Незвичайні рецепти

Тартини з грибів та цибулі Марсала

Тартини з грибів та цибулі Марсала

Як це зробити

Крок 1

З’єднайте квасоля, 2 столові ложки олії, 1 1/2 чайної ложки оцту, часнику, 1/2 чайної ложки солі та подрібненого чебрецю у потужному блендері. Обробляйте, поки суміш не стане однорідною і не набуде текстури хумусу, додаючи воду по 1 чайній ложці за раз, якщо суміш занадто густа, до досягнення бажаної консистенції, приблизно 30 секунд. Переносити, відкладати.

Крок 2

Нагрійте 1 столову ложку олії в середній каструлі над середньою високою. Додати цибулю; варити, періодично помішуючи, поки не зарум’яниться, близько 5 хвилин. Зменшити вогонь до середнього; додати цукор і 1/4 чайної ложки солі. Варіть, постійно помішуючи, поки цукор не почне танути, близько 20 секунд. Додати запас; варити, періодично помішуючи, поки рідина не зменшиться наполовину і цибуля не розм’якне, приблизно 6 хвилин. Розмішати вино; варити, періодично помішуючи, поки рідина не зменшиться вдвічі, приблизно 6 хвилин. Розмішайте залишок оцту, що залишився; варити, періодично помішуючи, поки соус не стане сиропистим, рідина зменшиться приблизно до 3 столових ложок, а цибуля глазурує, від 14 до 16 хвилин. Зняти з вогню; накрити, щоб зігріти.

Крок 3

Нагрійте 1 столову ложку олії у великій чавунній сковороді над середньою висотою. Додайте грибів, стільки, щоб покрити дно сотейника (приблизно третина грибів). Варіть, не порушуючи, до тих пір, поки днища не стануть золотисто-коричневими, 2-3 хвилини. Переверніть і варіть до розм’якшення, 2-3 хвилини. Перекласти в миску. Повторіть процедуру двічі з рештою 2 столовими ложками олії та грибами, що залишилися. Киньте приготовані гриби з перцем і 1/4 чайної ложки солі.

Крок 4

Розмістіть квасолеву суміш рівномірно на підсмажених скибочках хліба. Зверху кожен скибочку приблизно 1/4 склянки цибулі та 1/2 склянки грибів. Полийте тартатини рівномірно цибулевою глазур’ю; посипати листям чебрецю.


Перегляньте відео: ЗБІР ЦИБУЛІ НА ГОРОДІ (Січень 2022).