Останні рецепти

Пиріг з грушею та козячим сиром

Пиріг з грушею та козячим сиром

Як це зробити

Крок 1

Приготуйте скоринку: Змішайте у великій мисці біле цільнозернове борошно, борошно для випічки, сухое молоко, розпушувач та сіль. За допомогою кондитерського блендера або 2 ножів розріжте шортенг і холодне вершкове масло, поки шортин і масло добре не розподіляться і не почнуть утворюватися невеликі грудочки. Розмішайте 1/4 склянки крижаної води; додайте ще 2 столові ложки води по 1 чайній ложці за раз, перемішуючи, поки тісто не почне збиратися разом. Виверніть тісто на злегка борошняну поверхню і обережно вимісіть 1 або 2 рази. Розділіть тісто на 2 частини. (Один шматок повинен бути трохи більшим за другий, приблизно 8 унцій для першого шматка і 7 унцій для другого.) Сформуйте кожну порцію на диск. Злегка обробити борошном і згорнути трохи більший диск у 12-дюймове коло; поміститься в 9-дюймову тарілку для пирога. Обріжте тісто до краю пиріжкової тарілки. Скрутіть диск, що залишився від тіста, у 11-дюймове коло. За допомогою різака для піци або різаного тіста з гребінцем виріжте коло на 16 смужок (шириною 1/2-дюймовий). Сплетіть смужки тіста у вигляді решітки на деко, вистелене пергаментним папером. Охолоджуйте тісто в тарілці для пирога та на деку 45 хвилин або до 1 дня.

Крок 2

Приготуйте начинку: розігрійте духовку до 350 ° F. Помістіть козячий сир, вершковий сир, яєчний жовток, мед та цедру лимона в середню миску і збивайте електричним міксером на середній швидкості до однорідності та кремоподібного стану, 1-2 хвилини. Розкладіть суміш рівним шаром по тісту в пиріжковій тарілці; охолодити до готовності до використання.

Крок 3

Розкладіть скибочки груші в один шар на вистеленому пергаментним папером деко. Злегка промажте кулінарним спреєм. Випікайте при температурі 350 ° F, поки груші не почнуть розм'якшуватися і виділяти частину своїх соків, 22-25 хвилин. (У вас повинно бути приблизно 3 1/2 склянки приготовлених скибочок груші.) Вийміть груші з духовки і повністю остудіть, приблизно 20 хвилин.

Крок 4

Покладіть порожній деко на нижню решітку духовки. Збільште температуру духовки до 400 ° F. (Не знімайте посуд, поки духовка розігрівається.)

Крок 5

Помістіть скибочки груш у велику миску. Додайте коричневий цукор, кукурудзяний крохмаль, сіль, корицю, мускатний горіх, шавлію, грушевий нектар та лимонний сік. Акуратно киньте, щоб покрити пальто. Ложкою грушевої суміші над сумішшю козячого сиру в пиріжковій тарілці. Зверху грушеву суміш рівномірно змастіть вершковим маслом. Покладіть пергаментний папір з решіткою для тіста над грушевою сумішшю; акуратно вийміть пергамент з-під решітки. (Або переверніть решітку на грушеву суміш і очистіть від пергаменту.) Злегка збийте яєчний білок і 1 столову ложку води. Яйце промийте щіткою навколо краю пирога і притисніть решітку до країв, щоб закріпити. Яйце промити щіткою над гратами; посипати цукром турбінадо. Холодний пиріг 15 хвилин. Помістіть пиріг на гарячий деко на нижній полиці духовки і зменште температуру духовки до 350 ° F. Випікайте, поки краї скоринки не стануть золотисто-коричневими, 48-50 хвилин. Слабко накрийте пиріг алюмінієвою фольгою, щоб запобігти розростанню, і продовжуйте випікати, поки груші не стануть м’якими, а скоринка не стане золотистою, ще 15-20 хвилин. Повністю охолодити на решітці від 3 до 4 годин. Нарізати на 12 скибочок.


Перегляньте відео: ПРЕВЗОШЁЛ ВСЕ ОЖИДАНИЯ! БЕСПОДОБНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ Рецепт. Кулинарим с Таней (Січень 2022).