Традиційні рецепти

The Ultimate Indulgence: Chicken Cassoulet

The Ultimate Indulgence: Chicken Cassoulet

Як це зробити

Крок 1

Помістіть квасолю в голландську піч. Додайте воду для покриття на 2 дюйма; розмішати лаврове листя. Довести до кипіння; кипіти 1 хвилину. Зняти з вогню; накрити кришкою і дати постояти 1 годину. Поверніть сковороду до високого нагрівання (не зливайте квасоля та не освіжайте воду); довести до кипіння. Зменшити вогонь до середньо-низького; варити на повільному вогні, поки квасоля майже не стане м’якою, близько 30 хвилин. Зцідити квасоля; відкинути лаврове листя. Витріть насухо сковороду.

Крок 2

Розігрійте духовку до 300 ° F.

Крок 3

Нагрійте 1 1/2 столових ложок олії на сковороді над середньою висотою. Додати курку; варити, періодично помішуючи, до зарум'янювання, близько 8 хвилин. Додати ковбасу; варити, періодично помішуючи, до зарум'янювання, близько 5 хвилин. Видаліть курку та ковбасу. Додати цибулю, моркву та селеру; пасерувати 5 хвилин. Додайте чебрець, томатну пасту і часник; пасерувати 2 хвилини. Додати вино; готувати 1 хвилину, вишкрібаючи дно каструлі, щоб розпушити зарум'янені шматочки.

Крок 4

Додайте на сковороду помідори, бульйон, сіль, перець, квасоля, курку та ковбасу; обережно перемішати, щоб поєдналося. Накрийте кришкою і випікайте при температурі 300 ° F 1 годину. Зніміть каструлю. Збільште температуру духовки до 425 ° F.

Крок 5

Вичерпайте 1 склянку квасолевої суміші, уникаючи курки або ковбаси. Розім’яти виделкою; розмішати в курячій суміші.

Крок 6

Помістіть багет у кухонний комбайн; обробляти до утворення грубих крихт. Додати сир, петрушку та 2 столові ложки олії, що залишилися; пульс комбінувати. Посипте панірувальні сухарі над касуле. Випікайте, не накриваючи кришкою, при температурі 425 ° F, поки долива не стане хрусткою, 15-20 хвилин. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею.

Крок 7

Метод повільної плити - Помістіть квасолю в 6-літрову повільну плиту. Перейдіть до кроку 3, замінивши сковороду на голландську піч. Додайте курячу суміш та цибульну суміш у повільну плиту. Крок 4. Опустіть. Додайте помідори, бульйон, сіль, перець і 1 2/3 склянки води. Накрийте кришкою і варіть НІЗКО, поки квасоля не стане м’якою, від 7 до 8 годин. Опустіть крок 5. Зробіть суміш сухарів, як зазначено на кроці 6; тост на сотейнику середньої висоти близько 5 хвилин. Посипте касуле.


Перегляньте відео: French Chicken Cassoulet Recipe with Michaels Home Cooking (Січень 2022).