Нові рецепти

Курка та Андуй Гамбо

Курка та Андуй Гамбо


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Курка та андуй - мій улюблений із класичних поєднань гумбо, курячої ніжності та начинки та ковбаси ...

Курка та андуй - це моє улюблене з класичних поєднань гумбо, куряча ніжність і начинка, а також ковбаса, що додає багато тепла. Не пропускайте білий рис - гумбо не є гумбо, якщо його не подають до грудки рису - або гарячого соусу за столом.

У Луїзіані кожен має власні уподобання щодо товщини гумбо. Це приблизно посередині дороги, і я вважаю за краще це - не надто бульйонний і не надто товстий. Легко відрегулювати товщину, використовуючи менше бульйону для більш густого флюсу та/або додаючи більше для більш рідкої консистенції.

Витяг з Основний Emeril: Улюблені рецепти та важко здобута мудрість з мого життя на кухні від Emeril Lagasse Авторські права © 2015 Emeril Lagasse dba MSLO Acquisition sub, LLC. Передруковано з дозволу Oxmoor House, відбитка Time Inc. Books. Всі права захищені.

Примітки

Створення маршруту:

Ру - це суміш борошна та олії, звареної на плиті на різних етапах. Чим темніший сир, тим глибший і складніший його аромат, що набуває більш вираженого тостового відтінку, чим довше він готується. Ру також використовують як загусник. Виготовляючи рукс, ви повинні розмішувати, перемішувати, розмішувати, заходячи в кожен куточок горщика, інакше у вас вийде кілька пригорілих шматочків, які зіпсують його смак.

1. Ру починається з борошна та олії, зазвичай у співвідношенні 1: 1. Поєднайте їх у каструлі з товстим дном, як чавунна або емальована чавунна сковорідка або голландська піч. Постійно помішуйте на середньому вогні дерев’яною ложкою.

2. Рукс зараз починає забарвлюватися так легко, і це те, що називають русою блондинкою. Світла руфа використовується у приготуваннях, де ви хочете отримати перевагу згущення властивостей рукса, але не хочете, щоб це впливало на смак страви, як у білому соусі. Якщо ваш рецепт вимагає більш темного руму, зменшіть вогонь зараз на середній або середньо-низький.

3. Сировина тепер приготувалася до кольору арахісового масла. Якщо ваш рецепт вимагає, щоб він був приготовлений темніше, ніж цей, будьте ще пильніше, помішуючи і звертаючи увагу на те, що відбувається в каструлі. Якщо в будь -який момент ви відчуєте, що рум’я засмагає занадто швидко, зменшіть вогонь далі.

4. Рукс тепер кольору мідної копійки. Ви можете зупинитися тут або продовжити готувати, поки він не стане кольору молочного шоколаду, як того вимагає цей гумбо. Найкращий спосіб запобігти потемнінню русу - це приготувати овочі та ковбасу до наступного кроку та додати їх, як тільки бажаний колір руфу буде досягнутий; це негайно знизить температуру роу.

Інгредієнти

Для курячого бульйону:

  • 1 курка
  • 8 чашок купленого в магазині курячого бульйону або курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 8 склянок води
  • 2 середні цибулини, порізані на четвертинки
  • 2 моркви, нарізані приблизно
  • 2 ребра селери, нарізані приблизно
  • 4 зубчики часнику, роздавлені
  • 4 гілочки свіжого чебрецю
  • 6 свіжих стебел петрушки
  • 2 лаврових листа
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Для гумбо:

  • 1 рецепт Багатий курячий бульйон із зарезервованим курячим м’ясом
  • 1 склянка рослинного масла
  • 1 склянка універсального борошна
  • 3 середні цибулини, подрібнені
  • 2 ребра селери, дрібно нарізані
  • 3 столові ложки ребер селери, дрібно нарізані
  • 1 зелений болгарський перець, насіння і дрібно нарізані
  • 1/2 чайної ложки кайенського перцю, плюс ще за смаком
  • 1 1/2 фунта ковбаси андуй, нарізаної кружками товщиною 3 дюйма
  • 1 1/2 чайної ложки солі, плюс ще за смаком
  • 3/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1 лавровий лист
  • 1 пучок зеленої цибулі, тонко нарізаний
  • 1/3 склянки подрібненої свіжої плосколистової петрушки
  • Варений білий рис для подачі
  • Гострий соус Луїзіана, для подачі
  • Порошок філе, для подачі (необов’язково)

Порції 8

Калорії на порцію1060

Еквівалент фолієвої кислоти (всього) 114 мкг 28%


Підготовка

Запас

Крок 1

У великій каструлі доведіть до кипіння курку, цибулю, моркву, селеру, горошини перцю, базилік, орегано та 12 склянок води. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте, знімаючи поверхню за необхідності, поки м’ясо не відвалиться від кістки, приблизно 1 годину.

Крок 2

Перекладіть курку на обробну дошку. Дайте трохи охолонути, потім видаліть м’ясо з кісток і поріжте на шматочки розміром з укус, викиньте шкіру та кістки.

Крок 3

Процідіть матеріал через сито з дрібною сіткою в чистий горщик (або герметичний контейнер, якщо не використовуєте відразу), викиньте тверді речовини. У вас повинно вийти близько 12 склянок.

Крок 4

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Запас можна зробити на 2 дні раніше. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте до 3 місяців. Дайте м’ясу щільно укутати і охолодіть.

Gumbo

Крок 5

Розігрійте олію у великій голландській духовці або іншій важкій каструлі на середній. Варіть ковбасу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане коричневою, близько 4 хвилин. Лопаткою з прорізами перекладіть ковбасу на тарілку.

Крок 6

Збийте борошно в олії в каструлі і варіть, постійно збиваючи, поки рум не стане кольором коричневого паперового пакета і не пахне горіхом, приблизно 4 хвилини.

Крок 7

Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник до соусу з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися, близько 5 хвилин.

Крок 8

Додайте в горщик бульйон, курку, ковбасу, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне, а овочі не стануть м’якими, приблизно 1 годину.

Крок 9

Додайте до гумбо гострий соус, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 30 хвилин, щоб аромати злилися, викиньте гілочки чебрецю та лаврове листя.

Крок 10

Подавайте гумбо над рисом, увінчаним цибулею.

Крок 11

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Гамбо можна виготовити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Як би ви оцінили Chicken-Andouille Gumbo?

Обожнюю цей рецепт. Зроблено, коли рецепт був у журналі багато років тому, і він був навіть кращим, ніж я пам’ятав, коли готував його нещодавно! Курка така неймовірно ніжна і варта зусиль.

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Підготовка

Запас

Крок 1

У великій каструлі доведіть до кипіння курку, цибулю, моркву, селеру, горошини перцю, базилік, орегано та 12 склянок води. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте, знімаючи поверхню за необхідності, поки м’ясо не відвалиться від кістки, приблизно 1 годину.

Крок 2

Перекладіть курку на обробну дошку. Дайте трохи охолонути, потім видаліть м’ясо з кісток і поріжте на шматочки розміром з укус, викиньте шкіру та кістки.

Крок 3

Процідіть матеріал через сито з дрібною сіткою в чистий горщик (або герметичний контейнер, якщо не використовуєте відразу), викиньте тверді речовини. У вас повинно вийти близько 12 склянок.

Крок 4

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Запас можна зробити на 2 дні раніше. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте до 3 місяців. Дайте м’ясу щільно укутати і охолодіть.

Gumbo

Крок 5

Розігрійте олію у великій голландській духовці або іншій важкій каструлі над середньою. Варіть ковбасу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане коричневою, близько 4 хвилин. Лопаткою з щілиною перекладіть ковбасу на тарілку.

Крок 6

Збийте борошно в олії в каструлі і варіть, постійно збиваючи, поки рум не стане кольором коричневого паперового пакета і не пахне горіхом, приблизно 4 хвилини.

Крок 7

Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник до соусу з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися, близько 5 хвилин.

Крок 8

Додайте в горщик бульйон, курку, ковбасу, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне, а овочі не стануть м’якими, приблизно 1 годину.

Крок 9

Додайте до гумбо гострий соус, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 30 хвилин, щоб аромати злилися, викиньте гілочки чебрецю та лаврове листя.

Крок 10

Подавайте гумбо над рисом, увінчаним цибулею.

Крок 11

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Гамбо можна виготовити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Як би ви оцінили Chicken-Andouille Gumbo?

Обожнюю цей рецепт. Зроблено, коли рецепт був у журналі багато років тому, і він був навіть кращим, ніж я пам’ятав, коли готував його нещодавно! Курка така неймовірно ніжна і варта зусиль.

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Підготовка

Запас

Крок 1

У великій каструлі доведіть до кипіння курку, цибулю, моркву, селеру, горошини перцю, базилік, орегано та 12 склянок води. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте, знімаючи поверхню при необхідності, поки м’ясо не відвалиться від кістки, приблизно 1 годину.

Крок 2

Перекладіть курку на обробну дошку. Дайте трохи охолонути, потім видаліть м’ясо з кісток і поріжте на шматочки розміром з укус, викиньте шкіру та кістки.

Крок 3

Процідіть матеріал через сито з дрібною сіткою в чистий горщик (або герметичний контейнер, якщо не використовуєте відразу), викиньте тверді речовини. У вас повинно вийти близько 12 склянок.

Крок 4

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Запас можна зробити на 2 дні раніше. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте до 3 місяців. Дайте м’ясу щільно укутати і охолодіть.

Gumbo

Крок 5

Розігрійте олію у великій голландській духовці або іншій важкій каструлі на середній. Варіть ковбасу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане коричневою, близько 4 хвилин. Лопаткою з щілиною перекладіть ковбасу на тарілку.

Крок 6

Збийте борошно в олію в каструлі і варіть, постійно збиваючи, поки рум не стане кольором коричневого паперового пакета і не пахне горіхом, приблизно 4 хвилини.

Крок 7

Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник до соусу з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися, близько 5 хвилин.

Крок 8

Додайте в горщик бульйон, курку, ковбасу, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне, а овочі не стануть м’якими, приблизно 1 годину.

Крок 9

Додайте до гумбо гострий соус, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 30 хвилин, щоб аромати злилися, викиньте гілочки чебрецю та лаврове листя.

Крок 10

Подавайте гумбо над рисом, увінчаним цибулею.

Крок 11

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Гамбо можна виготовити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Як би ви оцінили Chicken-Andouille Gumbo?

Обожнюю цей рецепт. Зроблено, коли рецепт був у журналі багато років тому, і він був навіть кращим, ніж я пам’ятав, коли готував його нещодавно! Курка така неймовірно ніжна і варта зусиль.

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Підготовка

Запас

Крок 1

У великій каструлі доведіть до кипіння курку, цибулю, моркву, селеру, горошини перцю, базилік, орегано та 12 склянок води. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте, знімаючи поверхню за необхідності, поки м’ясо не відвалиться від кістки, приблизно 1 годину.

Крок 2

Перекладіть курку на обробну дошку. Дайте трохи охолонути, потім видаліть м’ясо з кісток і поріжте на шматочки розміром з укус, викиньте шкіру та кістки.

Крок 3

Процідіть матеріал через сито з дрібною сіткою в чистий горщик (або герметичний контейнер, якщо не використовуєте відразу), викиньте тверді речовини. У вас повинно вийти близько 12 склянок.

Крок 4

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Запаси можна зробити на 2 дні раніше. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте до 3 місяців. Дайте м’ясу щільно укутати і охолодіть.

Gumbo

Крок 5

Розігрійте олію у великій голландській духовці або іншій важкій каструлі над середньою. Варіть ковбасу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане коричневою, близько 4 хвилин. Лопаткою з щілиною перекладіть ковбасу на тарілку.

Крок 6

Збийте борошно в олію в каструлі і варіть, постійно збиваючи, поки рум не стане кольором коричневого паперового пакета і не пахне горіхом, приблизно 4 хвилини.

Крок 7

Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник до соусу з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися, близько 5 хвилин.

Крок 8

Додайте в горщик бульйон, курку, ковбасу, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне, а овочі не стануть м’якими, приблизно 1 годину.

Крок 9

Додайте до гумбо гострий соус, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 30 хвилин, щоб аромати злилися, викиньте гілочки чебрецю та лаврове листя.

Крок 10

Подавайте гумбо над рисом, увінчаним цибулею.

Крок 11

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Гамбо можна виготовити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Як би ви оцінили Chicken-Andouille Gumbo?

Обожнюю цей рецепт. Зроблено, коли рецепт був у журналі багато років тому, і він був навіть кращим, ніж я пам’ятав, коли готував його нещодавно! Курка така неймовірно ніжна і варта зусиль.

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Підготовка

Запас

Крок 1

У великій каструлі доведіть до кипіння курку, цибулю, моркву, селеру, горошини перцю, базилік, орегано та 12 склянок води. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте, знімаючи поверхню при необхідності, поки м’ясо не відвалиться від кістки, приблизно 1 годину.

Крок 2

Перекладіть курку на обробну дошку. Дайте трохи охолонути, потім видаліть м’ясо з кісток і поріжте на шматочки розміром з укус, викиньте шкіру та кістки.

Крок 3

Процідіть матеріал через сито з дрібною сіткою в чистий горщик (або герметичний контейнер, якщо не використовуєте відразу), викиньте тверді речовини. У вас повинно вийти близько 12 склянок.

Крок 4

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Запас можна зробити на 2 дні раніше. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте до 3 місяців. Дайте м’ясу щільно укутати і охолодіть.

Gumbo

Крок 5

Розігрійте олію у великій голландській духовці або іншій важкій каструлі над середньою. Варіть ковбасу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане коричневою, близько 4 хвилин. Лопаткою з щілиною перекладіть ковбасу на тарілку.

Крок 6

Збийте борошно в олії в каструлі і варіть, постійно збиваючи, поки рум не стане кольором коричневого паперового пакета і не пахне горіхом, приблизно 4 хвилини.

Крок 7

Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник до соусу з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися, близько 5 хвилин.

Крок 8

Додайте в горщик бульйон, курку, ковбасу, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне, а овочі не стануть м’якими, приблизно 1 годину.

Крок 9

Додайте до гумбо гострий соус, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 30 хвилин, щоб аромати злилися, викиньте гілочки чебрецю та лаврове листя.

Крок 10

Подавайте гумбо над рисом, увінчаним цибулею.

Крок 11

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Гамбо можна виготовити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Як би ви оцінили Chicken-Andouille Gumbo?

Обожнюю цей рецепт. Зроблено, коли рецепт був у журналі багато років тому, і він був навіть кращим, ніж я пам’ятав, коли готував його нещодавно! Курка така неймовірно ніжна і варта зусиль.

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Підготовка

Запас

Крок 1

У великій каструлі доведіть до кипіння курку, цибулю, моркву, селеру, горошини перцю, базилік, орегано та 12 склянок води. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте, знімаючи поверхню при необхідності, поки м’ясо не відвалиться від кістки, приблизно 1 годину.

Крок 2

Перекладіть курку на обробну дошку. Дайте трохи охолонути, потім видаліть м’ясо з кісток і поріжте на шматочки розміром з укус, викиньте шкіру та кістки.

Крок 3

Процідіть матеріал через сито з дрібною сіткою в чистий горщик (або герметичний контейнер, якщо не використовуєте відразу), викиньте тверді речовини. У вас повинно вийти близько 12 склянок.

Крок 4

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Запаси можна зробити на 2 дні раніше. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте до 3 місяців. Дайте м’ясу щільно укутати і охолодіть.

Gumbo

Крок 5

Розігрійте олію у великій голландській духовці або іншій важкій каструлі над середньою. Варіть ковбасу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане коричневою, близько 4 хвилин. Лопаткою з щілиною перекладіть ковбасу на тарілку.

Крок 6

Збийте борошно в олію в каструлі і варіть, постійно збиваючи, поки рум не стане кольором коричневого паперового пакета і не пахне горіхом, приблизно 4 хвилини.

Крок 7

Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник до соусу з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися, близько 5 хвилин.

Крок 8

Додайте в горщик бульйон, курку, ковбасу, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне, а овочі не стануть м’якими, приблизно 1 годину.

Крок 9

Додайте до гумбо гострий соус, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 30 хвилин, щоб аромати злилися, викиньте гілочки чебрецю та лаврове листя.

Крок 10

Подавайте гумбо над рисом, увінчаним цибулею.

Крок 11

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Гамбо можна виготовити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Як би ви оцінили Chicken-Andouille Gumbo?

Обожнюю цей рецепт. Зроблено, коли рецепт був у журналі багато років тому, і він був навіть кращим, ніж я пам’ятав, коли готував його нещодавно! Курка така неймовірно ніжна і варта зусиль.

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Підготовка

Запас

Крок 1

У великій каструлі доведіть до кипіння курку, цибулю, моркву, селеру, горошини перцю, базилік, орегано та 12 склянок води. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте, знімаючи поверхню при необхідності, поки м’ясо не відвалиться від кістки, приблизно 1 годину.

Крок 2

Перекладіть курку на обробну дошку. Дайте трохи охолонути, потім видаліть м’ясо з кісток і поріжте на шматочки розміром з укус, викиньте шкіру та кістки.

Крок 3

Процідіть матеріал через сито з дрібною сіткою в чистий горщик (або герметичний контейнер, якщо не використовуєте відразу), викиньте тверді речовини. У вас повинно вийти близько 12 склянок.

Крок 4

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Запаси можна зробити на 2 дні раніше. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте до 3 місяців. Дайте м’ясу щільно укутати і охолодіть.

Gumbo

Крок 5

Розігрійте олію у великій голландській духовці або іншій важкій каструлі над середньою. Варіть ковбасу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане коричневою, близько 4 хвилин. Лопаткою з прорізами перекладіть ковбасу на тарілку.

Крок 6

Збийте борошно в олію в каструлі і варіть, постійно збиваючи, поки рум не стане кольором коричневого паперового пакета і не пахне горіхом, приблизно 4 хвилини.

Крок 7

Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник до соусу з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися, близько 5 хвилин.

Крок 8

Додайте в горщик бульйон, курку, ковбасу, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне, а овочі не стануть м’якими, приблизно 1 годину.

Крок 9

Додайте до гумбо гострий соус, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 30 хвилин, щоб аромати злилися, викиньте гілочки чебрецю та лаврове листя.

Крок 10

Подавайте гумбо над рисом, увінчаним цибулею.

Крок 11

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Гамбо можна виготовити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Як би ви оцінили Chicken-Andouille Gumbo?

Обожнюю цей рецепт. Зроблено, коли рецепт був у журналі багато років тому, і він був навіть кращим, ніж я пам’ятав, коли готував його нещодавно! Курка така неймовірно ніжна і варта зусиль.

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Підготовка

Запас

Крок 1

У великій каструлі доведіть до кипіння курку, цибулю, моркву, селеру, горошини перцю, базилік, орегано та 12 склянок води. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте, знімаючи поверхню за необхідності, поки м’ясо не відвалиться від кістки, приблизно 1 годину.

Крок 2

Перекладіть курку на обробну дошку. Дайте трохи охолонути, потім видаліть м’ясо з кісток і поріжте на шматочки розміром з укус, викиньте шкіру та кістки.

Крок 3

Процідіть матеріал через сито з дрібною сіткою в чистий горщик (або герметичний контейнер, якщо не використовуєте відразу), викиньте тверді речовини. У вас повинно вийти близько 12 склянок.

Крок 4

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Запас можна зробити на 2 дні раніше. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте до 3 місяців. Дайте м’ясу щільно укутати і охолодіть.

Gumbo

Крок 5

Розігрійте олію у великій голландській духовці або іншій важкій каструлі над середньою. Варіть ковбасу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане коричневою, близько 4 хвилин. Лопаткою з щілиною перекладіть ковбасу на тарілку.

Крок 6

Збийте борошно в олії в каструлі і варіть, постійно збиваючи, поки рум не стане кольором коричневого паперового пакета і не пахне горіхом, приблизно 4 хвилини.

Крок 7

Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник до соусу з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися, близько 5 хвилин.

Крок 8

Додайте в горщик бульйон, курку, ковбасу, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне, а овочі не стануть м’якими, приблизно 1 годину.

Крок 9

Додайте до гумбо гострий соус, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 30 хвилин, щоб аромати злилися, викиньте гілочки чебрецю та лаврове листя.

Крок 10

Подавайте гумбо над рисом, увінчаним цибулею.

Крок 11

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Гамбо можна виготовити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Як би ви оцінили Chicken-Andouille Gumbo?

Обожнюю цей рецепт. Зроблено, коли рецепт був у журналі багато років тому, і він був навіть кращим, ніж я пам’ятав, коли готував його нещодавно! Курка така неймовірно ніжна і варта зусиль.

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Підготовка

Запас

Крок 1

У великій каструлі доведіть до кипіння курку, цибулю, моркву, селеру, горошини перцю, базилік, орегано та 12 склянок води. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте, знімаючи поверхню при необхідності, поки м’ясо не відвалиться від кістки, приблизно 1 годину.

Крок 2

Перекладіть курку на обробну дошку. Дайте трохи охолонути, потім видаліть м’ясо з кісток і поріжте на шматочки розміром з укус, викиньте шкіру та кістки.

Крок 3

Процідіть матеріал через сито з дрібною сіткою в чистий горщик (або герметичний контейнер, якщо не використовуєте відразу), викиньте тверді речовини. У вас повинно вийти близько 12 склянок.

Крок 4

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Запаси можна зробити на 2 дні раніше. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте до 3 місяців. Дайте м’ясу щільно укутати і охолодіть.

Gumbo

Крок 5

Розігрійте олію у великій голландській духовці або іншій важкій каструлі на середній. Варіть ковбасу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане коричневою, близько 4 хвилин. Лопаткою з щілиною перекладіть ковбасу на тарілку.

Крок 6

Збийте борошно в олії в каструлі і варіть, постійно збиваючи, поки рум не стане кольором коричневого паперового пакета і не пахне горіхом, приблизно 4 хвилини.

Крок 7

Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник до соусу з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися, близько 5 хвилин.

Крок 8

Додайте в горщик бульйон, курку, ковбасу, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне, а овочі не стануть м’якими, приблизно 1 годину.

Крок 9

Додайте до гумбо гострий соус, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 30 хвилин, щоб аромати злилися, викиньте гілочки чебрецю та лаврове листя.

Крок 10

Подавайте гумбо над рисом, увінчаним цибулею.

Крок 11

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Гамбо можна виготовити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Як би ви оцінили Chicken-Andouille Gumbo?

Обожнюю цей рецепт. Зроблено, коли рецепт був у журналі багато років тому, і він був навіть кращим, ніж я пам’ятав, коли готував його нещодавно! Курка така неймовірно ніжна і варта зусиль.

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Підготовка

Запас

Крок 1

У великій каструлі доведіть до кипіння курку, цибулю, моркву, селеру, горошини перцю, базилік, орегано та 12 склянок води. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте, знімаючи поверхню за необхідності, поки м’ясо не відвалиться від кістки, приблизно 1 годину.

Крок 2

Перекладіть курку на обробну дошку. Дайте трохи охолонути, потім видаліть м’ясо з кісток і поріжте на шматочки розміром з укус, викиньте шкіру та кістки.

Крок 3

Процідіть матеріал через сито з дрібною сіткою в чистий горщик (або герметичний контейнер, якщо не використовуєте відразу), викиньте тверді речовини. У вас повинно вийти близько 12 склянок.

Крок 4

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Запаси можна зробити на 2 дні раніше. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте до 3 місяців. Дайте м’ясу щільно укутати і охолодіть.

Gumbo

Крок 5

Розігрійте олію у великій голландській духовці або іншій важкій каструлі над середньою. Варіть ковбасу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане коричневою, близько 4 хвилин. Лопаткою з щілиною перекладіть ковбасу на тарілку.

Крок 6

Збийте борошно в олію в каструлі і варіть, постійно збиваючи, поки рум не стане кольором коричневого паперового пакета і не пахне горіхом, приблизно 4 хвилини.

Крок 7

Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник до соусу з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися, близько 5 хвилин.

Крок 8

Додайте в горщик бульйон, курку, ковбасу, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне, а овочі не стануть м’якими, приблизно 1 годину.

Крок 9

Додайте до гумбо гострий соус, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 30 хвилин, щоб аромати злилися, викиньте гілочки чебрецю та лаврове листя.

Крок 10

Подавайте гамбо над рисом, увінчаним зеленим луком.

Крок 11

РОБИТЬ НАПЕРЕД: Гамбо можна виготовити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Як би ви оцінили Chicken-Andouille Gumbo?

Обожнюю цей рецепт. Зроблено, коли рецепт був у журналі багато років тому, і він був навіть кращим, ніж я пам’ятав, коли готував його нещодавно! Курка настільки неймовірно ніжна і варта зусиль.

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Подивіться відео: Расследование: Как исчезла девятилетняя внучка фермеров? Андрей Малахов. Прямой эфир от (Липень 2022).


Коментарі:

  1. Ekerd

    На мою думку, це велика помилка.

  2. Bradwell

    На мою думку, вони помиляються. Я можу це довести. Пишіть мені в лс, це з вами розмовляє.

  3. JoJogami

    Вибачте за це я заважаю ... тут нещодавно. Але ця тема мені дуже близька. Я можу допомогти у відповіді.

  4. Khamisi

    Я приєднуюся. І я зіткнувся з цим. Ми можемо спілкуватися з цієї теми. Тут або в прем'єр -міністрі.

  5. Danil

    It can be discussed infinitely

  6. Sandon

    Дивно для деяких продуктів спілкування ..

  7. Osweald

    Granted, a great idea



Напишіть повідомлення