Нові рецепти

Рецепт японських стрілок з устриць

Рецепт японських стрілок з устриць

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Закуски
  • Закуски з морепродуктів

Вражте гостей цими екзотичними японськими стрілками з устриць. Солодкий і солоний аромати поєднуються для вибуху смаку!


Йоркшир, Англія, Великобританія

Це зробили 24 особи

ІнгредієнтиМає: 6 устричних стрільців

  • 12 живих устриць
  • 3/4 чайної ложки тобіко
  • 1 чайна ложка порошку васабі
  • 1 столова ложка рисового винного оцту
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 6 перепелиних яєць
  • 3 столові ложки сакеру
  • 100 мл мірину
  • 6 часточок лимона

МетодПідготовка: 20 хвилин ›Додатковий час: 2 години відпочинку› Готовий: 2 години 20 хвилин

  1. Збийте разом мірин, оцет, васабі, соєвий соус і саке. Дайте суміші постояти при кімнатній температурі протягом 2 годин, щоб осад опустився на дно чаші.
  2. Тим часом відмовтеся від устриць. Покладіть по дві устриці в кожну склянку.
  3. Не порушуючи осаду на дні, додайте 2 столові ложки міринової суміші в кожну склянку. Розбийте в кожну склянку одне перепелине яйце. Посипте кожен приблизно 1/8 чайної ложки тобіко і прикрасьте часточками лимона. Подавайте і насолоджуйтесь!

Японські інгредієнти

Підсолоджене саке і тобіко, ікру летючої риби, можна знайти в спеціалізованих магазинах або в Інтернеті.

Відео

Японські стрільці з устриць

Японські стрільці з устриць

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(1)


Какі Фрай (японські смажені устриці)

Мальки какі -це японська страва із смажених устриць у фритюрі, яка часто зустрічається в меню ресторанів, але її також зазвичай готують на кухні вдома.

Хоча у Сполучених Штатах та багатьох частинах світу зараз устриці доступні цілий рік у різних формах, таких як свіжі, заморожені, консервовані або бутильовані, вони все ще вважаються сезонними в Японії приблизно з середини осені до зими, коли ви Часто вони з’являються у меню ресторанів.

Свіжі устриці можна придбати у шкаралупі або попросити місцевого продавця риби відмовитися від них, якщо ви налякані зробити це самостійно.

Незалежно від того, використовуєте ви свіжі, заморожені, консервовані устриці або устриці в баночках, цей японський рецепт смаження какі не розчарує. Устриці просто приправляють сіллю та перцем, а потім панірують за традиційним японським способом приготування борошна, яєць та хрустких сухих панірувальних сухарів. Потім паніровані устриці обсмажують на розігрітій олії до золотистого кольору і хрусткої скоринки.

Смажену какі традиційно подають зі свіжими часточками лимона і тонкацу соус або соус тартар. Обидва соуси можна придбати в пляшках в японських або інших продуктових магазинах.


Резюме рецептів

  • 3 склянки подрібнених солоних крекерів
  • ¾ склянки несолоного вершкового масла, розтопленого
  • 4 склянки витертої маленької устриці з лікером
  • ⅛ чайної ложки кайенського перцю
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої італійської плосколистової петрушки
  • 1 склянка жирних вершків

Розігрійте духовку до 375 градусів F (190 градусів C).

З’єднайте солоні крекери та масло в мисці, перемішайте, поки вся крихта не насититься вершковим маслом.

Розкладіть 1/3 суміші солянок на дно десерту 9x13 дюймів. Половину устриць із їхнім напоєм залийте сумішшю солянок. Приправте кайенським перцем, сіллю та чорним перцем. Повторіть з наступною 1/3 солянок і залишками устриць. Приправте кайенським перцем, сіллю, чорним перцем та італійською петрушкою.

Посипте залишки солоної суміші на устриці. Повільно і рівномірно нанесіть крем зверху.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці до появи бульбашок і підрум'янювання, 40-45 хвилин. Дайте відпочити за 10 хвилин до подачі.


Oyster Uni Shooters

Я не можу повірити, що це вже 1 січня 2013 року. Я не впевнений, чи 2013 рік став для мене вдалим початком. Я дійсно взяв одну для команди з цим рецептом вчора ввечері. У ньому був алкоголь. Я НІКОЛИ не вживаю алкоголь. То чому я спробував з’їсти цей рецепт, якщо в ньому був алкоголь? Ну, з кількох причин.

  • Однією з причин є те, що з тих пір, як ми з Джимом розпочали Be Mindful. Будь людиною. Я дуже хотів переконатися, що виходжу за межі своїх кухарів. Я дуже хотів відчути приємні речі, різні смаки, техніку та стилі харчування. Моя ідея - спробувати все, що мені подається, хоча б раз.
  • Іншою причиною стало те, що в стрільця були дійсно дорогі та смачні речі. Весь цей сирий морепродукт за один укус. Устриці. Люблю їх. Університет. Любіть їх теж. Маленькі хрусткі рибні яйця. Чому ні? Понзу. Це досить приємно. Єдине, що мені в цьому не сподобалося, це саке. Я запитав Кріса, чи міг би він зробити для мене без всякого саке. Але він запропонував мені спробувати, щоб відчути весь смак і подивитися, як він має бути на смак.
  • Я продовжував рухатися туди -сюди. Пити чи ні? Що я відчував би потім? Чи я досить уважний? Вважається їсти їжу чи пити? Я не знав.
  • Отже, остання причина, чому я це зробив. Цікавість. Це отримало від мене найкраще. Так. Цікавість вбила кота. Я кіт.

Після одного ковтання я закінчив. Лука подумав, що я збираюся кинути, і почав сміятися. Для мене це було багато алкоголю, хоча Кріс був добрим і дав мені лише половину пострілу. Я не хотів кидати через алкоголь чи його смак. Насправді було дуже смачно. Приємний солодкий, солоний, кислий і пряний з деякими складними текстурами шовковистої устриці, м’якої уніформи та хрусткої ікри - все в одній склянці.

Це тому, що в роті було занадто багато речей. Гігантська устриця, уні, трохи ікри риби, понзу, гострий соус і саке - все це залпом. Це дійсно не спрацювало б, якби я її потяг.


Устричний шутер і#8211 Рецепт коктейлю з устриць

Стрілялки з устриць популярні, тому що вони прості у приготуванні та споживанні, а також такі смачні! Деякі люди вважають це найкращим способом насолодитися свіжими устрицями.


Історія стрільби з устриць:

Устричний коктейль або устричний шутер, популярне ласощі на Західному узбережжі, виник у ресторані Сан -Франциско близько 1860 року шахтарем, який повернувся із золотих родовищ. Майнер завантажили золотим самородком, більшим за арахіс. Будучи голодним, шахтар попросив в офіціантах ресторану принести йому тарілку каліфорнійських сирих устриць з трохи кетчупу, хрону, оцту, вустерширського соусу та коктейлю з віскі. Випивши віскі, він поклав устриці в келих, додавши сіль і перець, оцет, вустерширський соус, хрін і кетчуп.

Охоронець ресторану зацікавлено подивився. “Який вид безладу ви це називаєте, партнере? ” запитав він. Шахтар відповів: “Це те, що я називаю коктейлем з устриць. ” Наступного дня у передньому вікні ресторану з'явилася табличка: "УСТРИЧНИЙ КОКТЕЙЛ" За тиждень у кожному ресторані Сан -Франциско подавали цей новий напій.

Про устриці на узбережжі Тихого океану:

Устриці були популярні у шахтарів, тому що більшість шахтарів вважали, що багаті люди завжди їдять устриці. Вони вважали, що те, що достатньо добре для багатих, повертається на Схід, безумовно, достатньо добре для них! Під час епохи золотої лихоманки у Сан -Франциско був великий попит на устриць, і розповідали історії про те, що за устриць платять золотом. Спочатку збирали місцевих устриць, але на збирання врожаю та виснаження грядок у затоці Сан -Франциско знадобився лише короткий час.

Починаючи з 1850 р., Велика кількість місцевих устриць, також відомих як устриці Олімпії, була зібрана з затоки Віллапа на північному заході штату Вашингтон і доставлена ​​вживу до Сан -Франциско великими устричними шхунами. Майже 200,00 бушелів устриць щорічно відправлялося до Каліфорнії. Рідні грядки устриць, товщиною в декілька футів, були врожайні, і нічого не було зроблено, щоб допомогти їм поповнитися. Торгівля устрицями тривала приблизно до 1870 року, коли кількість устриць у затоці Віллапа почало зменшуватися через надмірне збирання врожаю, і перша трансконтинентальна залізниця досягла Сан -Франциско, принісши устриць на Східному узбережжі. До початку ХХ століття 85 відсотків устриць, проданих у Каліфорнії, були зі Східного узбережжя.

Ойстервіль, невелике містечко на півострові Лонг -Біч, було центром зростаючої промисловості устриць. Деякий час Ойстервіль був найбагатшим містом у Вашингтоні, завдяки чому отримав прізвисько “Західний Балтімор. ”


Японські стрільці з устриць

Щоб приготувати стрілок: Поєднайте мірин і саке у великому горщику з нержавіючої сталі. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Обережно розпечіть суміш саке (спаліть спирт, або нахиливши каструлю, якщо ви використовуєте газ, щоб полум'я просто охопило навколо кромки каструлі і запалив спирт, або використовуючи довгу кухонну сірник), поки весь спирт не вигорить і охолоджують.

Після охолодження вилийте суміш у глечик, додайте оцет і попробуйте для балансу кисло -солодкого. Як тільки це буде досягнуто, додайте сою для кольору та аромату, перш ніж розмішати порошок васабі. Поставте в холодильник, поки порошок васабі не впаде на дно, і у вас не залишиться чистої рідини. Зцідіть рідину, не перешкоджаючи домішкам на дні, і зберігайте в холодильнику до потреби.

Для подачі покладіть устрицю в кожну з 18 склянок. Заповніть кожну склянку наполовину охолодженою сумішшю для стрільців. Устриця може поплисти сама, але якщо ні, то ручкою чайної ложки обережно підніміть устрицю на поверхню. За бажанням, посипте кожну устрицю невеликою кількістю маринованого імбиру та пасти васабі. Подавайте відразу, абсолютно охолодженим.


Uni Shooter з соусом Понзу

Отже, поговоримо про Uni або морського їжака. Слава Богу за мого друга, Кассона Тренора, автора «Стійкого суші» та активіста Грінпіс. За його книгою та за допомогою програми iPhone для акваріума Монтерей я зазвичай можу досить добре орієнтуватися в меню суші та вибирати обідати екологічно чисті делікатеси. Я хотів зателефонувати в Кассон і бути впевненим, оскільки ситуація з Uni & rsquos дещо складніша.

Університет, яким ми насолоджуємось тут, у США, надходить з кількох місць, наприклад, з Аляски, Каліфорнії, Канади та Мейну. Так, він також надходить з Японії, але надзвичайно дорогий, і зазвичай він недоступний для багатьох відвідувачів та hellip, що добре, тому що ми дуже мало знаємо про методи та правила збирання врожаю в Японії (pssst & hellippass на японському університеті, поки не дізнаємось більше інформації!)

За словами Кассона, Університету штату Мен потрібно уникати будь -якою ціною. Існує мало регулювання, управління та фондові ресурси складають приблизно 10% від того, що вони були раніше. Uni з Канади є чудовим, оскільки вони встановлюють суворі квоти на збирання Uni вручну. Каліфорнія також є хорошим ресурсом для делікатесів.


Рецепт японських стрілок з устриць - рецепти

Історія не розповідає нам, хто був диваком, який першим розкрив устрицю і з’їв солону, холодну язикоподібну істоту, яку вони знайшли всередині, але ми не можемо їм достатньо подякувати. Також ми хотіли б подякувати ще комусь: людині, яка вирішила відкрити устрицю і додати випивку.

Деякі прив’язували стрілець до устриць до шахтаря, який заїхав у ресторан Сан -Франциско в 1860 -х роках і попросив тарілку сирих устриць, масу приправ і склянку віскі. За легендою, після того, як шахтар випив більшу частину свого віскі, він кинув устриці в келих разом з деяким вустерширським, хроном, кетчупом та оцтом і назвав це устричним коктейлем. Інші простежують це в Новому Орлеані 1700 -х років, де бармени одягали молюска робітничого класу алкоголем, приправленим томатним соком і Вустерширом.

Хоча в деяких колах це сприймається як недолік, ми вважаємо, що стрільці з устриць - це все що завгодно. За умови, що вони зроблені правильно. При виконанні з обережністю та вдумливістю нюанси аромату устриці не затьмарюються, а підсилюються. Крім того, вони просто неймовірно гарний час. "Це веселий досвід", - каже Пол Тейлор з Вашингтонського округу Колумбія "Їж багатих". "Це чудовий спосіб для взаємодії групи". Тейлор представляє більшість своїх стрілець з устриць традиційно: разом з устрицями та випивкою, сидячи разом у чарці. Багато з його стрільців натхненні класичними коктейлями (наприклад, G & ampO-це фільм про Солоного Собаку, приготованого з солоних устриць Олде, джину та грейпфрутово-імбирного серця), але найпопулярнішим є риф на популярному кадрі: тупик. Поїсть «Устричну спинку багатих» подається у двох склянках: одна наповнена житнім віскі, інша - солоним розсолом і м’якою, кремовою устрицею Barcat. "У кадри є смак, солоність і терпкий прикус - це все, що ви отримуєте від устриці з соусом міньйонет", - каже Тейлор. "Це своєрідний матч на небі".

У той час як Тейлор ставиться до устриць, як до інгредієнтів коктейлю, використовуючи їх солоно-солоний розсіл для ароматизації міні-напоїв, інші бармени вирішують подавати свої устриці на стороні, ще в шкаралупі, яку потрібно взяти, а потім переслідувати за допомогою куратора. "Мені ніколи не подобалася ідея устриці на дні чарки", - каже Джейсон Менденхолл з Нью -Йоркського "Уейленду". "Це мій бар, тому ми зробили стрільцю з устриць такою, якою мені подобається". Він подає устрицю Блю Пойнт на половинці раковини поверх чарки мескалю, насиченого цибулею-шалот, і розсолу. «Він п’є, як димчаста міньєтка з агави, - каже він. Менденхолл не єдиний у своєму переконанні, що устриць слід подавати поруч із стрільцем, а не в нього. Каліфорнійський міні-ланцюг "Голодний кіт" служить своїм устричним стрільцям як устриці на половині раковини з коктейлями. Одним з найпопулярніших варіантів їхнього захоплення є класичний шутер у вигляді устриці, вибитої Табаско, з келихом із спеціями в Меріленді, наповненим горілкою та лимонним соком.

Незалежно від того, як ви берете свій устричний укол-в одній склянці, у двох частинах або навіть безпосередньо зі шкаралупи (Тейлор рекомендує просто налити кілька крапель односолодового скотчу на устрицю, перш ніж відсмоктати її назад)-закуска з бару старої школи /sipper коштує вашого часу. Ось три рецепти, як зробити їх своїми руками в домашніх умовах.


Oyster Shooter

Крок 1: Замочіть листя желатину в холодній воді на пару хвилин.

Крок 2: Нагрійте верджус і цукор разом і перемішайте до розчинення. Залиште ягідку трохи охолонути, вичавіть зайву воду з желатину і перемішайте з ягідкою, переконавшись, що желатин повністю розчиниться. Половину ягідки налийте в основу шести маленьких склянок і поставте в холодильник до застигання. Після застигання покладіть на кожне желе устрицю, залийте залишкою ягідки устрицею і поставте в холодильник до потреби.

Крок 3: Змішайте дрібно нарізаний цибулю -шалот з оцтом хересу і чебрецем, приправте невеликою кількістю морської солі та свіжомеленого чорного перцю і залиште маринуватися приблизно на 20 хвилин.

Крок 4: Щоб подати, залийте кожен склянку невеликою кількістю суміші цибулі -шалоту і подавайте до столу з чайною ложкою, щоб гості могли насолоджуватися шутером за один раз!


Шукаю дуже хороший рецепт шутера з устриць

Я 've мав устричних стрільців у багатьох різних японських ресторанах. Я 've робив їх сам кілька разів, але зрештою вони виходять досить простими. Я зазвичай використовую саке, гострий соус, лимон, перепелине яйце та устрицю. Я 'm шукаю рецепт для тих справді чарівних стрільців з устриць, які неодмінно справлять враження. Це один з моїх улюблених за весь час, але я відчуваю, що їх можна швидше вдарити або пропустити. Рецепти не повинні включати алкоголь (у мене були дійсно хороші безалкогольні), але це було б кращим. Дякую!

На мою думку, стрільці руйнують устрицю. З'їжте устрицю, а потім зробіть щеплення, якщо потрібно.

Дякую! Стрільці були розроблені для того, щоб & quotide & quot устриця!

Я маю трохи вагю і шукаю рецепт гамбургера або хліба з м’ясом. НЕ ПРИХАЙТЕ ЗІРКУ, НЕхай вона сяє.

Не знаю, куди ви їдете з цим перепелиним яйцем, але я вам скажу, куди воно не йде: у моїй устриці.

Ось 's, як я роблю своє. Вам ' вам знадобиться: коктейльний соус від улюбленої торгової марки, дешева, але прийнятна устриця (адже ви все одно не зможете її скуштувати) і коктейль пристойної горілки, охолодженої. Я віддаю перевагу абсолюту, але як би там не було. просто переконайтесь, що він кращий за аристократа. Сірий гусак - надмір, але Ketel One - ні. Ви розумієте ідею. Налийте приблизно чайну ложку коктейльного соусу на дно маленької склянки або великої чарки, додайте устрицю, а потім горілку і зніміть її. Повторіть ополіскування.


Подивіться відео: Dünyanın EN GÜÇLÜ 8 Çocuğu (Січень 2022).