Персикові та ожинні коржі з ожиновим кремом

Інгредієнти

ШОРТЕЙКИ

• 2 1/3 склянки борошна універсального призначення
• 8 столових ложок цукру, розділити
• 2 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки дрібної морської солі
• 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
• 10 столових ложок (1 1/4 палички) охолодженого несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками 1/2 дюйма
• 3/4 склянки плюс 2 столові ложки пахти
• 1 столова ложка збитих вершків

НАПОВНЕННЯ

• 2 фунти стиглих персиків, очищених від шкірки, без кісточок, нарізаних часточками
• 2 ємності з ожиною по 6 унцій

КРЕМ ОТРИНИ

• 2 ємності з ожиною по 6 унцій
• 1 3/4 склянки охолоджених вершків для збивання
• 1 чайна ложка екстракту ванілі

Підготовка рецепта

ДЛЯ ШОРТКЕЙКІВ:

• Встановіть стійку в центрі духовки і розігрійте її до 400 ° F. Деко застелити пергаментним папером. Збийте борошно, 7 столових ложок цукру, розпушувач, сіль та мускатний горіх у великій мисці для перемішування. Додайте вершкове масло і втирайте кінчиками пальців, поки суміш не стане схожою на грубу муку. Поступово додайте пахту, перемішуючи виделкою до утворення вологих грудочок. Збирати тісто разом; розгладьте тісто на присипаній борошном робочій поверхні до круглої форми товщиною від 3 до 4 дюймів. Використовуючи борошняну 3-дюймову круглу форму для печива або форму для печива, виріжте кружечки. Зберіть обрізки тіста і розрівняйте їх на робочій поверхні до товщини від 3 до 4 дюймів; виріжте додаткові раунди загальною кількістю 6. Перекладіть коржі на підготовлений деко. Збийте вершки та 1 столову ложку цукру, що залишився, у невеликій мисці для перемішування. Нанесіть кремовою сумішшю вершки коржів.

• Випікайте коржі до тих пір, поки верхівки не почнуть підрум’янюватися і тестер, вставлений у центр, вийти чистим, приблизно 25 хвилин. Перекладіть коржі на стійку. РОБИТЬ НАПЕРЕД: Можна зробити на 6 годин вперед. Дайте постояти при кімнатній температурі. Розігрійте в духовці 350 ° F за 5 хвилин до збирання.

ДЛЯ НАПОВНЕННЯ:

• Киньте нарізані персики, ожину, цукор і сіль у середню миску; дайте постояти під час приготування ожинового крему.

ДЛЯ КРЕМУ ОТ ЧЕРНИНИ:

• Промити ожину; волога посилить пюре. Помістіть в процесор. Додати цукор; пюре до однорідності. Процідіть суміш через тонкий фільтр, встановлений над чашею, натискаючи на тверді речовини, щоб витягти якомога більше рідини. Викиньте тверді речовини.

• За допомогою електричного міксера збийте вершки та ванілін у великій мисці до утворення піків. Скласти 3/4 склянки ожинового пюре у збиті вершки до однорідності. Залиште ожинове пюре для соусу.

• Розріжте коржі по горизонталі навпіл. Покладіть 1 нижню половину кожного коржа на кожну з 6 тарілок. Ложкою наповнюємо кожну, потім щедрою кількістю ожинового крему. Полийте кожен зарезервованим пюре з ожини. Накрийте верхніми половинками коржів і подавайте до столу.

Подивіться відео: Размножение ежевики ветками. Суперспособ. (Липень 2022).