Найкращі рецепти

Смажене з яловичого ребра з перцем-коріандром і коріандром

Смажене з яловичого ребра з перцем-коріандром і коріандром

Як це зробити

Крок 1

Готуйте горошок перцю та насіння коріандру в невеликій сковороді протягом середнього часу, періодично помішуючи, до запаху, близько 4 хвилин. Зняти з вогню; прохолодно 10 хвилин. Грубо розчавіть ступкою або перекладіть у поліетиленовий пакет на блискавці і розчавіть дном важкої сковорідки.

Крок 2

Змішайте гірчицю, сіль і подрібнені спеції в невеликій мисці. Суміш рівномірно втирайте по смаженню. Покладіть смажену жирну шапку на решітку, встановлену всередині окантованого деко, вистеленого алюмінієвою фольгою. Холод, без покриття, 8 годин або на ніч.

Крок 3

Дістаньте смажене з холодильника; дайте постояти при кімнатній температурі 1 годину. Розігрійте духовку до 300 ° F. Готуйте смажене в розігрітій духовці, доки термометр, вставлений у найтовстішу порцію, не зареєструє 120 ° F для середньо-рідкісних, приблизно 2 години 30 хвилин (або 130 ° F для середніх), обертаючи каструлю через 1 годину 30 хвилин. Вийняти з духовки; викиньте капання з деко.

Крок 4

Збільште температуру духовки до 500 ° F. Дайте смаженому відпочити, поки духовка розігріється, принаймні 30 хвилин. Поверніть смажене в духовку; варити при температурі 500 ° F, поки м'ясо добре не підрум'яниться і не утвориться скоринка, 5-8 хвилин. Наріжте і негайно подавайте до столу.


Перегляньте відео: Свиные ребра одним куском на мангале с апельсиново медовым соусом! (Січень 2022).