Нові рецепти

Індичка на грилі з підсмаженим фенхелем та коріандром та свіжою підливою з чебрецю

Індичка на грилі з підсмаженим фенхелем та коріандром та свіжою підливою з чебрецю


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти

Індичка

  • 1 індичка вагою від 12 до 14 фунтів, промита, висушена
  • 2 столові ложки насіння фенхелю
  • 2 столові ложки цілих насіння коріандру
  • 2 чайні ложки цілих горошин чорного перцю
  • 1 столова ложка крупної кошерної солі
  • 3 середні морквини, очищені від шкірки, нарізані шматочками 3/4 дюйма
  • 3 стебла селери, нарізані шматочками 3/4 дюйма
  • 3 середніх пастернаку (11 унцій), очищених від шкірки, нарізаних на 3/4 дюймові шматочки
  • 1 велика цибулина, крупно нарізана
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю

Підлива

  • 1/2 склянки зарезервованого індичого жиру (і вершкове масло, якщо потрібно)
  • 2-3 склянки курячого бульйону з низьким вмістом солі
  • 1/2 склянки універсального борошна
  • 2 чайні ложки винного оцту хересу
  • 1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого чебрецю
  • Свіжомолотий чорний перець

Підготовка рецепта

Індичка

  • Дайте індичці постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.

  • Підготуйте барбекю (середнього вогню) для непрямого приготування на грилі. Якщо ви використовуєте вугільний гриль, запаліть брикет у димоході. Зніміть верхню решітку гриля. Розміщуйте брикети з лівого та правого боку нижньої стійки, залишаючи центр порожнім (можливо, вам доведеться запалити додаткові брикети в димоході, щоб поповнити їх під час приготування на грилі). Замініть верхню решітку гриля. Якщо ви використовуєте газовий гриль з 3 конфорками, запаліть пальники ліворуч і праворуч, залишаючи центральну конфорку вимкненою. Якщо ви використовуєте газовий гриль з 2 конфорками, запаліть пальник лише з однієї сторони.

  • Обсмажте насіння фенхелю, насіння коріандру та перець у середній сковороді на середньому вогні до тих пір, поки ароматні насіння і насіння фенхелю не почнуть темніти, 2-3 хвилини. Насипте спеції в подрібнювач спецій або невелику кавову млин; круто. Спеції дрібно подрібнити. Перекласти в невелику миску; змішати крупну сіль.

  • Смажте індичку всім маслом. Посипати всередину і зовні сумішшю спецій. Викладіть моркву, селеру, пастернак, цибулю та чебрець на металеву сковорідку розміром 13x9x2 дюйма. Покладіть індичку, грудкою вниз, на овочі.

  • Поставте каструлю з індичкою на решітку над неосвітленою частиною гриля. Кришка гриля. Вставте шток термометра з миттєвим зчитуванням у отвір у витяжці та підтримуйте температуру якомога ближче до 350 ° F, відкриваючи вентиляційні отвори для підвищення температури та закриваючи вентиляційні отвори для зниження температури. Готуйте індичку 1 годину. Обертати панораму. За допомогою рукавиць для духовки переверніть індичку, грудьми догори. Накрийте гриль і продовжуйте готувати індичку, поки термометр для миттєвого зчитування, вставлений у найтовщу частину стегна, не зареєструє 165 ° F, покриваючи будь-які частини індички, які занадто швидко підрум’янюються фольгою, приблизно на 1 1/2 години довше.

  • Перекладіть індичку на блюдо. Наметьте фольгою і дайте відпочити 30-45 хвилин (внутрішня температура підніметься на 5-10 градусів).

Підлива

  • Процідіть соки каструлі у велику мірну чашку, натискаючи, щоб витягти якомога більше рідини. Ложкою видаліть жир, що сплив на поверхню, в мірну склянку на 1 склянку і, якщо необхідно, додайте до жиру стільки вершкового масла, щоб відміряти 1/2 склянки. Додайте достатньо курячого бульйону до знежирених соків, щоб відміряти 4 склянки.

  • Нагрійте індичий жир у великій каструлі на середньому повільному вогні. Збийте борошно. Варіть рукс до глибокої золотистої скоринки (як темне арахісове масло), часто збиваючи, близько 20 хвилин. Поступово збивати бульйонну суміш. Варити, поки підлива не загусне, щоб покрити ложку, часто збиваючи, близько 5 хвилин. Збийте оцет і чебрець. Заправте підливку за смаком крупною сіллю та перцем.

Рецепт Жанні Тіл Келлі, Метта Дакора, Теда Лі, Джеймі Первіанса,

Харчовий вміст

Одна порція містить наступне: Калорії (ккал) 471,3 %Калорії з жиру 54,4 Жири (г) 28,5 Насичені жири (г) 10,7 Холестерин (мг) 153,5 Вуглеводи (г) 5,0 Дієтична клітковина (г) 0,4 Всього цукру (г) 0,4 т Чисті вуглеводи (г) 4,6 т Білки (г) 45,6Розділ оглядів


Подивіться відео: 910 แกงออมเศษเนอ แกงเผดๆ แซบนว Esan curry beef with dill (Може 2022).