Нові рецепти

Кокотовий кролик

Кокотовий кролик


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Я зрозумів, що це рецепт рагу з кроликів, дуже популярний у Франції

  • м’ясо кролика
  • 3 товсті скибочки бекону,
  • 3 нарізану цибулю,
  • 2 зубчики часнику,
  • дрібно нарізати,
  • 3 столові ложки борошна,
  • 1 склянка яловичого бульйону з процідженим бульйоном,
  • 60 мл червоного вина, сушений чебрець,
  • сушена петрушка,
  • 2 лаврових листа,
  • трохи грибів шампіньйонів,
  • сіль і перець.

Порції: -

Час підготовки: менше 30 хвилин

ЯК ПРИГОТУВАТИ РЕЦЕПТ Lapin a la Cocotte:

Обсмажте бекон на сковороді, поки жир не розтане, а потім вийміть, зберігаючи жир на сковороді. У цьому жирі обсмажте цибулю і часник. Додайте шматочки кролика і залиште на середньому вогні, поки м'ясо не стане золотистим. Борошно і дайте йому обсмажити ще 5 хвилин, потім додати яловичий суп, петрушку, чебрець, скибочки грибів, вино і лавровий лист. Накрийте каструлю кришкою і дайте їй кипіти близько години, при необхідності знову додаючи суп. Додайте сіль і перець і подавайте з картопляним пюре або яєчними жовтками, пасерованими на вершковому маслі. Я подавав його з картопляним пюре та тостами з маслом, чебрецем та часником.

Поради сайтів

1

додавання грибів необов’язкове, і деякі кухарі зрозуміли, що вони додають до соусу трохи гірчиці

2

разом з цією стравою подаватимуть скибочки хліба, нарізані на трикутники, злегка обсмажені і натерті маслом, чебрецем і часником.


Наші кулінарні поради

Під час приготування повік: У каструлі нагрійте жир на ваш вибір (оливкова олія, вершкове масло ...).

Файл повіки в запіканці і підрум'янюйте їх з кожного боку, за винятком декору, протягом 1-2 хвилин. Перець. Потім вийняти і відкласти в блюдо. Нарізану цибулю обсмажити в каструлі.

Деглазуруйте запіканку. Розморожування - це концентрування соків для збільшення аромату. Для цього додайте півсклянки спирту (типу білого вина) і варіть 5 хвилин на сильному вогні. Щоб замінити келих білого вина, можна додати свіжі вершки відповідно до бажаного смаку.

Потім додайте спеції та приправи, щоб підсилити смак.
Покладіть повіки в запіканку і змочіть бульйоном з птиці на половину висоти.

Варити повіки на повільному вогні 45 хвилин, накривши кришкою. Потім подавати гарячим на тарілках.

Де купити наші повіки?

Великий вибір повік можна знайти за адресою м’ясний відділ самообслуговування та з вашим кухарем -м’ясником о традиційний м’ясний магазин вашої великої або середньої площі.


Записки кролика в запіканці

Я хотів би зробити записки з кроликів. Я знаю, що ви можете приготувати їх у запіканці, але у мене немає рецепта.
Можеш мені допомогти?

Ваш браузер не може відобразити цей відеотег.

Ідея.
Я роблю кроликів тільки в запіканці !!
Я завжди готую з гірчицею, тому що мені це подобається.
Тому я збираюся розтопити вершкове масло з невеликою кількістю олії.
Я кладу шматочки кролика, обмазані гірчицею. і я дозволив їм повернутися.
Я додаю сіль, перець, чебрець, біле вино і трохи води. Я закриваю, і ось, його немає на 15-20 хвилин (я ніколи не знаю, кожного разу, коли я заглядаю в книгу хвилинної запіканки).
Потім, коли він звариться, я додаю трохи свіжих вершків і роблю макарони.
Це дуже просто, швидко готується і дуже добре.

Але у вас є 2 або 3 рецепти кроликів на хвилинній запіканці. у вас є книга ??

Не можете знайти свою відповідь?

Ідея.
Я роблю кроликів тільки в запіканці !!
Я завжди готую з гірчицею, тому що мені це подобається.
Тому я збираюся розтопити вершкове масло з невеликою кількістю олії.
Я кладу шматочки кролика, обмазані гірчицею. і я дозволив їм повернутися.
Я додаю сіль, перець, чебрець, біле вино і трохи води. Я закриваю, і ось, його немає на 15-20 хвилин (я ніколи не знаю, кожного разу, коли я заглядаю в книгу хвилинної запіканки).
Потім, коли він звариться, я додаю трохи свіжих вершків і роблю макарони.
Це дуже просто, швидко готується і дуже добре.

Але у вас є 2 або 3 рецепти кроликів на хвилинній запіканці. у вас є книга ??

Велике спасибі
це саме той тип дослідження, який я шукав!
Звичайно, я пам’ятаю, як бачив рецепти кроликів у щоденнику, але у мене їх тут немає. Тож дуже дякую за допомогу!


Старомодний кролик

Я знайшов цей рецепт кролика, зберігаючи його в погребі: я натрапив на стару книгу рецептів 50 -х років. Я гортав її і хотів скласти кілька рецептів, поклавши їх на смак дня. Дійсно, старі рецепти набагато багаті жиром, а бідні овочами. Крім того, я пропоную вам це, змінене по -своєму, щоб зробити його здоровішим. Я сподіваюся, вам сподобається. Щоразу, коли я обслуговував її, її цінували.

Готування проводиться за допомогою хвилинної запіканки, тому що на її приготування йде вдвічі менше часу. Якщо у вас його немає, це не має значення. Просто збільште час приготування. У чавунній сковорідці на повільному вогні потрібно від 45 хвилин до 1 години. Процедура така ж, але перевірте під час приготування, чи немає нестачі води. Якщо ви хочете дізнатися більше про хвилинну запіканку та як її використовувати, прочитайте нашу стаття .

Я вважаю за краще брати стегна кролика для кожної людини, тому що м’ясо на стегнах м’якше і у всіх однакова кількість. Це не робить вас нещасними. Але це не заважає вам брати потрібні вам шматки.

Кролик - нежирне м’ясо, тому низькокалорійний. Він багатий білком, вітамінами В, Е і РР, а також мінералами, такими як селен і фосфор. Це здорова їжа, якою було б соромно нехтувати. Крім того, він містить омега -3.


Підготовка

Підготовка: 10 хв

Приготування: 45 хв

Розтопіть вершкове масло в каструлі протягом хвилини і обсмажте нарізану цибулю.

Додайте бекон, а також шматочки кролика. Сіль і перець.

Влийте 3 банки пива і тушкуйте на повільному вогні, поки пиво майже не випарується.

Після того як кролик звариться, додайте останнє пиво і поставте на сильний вогонь, пиво карамелізується разом з беконом і кроликом.


Гірчичний кролик "Бабусі" Патріса

Цей рецепт призначений лише для передплатників
ти є виключно пропонується.

У чавунній сковорідці обсмажте шматочки кролика з олією і вершковим маслом до гарного зарум'янювання, а потім відкладіть. Очистіть гриби вологою ганчіркою і розріжте навпіл або на чотири, залежно від їх розміру. Очистіть і крупно наріжте цибулю. Обсмажте бекон і цибулю на курячому жирі.

Посипте м’ясо борошном, додайте його в запіканку і обсмажте з усіх боків. Додайте гарнірний букет і чилі. Полийте вином і додайте розтертий кубик бульйону. Додати гриби, довести до кипіння, поперчити і накрити кришкою. Тушкуйте на повільному вогні 2 години, перевернувши шматочки на половині процесу приготування. Змішайте гірчицю та вершки, а потім додайте цю суміш до кулінарного соку. Перемішати, не доводячи до кипіння, і подавати до столу.

Порада Джулі

Солити цю страву не потрібно, бульйонний кубик і бекон подбають про це. Його також можна запікати при 140 ° С (ч. 5). Ви можете додати кролячу печінку: в цьому випадку обсмажте її протягом 5 хвилин на досить сильному вогні і додайте в запіканку за 10 хвилин до закінчення приготування.

Вишуканий тур Жулі Андріє Францією

Буде опубліковано 17 березня 2016 року у виданні Alain Ducasse Edition

Фотографи: Вірджинія Гарньє та Гійом Черв

В наявності в книгарнях за ціною 20 €

Цей рецепт походить із книги "Le tour de France gourmand de Julie Andrieu", виданої видавництвами "Alain Ducasse". Переглянути всі кредити

Відкрийте для себе ще 6000 кулінарні рецепти з підпискою Premium


Blopinettr
| | 18.04.2021 о 14:38

"Смачно, кролик не сухий, а гірчиця ідеально дозована (не колить ніс, але й не розмиває). Дякую".

Сенді
| | 04.07.2021 о 21:08

"Чудовий рецепт, сподобався молодим і старим! Дякую".

Анжелі
| | 04.10.2015 о 16:03

"Дуже приємно, ми насолоджувалися! Дякую".


Що робити з кроликом в томатному соусі?

Як супровід, ви можете зробити це простим і подати цю тушковану страву зі спагетті або тальятелле, це дуже добре. Але якщо у вас є трохи більше часу на приготування, ви також можете приготувати вареники з картоплі, це дуже добре поєднується.

Додаткова порада:
Ось моя порада щодо приготувати цілого кролика. Якщо ви любитель кролячого м’яса, напевно чули про рецепт гірчичного кролика! Тут ми також готуємо його в запіканці, і ми готуємо його. половина кролика в гірчичному соусі та інший половина кролика в томатному соусі.
Ми заморожуємо одну з двох заготовок, і тому ми маємо гарне блюдо, готове в морозилці на ті дні, коли у нас немає часу на приготування. Малін ні?


Любовні роги

Вершки. Скористайтеся прикрасами листя

Догнайте пропущений заварний крем

Як її врятувати? Як зловити заварний крем, який перетворився?

Зовнішній вигляд з солоними вершками

Приготування кишів і солоних овочевих заварних кремів.

Римські ребра, запарені кремом з базиліка
Кролик Террін - Кулінарія

Збірка і правильне приготування терріну

Анатомія кролика

Знати, як ідентифікувати різні шматочки кролика

Які вина пити з дичиною?

Голуб, фазан, маркасин, лань, олень. рідкісні страви для вин, які вміють їх витримувати!


Кроликова цибетка з хвилиною Cocotte

Щоб перейти від кролика до традиційної цибетки, ось більш весняний соус з білим вином та помідорами. Дотик до арманьяку надає кролику фруктовий аромат і перетворює всю страву.

Всього: 70 хв

Інгредієнти для приготування цього рецепту для 4 осіб:

1 кролик
200 г свіжих паризьких грибів
2 склянки білого вина
2 помідори
100 г бекону
3 цибулі -шалот
1/2 склянки арманьяку
2 столові ложки телячого бульйону
1 столова ложка борошна
1 столова ложка олії
2 чайні ложки томатної пасти
2 лаврових листа
1 гілочка чебрецю
щіпка перцю
щіпка дрібної солі

Приготування рецепту кокоса з кролика з кокотовою хвилиною поетапно:

1. Поріжте кролика на шматочки.

2. Очистіть і наріжте цибулю -шалот. Зріжте з грибів земляну ніжку і очистіть їх від шкірки. Помідори подрібнити і відкласти.

3. У каструлі обсмажте бекон і цибулю -шалот, без додаткового жиру.

4. Потім видаліть бекон і цибулю -шалот, зберігаючи кулінарний жир.

5. Додайте шматочки кролика в запіканку. Часто помішуйте і обсмажте кролика з усіх боків. Книга

6. Гриби тонко наріжте і обсмажте в запіканці. Сіль, перець.

7. Поверніть цибулю -шалот і бекон. Додайте подрібнені помідори, потім всипте борошно під час дощу і розмішайте дерев’яною ложкою, щоб вийшла рум’яна.

8. Поступово змочуйте вином, помішуючи, щоб соус добре зв’язався.

9. Додати лавровий лист, чебрець, телячий бульйон і сконцентрувати. Залити арманьяком і покласти кролика назад.

10. Варити під кришкою 40 хвилин. Не забувайте часто помішувати, щоб блюдо не прилипало до запіканки. При необхідності відрегулюйте приправи.

11. Подавайте з макаронами або паровою картоплею.



Коментарі:

  1. Zubar

    No, it doesn't take off!

  2. Mezinos

    It is hard to say.

  3. Garrman

    Звичайно. Я згоден з усім сказаним вище. Давайте обговоримо це питання. Тут або в ПМ.

  4. Fenrizuru

    Своєчасний аргумент



Напишіть повідомлення