Нові рецепти

Шотландський лосось повільного пашотування

Шотландський лосось повільного пашотування


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Шеф -кухар Кім створює глибину смаку зі своїм шотландським лососем, браконіруючи його у рідині селери, лимонника та білого вина, напоєної цедрами лимона та лайма. Його посипають скоринкою з трави і бекону, щоб надати свіжий і хрусткий вигляд.

Інгредієнти

Для лосося

  • 1/2 цибулини, великі кубики
  • 1 зубчик часнику
  • 1 стебло селери
  • 1 стебло лимонника
  • 1 чайна ложка гороху чорного перцю
  • 1 склянка білого вина
  • 1/8 пучка петрушки
  • 4 гілочки чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 1 цедра лимона
  • 1 цедра лайма
  • 3 літри води
  • Чотири філе лосося по 6 унцій

Для скоринки трави та бекону

  • 1 склянка бекону, невеликі кубики
  • 2 склянки панірувальних сухарів панько
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 чайна ложка петрушки, подрібненої
  • Сіль і перець - за смаком

Найпростіший спосіб приготування лосося? Налийте келих вина

Ідеально приготований шматок риби - це краса, але прибити це може бути складно. Ось чому, я вважаю великим шанувальником неглибокого браконьєрства, всепрощаючої та надійної техніки, яка дає щоразу чудово приготоване філе. Метод, який передбачає короткочасне тентування риби під простим колом пергаментного паперу під назвою картуш, досить простий для освоєння новачків, але досить універсальний, щоб викликати натхнення для більш досвідчених кулінарів.

Для початку обсмажте é будь -який аллій, який говорить з вами. (Я використовую тут цибулю -порей, але цибуля -шалот або зелена цибуля теж будуть чудові.) Потім додайте рибу і підійде будь -яке м’яке філе або стейк. (Королівський лосось - також прекрасно працюють тріска, окунь, морська морська риба та камбала.) Далі, чаюйте щедрим виплеском вина. Нарешті, доповніть все картушем з отвором, прорізаним посередині, щоб створити отвір. Картуш драпірує рибу, утворюючи імпровізовану кришку, що дозволяє ретельно контролювати випаровування. Під час короткого перебування в духовці ароматична пара циркулює навколо філе, оскільки вино делікатно зменшується, в результаті чого виходить чудово приготована риба.

Як бонус, вся ця смачна рідина для приготування їжі стає розкішним соусом для сковороди. Збагачена невеликою кількістю вершкового масла і трохи помідорів чері -чері, вечеря смачно —і чудово — зроблена.


Рецепти шотландського лосося

Ці рецепти та фотографії з лосося були відтворені з "Найкращих 100 рецептів лосося" Ніка Найрна "з дозволу автора, Ніка Найрна. Нік - один з провідних шеф -кухарів Шотландії, відомий своїми регулярними виступами на телебаченні ВВС. Він також керує власним відомим рестораном та школою кулінарії. Будь ласка, відвідайте веб -сайт Ніка за адресою http://www.nairns.co.uk

Рецепти лосося Ніка

Нижче наведено кілька зразків рецептів лосося з чудової книги Ніка Найрна:

  • Лосось з перцем з вершковим соусом з віскі
  • Гострий бульйон з лосося
  • Лосось із запеченим лимонним маслом, тальятелле та петрушка
  • Лосось на грилі з гарячою картоплею та салатом з помідорів

Існує багато чудових способів заправки цієї улюбленої риби, але, мабуть, жоден з них не дорівнює простому відварюванню при гарному виконанні.

Накипіть і очистіть рибу без зайвого миття або поводження з нею.

Візьміть місткий чайник з водою.

Киньте жменю солі.

Обережно зніміть накип і дайте рибі повільно розваритися.

Залиште приблизно дванадцять хвилин на фунт (450 г).

Досвід повинен визначити точну точку приготування риби.

Коли лосось звариться, використовуйте ситечко для риби, щоб злити рибу.

Накиньте на нього м’яку тканину або фланель у кілька складок.

Подавайте на гарячій рибній тарілці або, якщо ви віддаєте перевагу їсти лосося холодним, дайте йому охолонути під серветкою.


8 найкращих рецептів лосося Мері Беррі

Лосось - один з улюблених інгредієнтів нації, і це також один з Марії. У своїх кулінарних книгах Мері навчила нас, що універсальні лососеві пари так само добре поєднуються з вершковими соусами, як і з яскравими, їдкими ароматами, і однаково приємні у фритюрі, пашоті або запечені у пирозі, або подаються просто на ложе зі шпинатом . Ось від заспокійливих обідів у середині тижня до показових центральних частин святкової вечері, ось 8 наших улюблених рецептів лосося від Мері Беррі.

"Ця страва стала моїм улюбленим", - каже Мері. Лосось чудово поєднується з запашними тайськими ароматами, і таку вечерю в тарілці легко приготувати з лососем, соусом та овочами, приготованими разом в одній страві.

/> Прості зручності /> Теплі страви затишку від улюбленого кухаря країни /> З легкими рецептами, зручними для сім’ї, а також з усіма святами вихідного дня /> Включаючи глави, наповнені поблажливими випічками та солодкими частуваннями

Лосось, фенхель і цибуля -шалот - це смачне тріо в цій простій, здоровій сімейній вечері. Якщо ви не захоплені фенхелем, Мері рекомендує замінити його середньо -тонко нарізаним цибулею -пореєм. Приготований у вершковому соусі, це чудовий спосіб використати пачку філе лосося на вечерю в середині тижня.

Ця приваблива страва створена для обміну. Пропашіть лосося в мішечку з фольги в духовці з білим вином і лимонним соком до чудової ніжності, а потім подавайте зі спаржею, скибочками редьки або травами мірко. Мері рекомендує попросити свого рибальця підготувати лосось, щоб він був гарненько обрізаний і з кісточками, а потім "залишилося зробити зовсім небагато, хіба що подати його та вразити гостей",-каже вона.

Філе лосося з сиром з цвітної капусти з Прості зручності від Мері Беррі

Для чудового смаку та текстури прикрасьте своє філе лосося золотою посипкою з сиру каулі. Просто подрібніть цвітну капусту в блендері і змішайте її з вершковим сиром, чеддером, пармезаном і гірчицею, перш ніж натерти поверх лосося і випікати з присипкою паприкою. Ням.

Цей сімейний фаворит поставляється зі смачною начинкою зі шпинату, лосося та хека. Справжня різниця, однак, полягає в тому, що «Мері» замінює класичне пюре з швидко подрібненої молодої картоплі, полите оливковою олією і запікає до хрусткої та золотистої скоринки.

Салат з гарячого копчення з лосося та спаржі Прості зручності від Мері Беррі

З ніжними шматочками копченого лосося у пластівцях, хрустким салатом та спаржею, вершковим авокадо, вареними яйцями та заправкою з фенхелю та гірчиці, цей барвистий салат сповнений контрастних текстур та смаків.

Додавши цей трав’яний італійський соус з сальси-верде, Мері надає цій класичній вечері дещо інше. Піднесіть його до столу, щоб нарізати відкрите здобне тісто, щоб відкрити свого лосося та чудовий зелений шар посередині.

Тут подають елегантне блюдо на вечерю, ніжне філе запеченого лосося з білим вином та соусом з естрагону. Легко і швидко готується, Мері рекомендує готувати соус і шпинат заздалегідь.



Коментарі:

  1. Boone

    It is a pity that I cannot speak now - there is no free time. I will be back - I will definitely express my opinion on this issue.

  2. Jorim

    Поясніть, будь ласка, детальніше



Напишіть повідомлення