помістіть гриби та половину сухого цибульного супу в скляну форму для випікання 9x13 дюймів разом з вареним рисом. Влийте половину згущеної суміші супу і перемішайте до повного з’єднання. Вирівняйте гриби у формі для запікання, а потім покладіть зверху курячі грудки. Покрийте залишком суміші згущеного супу та посипте залишком сухої суміші з цибулі.

Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте в розігрітій духовці 1 1/2 години. Зніміть фольгу і продовжуйте запікати ще 15 хвилин перед подачею.


30 рецептів чорниці, які потрібно зробити цього літа

Кекси, хліб і пиріг, ой! Ми обожнюємо сезон чорниці. Кожен шматочок цих рецептів з чорниці наповнюється ароматом і смачно тане у роті. Від лимонно -чорничного хліба до кексів з чорницею з базиліком до французьких тостів з чорничним вершковим сиром, ваші смакові смаки будуть просити вас зробити ці рецепти з чорниці якомога швидше!

6 рецептів, натхненних Піна-Коладою

Один ковток піна -колади, і ви перенесетесь у тропіки. Наповнені ароматом ананаса, кокоса та рому, вони є літнім продуктом харчування. Іноді, однак, хочеться насолодитися ароматами піна -колади, не роблячи коктейлю. Коли ця тяга досягне, спробуйте будь-який із цих рецептів, натхненних піна-коладою. Вони ’набагато дешевші для [& hellip]

Меню супер простого дня пам’яті

Ух, цей рік пролетить. Як це майже День пам’яті? Коли життя повільно повертається до нормального життя, я збираюся з друзями та родиною на шашлик до Дня пам’яті. Цього року я простою меню, просто приготувавши на грилі пару стейків, подавши кілька боків і, звичайно, десерт. Я [& hellip]


Різні варіації ситного супу з китайської курячої локшини

Якщо ви можете & rsquot знайти свіжу локшину, упакована пшенична або яєчна локшина підійде добре. Ви навіть можете використовувати рисову локшину або Майфун. Сухий lo mein також буде працювати.

Коли ви використовуєте суху локшину, завжди звертайтесь до інструкцій на упаковці для приготування локшини.


Курячий суп Санта -Фе на все життя

1. Відваріть коричневий рис відповідно до інструкцій на упаковці. Поки рис готується, покладіть курячі грудки в неглибоку тарілку з соком лайма і злегка змастіть приправами тако з обох сторін. Потім покладіть курку на гарячий гриль і готуйте приблизно 6 хвилин з кожного боку. Дайте курці помітно охолонути, потім наріжте її соломкою і відкладіть.
2. Розігрійте духовку до 350 градусів і наріжте кукурудзяні коржі на смужки 1/2 дюйма, потім розріжте їх на деко. Випікати близько 15 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть хрусткими, а потім відкласти.
3. Поки випікаються смужки тортильї, розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте галік і обсмажте цибулю, поки цибуля не стане прозорою (приблизно 8 хвилин)
4. Додайте в каструлю відварений рис і пасеруйте 3 хвилини. Додати зелений перець чилі на 2 хвилини. Потім влийте в суміш нежирний курячий бульйон і доведіть його до кипіння. Додайте нарізану курку і зменшіть вогонь до мінімуму. Варити близько 25 хвилин.
5. Покладіть кілька запечених коржів на дно мисок і влийте приблизно четверту частину супу в кожну миску. Прикрасьте кожну миску ще кількома смужками коржика, ложкою сальси, нежирною сметаною та кінзою. Обслуговує 4 людини.


Ресторани Шеф -кухар у потрібний час і місце

БІЛ ТЕЛЕПАН - тихий шеф -кухар. Його меню не стрибає вгору і вниз, вигукуючи, ' 'Подивіться, який я творчий! ' ' Його страви не містять інгредієнтів, які потребують пояснення. І ніхто ніколи не глянув на одну з його тарілок і не сказав: ' 'Це занадто красиво, щоб їсти. Воно належить музею. ' ' Насправді люди, яким пощастило спробувати приготувати страву пана Телепана, теж, як правило, замовчують. Оскільки у ваших ротах його їжа стає надзвичайно красномовною, кожна з тих невибагливих страв реве з ароматом, і щохвилини, коли ви закінчите один укус, миттєво захочете іншого.

Подумайте про щось настільки просте, як овочевий суп, який він подає в Judson Grill. ' 'Це просто курячий бульйон з овочами, ' ' каже офіціант, пояснюючи особливі страви. І це так: прозорий золотий бульйон, наповнений ніжним горошком, квасолею та грибами. Але рідина жива зі смаком, а овочі злегка хрусткі і такі солодкі, що мають смак, наче щойно зірвані.

Весняний овочевий салат - це буйство золотих буряків, бобів фава, пагонів гороху, крихітної спаржі, гороху та огірків у ніжному, ідеально збалансованому лимонному вінегреті. Вживаючи це в їжу, я задумався, і люди, які вважають, що не люблять овочі, повинні спробувати це! ' '

Звичайно, кожен кухар намагається отримати найкраще м’ясо та овочі. Але хоча в меню не звучить труба, ' 'Наші овочі надходять прямо з Greenmarket! ' ' Секрет приготування містера Телепана в якості його продуктів. Здається, він зробив надзвичайну прихильність до свіжості.

Пан Телепан не новачок у Нью-Йорку, він був шеф-кухарем у Ансонії, а до цього шеф-кухарем у Лютече та Готем-барі та грилі. Раніше він працював з Даніелем Булудом та Гілбертом Ле Козом. Але коли він прибув до Judson Grill кілька місяців тому, його кулінарія зробила стрибок уперед.

Джадсон -гриль - не новий ресторан, відкритий у 1994 році, і кілька хороших кухарів пройшли кухнею. Хоча ні Ед Браун (нині шеф -кухар у Sea Grill), ні Джон Вілла (тепер у Park View у Boathouse) не ідеально підходили для чудового міського простору, господарі добре використали час. Джадсон -гриль зараз є зрілим рестораном без жодних дратівливих збоїв нового закладу. Освітлення належне, і вони отримали послугу. Офіціанти навчилися орієнтуватися на місцевості, і винна карта встигла подихати і розвинути свою вигадливу особистість.

Найкраще те, що тепер велика кімната наповнена теплим гулом постійних клієнтів. Це все настільки невимушено, все настільки добре, що непомітну їжу пана Телепана легко не помітити.

' 'Це втретє я їв тут цього тижня, ' ' сказав друг, з яким я зустрівся в ресторані. ' 'Я не знаю, чому я раптово приходжу так часто. ' '

Я згоден. Це може бути феттучін з яєць з ягід, перекинутий сморчками та спаржею. Сморчки мають горіховий характер, спаржа додає гострої хрусткості, а страва просто смачна. Або, можливо, це маринований жовтий хвіст, який посилюється гострим салатом з кольрабі, редисом та м’ятою. Можливо, це просто містер Телепан 's приймає салат "Цезар": серця романа, перекинуті сухариками в заправці, зробленій зі старого Монтерей Джека, і оточені хрусткими шматочками бекону.

Я ɽ також повернуся до качачої ковбаси на грилі, настільки пісної, що вона навряд чи кваліфікується як ковбаса, з приголомшливим теплим картопляним салатом. І іноді мені доводиться тужити за салатом з омарів з манго та зеленою квасолею, він виглядає зайвим, але поєднання трьох смаків незвичайне і дуже гарне.

Що приготувати на ці вихідні

Сем Сіфтон має пропозиції щодо меню на вихідні. На New York Times Cooking вас чекають тисячі ідей про те, що приготувати.

    • У цьому рецепті мультиварки для креветок у чистилище пряний червоний перець і томатний соус розвивають свої глибокі смаки протягом годин.
    • Розмістіть куплений у магазині зелений чатні у цій швидкій, ароматній зеленій курці масала. може бути гарним на вечерю, а трохи чорничних кексів на сніданок.
    • На десерт кавуновий граніт? Або тістечко з мацерованою полуницею та збитими вершками?
    • А до самого Дня пам’яті? Ви знаєте, у нас є багато -багато рецептів для цього.

    Це все для початку, але їжа стає ще кращою, якщо мова йде про основні страви. Особливо вражає м’ясо. Пан Телепан купує органічно вирощену ягнятину та свинину, загортаючи свинину в чорно -гірчичну скоринку, одягаючи ягнятко в шару трав і подаючи його з дикою зеленню та картоплею. Його стейк -вішалка багатий і фанк у солодкій цибулі та грибному соусі. В іншому настрої пан Телепан ставиться до лимонної підошви дуже просто, подаючи первозданний шматок риби не чим іншим, як паровою картоплею та зеленою квасолею.

    Мені подобається винахідлива овочева тарілка, і мені важко стримуватися перед кишем нового часу, багатим пирогом з поленти, карамелізованої цибулі та плавленого сиру фонтіна.

    Десерти - це не розчарування. У ресторані продовжують подавати свою соду з морозивом «Джек Даніель» та шоколадну пробу. Вони обидва хороші, але найбільше мене приваблюють фруктові суміші. Баба з смаженою полуницею - абсолютна насолода, і один останній особливий, ванільний креп з вишнями, майже змусив мене попросити секунди.

    Джадсон Гриль та Білл Телепан чекали свого часу. Як нам пощастило, що вони нарешті зустрілися.

    152 West 52d Street, у Equitable Building, (212) 582-5252.

    АТМОСФЕРА: Джадсон -гриль настільки великий, такий яскравий, настільки міський, що навіть якщо вас привезуть туди з зав'язаними очима, ви одразу зрозумієте, що перебуваєте в самому центрі Манхеттена.

    ПОСЛУГА: Відмінно та неформально.

    РІВЕНЬ ЗВУКУ: Кімната гучна, але не подавляюча.

    РЕКОМЕНДОВАНІ БЛЮДА: Феттучіні зі спаржею і сморчками весняний овочевий салат серця з роменського салату овочевий суп салат з омаром на грилі часниково-качиний ковбаса террін з фуа-гра маринований жовтий хвіст мангольд та панчетта равіолі з тунця тартар пекітовий крабовий коктейль органічний корейка з баранини вільна курка весняний овоч тарілка вішалка на грилі стейк полента торт лимонна підошва закваска кільця цибулі баба з смаженою полуницею шоколадна проба ванільні крепи з вишнями Джек Даніель 's сода з морозивом.

    ВИНОВИЙ СПИСОК: Розумно підібраний та дуже цікавий, з розділами доступних спеціальних цінностей та винних пропозицій, придбаних на аукціоні.

    ДИАПАЗОН: Обідні закуски, основні страви від 8,50 до 13 доларів, від 17,50 до 26,50 доларів. Обідні закуски, основні страви від 8 до 16,50 доларів, десерти від 19,50 до 32 доларів, від 6 до 8,50 доларів. Сезонне дегустаційне меню з п’яти страв із чотирма вибраними винами-78 доларів.

    ГОДИНА: Обід, з понеділка по п’ятницю, опівдні до 14:30. вечеря, з понеділка по суботу, з 17:30 до 11:00 Неділя закрита.

    КРЕДИТНІ КАРТКИ: Усі основні карти.

    ДОСТУП ДЛЯ КОЛАСКИХ КОЛАД: Головна їдальня та туалети на рівні вулиці.

    (Немає) Погано до Задовільно

    Рейтинги відображають реакцію рецензента насамперед на їжу, враховуючи атмосферу та обслуговування. Списки меню та ціни можуть бути змінені. --------------------

    Сотні минулих оглядів доступні в Інтернеті від The ​​New York Times на сайті America Online. Інформація та програмне забезпечення: 1-800-548-5201.


    Резюме рецептів

    • 8 унцій макарони орзо
    • 1 чайна ложка оливкової олії
    • 3 морквини, нарізані або більше за смаком
    • 3 ребра селери, подрібнені
    • 1 цибулина, подрібнена
    • 2 зубчики часнику, подрібнений
    • ½ чайної ложки сушеного чебрецю
    • ½ чайної ложки сушеного орегано
    • сіль і чорний мелений перець за смаком
    • 1 лавровий лист
    • 3 (32 унції) картонні пачки з знежиреним курячим бульйоном з низьким вмістом натрію
    • ½ склянки свіжого лимонного соку
    • 1 лимон, подрібнений
    • 8 унцій вареної курячої грудки, подрібненої
    • 1 (8 унцій) упаковки листя дитячого шпинату
    • 1 лимон, нарізаний для прикраси (необов’язково)
    • ¼ склянки тертого сиру пармезан (необов’язково)

    Велику каструлю злегка підсоленої води доведіть до кипіння. Варіть орзо в киплячій воді до тих пір, поки він частково не приготується, але ще не стане м’яким, приблизно 5 хвилин злийте і промийте холодною водою до повного охолодження.

    Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Відваріть і перемішайте моркву, селеру та цибулю в розігрітій олії, поки овочі не почнуть розм’якшувати, а цибуля стане прозорою, 5-7 хвилин. Додайте часник і варіть до появи аромату, ще приблизно 1 хвилину. Приправте суміш чебрецем, орегано, сіллю, чорним перцем і лавровим листом, продовжуйте готувати ще 30 секунд, перш ніж налити в каструлю курячий бульйон.

    Доведіть бульйон до кипіння. Частково накрийте каструлю, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин.

    Додайте в бульйон орзо, лимонний сік і цедру лимона, додайте курку. Варіть, поки курка та орзо не нагріються, приблизно 5 хвилин. Додати варений шпинат, поки шпинат не в’яне у бульйон і орзо не стане м’яким, 2–3 хвилини. Ковшовий суп у миски прикрасити часточками лимона та сиром пармезан.


    Курячий суп з овочевої рисової локшини

    Нагрійте олію ріпаку у великій каструлі, встановленій на середньо сильному вогні. Додати імбир і часник і варити 1 хвилину, помішуючи. Додайте курку і варіть, часто помішуючи, до готовності, від 4 до 5 хвилин.

    Перемішайте курячий бульйон, соєвий соус і часниковий соус чилі. Доведіть до кипіння, а потім додайте рисову локшину. Варіть, поки рисова локшина не стане майже ніжною, 3 - 4 хвилини.

    Додати суцвіття брокколі. Варіть, поки суцвіття не стануть м’якими, 1-2 хвилини.

    Перемішайте зелену цибулю. Подавати.

    Що стосується швидкого харчування в нашому домі, то рисова локшина задіяна принаймні чверть часу. Насправді, якраз учора ввечері я дивився на курку та овочі в нашому холодильнику і міркував, що, до біса, я збираюся з ними приготувати. Не маючи настрою до курки на грилі чи навіть до однорідної макаронної страви (одна з наших інших страв), я копав у коморі і витягав упаковку рисової локшини. Суп це був!

    Якщо ви & rsquove ніколи не вживали рисову локшину, не лякайтеся. Вони такі ж прості у використанні, як і звичайні макарони, але час приготування скорочується наполовину, що робить їх ідеальними, коли ви поспішаєте. Більшість супермаркетів продають рисову локшину, як правило, у міжнародних проходах, і їх часто пропонують як звичайну або коричневу рисову локшину. У цьому супі я використовував трохи густіший варіант, який іноді позначався як локшина тайська. Тонкі (вермішель) теж підійдуть, але не забудьте скоротити час приготування приблизно на 2 хвилини.

    Краса цього супу в тому, що ви можете додати практично будь-який овоч, який міститься у жаровні: брокколі, моркву, гриби, селеру, едамаме, болгарський перець тощо. З цього приводу можна замінити курку тонкими скибочками стейка або свинини. Це & rsquos поєднання поєднання страв, що рятує життя, коли вирушаєш до продуктового магазину (знову!) За ідеальними інгредієнтами, звучить так само весело, як спілкування з родиною комарів.

    Приготування супу зазвичай відбувається за досить передбачуваною формулою, і ця не є винятком. У цьому випадку обсмажте і очистіть імбир і часник, а потім відваріть курку. Після того, як курка тільки звариться, розмішайте курячий бульйон, присмачений трохи соєвого соусу та часникового соусу чилі, також знайденого на міжнародному проході в супермаркеті.

    Залишається лише приготувати у бульйоні локшину, а потім брокколі. Варіння брокколі займає всього 1-2 хвилини в киплячій рідині, що достатньо для того, щоб воно стало ніжним, не перетворюючись на кашку.

    Обов’язково скуштуйте суп і приправте за смаком. Якщо вам подобається трохи пікантніше, додайте ще часниковий соус чилі. Вам недостатньо солоний? Додайте ще трохи соєвого соусу.


    Інгредієнти

    • 1 банка (10 1/2 унцій) Кемпбелл ’s ® Згущений вершковий картопляний суп або Крем -курячий суп
    • 1 1/4 склянки молока
    • 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
    • 2 склянки заморожених змішаних овочів (морква, зелена квасоля, кукурудза, горох)   (близько 9 унцій)
    • 2 склянки вареної курки кубиками  або індичка
    • 5 непечений охолоджене печиво (близько 10 унцій бісквітне тісто), розрізане на четвертинки

    38 найкращих рецептів курячого супу, які так само гарні, як і бабусині

    Коли зима в самому розпалі, або лоскотання в горлі попереджає про можливу загрозу застуди, велика ймовірність, що ви прагнете одного і лише одного: курячого супу. Ну, на щастя для вас, ви потрапили в потрібне місце. Ми зібрали найкращі за всі часи рецепти курячого супу, які стануть вашою новою улюбленою комфортною їжею. Прості, пікантні та надзвичайно смачні, ці легкі рецепти курячого супу та курячого супу в повільній плиті стануть у пригоді і залишать вас трохи теплішими та задоволенішими, ніж ви були до збивання. Незалежно від того, чи потрібно вам щось, чим може насолоджуватися вся сім'я, швидке усунення болю в горлі, те, що ви можете витягнути у своєму миттєвому горщику, або простий зимовий обід, який ви можете приготувати, запам’ятати та зберегти у своїй задній кишені, ви обов’язково щоб знайти те, що відповідає нашому рахунку у нашому списку.

    Втомилися від рецептів курячого супу "був там, потягував"? Не хвилюйтесь: ми вийшли з нестандартного режиму та включили кілька рецептів, які зацікавлять ваші смакові рецептори (і це також будуть чудовими ідеями для вечері для дітей). Ми охопили всі ваші основи-від супу з локшиною з курячої кокосової солодкої картоплі до лимонного супу з курки та кропу. Знову ж таки, немає нічого поганого в класиці! Спробуйте простий курячий овочевий суп або класичний суп з курячої локшини і подивіться, чи зможете ви конкурувати з відомим рецептом бабусі.

    Перш ніж готувати будь -який із цих супів, вам знадобиться курка! Ми рекомендуємо купувати цілу птицю та нарізати її, щоб заощадити гроші. Ось як.