Нові рецепти

Баклажан пармезан

Баклажан пармезан



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Баклажани очищаються, якщо вони старші, якщо їх так не залишити. Нарізати скибочки товщиною 1 см, посипати сіллю і перцем і залишити в ситі, над яким кладуть вагу, щоб видалити залишену воду. Залиште приблизно на півгодини.

Потім вийміть баклажани і серветкою вберіть воду, якщо її залишилося. Розігрійте олію і обсмажте по одному баклажани з обох сторін. Вийміть на вбираючу серветку, щоб забрати зайву олію.

Приготуйте томатний соус наступним чином: нагрійте трохи олії в каструлі. Цибулю очистити і нарізати великими скибочками, розламати і обсмажити на олії, а також весь часник. Вони добре готуються з обох сторін. Потім додайте лавровий лист і базилік і столову ложку борошна. Дайте добре перемішатися і додайте томатну пасту і склянку води. Додайте сіль за смаком і чайну ложку цукру. Дайте йому закипіти близько 10 хвилин. Зніміть з вогню і процідіть соус, щоб він був чистим, без домішок.

У деко, викладене маслом і борошном, покласти тонкий шар томатного соку, потім шар баклажанів. Потім поклав скибочки сиру, але у мене не було і змастив баклажани плавленим сиром ... чудова ідея, що врешті -решт сир у духовці приблизно однаковий ... потім я кладу прошутто і мортаделу, нарізану невеликими кубиками, і я зверху посипав 2 хороші руки сиром пармезан. Я знову скропила томатним соком і поклала другий шар баклажанів і повторила ті ж інгредієнти. Зверху слід натерти сир пармезан і томатний сік. Тепер я помилився, використовуючи занадто великий піднос, і я не отримав занадто високий сир пармезан ... він зазвичай робиться з трьох шарів баклажанів ... у мене було тільки два. Але це лише скорочує їх зовнішній вигляд ... а не смак, що дуже добре.

Поставте в розігріту духовку до 200 градусів на 40 хвилин. Тепер це залежить від духовки ... перевірте ще раз, якщо вона занадто підрум’яниться, дайте менше тепла або залиште лише на 30 хвилин. Я теж трохи над цим попрацював.

На тарілці, де її подають, хто хоче, може додати сметану ... ось що я зробив ... і я подумав, що це навіть краще.

Я теж спробую гарбуз ...


Баклажани пармезан

Безумовно, їжа - це номер один, а може, і номер два, причиною для війн та запеклих суперечок. Я не говорю про очевидні бої за ресурси чи піки цін, а про володіння рецептами! Кому належить мусака: Греція чи Туреччина? Що стосовно хумус, Ліван чи Ізраїль? Або качка в апельсині, Італія чи Франція? Часто буває важко встановити походження страви не тільки тоді, коли воно знаходиться на кордоні двох країн зі схожими традиціями та географією, але навіть коли між ними є море, і така складність породила безліч «конфліктів» та непорозумінь ...

Нещодавно натрапивши на опис Баклажани пармезан як типова страва з Північної Італії, я не міг мовчати про справжнє походження цієї чудової літньої страви! Я впевнений, що кожен сицилієць з гордістю знає, що це частина культурної спадщини острова, і що в кожній кулінарній книзі вона згадується як одна зі спеціальностей Сицилії разом із каннолі та cassata.

Правильна назва страви насправді - «Парміджана», а не «Меланзане Алла Парміджана», що дозволяє думати, що воно походить із Парми і було зроблено з пармезаном. Пармігіана - це італійська назва Росії парміціана що по -сицилійськи означає ґратчастий спосіб розташування дощок дерев’яних віконниць. По суті, скибочки баклажана (баклажани), які складають ключовий і головний інгредієнт страви, розташовуються шарами поперек один до одного. Це означає, що, будучи сицилійцем, не повинно бути ні пармезану, ні моцарели, що фігурує в певних рецептах. Сир, який надає цьому типово гострого смаку і контрастує з солодкістю баклажанів перша сіль, зрілий пекоріно, вівця (вівці) молочний сир. Тільки три інгредієнти складають справжню Пармігіану: баклажани, сир та базилік. Не може бути простіше!

Ось рецепт для всіх тих, хто хоче принести трохи Сицилії на свої кухні (кількість для середнього підноса).


Баклажан пармезан (оцет)

Баклажани нарізають скибочками 1/2 см. Шматочки пропускають через борошно, а потім збивають яйце (з сіллю, перцем і краплею води). Обсмажити у великій кількості олії з обох сторін до легкої рум’яності (дві, три хвилини). Вийміть на паперові рушники. Готується безмасляний томатний соус, але ми пробуємо його з зубчиком часнику, орегано та базиліком. Це повинно бути трохи солонішим, якщо (як і я) ви не тримали баклажани під сіллю.

Приготуйте піднос з невеликою кількістю томатного соусу на дні, шаром смажених баклажанів і томатним соусом (дві -три столові ложки добре розподілені) кубиками пармезану моцарелла та базиліка

Зробіть таким чином кілька шарів, поки ми не закінчимо інгредієнти. Має бути не менше трьох. Випікати 20-25 хвилин при 180 градусах.
Подавати теплим або холодним. Ідеально підходить для пікніку або нарізання тонких скибочок навіть для бутербродів


Баклажани з пармезаном & # 8211 Бабуся & # 8217s Geheimrezept

Melanzane alla Parmigiana додала до мого абсолютного ліблінґсгерицену. Das Rezept dazu stammt ursprünglich von meiner lieben Nonna. Ihre Parmigiana schaffte es tatsächlich, dass ich Auberginen lieben gelernt habe. Denn bis weit ins Teenager-Alter hinein, konnte ich mit diesem Gemüse so gar nichts anfangen. Heute esse ich Auberginen in jeglicher Form und Zubereitungsart und liebe es, immer wieder neue Variationen davon zu probieren.

Melanzane alla Parmigiana ist ein vegetarisches Gericht und besteht primär aus folgenden Zutaten: Leicht in Olivenöl angryöstete Auberginen, geschichtet mit frischem Mozzarella, bedeckt mit einer fruchtigen Tomatensauce und abgerundte durch erum

Für die Zubereitung benötigt man sicherlich ein bisschen Zeit, aber Dank einigen simplen Tricks, lässt sich auch eine Melanzane alla Parmigiana in relativ kurzer Zeit zubereiten)

Zum einen greife ich wenn immer möglich auf meinen Vorrat an Cherrytomaten-Sauce zurück. Von welcher ich immer einige Portionen im Tiefkühlfach bereit habe. Des weiteren kann man die Auberginen ganz einfach im Ofen anrösten, anstelle diese allesamt einzeln in der Bratpfanne anzubraten.

Als Beilage zur Melanzane alla Parmigiana wird traditionell etwas Ciabatta-Brot gereicht (ali als Vorspeise sogar ohne Beilage gegessen). Meine Nonna servierte jedoch stets etwas Trockenreis dazu, welcher mit einem grosszügigen Stück Butter verfeinert wurde. Bis heute ist dies meine liebste Kombination, d.h. Баклажани alla Parmigiana подаються з пахтою. Eurer Kreativität sind jedoch keine Grenzen gesetzt. Probiert aus, wie euch die Melanzane alla Parmigiana am besten schmecke: Mit Brot, Pasta, Reis, einem Stück Fleisch oder solo :)

Баклажани пармезан

ZUTATEN

  • 3 великих баклажана
  • 2 Моцарелла з коштовностями 150 г (це не те саме, що Гальбані)
  • що. 3dl selbstgemachte Tomatensauce (Hier mein Rezept für Cherry-Tomatensauce. Dieses kann auch anstelle von Cherrytomaten mit Dosentomaten / Pelati oder frischen Rispentomaten gekocht werden)
  • гербіенер пармезан
  • Олівенёль
  • Зальц

ZUBEREITUNG

  1. Die Auberginen waschen und in ca. 5 мм дик Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwas Salz bestreuen und für ca. 30 хвилин ruhen lassen. Auf diese Weise verlieren die Auberginenscheiben Wasser, вітає ganz einfach mit einem Haushaltspapier weggewischt werden kann.
  2. Für die Zubereitung der Auberginen gibt es 2 Methoden:
    • Класичний: Die Auberginenscheiben in etwas Olivenöl kräftig von beiden Seiten anbraten und salzen.
    • Schneller: Den Ofen auf & # 8220Grill-Funktion & # 8221 und 220 Grad vorheizen. Dann die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen, mit Olivenöl bepinseln, nochmals etwas salzen und ab damit in den Ofen, bis diese gold-braun gebacken sind. Währenddessen die Auberginen im Ofen sind, könnt ihr euch der Tomatensauce тощо. widmen) Die Auberginen brauchen je nach Ofen ca. 10-15 хвилин bis sie angryöstet sind.
  3. Eine Tomatensauce nach eurem Lieblingsrezept zubereiten. Ihr benötigt ca. 3dl Sauce, damit der Auflauf damit bedeckt werden kann.
  4. Den Mozzarella halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  5. У нас є баклажан (або баклажан) Баклажан з моцарелою в декількох формах:
  6. Die Tomatensauce darüber verteilen und alles grosszügig mit geriebenem пармезан бедекен.
  7. Die Melanzane alla Parmigiana kommt nun für ca. 20 хвилин до 220 Grad in den Ofen. Sie ist servierbereit, sobald sie & # 8220blubbert & # 8221 und oben eine leicht braune Parmesankruste gebildet hat.

Порада: Die Melanzane alla Parmigiana lässt sich wunderbar am Vortag hitzereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Водоспад з міста Дурчхекюхльт в ден Офен Коммт, Бенетігт Сіє Ейнетвас Ленджере Бекцайт (близько 30 хвилин до 220 Град).


Сир пармезан і курка, рецепти з баклажанами від Маттіа та Мауро Імпрота

Два рецепти експроми з баклажанами і навіть сьогодні 4 травня 2021 року Маттіа та Мауро Імпрота вони дають нам два рецепти з кухні «Завжди опівдні». Рецепти з баклажанами - це баклажани та курячий пармезан, або фаршировані та смажені баклажани. Фаршировані баклажани або пармезан з баклажанів у запіканках? У будь -якому випадку є два рецепти для копіювання, два простих приготування. Не пропустіть цей та інші рецепти експромти. Ось як приготувати пармезан з баклажанів, як смажені та фаршировані баклажани.

РЕЦЕПТИ ЗАВЖДИ ОБІД ІМПРОТИ - РЕЦЕПТИ З ЯЙЦЯМИ

Інгредієнти: ви можете знайти їх на фотографіях нижче

Підготовка: ми нарізаємо довгі баклажани, нарізаємо їх часточками по довжині, злегка борошно і обсмажуємо на дуже гарячому і глибокому маслі, зливаємо на кухонному папері, не перебільшуємо з часом смаження.

На сковороді нагрійте трохи олії з подрібненою цибулею, додайте томатне пюре, сіль, базилік і варіть близько 20 хвилин.

У запіканку наливаємо трохи томатного соусу, схрещуємо дві скибочки довгих і смажених баклажанів, додаємо ще соусу, шматочок моцарели, тертий сир, свіже листя базиліка і закриваємо смаженими баклажанами, ще один томатний соус, ще шматочок моцарелли і ще базилік і тертий сир. Поставте в духовку при 200 ° С приблизно на 15-20 хвилин.

ДЛЯ НАПОВНЕНИХ ЯЙЦЕВ

Обсмажити нарізані баклажани вздовж, добре підрум'янити їх усією шкіркою.

Робимо два скибочки смажених баклажанів з сиром, лист базиліка з вареною шинкою. Збити яйце і перелити в ємність. В іншу насипаємо борошно. Смажені та фаршировані баклажани ми додаємо спочатку в борошно, а потім у яйце, відразу обсмажуємо на дуже гарячій олії. Ми також можемо передати їх у панірувальних сухарях після проходження з борошном та яйцем. Ми також можемо запікати в духовці замість смаження.


Резюме рецептів

  • 3 фунти великих баклажанів, нарізаних вздовж на 1/4-дюймові скибочки
  • 2 столові ложки крупної солі або за потребою
  • 5 склянок рослинної олії для смаження
  • 2 столові ложки борошна для днопоглиблення
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • ½ цибулини, дрібно нарізаної
  • 3 зубчики часнику, розрізані навпіл
  • 3 (15 унцій) банок томатного пюре
  • 8 листя свіжого базиліка, розрізані навпіл
  • сіль за смаком
  • 1 ½ (16 унцій) упаковки свіжого сиру моцарелла, нарізаного
  • 2 ½ склянки свіжотертого сиру пармезан

Покладіть один шар пластинок баклажанів на друшляк, сидячи на тарілці, і посипте крупною сіллю. Накрити другим шаром і посипати сіллю. Повторіть з залишками баклажанів. Покладіть зверху тарілку і додайте вагу, щоб чинити тиск на скибочки баклажанів. Дайте постояти при кімнатній температурі близько 1 години.

Промийте скибочки баклажанів під проточною холодною водою, щоб змити всю сіль. Просушіть паперовими рушниками з усіх боків.

Розігрійте олію в глибокій сковороді на середньо сильному вогні. Потерти скибочки баклажанів у борошні з обох сторін і додати до гарячого масла, працюючи партіями. Смажити баклажани у фритюрі до золотистого кольору, 2-3 хвилини з кожного боку. Злити на паперових рушниках.

Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні, обсмажте часник і цибулю до м’якості та напівпрозорості, приблизно 5 хвилин. Додайте томатне пюре, 4 листочка базиліка і сіль. Варіть, часто помішуючи, поки соус не почне густіти, приблизно 20 хвилин. Зніміть соус з вогню. Викиньте часник і розмішайте залишилися 4 листя базиліка.

Розігрійте духовку до 350 градусів F (175 градусів C).

Викладіть шар томатного соусу на дно форми для випічки. Накрийте одним шаром скибочки баклажанів. Зверху додайте більше соусу, скибочки моцарелли та сир пармезан. Продовжуйте робити шари, загалом від 3 до 5, закінчивши томатним соусом і тертим сиром пармезан.

Випікайте в розігрітій духовці до нагрівання і кипіння, 30-40 хвилин. Вийміть з духовки і дайте постояти 20 хвилин перед подачею.


Як приготувати баклажани Пармігіана

Етапи: Випікайте скибочки баклажанів → Зробіть соус → Зберіть і випікайте!

1. Скибочки запечених баклажанів

Скибочки баклажанів: Наріжте баклажани вздовж на скибочки товщиною 8 мм / ⅓ & # 8221. Помістіть на три вистелені тарілки і змастіть кожну сторону кожного скибочки оливковою олією

Випікати в духовці при 220 ° C (430 ° F) протягом 35-40 хвилин, поки баклажани злегка підрум'яняться.

Без стрибка? Правильно, без солі. Ви часто бачите рецепти, за допомогою яких сіль, посипану сирими баклажанами, витягує воду, яка розм'якшує м’якоть і змушує баклажани поглинати менше олії під час приготування. Звичайна мудрість також стверджує, що сіль знімає гіркий смак у баклажанах. Однак реальність полягає в тому, що сучасні баклажани вилучили з них будь -яку гіркоту, тому сьогодні це не є необхідним кроком.

Нам не потрібно солити баклажани для баклажанів Пармігіана, тому що ми виявили, що це робить страву занадто солоною, як тільки ви додасте пармезан (навіть після того, як зіб’ється волога) і вже приправлений томатний соус. Також для цієї страви томатний соус робить м’якоть баклажана красиво ніжною і соковитою. Тож не стрибайте!

Шматочок сирих баклажанів, змащених оливковою олією, готовий до запікання для баклажанів Пармігіана. Злегка підрум'янені варені скибочки баклажанів.

2. Томатний соус (& # 8220sugo & # 8221)

Обсмажте цибулю і часник з олією, а потім додайте все інше (томатну пасту, подрібнений помідор, орегано або базилік, сіль і перець) і

На повільному вогні протягом 30 хвилин, поки він не перетвориться в досить густий соус, як на малюнку нижче. Ви повинні мати можливість намалювати шлях уздовж основи горщика, який залишається видимим протягом декількох секунд.

Соус повинен бути досить густим, інакше у вас вийде недбалий парміджана з баклажанів з соусом, схожим на # 8220, який не можна акуратно нарізати.

3. Збірка та запікання баклажанів Пармігіана

Мазок трохи томатного соусу на основі форми для випічки. Це запобігає ковзанню першого шару баклажанів

Шар баклажанів: Зверху викладіть шар баклажанів, використовуючи 1/3 баклажанів

Томатний соус: Намажте баклажани 1/3 частини томатного соусу

Оливкова олія: Збризніть трохи оливкової олії

Василь: Розкидайте 1/3 листя базиліка

Пармезан: Посипте 1/3 пармезану

Повторити: Повторіть шарування ще двічі, загалом три шари баклажанів. Самим верхнім шаром (а) додайте все, крім базиліка, який ми потім збережемо для свіжого гарніру (б) посипаємо всю моцарелу для нашої плавленої сирної заливки!

Випікати протягом 25 хвилин в духовці при 180 ° C (350 ° F), поки моцарелла не стане бульбашковою і золотистою, а запахи, що виходять з вашої духовки, стануть непоганими!

Розсипте залишки свіжого базиліка безпосередньо перед подачею.

Перед подачею на стіл дайте баклажанам Пармігіана відпочити 5-10 хвилин. Це дає можливість йому як охолонути, так і трохи схопитися, що допоможе вам нарізати акуратні (-і) скибочки, наприклад:

Їжу без м’яса це добре навіть можна перетворити мене до вегетаріанця & # 8230

Добре, я & # 8217m, можливо, перебільшую! Просто рядок, який звучить добре, тому я можу переконати вас зробити це! Усі знають, що я присмак для смаженого. Я ніколи не могла відмовитися від м’яса. & # 8211 Nagi x

PS. Баклажан Пармігіана зображений вище з салатом з ракети та пармезану, за вирахуванням пармезану, тому що я вважаю, що я вже достатньо вживав у страві! (Це & # 8217s Рукола Салат для вас із Штатів.) Будь -який великий зелений листовий салат тут підійде. Дивіться тут за всі мої гарніри та овочі.


Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept

Старший покупець вина та НАПІВКІВ

Девід О & # 39халоран

«Der Piemonteser Oenologe Giacomo Bologna gilt nicht nur als grosser Bewahrer der Barbera-Weine aus dem ehemaligen Armenhaus Italiens, sondern auch als wichtiger Erneuerer der piemontesischen Weintradition.
Sein berühmter Barbera ‘Bricco dell’uccellone’ hat Massstäbe gesetzt, und dieser Traube einen Platz im Wein-Olymp zurückgegeben. Sein 'Monte Bruna', ein etwas einfacherer, leichter zugänglicher Wein, erfreut uns mit seinen opulenten Röst- und Gewürzaromen, aber auch mit einem ganzen Korb voller dunklen Beeren und Steinfrüchten wie Pflaumen und Zve Seine feinen Tanine machen ihn zum idealen Begleiter würziger Gerichte wie hier zur Parmigiana. Und einmal mehr gilt: Klassiker gehören zusammen, auf dem Teller wie im Glas! »


Рецепт пармезану з баклажанів

Баклажани нарізати товстими скибочками. Посипте сіллю і залиште на друшляку, краще на ніч, щоб витяг зайву воду. Промийте і обсушіть кухонним папером.

Нагрійте досить легку оливкову олію для неглибокого смаження на сковороді на середньо сильному вогні і додайте скибочки баклажанів в один шар. Обсмажте з обох сторін протягом декількох хвилин, поки скибочки не почнуть трохи підрум’янюватися (переконайтеся, що масло гаряче, перш ніж додавати баклажани на сковороду, щоб вони не вбирали занадто багато олії). Вийняти з каструлі лопаткою і процідити на кухонному папері.

Тим часом розігрійте духовку до 180 ° C / 350 ° F / Газова позначка 4. Зробіть томатний соус, розігрівши трохи олії в каструлі на середньому вогні. Додайте часник і варіть до м’якості та прозорості, а потім додайте помідори та базилік. Приправити сіллю і чорним перцем. Варити протягом 10 хвилин, поки помідори не розпадуться і не перетворяться в кашкоподібний соус.

Як тільки соус буде готовий, розкладіть по черзі шари баклажанів, томатного соусу, скибочки моцарелли та пармезану в змащену маслом форму для запікання. Переконайтеся, що ви добре притискаєте інгредієнти, щоб у готовому блюді вийшли ущільнені шари. Закінчіть шаром соусу і посипте пармезаном.

Випікати в розігрітій духовці близько 40 хвилин. Дайте постояти кілька хвилин, щоб інгредієнти трохи схопилися, а потім наріжте на окремі порції, поки ви все ще перебуваєте в страві. Обережно висуньте на сервірувальні тарілки лопаткою або шматочком яйця і подавайте гарячими.


Пармезан з баклажанів, класичний італійський рецепт

Пармезан з баклажанів, класичний італійський рецепт (баклажан пармезан) є різновидом мусу з баклажанів з сиром, а рецепт надзвичайно відомий і цінується на півострові. Це свого роду мускатний горіх, ніжні шари баклажанів, томатного соусу, пармезану та сиру (моцарелла, качотта або ементалер), все запечене в духовці. Божевілля смаків !! Ви не уявляєте, наскільки смачним є поєднання варення з баклажанів, кислотності помідорів і аромату сиру. Тепло, все м’яко і смачно розтікається, і холодне, видно шари баклажанів, помідорів та сиру, усі смаки ідеально гармонізують та hellip.

Пармезан з баклажанів - це рецепт, який надходить із сільських районів Італії, Емілії Романьї, Кампанії та Сицилії. Хоча назва цієї страви, здається, отримана від сиру пармезан, що використовується щедро, назва «PARMIGIANA» походить від її шаруватого вигляду, який нагадує дерев’яні віконниці (жалюзі), які є на вікнах італійських будинків. Справжньою і безперечною батьківщиною рецепту баклажанів Пармігіана є Сицилія, гаряча провінція в нижній Італії - біля підніжжя черевика. Територія з багатими традиціями не тільки кулінарії, у цій сфері все поважається з великою суворістю: кухня, традиції, сім'я, міжособистісні стосунки.

Інформаційна інформація: Il grande libro di cucina, retetar din 1956 si Cuciniere delle regioni italiane.

Більше справжні італійські рецепти , зібрані зі старих книг або від місцевих жителів, знайти ТУТ . Ви знайдете рецепти страв, солодощів, піци, соусів, макаронів з багатьма відкритими секретами.