Нові рецепти

Рецепт баварського Sauerbraten

Рецепт баварського Sauerbraten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина
  • Тушкована яловичина

Sauerbraten - це соковита німецька каструля, зазвичай яловичина. Ви можете подавати його з гарніром до рису, пельменів або локшини.

Це зробили 9 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 1 суп для обсмажування яловичини, без кісток
  • 1 лавровий лист
  • цедра 1 лимона
  • 2 зубчики
  • 1 цибулина, нарізана тонкими скибочками
  • оцет покрити
  • воду для покриття
  • 1 пакет смугастого бекону
  • 1 морква, нарізана тонкими скибочками
  • жменю дрібно нарізаної петрушки
  • трохи гарячого бульйону, якщо потрібно

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 3 год.› Додатковий час: 3 дні маринування ›Готовий: 3 дні 3 год. 15 хв.

  1. Добре розім'яти яловичину, потовчивши м’якотью для м’яса. Помістіть з лавровим листом, цедрою лимона, гвоздикою і цибулею в миску. Зверху залийте сумішшю половини оцту і половини води і залиште її в холодильнику на 3 дні, перевертаючи її раз на день.
  2. Вийняти яловичину з маринаду, обернути весь суглоб беконом і приправити сіллю та перцем. Злегка обсмажити до рум’яності з усіх боків, а потім залити стільки маринаду, щоб м’ясо було накрите наполовину. Потім додайте моркву і петрушку і накрийте кришкою. Варити 2-3 години на повільному вогні.
  3. Якщо маринад занадто сильно зменшується, додайте трохи бульйону і тушкуйте далі, поки м’ясо не стане м’яким. Час від часу перевертайте м’ясо. Яловичину нарізати скибочками і викласти на теплу тарілку.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(1)


Рецепт Sauerbraten(Тушкована яловичина)

Ключ до цього рецепту Sauerbraten-це триденне замочування маринаду. Оцет у маринаді робить тушковану яловичину надзвичайно ніжною. Якщо ви думаєте скоротити час маринаду, не робіть цього. Просто не варто всіх підготовчих робіт без триденного замочування. Це не прийом їжі в останню хвилину. Якщо вам не вистачає часу, спробуйте Falscher Hase, але якщо ви хочете традиційного німецького засмаження, яке ідеально підходить для особливого випадку, Sauerbraten - це саме те, що вам хочеться.


Інгредієнти для маринаду:

1 середня біла цибуля - очищена і нарізана часточками

2 великі моркви - очищені і нарізані (жовта морква, якщо є)

1 стебло селери - очищений і нарізаний

1 гілочка петрушки - промита і подрібнена

Інгредієнти для смаження:

Інструкції:

Змішайте всі інгредієнти для маринаду в каструлі
Довести маринад до кипіння
Накрийте маринад кришкою і тушкуйте 30-45 хвилин
Зніміть маринад з вогню і остудіть

Очистіть і обріжте печеню
Викласти смажене в охолоджений маринад
Маринуйте смажене протягом 3 днів (так, ТРИ ДНІ), перегортаючи щодня

Через 3 дні вийняти смажене з маринаду
Обсушити печену
Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом
Загорніть печеню в скибочки бекону, закріпіть кулінарною ниткою
Роль обсмажити в борошні, щоб покрити всі сторони

Очистіть і наріжте цибулю
Розтопіть сало або масло в гарячій сковорідці
Коричневе обсмаження з усіх боків
Обсмажте цибулю в сковороді навколо, як смажене коричневе

Перемістіть підсмажене печеня на сковорідку
Додайте 3 склянки маринаду до цибулі на сковороді
Довести маринад до кипіння
Цибулю і маринад залити обсмаженим
Поставте смажене в розігріту духовку
Смажимо 90 - 120 хвилин, часто обсмажуючи

Зніміть каструлю зверху
Перекладіть смажене на сервірувальну страву
Відрізати і зняти кулінарну нитку
Подавати

Для додаткової підливи:
Зменште кількість крапель із сковорідки в скиллері
Згустити 1 столовою ложкою борошна


Причина блокування: З міркувань безпеки доступ з вашого району був тимчасово обмежений.
Час: Пт, 11 червня 2021 9:16:58 за Гринвічем

Про Wordfence

Wordfence - це плагін безпеки, встановлений на більш ніж 3 мільйонах сайтів WordPress. Власник цього сайту використовує Wordfence для управління доступом до свого сайту.

Ви також можете прочитати документацію, щоб дізнатися про засоби блокування Wordfence 's, або відвідати wordfence.com, щоб дізнатися більше про Wordfence.

Створено Wordfence у пт, 11 червня 2021 9:16:58 за Гринвічем.
Час вашого комп’ютера:.


Рецепти німецької яловичини

Ці німецькі рецепти яловичини (включаючи Sauerbraten, Rouladen, Goulash та інші) пропонують перетин багатьох чудових страв з яловичини, які виходять із чудових німецьких кухонь.

Яловичина давно була м’ясом вибору для особливих випадків на німецьких столах. Зростання доступності та доступності яловичини з часом не зменшило її значення в німецькій кухні.

Якими б не були ваші часові рамки або бюджет, тут є рецепт яловичини, який підійде вам.

Sauerbraten (Тушкована яловичина)

Ключ до цього рецепту Sauerbraten-це триденне замочування маринаду. Оцет у маринаді робить тушковану яловичину надзвичайно ніжною. Якщо ви думаєте скоротити час маринаду, не робіть цього. Просто не варто всіх підготовчих робіт без триденного замочування. Це не прийом їжі в останню хвилину.

Руладен (Яловичі рулети)

Цей традиційний рецепт Руладена призначений для одноразових яловичих рулетів, наповнених солоними огірками, цибулею та коричневою гірчицею. Спосіб приготування на плиті затримує вологу м’яса і робить дуже соковитими булочки.

Угорський гуляш (Рагу з яловичини)

Цей рецепт угорського гуляшу (хоча технічно не має німецького походження) є популярним сортом яловичини у всій Центральній Європі, який можна зробити м’яким або гострим, як вам подобається. Технічно «справжній» угорський гуляш - це суп, але він якимось чином перетворився на рагу за межами Угорщини. Цей рецепт призначений для такої версії морського рагу.

Хакбратен (М’ясний рулет)

Цей простий рецепт м’ясних рулетів призначений для традиційного німецького хакбратена. Хоча основний рецепт-це яловичий рулет, свинину часто частково замінюють, і можна використовувати будь-який сорт фаршу. Призначений для годування чотирьох без залишків, цей рецепт можна подвоїти для великої групи або дозволити наступні дні смачні бутерброди з м’ясним рулетом.

FalscherHase (М’ясний рулет з вареними яйцями)

Щоб змінити темп від повсякденного рулета, цей німецький рецепт Фальшера Хасе додає несподівану родзинку зварених круто яєць, запечених всередині. Ця зміна робить цікаву презентацію, особливо веселу для маленьких дітей.


Літні рецепти, які підкреслюють огірки

Думаючи про літні овочі, кабачки та кабачки, ймовірно, у верхній частині списку. Але огірків теж багато, і ми вважаємо, що вони заслуговують на те саме. Незважаючи на те, що вони технічно фрукти, багато хто вважає їх приготуванням і ставиться до них як до овочів. Від класичного салату з огірків, помідорів та цибулі до [& hellip]

10 рецептів шашлику на літо

Хочете зробити вечерю веселішою цього літа? Робіть шашлики! Що ’s краще, ніж їсти на паличці? Курка, свинина, креветки та стейк - ви можете використовувати той вид білка, який подобається вашій родині. Їх навіть можна зробити вегетаріанськими, якщо ви намагаєтеся придумати м’ясну страву. Влітку, коли ми [& hellip]

Рецепти кабачків на літо

Хоча День пам’яті - це неофіційний початок літа, для мене він дійсно починається, коли я бачу на полицях магазинів повно кабачків. Однією з причин, чому я так люблю кабачки, є користь для здоров’я. Вони містять мало вуглеводів, багаті клітковиною і наповнені необхідними вітамінами. Але, ще одна причина –, і це ’основна – [& hellip]


Автентичний рецепт Sauerbraten Marje ’s

Інгредієнти

  • Обсмаження з яловичого коржу вагою від 3 до 4 фунтів
  • 2 великі жовті цибулини, подрібнені
  • 2 великі моркви, подрібнені
  • 4-5 зубчиків часнику, подрібненого
  • 1 склянка червоного винного оцту (можна замінити сидром)
  • 2 склянки червоного вина
  • 1 1/2 склянки води
  • 1 столова ложка солі
  • 10 цілих горошин чорного перцю, тріснутого
  • 1 столова ложка меду або цукру
  • 2 гілочки розмарину
  • 2 гілочки чебрецю
  • 10 цілих зубчиків
  • 2 лаврових листа
  • 2 столові ложки борошна
  • 3 столові ложки рослинної олії
  • 10 імбирних печива, подрібнених

Інструкції

1. Помістіть цибулю, моркву, часник, оцет, вино, воду, сіль, перець горошком, цукор, розмарин, чебрець, гвоздику та лаврове листя у велику каструлю або голландську духовку.

2. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте суміші повністю охолонути.

3. Додайте запечену корж до голландської печі з маринадом, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 5-7 днів для досягнення найкращих результатів. Щодня перевертайте м’ясо.

4. Через 7 днів вийміть обсмажене з маринаду і висушіть. Залиште маринад і процідіть трави та овочі.

5. Розігрійте рослинне масло у великій каструлі або голландській духовці на середньому вогні. Коричневе обсмаження з усіх боків, приблизно 10 хвилин з кожного боку.

6. Вийміть печеню, залишивши 2-3 столові ложки олії в каструлі або голландській духовці. Додайте овочі назад і посипте борошном, приправленим сіллю та перцем. Варіть на середньому повільному вогні 1-2 хвилини.

7. Додайте печеню назад у каструлю або голландську духовку.

8. Залийте запечене маринадом і тушкуйте на середньому повільному вогні протягом 2-3 1/2 годин. Чим довше печене маринується, тим менше часу на приготування потрібно.

9. Вийняти печену на блюдо і нарізати.

10. Процідіть тверді речовини з залишку рідини і додайте до рідини імбирне печиво. Варити близько 10 хвилин, щоб підлива загусла.

11. Подавайте підливу над нарізаною яловичиною і насолоджуйтесь.

12. Мій улюблений гарнір до цієї традиційної страви - це спаецле. Перегляньте цей чудовий рецепт спаецлі від Лінди на кухні Wanderlust Kitchen.


Рецепт приготування миттєвого горщика

Цей миттєвий горщик Sauerbraten - це, безумовно, рецепт смаженого, який ви захочете спробувати. Це виходить неймовірно ніжним і має смак, як жодна інша смажена страва, яку ви не мали. Нарешті, імбирний шматочок надає йому таку ароматну та солодку якість, що ви захочете кохання!

Тож перше, що ви мене запитаєте, це те, чому я не маринував Sauerbraten протягом 3 днів, як будь -яка розумна людина?

Ну, я зробив. Я маринував одну партію протягом 3 днів, іншу протягом 1,5 днів і третю партію я робив без маринування взагалі. І вгадайте що?

Ніхто з нас, чотирьох тестувальників, не міг вибрати, який саме рецепт Зауербратена. Тому, звичайно, в інтересах #правдивоїефективності, я написав рецепт, щоб ви могли взагалі поплескати його в будь-який день, практично без попереднього планування.

ЯКЩО ВАМ ПОДОБАЄТЬСЯ ЦЕЙ РЕЦЕПТ, Спробуйте МОЙ НЕМАГАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ З МАЛАЙЗСЬКОГО ВИРОБУ ЯЛИЦІ!

Якщо ви шукаєте більше чудових німецьких рецептів, перегляньте мою миттєву каструлю з німецької червоної капусти. Приготуйте цю чудову кисло -солодку гарнірну вегетаріанську страву прямо у своєму миттєвому горщику.

Я люблю готувати це в миттєвому горщику, тому що він досить простий для вечері у будні, але і досить приємний, щоб подарувати гостям. Подавайте його з картопляним пюре або спаецлем для найбільш традиційного сполучення. Або, якщо ви їсте низький вміст вуглеводів, ви можете подати його з рисовою цвітною капустою або овочами, приготованими на пару.


Ось що говорить WIKIPEDIA про SAUERBRATEN:

Sauerbraten (Німецька: «кисле печеня» від квашеного для «кислого» або «маринованого» і Братен для «запеченого м’яса») - це німецька запіканка в горщику, яку можна готувати з різного м’яса - найчастіше яловичини, але також з оленини, баранини , баранина, свинина і традиційно кінь. Перед приготуванням м’ясо нарізають протягом кількох днів (рецепти варіюються від трьох до десяти днів) у суміші оцту чи вина, води, трав, спецій та приправ. Оскільки для Sauerbraten зазвичай використовуються більш жорсткі шматки м’яса (наприклад, обсмажене корж або яловичина внизу), то більш тривале маринування м’яса впливає на його м’якість, в результаті чого готова страва виходить ніжною, м’якою та соковитою. Інгредієнти маринаду залежать від регіональних стилів та традицій у всій Німеччині.

Цей рецепт не для людей зі слабкими нервами. Підготовка займає 3 дні, а гарний день або ранок на кухні. АЛЕ їжа коштує часу та зусиль, щоб її приготувати! Якщо ви зробите цей рецепт, я хотів би, щоб ви повідомили мені, на вашу думку, який він був на смак.


Німецьке варене печеня (Sauerbraten)

Тодд Коулман

Німецьке варене печеня (Sauerbraten)

Саме в Кельні в 1963 році я нарешті розгадав загадку приготування квашеного соусу. Чого я не міг домогтися до того часу, так це золотистого сяйва, що переливається над темно -коричневим соусом, підсмажуючи борошно у звичайному einbrenne (roux) ніколи не давав такого результату. Але щедрий кухар продемонстрував секрет: додавання цукру до einbrenne. Він позолочує підливу навіть тоді, коли її солодкість врівноважує кислу лимонну ноту і дзвінок маринованих спецій. -Мімі Шератон, авторка Німецька кулінарна книга (Випадковий будинок, 1965)

Те, що Вам знадобиться

Німецьке печене печиво (Sauerbraten)

Хочете традиційний маринований Sauerbraten?

Ось рецепт традиційно маринованого німецького Sauerbraten з мого мутті. Вона навіть використовувала мультиварку, щоб полегшити роботу.

Мутті любила використовувати свою мультиварку, тому вона перетворила традиційний рецепт, з яким вона виросла (такий, що маринується протягом декількох днів), для мультиварки. Ви можете перевірити це тут. Немає повільної плити? Я також включив інструкції до плити.

Але, ти хочеш швидкого, прямо зараз? Ось рецепт скороварки, який, я впевнений, стане улюбленим. Я використовував тільки скороварку миттєвого приготування, але я впевнений, що вона працюватиме і в будь -якому іншому типі.