Традиційні рецепти

Брюссельська капуста Крокембуш

Брюссельська капуста Крокембуш


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ми беремо на себе класичний французький десерт - крокумбуш, який вимагає смаженої брюссельської капусти замість начинених з вершками кондитерських затяжок та створює центральну частину для закусочного столу вашої вечірки. Закручений цукор та сіль, що лущиться, не лише веселяться, але обидва вони забезпечують хрусткий контраст з брюссельською капустою, а також солодкий та солоний смаковий профіль. Для зручності нарощування використовуйте більшу брюссельську капусту навколо основи, а меншу - до верхівки. Шукайте Брюссель із щільно загорнутим листям або відшаруйте кілька зовнішніх, якщо потрібно. Роблячи карамель, не перемішуйте, поки вона тане, оскільки це може призвести до її кристалізації. Крім того, якщо дощ вологий або дощ, прядений цукор може швидше розплавитися через вологу в повітрі - тому готуйте прядений цукор безпосередньо перед тим, як прибудуть гості.

Як це зробити

Крок 1

Розігрійте духовку до 425 ° F. З’єднайте брюссельську капусту, олію, кошерну сіль і перець на деко, обробленому окантовкою; кидати в пальто. Випікайте до готовності та підрум'янення плямами, 15-20 хвилин, перекидаючи половину часу готування. Остудіть повністю, приблизно 30 хвилин.

Крок 2

Протріть кожен брюссельський капусту, вставляючи шматочок зубочистки в кінець стебла, залишаючи приблизно 3/4 дюйма зубочистки стирчать. Розкладіть брюссельську капусту на конусі пінополістиролу, натиснувши кінець зубочистки в конус. Встановіть конус на вистелену пергаментом підставку для торта, а стіл накрийте знизу великим аркушем пергаментного паперу.

Крок 3

Доведіть цукор, воду та кукурудзяний сироп до кипіння у невеликій каструлі на середньому рівні. Готуйте, періодично закручуючи сковороду (не перемішуйте), поки карамель не набуде світло-бурштинового кольору і не зареєструє 375 ° F на термометрі миттєвого зчитування, 10-12 хвилин. Знімайте з вогню і постійно закручуйте каструлю на теплостійкій поверхні, поки карамель злегка не загусне, не потемніє і не охолоне приблизно до 280 ° F, близько 4 хвилин. Опустіть зубці з 2-х вилок в карамель і підніміть: Утвориться тонка нитка карамелі. (Якщо карамель капає замість того, щоб втягувати в нитку, продовжуйте охолоджувати.) Швидко працюючи, кружляйте виделки кругами навколо кроквум-бушу, дозволяючи ниткам карамелі прилипати до брюссельської капусти, заново занурюючи виделки в карамель. Повторюйте процес, поки кроквумуш не покриється пряденим цукром (у вас залишиться карамель). Карамель залишається в оптимальній консистенції близько 4 хвилин. Посипте крокумбуш розшарованою сіллю і обережно висуньте пергаментний папір знизу. Крокемуш тримається при кімнатній температурі до 3 годин.


Перегляньте відео: Брюссельская капуста невероятно вкусно (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Tet

    Якою незрівнянною темою

  2. Berde

    Так, справді. Я згоден з усім вище сказаним.

  3. Garran

    Висловлюю вдячність за допомогу в цьому питанні.

  4. Zuhn

    Те, що вони не страждали від цього аргументу.

  5. Mogul

    Я приєднуюся. Я погоджуюся з усім вище за сказане.



Напишіть повідомлення