Нові рецепти

Свиня милостиня

Свиня милостиня


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Свиню випалюють пальником, щоб видалити шерсть (до того, як була використана солома ...) Після операції шліфування ми кидаємо свиню склянкою гарячої води і добре миємо її, використовуючи для цього щітку з більш грубою пластикові нитки .. Після розтирання щіткою свиню зішкребть ножем, щоб видалити поверхневий шар обпаленої шкіри, потім її знову промиють. Наприкінці цих заходів ми отримаємо чистий жир, як сльозу, і ми зможемо перейти до етапу різання. Тож ми можемо розпочати ...


CALTABOSII

Закип'ятіть воду у великій каструлі -20 л.

Нам потрібно:

1/2 головки свинини

2 легені

1 свиняча печінка

2 нирки

1 селезінка

1/2 серця пурпурного кольору

2 цибулини

1 кг рису

сіль

перець

запашний перець

15 м товариш

Коли вода закипить, відваріть голову та органи, окрім печінки (ми кладемо її пізніше, тому що, якщо кип’ятити занадто багато, вона стає гіркою) і даємо їй кипіти близько 90 хвилин. Пюре (жир, що підтримує кишечник) нарізаємо і розтоплюємо на сковороді. Очищаємо цибулю і нарізаємо його жульєнами, потім загартовуємо у жирі, що залишився від порошку. Через 60 хвилин відваріть печінку. Після того, як голова та органи приготуються, вийміть їх з води і поставте охолоджуватися на піднос, а потім наріжте скибочками, які будуть подрібнені. Подрібніть бекон (зоб) зі свинячої голови, тому що кальтабосія повинна бути трохи жирнішою. Миємо промитий рис у марлевий мішечок і занурюємо його у воду, в якій варилися органи. Дайте йому добре прокипіти близько 15 хвилин, потім вийміть його на піднос для охолодження, стежачи, щоб не утворилися грудочки. Змішайте подрібнені нутрощі з рисом, приправте, а потім добре гомогенізуйте склад і дайте йому трохи відпочити, поки ми не зберемо машину для ковбас та кальдабосі та не заповнимо килимки. Потім манжети будуть зв’язані на кінцях ниткою або навіть килимком і будуть наколоті, щоб випустити повітря. Покладіть 2-3 шматочки кальтабосу в марлевий мішечок і покладіть їх у киплячу воду, в якій вони варили органи, на 5 хвилин. Потім виймаємо їх і кладемо під струмінь холодної води, потім кладемо на піднос охолодити. Те ж саме робимо з кожним кальтабосом. Ми залишаємо їх на підносі до наступного дня, коли деякі будуть прожарені, а інші будуть поміщені в пакети в морозилку.


Ми продовжуємо робити Барабан:

Для барабана нам потрібен свинячий шлунок, який ми добре очищаємо від жиру, кладемо в більшу миску і натираємо всередині і зовні крупною крупною сіллю приблизно на 30 хвилин. Промийте його більшою кількістю води, знову посоліть, приблизно жменю і залиште приблизно на 3 години.

Для його приготування нам знадобляться:

1/2 головки свинини

1/2 серця

500 г нежирного м’яса

шкірка

2 зубчики часнику

паприка

сіль

перець

1 свинячий шлунок

Голову, серце та м’ясо відварюють у каструлі з водою. Після того, як вони все звариться, їх виймають, залишають охолоджуватися, а потім нарізають соломкою, як живіт до супу для живота. Додають мелений часник, приправляють, а потім змішують склад яким ми наповнимо шлунок. Ми додаємо трохи води - до складу якої вже входить желатин, від мишей. Більш твердий кінець шлунка відрізається, шматочок приблизно 3-4 см і викидається. Через цей отвір ми заповнимо барабан. Ми пошили його ниткою і поклали в марлевий мішечок, з яким будемо занурювати його у воду, в якій варилася голова та органи. дно горщика. Виймаємо барабан, кладемо його на піднос, проколюємо його більш товстою голкою приблизно в 10 місцях, над барабаном кладемо дерев’яне дно з великою вагою зверху. Ми залишаємо його в такому стані до наступного дня, коли перев’яжемо барабан ниткою і дамо йому висохнути протягом 24 годин, перш ніж коптити 2-3 дні, 3 години на день.


А тепер давайте підготуємось Ковбаси:

Для ковбас ми виберемо найкращу свинину та кілька шматочків бекону (якщо ми хочемо жирних ковбас). М’ясо нарізають на невеликі шматочки, а потім подають через м’ясорубку.

Для їх приготування нам знадобляться:

20-25 кг свинини

5 кг бекону

1/2 кг часнику

200 г меленого перцю

200 г солодкої паприки

50 г boia iute

220 г солі

40-50 м товариш

Очистіть часник і пропустіть його через м’ясорубку на найтовще сито, приправте фарш і бекон, додайте часник і склянку теплої води і добре вимісіть склад до однорідності. Коли м’ясо буде готове, дайте йому гарненько перемішатися, усі смаки приблизно 15-20 хвилин, потім заповніть матовим. Коли ми закінчимо заповнювати ковбаси, ми будемо класти її красиво в каструлю, по спіралі, як на зображенні нижче. Ми залишаємо їх у такому вигляді до наступного ранку, коли гасимо на 24 години. Деякі з них будуть диміти, а інші зберігатимуться в морозильній камері.


Тепер давайте підготуємось шкварки...

Ми наріжемо шматочки бекону на невеликі шматочки і покладемо їх в каструлю на повільний вогонь. Змішуємо склад у міру плавлення. Таким чином ми отримуємо: -untura (на дачі його зазвичай використовують замість олії) -jumari (шматочки смаженого бекону). Половинки смачні і можуть зберігатися до 12 місяців у банках, покритих салом. Вони будуть вдячні, особливо якщо їх готувати протягом року разом зі смаженими яйцями та полентою. Якщо ви додасте в тарілку столову ложку солоного сиру, ви будете дуже щасливі.

Це слідує МАСЛО:

На 1 л води кладемо 150 г солі.

Бекон, шинку та циоланеле, які підлягають копченню, витримують у солі протягом 6 тижнів, тобто у розсолі. Потім вони лопаються 24 години, після чого вони йдуть палити .... Я покажу їх вам, коли вони будуть готові.

Чудового апетиту!


Смачні рецепти на фестивалі Pomor Porcului у Георгієні

Свиняча милостиня поклала на ножі понад 50 команд шеф -кухарів, які змагалися у традиційних стравах на їх основі. звичайно, свинина. Свято відбувається з нагоди днів Георгенія в Харгіті.

Милостиня свині поклала на ножі понад 50 команд шеф -кухарів, які пройшли традиційні страви на їх основі. звичайно, свинина. Свято відбувається з нагоди днів Георгенія в Харгіті. Сотні кілограмів м’яса змушували казани горіти на безперервному вогні для приготування тушонки зі свинини, яєчня або капусти капусти. З ними змагалися ациркрани та кальтабос.

Як бачите, величезні чайники та каструлі постійно скорочуються. Понад 50 команд шеф -кухарів оголосили війну смаку. Основні інгредієнти - свинина і пристрасть до кулінарії. Рецепт - конфіденційний. Кожен зі своїм секретом.

Поряд з глінтвейном та бренді, допитливі скуштували всі традиційні страви та оголосили себе підкореними на місці смаками та ароматами.

Фестиваль Pomana Porcului виходить у десятому виданні, а свято з нагоди днів муніципалітету Геогені закінчується в неділю.

Завантажте додаток Observator News з Google Play або App Store і будьте в курсі актуальних новин з Румунії та світу.


Смачні рецепти на фестивалі Pomor Porcului у Георгієні

Свиняча милостиня поклала на ножі понад 50 команд шеф -кухарів, які змагалися у традиційних стравах на їх основі. звичайно, свинина. Свято відбувається з нагоди днів Георгенія в Харгіті.

Милостиня свині поклала на ножі понад 50 команд шеф -кухарів, які пройшли традиційні страви на їх основі. звичайно, свинина. Свято відбувається з нагоди днів Георгенія в Харгіті. Сотні кілограмів м’яса змушували казани горіти на безперервному вогні для приготування тушонки зі свинини, яєчня або капусти капусти. З ними змагалися ациркрани та кальтабос.

Як бачите, величезні чайники та каструлі постійно скорочуються. Понад 50 команд шеф -кухарів оголосили війну смаку. Основні інгредієнти - свинина і пристрасть до кулінарії. Рецепт - конфіденційний. Кожен зі своїм секретом.

Поряд з глінтвейном та бренді, допитливі скуштували всі традиційні страви та оголосили себе підкореними на місці смаками та ароматами.

Фестиваль Pomana Porcului виходить у десятому виданні, а свято з нагоди днів муніципалітету Геогені закінчується в неділю.

Завантажте додаток Observator News з Google Play або App Store і будьте в курсі актуальних новин з Румунії та світу.


Смачні рецепти на фестивалі Pomor Porcului у Георгієні

Свиняча милостиня поклала на ножі понад 50 команд шеф -кухарів, які змагалися у традиційних стравах на основі. звичайно, свинина. Свято відбувається з нагоди днів Георгенія в Харгіті.

Милостиня свині поклала на ножі понад 50 команд шеф -кухарів, які пройшли традиційні страви на їх основі. звичайно, свинина. Свято відбувається з нагоди днів Георгенія в Харгіті. Сотні кілограмів м’яса змушували казани горіти на безперервному вогні для приготування тушонки зі свинини, яєчня або капусти капусти. З ними змагалися ациркрани та кальтабос.

Як бачите, величезні чайники та каструлі постійно скорочуються. Понад 50 команд шеф -кухарів оголосили війну смаку. Основні інгредієнти - свинина і пристрасть до кулінарії. Рецепт - конфіденційний. Кожен зі своїм секретом.

Поряд з глінтвейном та бренді, допитливі скуштували всі традиційні страви та оголосили себе підкореними на місці смаками та ароматами.

Фестиваль Pomana Porcului виходить у десятому виданні, а свято з нагоди днів муніципалітету heoеогені завершується в неділю.

Завантажте додаток Observator News з Google Play або App Store і будьте в курсі актуальних новин з Румунії та світу.


7 румунських страв, які ви повинні спробувати, якщо любите м’ясо

Румуни люблять м'ясо, тому існує багато традиційних страв, які включають свинину, яловичину, баранину або курку. У наступних рядках ви знайдете 7 продуктів, які ви повинні спробувати, особливо якщо ви любитель м’яса.

На першому місці маленькі. Ці соковиті та пряні ковбаски без шкіри просто смачні. Мітітеї легко знайти в більшості ресторанів, пабів і навіть на ринку. Їх подають з гірчицею, картоплею фрі та пивом.

Незалежно від випадку, кожен раз, коли вони готують на грилі, румуни вибирають самих маленьких. Легенда свідчить, що перший малюк з’явився майже випадково, в м’ясній крамниці в Бухаресті. Власник продає продукти на грилі, приготовані у його маленькому магазині.

Одного весняного дня у нього було стільки клієнтів, що у нього закінчилися вівці. Він наповнив кишки овець сумішшю фаршу для приготування ковбас. Тому він поклав фрикадельки прямо на гарячий гриль. Клієнти були дуже задоволені смаком цих ковбас без шкіри і # 8222 & # 8221. Так стали відомі маленькі або маленькі.

Ковбаси Плескої

На другому місці в списку любителів м’яса - ковбаси Plescoi. Їх коптять і сушать після спеціального процесу. Крім того, для того, щоб отримати справжні ковбаси Plescoi, необхідно дотримуватися співвідношення спецій.

Свиня милостиня

Свиняча милостиня - традиційний вид їжі, приготований напередодні Різдва. Ми, румуни, зазвичай ставимо свинину на різдвяний стіл. Шматки м’яса необхідно вибирати з різних частин свинини: бекон, печінка, ребра тощо.Милостиня - це давня традиція, яка передбачає приготування вечері подяки за вшанування друзів та родичів, які допомагали переробляти їжу, отриману від нарізки свині. Свинячу милостиню подають з солоними огірками та полентою.

Tochitura moldoveneasca

Молдавська тохітура мало чим відрізняється від милостині зі свинини. Однак додайте яловичину, томатний соус і цибулю. Крім того, якщо подавати традиційно, додайте яєчню, сир і поленту.

Ви можете знайти це дуже ситне блюдо в більшості традиційних ресторанів. Він чудово поєднується з келихом червоного вина.

Смачні ковбаси з маринованого капустяного листя, фаршировані свининою, яловичиною та рисом. Деякий час господині почали додавати трохи бекону або в сармале, або в горщик, щоб надати їм кращого смаку.Цей дуже смачний вид страв подається протягом року, але найчастіше його споживають на Великдень та Різдво. Його можна їсти зі сметаною та полентою.

Салямі сибіу

Сушений салямі з Сібіу не піддається термічній обробці. Цей румунський делікатес виготовляється зі свинини, жиру, солі та спецій. Історія Саламіу -де -Сібіу починається в 1885 році, коли італійський муляр, який мав неймовірний талант змішувати спеції з м’ясом, переїхав до Румунії, десь поблизу Сіная.

Приблизно в 1910 році він створив сухе салямі, яке спочатку називалося & # 8222Зимовий салямі & # 8221. Як і у всіх чудових творіннях, його рецепт був швидко підібраний, і продукт почали створювати в багатьох місцях.

Він швидко пройшов митницю Сибіу. Таким чином, експортною маркою для салямі була & # 8222viana sibiana & # 8221. Зовнішні замовлення салямі були зроблені поблизу Сіная. Спочатку він називався "Сибіуська митна саляма", а пізніше сибіуська салямі.

Рецепт був удосконалений трансільванськими саксами в 1970 році. У комуністичний період салам із Сібіу вважався розкішним продуктом з прийнятною ціною. На сніданок подають салямі з сибіу. Його також часто використовують для приготування бутербродів.

Пастрама - це страва, яку цінують усі, хто любить м’ясо. Зазвичай його роблять з баранини або яловичини. Якщо вам пощастить, у традиційних ресторанах ви знайдете добре приготовану пастраму.


7 румунських страв, які ви повинні спробувати, якщо любите м’ясо

Румуни люблять м'ясо, тому існує багато традиційних страв, які включають свинину, яловичину, баранину або курку. У наступних рядках ви знайдете 7 продуктів, які ви повинні спробувати, особливо якщо ви любитель м’яса.

На першому місці маленькі. Ці соковиті та пряні ковбаски без шкіри просто смачні. Мітітеї легко знайти в більшості ресторанів, пабів і навіть на ринку. Їх подають з гірчицею, картоплею фрі та пивом.

Незалежно від випадку, кожен раз, коли вони готують на грилі, румуни вибирають самих маленьких. Легенда свідчить, що перший малюк з’явився майже випадково, в м’ясній крамниці в Бухаресті. Власник продає продукти на грилі, приготовані у його маленькому магазині.

Одного весняного дня у нього було стільки клієнтів, що у нього закінчилися вівці. Він наповнив кишки овець сумішшю фаршу для приготування ковбас. Тому він поклав фрикадельки прямо на гарячий гриль. Клієнти були дуже задоволені смаком цих ковбас без шкіри і # 8222 & # 8221. Так стали відомі маленькі або маленькі.

Ковбаси Плескої

На другому місці в списку любителів м’яса - ковбаси Plescoi. Їх коптять і сушать після спеціального процесу. Крім того, для того, щоб отримати справжні ковбаси Plescoi, ви повинні поважати співвідношення спецій.

Свиня милостиня

Свиняча милостиня - традиційний вид їжі, приготований напередодні Різдва. Ми, румуни, зазвичай ставимо свинину на різдвяний стіл. Шматки м’яса необхідно вибирати з різних частин свинини: бекон, печінка, ребра тощо.Милостиня - це давня традиція, яка передбачає приготування вечері подяки за вшанування друзів та родичів, які допомагали переробляти їжу, отриману від нарізки свині. Свинячу милостиню подають з солоними огірками та полентою.

Tochitura moldoveneasca

Молдавська тохітура мало чим відрізняється від милостині зі свинини. Однак додайте яловичину, томатний соус і цибулю. Крім того, якщо подавати традиційно, додайте яєчню, сир і поленту.

Ви можете знайти це дуже ситне блюдо в більшості традиційних ресторанів. Він чудово поєднується з келихом червоного вина.

Смачні ковбаси з маринованого капустяного листя, фаршировані свининою, яловичиною та рисом. Деякий час господині почали додавати трохи бекону або в сармале, або в горщик, щоб надати їм кращого смаку.Цей дуже смачний вид страв подають протягом року, але найчастіше його вживають на Великдень та Різдво. Його можна їсти зі сметаною та полентою.

Салямі сибіу

Сушений салямі з Сібіу не піддається термічній обробці. Цей румунський делікатес виготовляється зі свинини, жиру, солі та спецій. Історія Саламіу -де -Сібіу починається в 1885 році, коли італійський муляр, який мав неймовірний талант змішувати спеції з м’ясом, переїхав до Румунії, десь поблизу Сіная.

Приблизно в 1910 році він створив сухе салямі, яке спочатку називалося "салямі на зиму" # 8221. Як і у всіх чудових творіннях, його рецепт був швидко підібраний, і продукт почали створювати в багатьох місцях.

Він швидко пройшов митницю Сибіу. Таким чином, експортною маркою для салямі була & # 8222viana sibiana & # 8221. Зовнішні замовлення салямі були зроблені поблизу Сіная. Спочатку він називався «Сибіуська митна салямі», а пізніше сибіуський салямі.

Рецепт був вдосконалений трансільванськими саксами в 1970 році. У комуністичний період салам "Сібіу" вважався розкішним продуктом з прийнятною ціною. На сніданок подають салямі з сибіу. Його також часто використовують для приготування бутербродів.

Пастрама - це страва, яку цінують усі, хто любить м’ясо. Зазвичай його роблять з баранини або яловичини. Якщо вам пощастить, у традиційних ресторанах ви знайдете добре приготовану пастраму.


7 румунських страв, які ви повинні спробувати, якщо любите м’ясо

Румуни люблять м'ясо, тому існує багато традиційних страв, які включають свинину, яловичину, баранину або курку. У наступних рядках ви знайдете 7 продуктів, які ви повинні спробувати, особливо якщо ви любитель м’яса.

На першому місці маленькі. Ці соковиті та пряні ковбаски без шкіри просто смачні. Мітітеї легко знайти в більшості ресторанів, пабів і навіть на ринку. Їх подають з гірчицею, картоплею фрі та пивом.

Незалежно від випадку, кожен раз, коли вони готують на грилі, румуни вибирають самих маленьких. Легенда свідчить, що перший малюк з’явився майже випадково, в м’ясній крамниці в Бухаресті. Власник продає продукти на грилі, приготовані у його маленькому магазині.

Одного весняного дня у нього було стільки клієнтів, що у нього закінчилися вівці. Він наповнив кишечник овець сумішшю фаршу для приготування ковбас. Тому він поставив фрикадельки прямо на гарячий гриль. Клієнти були дуже задоволені смаком цих ковбас без шкіри і # 8222 & # 8221. Так стали відомі маленькі або маленькі.

Ковбаси Плескої

На другому місці в списку любителів м’яса - ковбаси Plescoi. Їх коптять і сушать після спеціального процесу. Крім того, для того, щоб отримати справжні ковбаси Plescoi, ви повинні поважати співвідношення спецій.

Свиня милостиня

Свиняча милостиня - традиційний вид їжі, приготований напередодні Різдва. Ми, румуни, зазвичай ставимо свинину на різдвяний стіл. Шматки м’яса необхідно вибирати з різних частин свинини: бекон, печінка, ребра тощо.Милостиня - це давня традиція, яка передбачає приготування вечері подяки за вшанування друзів та родичів, які допомагали переробляти їжу, отриману від нарізки свині. Свинячу милостиню подають з солоними огірками та полентою.

Tochitura moldoveneasca

Молдавська тохітура мало чим відрізняється від милостині зі свинини. Однак додайте яловичину, томатний соус і цибулю. Крім того, якщо подавати традиційно, додайте яєчню, сир і поленту.

Ви можете знайти це дуже ситне блюдо в більшості традиційних ресторанів. Він чудово поєднується з келихом червоного вина.

Смачні ковбаси з маринованого капустяного листя, фаршировані свининою, яловичиною та рисом. Деякий час господині почали додавати трохи бекону або в сармале, або в горщик, щоб надати їм кращого смаку.Цей дуже смачний вид страв подають протягом року, але найчастіше його вживають на Великдень та Різдво. Його можна їсти зі сметаною та полентою.

Салямі сибіу

Сушений салямі з Сібіу не піддається термічній обробці. Цей румунський делікатес виготовляється зі свинини, жиру, солі та спецій. Історія Саламіу -де -Сібіу починається в 1885 році, коли італійський муляр, який мав неймовірний талант змішувати спеції з м’ясом, переїхав до Румунії, десь поблизу Сіная.

Приблизно в 1910 році він створив сухе салямі, яке спочатку називалося "салямі на зиму" # 8221. Як і у всіх чудових творіннях, його рецепт був швидко підібраний, і продукт почали створювати в багатьох місцях.

Він швидко пройшов митницю Сибіу. Таким чином, експортною маркою для салямі була & # 8222viana sibiana & # 8221. Зовнішні замовлення салямі були зроблені поблизу Сіная. Спочатку він називався "Сибіуська митна саляма", а пізніше сибіуська салямі.

Рецепт був удосконалений трансільванськими саксами в 1970 році. У комуністичний період салам із Сібіу вважався розкішним продуктом з прийнятною ціною. На сніданок подають салямі з сибіу. Його також часто використовують для приготування бутербродів.

Пастрама - це страва, яку цінують усі, хто любить м’ясо. Зазвичай його роблять з баранини або яловичини. Якщо вам пощастить, у традиційних ресторанах ви знайдете добре приготовану пастраму.


Свиняча грудка з часником на сковороді та рецепт низького стейка # 8211

Свиняча грудка з часником на сковороді та рецепт низького стейка # 8211. Як приготувати тушкований стейк зі свинини на сковороді & # 8211 шматочок? Рецепт Pörkölt зі свинячої грудки з ребрами. Свиня милостиня. Рецепти зі свинячої грудки. Рецепти зі свинячих ребер. Рецепти низьких стейків.

Я весь час казав вам, що мої улюблені шматочки - це шия, ребра та свиняча грудка. У них жир, у деяких кістка, а м’ясо найніжніше і найсмачніше! Особливо, якщо його смажать або готують належним чином, щоб він став коричневим і ніжним.

У нашій країні (в Араді) цю свинячу грудку часто роблять з часником, повільно обсмажуючи на сковороді. Мова йде про невисокому тушкованому стейку, який готується особливо взимку при нарізці свині. Його називають угорським pörkölt або pecsenye до панорамувати (звідси і назва "Шматок"). Так, це свого роду свиняча милостиня, яку традиційно (в Араді, Біхорі) подають із затверділою кислою капустою. Капусту також можна готувати окремо, але найчастіше з неї роблять «факел» або свинину з кислою капустою (маринованою). & # 8211 дивіться рецепт тут. Покладіть все м’ясо, що залишилося від форми свинини (шматки ніжок, плечей, грудей, ребер тощо).

Нам подобається ця свиняча грудка з часником і разом з картопляним пюре та деякими домашніми соліннями (огірки, гогонеле), але вона чудово поєднується з хлібом або полентою.

Також можна використовувати шматочки свинячої шийки рецепт дивіться тут.

Цей тушкований стейк готується повільно, терпляче. Спочатку обсмажте шматочки грудки, а потім поступово вимикайте з невеликою кількістю води і готуйте під кришкою. Техніка з pörkölt & # 8211 дивіться тут.

Спеції - сіль, перець і часник (кладуть в кінці). З наведених нижче величин виходить прибл. 4 порції свинячої грудки з часником на сковороді та рецепт низького стейка # 8211


Свиняча грудка з часником на сковороді та рецепт низького стейка # 8211

Свиняча грудка з часником на сковороді та рецепт низького стейка # 8211. Як приготувати тушкований стейк зі свинини на сковороді & # 8211 шматочок? Рецепт Pörkölt зі свинячої грудки з ребрами. Свиня милостиня. Рецепти зі свинячої грудки. Рецепти зі свинячих ребер. Рецепти низьких стейків.

Я весь час казав вам, що мої улюблені шматочки - це шия, ребра та свиняча грудка. У них жир, у деяких кістка, а м’ясо найніжніше і найсмачніше! Особливо, якщо його смажать або готують належним чином, щоб він став коричневим і ніжним.

У нашій країні (в Араді) цю свинячу грудку часто роблять з часником, повільно обсмажуючи на сковороді. Мова йде про невисокому тушкованому стейку, який готується особливо взимку при нарізці свині. Його називають угорським pörkölt або pecsenye до панорамувати (звідси і назва "Шматок"). Так, це свого роду свиняча милостиня, яку традиційно (в Араді, Біхорі) подають із затверділою кислою капустою. Капусту також можна готувати окремо, але найчастіше з неї роблять «факел» або свинину з кислою капустою (маринованою). & # 8211 дивіться рецепт тут. Покладіть все м’ясо, що залишилося від форми свинини (шматки ніжок, плечей, грудей, ребер тощо).

Нам подобається ця свиняча грудка з часником і разом з картопляним пюре та деякими домашніми соліннями (огірки, гогонеле), але вона чудово поєднується з хлібом або полентою.

Також можна використовувати шматочки свинячої шийки рецепт дивіться тут.

Цей тушкований стейк готується повільно, терпляче. Спочатку обсмажте шматочки грудки, а потім поступово вимикайте з невеликою кількістю води і готуйте під кришкою. Техніка з pörkölt & # 8211 дивіться тут.

Спеції - сіль, перець і часник (кладуть в кінці). З наведених нижче величин виходить прибл. 4 порції свинячої грудки з часником на сковороді та рецепт низького стейка # 8211


На відміну від Джорджа Клуні, у якого у ролі домашньої тварини була свиня (він спав з ним у ліжку 18 років!), Будь-який поважаючий себе румун любить свого годака лише до останньої або передостанньої суботи перед Різдвом, коли він його ріже, він загоряється і починає його їсти. (Ганнібал Лектер знає чому!) Тоді, звичайно, він робить милостиню! Але не з кліткою, а з власними ножицями, шматочками товстих мишей і пластівцями сніговика пішли в кращий світ, кидаючи виклик правилам Гореки.

Історія тече ніжно і глибоко побожно:

"Милостиня для свиней - це старий звичай, який полягає в пропонуванні таблиці подяки за допомогу, отриману у забої свині від родичів, сусідів та друзів, після роботи господаря. Перед святкуванням Різдва Ісуса Христа, Ігнатом, християнські домогосподарства зазвичай вбивають свиню, вирощену цілий рік, щоб отримати м’ясо та м’ясні заготовки, необхідні для свята Різдва Христового. Після закінчення нарізки, сортування, приготування страв зі свинини господар будинку запрошує до столу всіх людей, які допомагали нарізати свинину.
Традиційна страва під назвою «Свинина Помана» отримується шляхом обсмажування шматочків м’яса (шматочки м’язів, печінки, бекону, ребра, щелепи, що представляють усі частини забитої тварини) у жирі. Традиційно стіл ставлять назовні у дворі, після миття та очищення всіх слідів жертвоприношення або процесу приготування ковбас, кальтабо, барабанів тощо. Його їдять стоячи, а разом з їжею подають традиційний коньяк або котельню ».

Інгредієнт:

1 кг свіжої свинини з жиром (м’язи, шия, ноги)
300 грам домашніх свинячих ковбас
2 лаврових листа
1 пучок петрушки
3-4 зубчики часнику
1 чайна ложка чебрецю
1 велика склянка сала
2 столові ложки олії
1 склянка солоної води і перець за смаком

Спосіб приготування:

Добре промивши м’ясо, наріжте його шматочками і покладіть в казан з водою. Після закипання протягом 20-25 хвилин і зменшення води додайте сало (іноді змішане з олією) і дайте шматкам м’яса добре підрум'янитися.

Під час варіння м’ясо перемішують дерев’яною ложкою. Додайте часник, лавровий лист, сіль і перець за смаком. Ще через 5-10 хвилин варіння вимкніть вогонь і поставте в тарілку, посипаючи зверху трохи подрібненої петрушки. Рекомендується подавати з полентою і яйцем зверху, з невеликою кількістю тертого сиру і трохи маринованих солоних огірків ...

... В пам’ять про Гіту! Свята ще ніколи не були такими смачними!

Дан-Сільвіу Береску
(що поглибило проблему в книзі, присвяченій різдвяній гастрономії)


Спосіб приготування

Циулама куряча з грибами

Грудку нарізати кубиками, заправити і злегка обсмажити, поки вона не змінить колір. Розлучені

Рагу з печінки птиці

Вимиту печінку, покласти в холодильник, в миску з молоком на 30 '. Подрібнити цибулю, часник


Відео: Ткачев Награда за помощь нищим: Смысл 40-го псалма (Може 2022).