Незвичайні рецепти

В’єтнамський суп з яловичини та локшини у стилі фо

В’єтнамський суп з яловичини та локшини у стилі фо

Крок 1

Варіть аніс із зіркою та корицею у великій сковороді протягом середнього стану до запаху, приблизно 2 хвилини. Перекладіть у повільну плиту на 6 літрів. Розріжте 1 цибулину навпіл; помістити в сковороду, вирізаною стороною вниз; додати імбир. Тонко наріжте цибулю, що залишилася, і відкладіть. Готуйте цибулю та імбир середньо, не порушуючи, поки цибуля не обвуглиться на розрізаній стороні, 5 - 7 хвилин. Перекладіть у повільну плиту. Збільште нагрівання під сковородою до середнього. Додайте короткі ребра; варити до зарум'янювання з усіх боків, 14-16 хвилин. Зніміть сотейник з вогню; викинути капання. Налийте в склянку 1 склянку води, зішкрябаючи, щоб послабити підрум’янені шматочки. Налийте через ситечко в повільну плиту; викинути тверді речовини. Перемішайте яловичий бульйон і сіль. Накрийте кришкою і варіть протягом 8 годин.

Крок 2

Вийміть короткі ребра з повільної плити. Вилийте бульйон через ситечко, вистелене марлею, в миску; викинути тверді речовини. Знежиріть і викиньте жир з поверхні бульйону; налийте бульйон назад у повільну плиту. Видаліть м’ясо з кісток коротких ребер; подрібніть м’ясо і поверніть у повільну плиту. Перемішайте рибний соус і соус з хойсину. Поверніть повільну плиту на високу; кришку, щоб зберігати гарячу.

Крок 3

Готуйте локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Помістіть 1/2 склянки вареної локшини в кожну з 4 мисок. Зверху залийте 1 унцією сирої філе та 1 1/4 склянки гарячого бульйону (бульйон готуватиме м’ясо). Зверху кожен з них 1/3 склянки м’яса короткого ребра та 1/4 склянки тонко нарізаної цибулі. Посипте паростками квасолі, базиліком та м’ятою. Подавати з вапняними клинами; прикрасити фресно чилі.


Перегляньте відео: Деруни (Січень 2022).