Нові рецепти

Середземноморський хліб на підносі

Середземноморський хліб на підносі

Просійте борошно в миску, додайте цукор і сухі дріжджі посередині, сіль і олію по краю і потроху додайте теплу воду, поки ми все це не з'єднаємо. Замісити тісто (не дуже багато), виростити його глибоко, а потім залишити підніматися в теплому місці, поки воно не збільшиться в три рази (за годину, півтори години).

Беремо тісто, складаємо його кілька разів і збираємо в кулю. Ми будемо розкладати скоринку вручну прямо на деко, поміщений у деко.

Зробіть кілька отворів пальцем у тісті аж до дна підноса і збризніть оливковою олією і посипте подрібненим розмарином і крупною сіллю, потім покладіть зверху скибочки оливок і посипте сиром пармезан за бажанням.

Дайте тісту піднятися ще 30 хвилин (або поки духовка не нагріється до 200 градусів).

Випікайте хліб 30 хвилин.

Вийміть хліб з духовки і залиште його охолонути, перш ніж порізати його ножем, звичайно, ми можемо зламати куточок апетиту! Пахне божественно!


Чіабатта - італійський хліб

1. Приготуйте тісто напередодні. Добре перемішати дріжджі,
150 мл гарячої води, 120 г борошна і чайну ложку цукру у великій мисці накрийте фольгою. Залиште принаймні на 6 годин і до 16 годин.

2. Наступного дня вона повинна перетворитися на густу, бульбашкову, ферментовану суміш, яка дуже липка та еластична. Додайте олію, сіль і борошно і руками формуйте тісто. Він буде досить липким і мокрим.

3. Вимішуйте тісто вручну протягом 10 хвилин на чистій поверхні. Уникайте додавання борошна, навіть якщо тісто дуже вологе і липке. Добре вимісити до гладкості та еластичності.

4. Покладіть у фольгу і дайте їй вирости протягом 1-2 годин, поки вона не виросте принаймні на половину об’єму.

5. Покладіть тісто на деко, застелене папером для випічки, і присипте борошном. Розігрійте духовку до 240С. Поставте велику каструлю з кип’яченою водою на дно духовки.

7. Випікайте 15 хвилин, потім підніміть температуру до 220С ще на 10-15 хвилин. Перед нарізанням дайте охолонути.


Білий хліб на підносі

- Покладіть у миску великого діаметру свіжопросіяне борошно, сіль, дріжджі та масло, щоб дріжджі не контактували з сіллю, поки суміш інгредієнтів не почнеться (сіль інактивує дріжджі). Наприкінці, поступово, буде додаватися вода.

- Почніть замішувати інгредієнти, поступово додаючи воду. Вимішуйте всі інгредієнти вручну, поки не утвориться тісто (трохи «грубіше») і все борошно не буде додано до суміші.

- Сформоване тісто попередньо кладуть на злегка присипану робочу поверхню і вимішують руками протягом 5 хвилин (надмірне замішування та / або надмірне посипання робочої поверхні пошкоджує тісто). Долонями формується кулька з тіста.

- Накрийте тісто мискою і дайте йому «відпочити» протягом 1 години.
- Змастіть форму для хліба олією (розміри деко, яке я використовував, знаходяться всередині 24 х 11, 5 см).

- Покладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню. Сформуйте тісто так, щоб воно набуло форми підноса (необхідно трохи вимісити тісто, щоб воно могло формуватися відповідно до бажаної форми).

- Викладіть тісто у підготовлений лоток.
- Накрийте тісто і дайте йому піднятися 1 годину в теплому місці.
- Розігрійте духовку до 230 градусів c.

- Посипте трохи борошна на поверхню тіста, перш ніж поставити хліб у духовку, а потім збільште його за бажанням.

- Випікайте хліб на середньому рівні духовки протягом 30 хвилин.
- Вийміть спечений хліб зі сковороди і дайте йому охолонути на решітці.
Рецепт цього хліба я знайшов у книзі Пола Голлівуда - «100 великих хлібів» - «Білий сковороду».


Інгредієнти домашнього хліба

  • 500 г борошна
  • 20 г свіжих дріжджів
  • 100 мл води
  • 200 мл теплого молока
  • 1 чайна ложка солі
  • 15 грам цукру
  • 50 гр розтопленого вершкового масла
  • Ступінь складності: легка
  • Підготовка: 15 хвилин
  • Час випікання: 40 хвилин
  • Час дріжджів: 2 години
  • Загальний час: 2 години 55 хвилин

Приготування домашнього хліба:

Розчиніть дріжджі в теплому підсолодженому молоці і поступово перемішайте всі інгредієнти (сіль додається в останню чергу). Почніть вимішувати тісто протягом кількох хвилин і залиште його підніматися на 1 годину (температура повинна перевищувати 20 ° C).

  • Якщо борошно просіяти двічі, його частинки краще провітрюються, а домашнє хлібне тісто буде рости все швидше і краще.
  • Щоб тісто не прилипало до скоринки, його потрібно накрити чистою серветкою.

Коли тісто вже піднялося, його кладуть на стіл, попередньо розклавши борошно і замісивши скоринку для рівномірного розподілу повітря всередині домашнього хлібного тіста. Тим часом підготуйте деко і покладіть всередину папір для випічки. Замісивши тісто, сформуйте його і покладіть у форму для запікання. Залишити підніматися на 1 годину.

Необхідно розігріти духовку до 220 ° С, а потім до 180 ° С. Випікати домашній хліб 40 хвилин. Нарешті, на півдорозі випічки перемістіть деко в духовку для повного випікання. Якщо після 40 хвилин домашній хліб не звучить порожнім, коли ви торкаєтесь його пальцями, переверніть його і залиште ще на 10 хвилин дном догори.


Інгредієнти для рецепта домашнього хліба, простий рецепт, з невеликою кількістю дріжджів

  • 1 кг борошна
  • 600-650 мл теплої води
  • 10 г свіжих дріжджів або 3 г сухих дріжджів
  • чайна ложка солі
  • 2-3 столові ложки олії

Як ми готуємо рецепт домашнього хліба, простий рецепт з невеликою кількістю дріжджів?

Ви можете прочитати рецепт, написаний нижче, або знайти в кінці відео -рецепт, де ви можете побачити, як все приготувати, крок за кроком, детально пояснене.

Ми робимо кратер посередині борошна і заливаємо водою.

Також в середину кладемо дріжджі, а на одну сторону кладемо чайну ложку солі. За бажанням можна зробити дріжджове тісто окремо.

Ми все дуже добре перемішали. Додайте решту води.

Розминаємо від краю до середини, як обгортки.

Поступово додайте олію і замісіть тісто.

Розминання триває 5 хвилин, цього достатньо.

Поради від Джини Брадеа

-Замість свіжих дріжджів можна використовувати 3 г сухих дріжджів, які додаються безпосередньо до борошна.

-Замість води можна використовувати молоко, і хліб буде набагато тоншим.

Дайте страві, накритій серветкою, настоятися. Час закваски варіюється в залежності від того, наскільки гаряче тісто.

Якщо ви хочете, щоб він піднявся швидше, вимкніть духовку і вимкніть її, поки вона не стане теплою. Поставте миску для тіста в духовку.

Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

Після того, як тісто піднялося, посипте стільницю борошном, змастіть руки олією і переверніть тісто.

Тісто трохи складіть, а потім надайте йому овальну форму.

Покладіть хліб у миску, застелену папером для випічки. Я використовував чавунний горщик. Даємо тісту піднятися ще 30 хвилин у мисці, яку ми поставимо в духовку.

Як спекти домашній хліб?

Духовку потрібно нагріти до максимуму, розпалювати вгору і вниз, в електричній духовці. У газових печах максимальний вогонь. У перші 15 хвилин ставимо каструлю з водою в духовку, потім дістаємо каструлю, залишаємо ще на 5 хвилин, потім знижуємо температуру до 170-180 градусів Цельсія, залишаємо ще 30-40 хвилини.

Випікання займає близько 1 години.

Дістаньте хліб з духовки, збризніть його невеликою кількістю води і дайте йому охолонути, якщо у нас ще є терпіння. & # 128539

Я рекомендую вам подивитися відео -рецепт, побачити, як я все роблю, ви також можете почути мій голос:


Домашній хліб, чарівний хліб!

Так, домашній хліб! Я кажу, що це чарівний хліб. Я пробував його зробленим у багатьох способах, у стількох печах, скільки будинків я колядував, що це було круглий, або в форма торта, Зварені або простощо б там не було гарячий, або зроблено на добу, кожен раз мав різний смак. Хоча рецепт простий, вода, борошно, сіль і дріжджі, у кожної господині є секретний інгредієнт: багато кохання!

Сьогодні смаки змінилися, уподобання змінилися, традиційні рецепти змінилися, тому рецепт домашнього хліба. Щоб було більше дієтичний, Біле борошно повністю або частково замінено іншими видами борошна (жита, висівок, чорного кольору) були додані насіння льону, кунжуту або гарбуза, картопля, малайська, морська, але незалежно від того, що він містить, і якщо ви готуєте його на власній кухні, він буде називатися домашній хліб.

Ми просто затримуємось з поясненнями, ось декілька секрет розкрито маленькими кухарями:

  • Температура води - Воду дуже важливо кидати, а не гарячу! Оптимальною температурою буде 40 ° C. Рекомендуємо спробувати пальцем температуру води!
  • Температура навколишнього середовища - Як і температура води, температура навколишнього середовища відіграє важливу роль у піднятті тіста. Ми всі знаємо, що для вирощування тістечка або хліба кімната, в якій піднімається тісто, повинна бути схожою на спекотний літній день.
  • Вид борошна - Якщо ви вирішите використовувати такі види борошна, як 450, 550 або 650 (борошно, що використовується у рецептах тістечок), ви повинні знати, що в результаті вийде м’яка і повітряна серцевина, коротше пухнастий хліб. У той час як борошно типу 1500-1750, борошно цільнозернового, напівзернового борошна, призводить до отримання хліба з компактною здоровою серцевиною.
  • Контейнери для випічки - Незалежно від типу страви, яку ви використовуєте, вам потрібно буде використовувати кришку (скляну з єни або жароміцну), щоб хліб випікався у теплому та вологому середовищі. Для сільського вигляду, для хрусткої скоринки радимо розігріти посуд перед випіканням тіста. Результат буде таким, як буханець хліба, випечений на вогнищі!
  • Температура випічки - Дуже важливо дотримуватися температуру випічки, але важливіше знати свою духовку. Кожна духовка має свої примхи, і якщо у вас є духовка з терморегулятором, будьте обережні, адже оголошена температура відрізняється від однієї печі до іншої. Ось порада: якщо хліб виріс і почав підрум’янюватися, переставте гриль у духовку, де знаходиться хліб, на один рівень вище, і поставте миску з водою на дно духовки. За допомогою цього методу ви створите вологу в духовці і будете контролювати процес випікання.
  • Час дихання - Відноситься до часу, відведеного хлібу на вимкнену духовку. Після випікання дайте хлібу трохи пристосуватися до температури протягом декількох хвилин, а потім раптово доведіть його до кімнатної температури, щоб вийняти з форми для випікання.

Не забудьте слідувати крокам рецепта та додати секретний інгредієнт, і успіх буде вартий зусиль. Удачі з цим!


Інгредієнти Домашні багети та # 8211 французький хліб -багети:

  • 1 кілограм борошна
  • 600 мл. води
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 пакетик дріжджів 25 грамів або 50 грам натурального майонезу

Приготування домашніх багетів та # 8211 французького хліба та # 8211 багетів & # 8211 приготування домашніх багетів

Увечері: дріжджі (або натуральний майонез) розчиняються у теплій воді у великій мисці. Окремо борошно добре перемішують з сіллю, потім половину кількості борошна заливають водою, у якій розчинилися дріжджі (відповідно майонез), безперервно помішуючи. Накрийте блюдо харчовою фольгою і залиште на ніч у теплому місці з постійною температурою. Наступного ранку переваги, мабуть, збільшилися втричі і були сповнені пухирів.

Замішування тіста для домашніх багетів

Залишок борошна (із загальної рекомендованої кількості у списку інгредієнтів), змішаного з сіллю, висипають на робочу поверхню. Зробіть місце посередині і вилийте ферментовану композицію в утворений отвір.

Починайте інтенсивно вимішувати, поки не отримаєте тісто, приємне на дотик, еластичне, не тверде, не липке і вологе. При необхідності додайте 1 столову ложку теплої води або навпаки борошна, поки не досягнете потрібної консистенції. Ручне замішування повинно тривати не менше 15 хвилин.

Закваска з тіста для домашніх багетів

Покладіть тісто в миску, змащену олією, і дайте йому піднятися щонайменше годину, в теплому місці подалі від протягів (щоб подвоїти його обсяг). Якщо використовується натуральний майонез, процес бродіння може зайняти більше часу, але результати будуть винятковими.

Через годину тісто добре розвинулося, як видно на малюнку нижче.

Посуд та ліплення

Вилити тісто, підняте на робочу поверхню, посипану борошном, і розділити на 3 (або 4) рівні частини.

Сформуйте довгі палички, які покладіть на деко, застелене папером для випічки, зростаючи на поверхні гострим ножем.

Домашні багети, друга закваска. Як спекти домашні багети?

Накрийте піддон двома рушниками, змоченими теплою водою і добре віджатими, щоб хліб був добре загорнутий і захищений від сухості. Дайте багетам рости в лотку, поки не стане очевидним, що вони збільшилися в об’ємі. Це буде видно, коли виїмки відкриються і відкриють тісто, повне бульбашок повітря.

Поставте миску з гарячою водою в холодну духовку, потім увімкніть духовку, яка має температуру 250 градусів Цельсія.

Піднос з паличками для їжі поставляють у духовку, коли він добре розігріється (при 250 градусах Цельсія, повторюю). Випікання паличок займає 20-25 хвилин, я виймав свої через 21 хвилину. Якщо ви хочете більш сільської шкірки, вийміть миску з водою з духовки через перші 10 хвилин. Якщо ви не залишаєте його увімкненим на весь час випікання, пара відіграє роль підтримки необхідної вологості, щоб створити хрустку, але пружну шкіру.

І розділ:

Хліб настільки хороший, що його варто готувати щодня, і зусилля не надто великі. Зрештою, все, що потрібно, це трохи планування, ніякої роботи на додаток до звичайного рецепту хліба.

Вам сподобався цей рецепт?


Випускна закуска: середземноморський пиріг з тунцем

Для тих з вас, хто поститься в цей період, ми впевнені, що новий рецепт вітається. Тим більше, що він простий і смачний, але особливо тому, що в його основі - риба. Тому що, як відомо, під час Різдвяного посту, кожні вихідні та у святкові дні є випуск для риби. Представляємо вам закуску до випуску: середземноморський пиріг з тунцем.

З усіх рибних консервів на ринку тунець - улюблений більшістю людей. Колись тому, що це слабка риба, навіть дієтична, потім тому, що у неї немає сильного запаху і кісток. Тому він чудово підходить для пирога, який можна подавати як закуску в будь -який час доби. Рецепт, представлений нижче, є середземноморським, його часто готують і вживають в Іспанії.

Вам потрібно: для тіста & # 8211 22 столові ложки гарячої води, 18 столових ложок олії, 25 г свіжих дріжджів, чайна ложка солі, столова ложка цукру, половина чайної ложки паприки, 500 г начинки борошна - три шматочки консервованого тунця у власному соку, три цибулини, три стиглих помідора, три болгарські перці, два зубчики часнику, сіль і перець.

Спосіб приготування

У миску покласти кілька столових ложок борошна, теплу воду, олію, дріжджі, розчинені в солі, цукор і паприку. Почніть замішувати тісто і поступово додайте решту борошна, поки не отримаєте гладке та еластичне тісто. Посипте борошном, накрийте рушником і залиште підніматися на півгодини в теплому місці, поки він не збільшиться вдвічі.


Для начинки:

Цукор розчиняють у теплому молоці і разом з жовтками, сіллю, частиною жиру та ароматизаторами кладуть у каструлю хлібопічки. Додайте все борошно і гранульовані дріжджі, розчинені в невеликій кількості теплої води (якщо ми використовуємо свіжі дріжджі, то робимо майонез). Запустіть хлібопічку і протягом перших 10 хвилин замішування трохи капайте, весь залишок жиру. Виберіть програму для солодкого, жирного тіста, і приблизно через півтори години тісто буде готове. Виймаємо тісто і ділимо його навпіл. Покладіть аркуш на деко, застелене папером для випічки і змащене вершковим маслом, а з решти тіста роблять тристоронню косу, яку укладають поверх аркуша, утворюючи кільце. Залиште підніматися ще на 30 хвилин.

Для Великодня начинки у хлібопічці

Добре перемішайте всі інгредієнти і в кінці додайте родзинки. Після того, як тісто піднялося на сковороді, безпосередньо перед тим, як поставити великоднє тісто в духовку, покладіть сирну композицію у форму, утворену на сковороді. Випікайте спочатку на більш швидкому вогні, 180 градусів Цельсія, потім знизьте температуру до 165 градусів і залиште на 35-40 хвилин. Наприкінці зробіть тест зубочисткою, щоб перевірити, чи він запечений.


Спосіб приготування

Кабачки з овочем з часником

Помийте кабачки і наріжте палички довжиною 5-6 см, потім приправте чебрецем і спеціями

Гриб циулама

Вам подобається ciulamaua? Дайте мені & hellip будь -якого виду! але я не готував його роками, особливо


Відео: ABLAMIN EN GARANTİLİ VE KOLAY EKMEK TARİFİNİ YAPTIM EVDE EKMEK NASIL YAPILIR YUMUŞACIK EKMEK (Січень 2022).