Нові рецепти

Міланська риба з огірком Севіче

Міланська риба з огірком Севіче



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вважайте огірок хрустким і пряним смаком, який якимось чином робить смажену рибу ще кращою. Цей рецепт від Alta в Нью -Йорку.

Інгредієнти

Олія кінзи

  • 1 1-дюймовий шматочок імбиру, очищений, дрібно натертий
  • ½ склянки нейтральної олії (наприклад, соняшникової або ріпакової)
  • 3 столові ложки свіжого соку лайма

Риба та збірка

  • 4 склянки панько (японські сухарі)
  • 4 сірих підошви без шкіри, без кісток або камбали (всього близько 1,5 фунта)
  • Рослинна олія (для смаження; близько 3 склянок)
  • 3 середніх перських огірка, нарізати невеликими шматочками
  • 1 середня цибулина фенхелю, нарізана невеликими шматочками
  • ½ невеликої червоної цибулі, дуже тонко нарізаної
  • ½ серно чилі, тонко нарізане
  • Листя кінзи і дольки лайма (для подачі)

Підготовка рецепта

  • Варіть кінзу в середній каструлі з киплячою підсоленою водою до в'янення, приблизно 20 секунд. Злийте і перекладіть кінзу в миску з крижаною водою. Покрутіть у воді, щоб охолонути. Злити, потім видавити руками зайву рідину з трав.

  • Кінза пюре, імбир і 2 ст. води в блендері до майже однорідної консистенції. При працюючому двигуні поступово вливайте масло і перемішуйте до однорідності. Процідіть олію кінзи через сито з дрібною сіткою в невелику миску; викинути будь -які тверді речовини. Змішайте сік лайма з олією і приправте сіллю.

  • Робіть вперед: Олія кінзи (без соку лайма і солі) можна приготувати на 1 день вперед. Накрити кришкою і охолодити. Перед додаванням соку лайма та солі довести до кімнатної температури.

Риба та збірка

  • Обробляйте панько в кухонному комбайні до дуже дрібного помелу (це займе лише 45–60 секунд). Перекласти в неглибоку миску. Помістіть яєчні жовтки в іншу неглибоку миску і збийте в масленні. Помістіть кукурудзяний крохмаль у третю неглибоку миску. Застеліть деко з ободком паперовими рушниками і встановіть всередину решітку.

  • Працюючи одночасно з 1 філе, приправляйте кошерною сіллю з обох сторін і викопуйте кукурудзяний крохмаль, струшуючи зайве. Опустіть в яєчну суміш, дозволивши надлишку стікати назад у миску, потім обмажте панко, натискаючи, щоб прилип, перш ніж струсити зайве. Повторіть дії, щоб зробити друге покриття. Викласти на деко з декором. Повторіть з філе, що залишилося.

  • Налийте олію у велику важку сковорідку, бажано чавунну, щоб вона вийшла на 1 "сторони вгору. Нагрійте олію на середній висоті, поки термометр з миттєвим зчитуванням не зареєструє 350 ° -365 ° (Не дозволяйте кінчику термометра торкатися дна Обережно опустіть філе уздовж найближчої до вас сторони сковорідки і дайте їй сповзти в олію. Обережно закрутіть олію в сковорідці і варіть рибу до золотистого кольору на дні, приблизно 2 хвилини. Використовуючи лопатку для риби або ложкою з щілиною, обережно переверніть рибу і обсмажте її з іншого боку до золотистого кольору, приблизно 2 хвилини. Перекладіть рибу на решітку у підготовленому деко і приправте морською сіллю ще гарячою. Повторіть з філе, що залишилося.

  • Киньте огірки, фенхель, цибулю, чилі, олію кінзи та щіпку кошерної солі в середню миску, а зверху додайте трохи кінзи.

  • Подавайте рибу з огірковим севічем і дольками лайма.

Розділ оглядів

Гребінець Чевіче з кукурудзою + огірок

Опубліковано: 8 вересня 2015 р. · Змінено: 19 листопада 2020 р. Колі · Ця публікація може містити партнерські посилання.

Цей севіче з гребінцями з кукурудзою та огірком - це легкий та освіжаючий рецепт, ідеальний для літнього розваги! Подавайте з чіпсами з тортильї та коктейлями!

Ну що ж, люди. Літо прийшло і минуло. Ось так! (Прикиньтесь, що я просто клацнув пальцями.) Це тільки я, або цього року це пройшло особливо швидко? Гаразд, технічно до сезону залишилося ще кілька тижнів, але День праці позаду, діти знову в школі, погода охолоджується (насправді все ще дуже спекотно) і раптом все моє улюблене літо пиво замінюють кранами Октоберфесту. Осінь на шляху. Але спочатку ми отримуємо вересень! А вересень має стати сезоном, яким він сам володіє.

Тут, на березі Джерсі, вересень означає низьку вологість повітря, достатню кількість сонячного світла, тихі пляжі, великі хвилі та багато човнів стиглих червоних помідорів. Це подобається маленькій винагороді для всіх місцевих жителів, які протягом усього літа мирилися з напливом транспорту, натовпом та, гм, унікальними особистостями.

Вересень також означає багато дійсно веселих заходів та фестивалів у Нью -Джерсі, мій улюблений Фестиваль морепродуктів Атлантик -Сіті, який відбудеться у ці вихідні, 12 + 13 вересня на Бадер -Філді. Я ’ве мав честь бути частиною фестивалю протягом останніх кількох років, і з кожним роком він стає кращим, ніж минулий.

Цієї суботи та неділі ви можете знайти мене у кулінарному демонстраційному наметі, де я вішаюся з деякими найкращими кулінарними талантами Південного Джерсі. Я ’ буду контролювати всі кулінарні демонстрації, і я не можу#8217 чекати, щоб побачити, що у всіх приголомшливих шеф -кухарів. У нас чудовий склад! Чи будете ви відвідувати фестиваль цього року? Завітайте і подивіться на нас!

Я люблю AC Seafood Fest, тому що він висвітлює неймовірні морепродукти, які ми виходимо з наших місцевих океанів. Тому багато людей пов’язують Атлантик -Сіті з казино, і тільки казино. Але тут є така багата культура, що визначається виключно водою, яка нас оточує. Ми катаємося на серфінгу, катаємося на байдарках, плаваємо, плаваємо, ловимо рибу, краби, молюски. У нас в крові солона вода. І, так, звичайно, там є ті казино на випадок, якщо нам коли -небудь знадобиться чудовий вечір.

Смішний факт! Чи знаєте ви, що штат Нью -Джерсі експортує більше гребінців, ніж будь -який інший продукт тваринного походження? Це правда. У нас тут є шалено гарні гребінці. Вони солодкі, соковиті і завжди неймовірно свіжі. Купуючи гребінці, завжди запитуйте або шукайте слово “dry. ” “Вологі ” гребінці обробляли розчином і закачували водою, щоб вони виглядали пухкими. Вони ’не такі вже й буено.


Якщо ви ніколи не пробували гребінці сирими, ви втрачали щось особливе. Вони мають красиву, ніжну текстуру та м’який, поцілунок у океан, смак. У цьому севічі кукурудза та огірок додають додаткової літньої солодощі та хрусткості разом з червоною цибулею та кінзою, щоб підсилити аромат. Лимонний і апельсиновий сік збагачує все і злегка “приготує ” зовнішню частину гребінців. А під кухарем я дійсно маю на увазі "денатурат", який є технічним терміном для того, що відбувається, коли лимонна кислота змінює структуру білка сирих морепродуктів, перетворюючи м'якоть у тверду та непрозору, ніби її приготували.

Насолодіться цими останніми днями літа яскравим свіжим севічем з гребінцями. І якщо ви не хочете робити це самостійно, я думаю, ви ’ зможете знайти щось подібне в ці вихідні на AC Seafood Fest. Приходьте до нас! Ви ’ будете раді, що це зробили.

серце твердий серце твердий значок


Тунець Чевіче або Тартар з авокадо

Ось дві версії тартара з тунця, одна з них - класичний севіче. Не варто маринувати тунець в соку лайма занадто довго, інакше м’ясо посіріє.

Інгредієнти

Для севіче

  • 1 фунт альбакорного або жовтоперого тунця, нарізаного кубиками 1/2 дюйма
  • & frac12 маленька червона цибуля, нарізана дрібними кубиками
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1–2 перцю чиранці серрано або халапеньо, за смаком, насіння та подрібнення
  • 1 столова ложка каперсів, промити і процідити
  • 1 стиглий середній авокадо, нарізаний дрібними кубиками
  • Сіль, краще кошерна сіль
  • свіжомелений перець за смаком
  • ⅓ склянка свіжого соку лайма
  • & frac14 склянки оливкової олії екстра незайманої
  • & frac14 до & frac12 склянки подрібненої кінзи за смаком
  • Листовий салат, дитячий шпинат або рукола або листя радиккіо для подачі
Аналіз харчування на порцію (6 порцій)

Підготовка

Для севіче

  1. Підготуйте тунець і поставте в холодильник, поки ви будете готувати решту інгредієнтів.
  2. Покладіть цибулю в невелику миску і залийте холодною водою. Дайте постояти п'ять хвилин, потім злийте, промийте і висушіть на паперових рушниках.
  3. У середній мисці змішайте цибулю, часник, чилі, каперси, авокадо, сіль, перець і 2 столові ложки соку лайма. Акуратно перемішайте разом. Додайте тунець в миску.
  4. Перемішайте залишився сік лайма і оливкову олію. Вилити тунець і перемішати суміш. Приправити за смаком сіллю та перцем. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 15 хвилин, час від часу акуратно помішуючи.
  5. Безпосередньо перед подачею додайте кінзу і перемішайте. Спробуйте і відрегулюйте приправи. Викладіть тарілки із зеленню салату, зверху ложкою заправте севіче і подавайте до столу.

Опустіть перець чилі. Замініть кінзу нарізаним свіжим кропом.

Попередня підготовка: Ви можете приготувати інгредієнти на кроці 3 за кілька годин вперед і поставити в холодильник. Не поливайте соком лайма лише за 15 хвилин до подачі. Використовуйте залишки як начинку для м’яких тако.


Резюме рецептів

  • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 столова ложка подрібненого часнику
  • 1 фунт філе тилапії
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • ½ склянки нарізаних свіжих грибів -гудзиків
  • 2 столові ложки осушених каперсів
  • ½ склянки білого вина
  • 1 лимон, вичавлений з соку

Нагрійте оливкову олію з вершковим маслом у сковороді на середньому вогні. Додайте часник. Помістіть в сковороду філе риби, посипте рибу сіллю і перцем і варіть 90 секунд. Увімкніть рибний сезон сіллю та перцем і варіть ще 90 секунд.

Додайте гриби, каперси та вино. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки риба легко не розшарується виделкою, а вино не зменшиться наполовину, від 6 до 7 хвилин. Зніміть кришку, налийте лимонний сік і варіть одну хвилину.


Рецепти вечері з тилапії

Для приготування цього ніжного рибного блюда знадобиться всього п'ять інгредієнтів!

Тілапія, запечена в кускусі

У цій смачній страві з однієї страви кускус випарюється разом з рибою.

Тилапія зі смаженою кукурудзою

Задовольніть свою сім'ю та апетит апетитом за цією вечерею, яка коштує менше 10 баксів на людину!

Швидка тилапія в пергаменті

Киньте всі свої інгредієнти-включаючи цю смачну рибу, кукурудзу та горох-у мішечок для простого приготування та легкого чищення вечері.

Лимонна тилапія

Порада щодо панірування: Обмажте рибу в приправленому борошні до і після занурення в яйце для додаткового хрускіту.

Тилапія з горіховою корочкою

Перед використанням застеліть лист для випічки для легкого очищення. Потім додайте шпинату гострий удар, розмішавши щіпку меленого червоного перцю.

Тілапія з болгарським перцем

Випробування на кухні! Ми любимо присипати тилапію борошном перед приготуванням, щоб вона мала легку скоринку. Потім натріть лимонну цедру і розмішайте її в кускус.


ПРО АНАФРІ

Ан анафре, що в перекладі з іспанської означає «переносна піч», традиційно є глиняним горщиком, який використовується для приготування їжі. Ресторан - це ода для шеф -кухаря/матері власника Альфредо Соліса, який виріс у мексиканській сільській місцевості, де вона готувала для сім’ї. Оскільки вони жили без газу та електрики, анафре була їх єдиною піччю. Anafre дозволяє шеф -кухарю Солісу ще більше поділитися чудовою величчю мексиканської кухні, черпаючи натхнення з традиційно приготованих страв Нижньої Каліфорнії, півострова Юкатан, Акапулько та інших країн, таких як Queso fundido готується зверху на мангалі з листочка рослини і повільно готується Pollo a la brasa.

Еріберто Касасанеро очолює коктейльну програму Анафре, де демонструються 16 винахідливих коктейлів під впливом різних регіонів Мексики. Мітки включають Старий Мод Піканте Крота та Пінья -Колада -Віяха в Мексиці, взяти класичний коктейль, який включає мескаль на додаток до ром, кокосовий крем, сік ананаса та Таджинська мексиканська приправа.

Щоб дізнатися про приватні заходи в ресторанах Anafre або його побратимах Мескалеро або Ель Соль, будь ласка, надішліть нам електронного листа на адресу [email protected]

ТЕЛЕФОН
202.758.2127


РОЗТАШУВАННЯ

3704 14 -та вулиця СЗ
Вашингтон, округ Колумбія 20010


ГОДИНИ

Понеділок-п’ятниця: з 16:00 до 22:00
Субота та неділя: з 11:00 до 22:00


Мамасіта

Мамасіта є однозначно першопрохідцем, коли йдеться про безсмертну любов Мельбурна до мексиканців. Заклад на Коллінз -стріт, який відкрився 10 років тому, як ніколи важливий, пройшовши оновлення 2019 року, щоб наблизити його до атмосфери Мехіко 1950 -х років. Це атмосфера, яка добре поєднується з регіональністю, що демонструється у постійно змінюваному меню сезону Мартіна Зозаї.

Поряд з автентичними мексиканськими напоями, така такерія відома не тільки своїми виключно побудованими тако –, які варіюються від джекфрутового аль -пастора та смаженої риби до яловичини та щоки на грилі. Серед улюблених-свіжа буррата ручної роботи з сальсою гуаййо-чипотле, севіче з перуанського стилю з рибної риби, ягнячий барбакоа-тостадас та коротке ребро з яловичини в грилі з чимічуррі арбол. Крім того, неможливо пройти повз кухаря свіжого гуакамоле, змішаного з тотопосом, цибулею та коріандром.

Зауважте, що Mamasita знаходиться посеред місць переїзду, і ми оновимо цей список новим місцезнаходженням, коли воно буде підтверджено.

Адреса: Рівень 1/11 Collins St, Мельбурн
Контактна особа: (03) 9650 3821


11 блогів рецептів морепродуктів, які ми любимо

Незалежно від того, чи ви завзятий песетар або просто любитель морепродуктів, вам, ймовірно, потрібні свіжі ідеї рецептів. На щастя, ми слідуємо за спільнотою блогерів-однодумців, які регулярно викидають рецепти з морепродуктів та овочів. Ми сміємо вас перевірити свої межі, спробувати щось нове, додати до свого списку продуктів те, чого ви ніколи не мали. Ось лише деякі з найкращих місць, де можна знайти натхнення для морепродуктів!

1. Процвітаючий гурман: В основному єдиний магазин для всіх кухонь та трапез, цей блог має багато пропозицій для тих, хто не їсть м’яса. Рецепти риби можна знайти в кокосовому рибному каррі або валенсійській паельї. Для того, щоб ароматний перфоратор доповнив ваші морепродукти, є її салат з манго -папайї з кешью.

2. Шикарний пескатар: Блогер Стефані живе наповненим своїм пескатарським життям! Її рецепти морепродуктів барвисті та веселі, як і всі пригоди, якими вона ділиться зі своїми читачами. Ви навіть можете стежити за її хроніками на YouTube.

3. Кухня Наташі: у цьому блозі є багато того, що можна побачити та поїсти! Знайти рецепти овочів та морепродуктів просто, оскільки ці рецепти архівуються за інгредієнтами. Для морепродуктів спробуйте форель з петрушкою і лимонним маслом.

4. Pescetarian Journal: Цей блог - це любовний лист до стійких морепродуктів, а також до вегетаріанських рецептів. Існує маса рецептів риби для тріски, форелі, лосося та креветок, приготованих у бутербродах, супах та макаронних виробах.

5. Їжте себе худим: рецепт без провини-це прекрасна річ! Це саме те, що ви ’ знайдете в цьому барвистому блозі. Свіжа зелень і спеції, представлені в цих рецептах, змусять вас відчувати себе влітку цілий рік. Полюбіть огіркові чашки з пряним крабом.

6. Pescetarian Kitchen: Ця колекція рецептів овочів та морепродуктів доводить, що ви можете приготувати смачну їжу з інгредієнтів, які вже є у вашому списку продуктів. Якщо ви шукаєте щось цікаве, спробуйте їх пиріг з пікші та краба.

7. Peckish Pescy: Частково продовольчий блог, частково рецептний блог, Peckish Pescy вміє святкувати та відтворювати страви з усього світу. Цей блогер є експертом у вегетаріанській кулінарії, але рецепти риби можна подивитися у пряних лососях та салаті з сьомги на грилі.

8. Овочева дівчина з чистим харчуванням: Важко вибрати, які рецепти додати сюди, тому що кожен з них змагається з іншими, щоб бути найсмачнішим та найздоровішим. Для інтенсивного поєднання ароматів спробуйте бутерброди з каррі з лососем на яблучних булочках або лавансовому ласосі з авокадо.

9. Пескетаріан та свиня: Свиня, про яку йдеться тут, - це улюблена домашня тварина блогера на ім’я Кекс. З чудового поєднання відеороликів з поросятами та рецептів морепродуктів ми вибрали цих двох улюблених: авокадо Кесадільяс з крабами та Шрірача Тілапія Чевіче.

10. Бути пескарянином: Слідкуй за цим початківцем блогу! Її рецепти креативні та барвисті- чудовий знак для нових страв. Окрім рецептів, вона пише відгуки, як -от 5 чудових обідів у Бірмінгемі.

11. Crumb Blog: На щастя для нас, цей блогер був зайнятий! Вона впорядковує свої рецепти за категоріями та між розділами "Риба", "Морепродукти" та "Вегетаріанство", де є чимало, щоб порадувати пескетаріанське смак. Почніть з гострих рибних тако з авокадо-йогуртовим соусом або салатом Нікоаз.

Отже, ви знайшли щось нове, щоб спробувати, або когось нового, кому слід слідувати? Ми маємо! Якщо у вас є улюблений рецепт морепродуктів або власний блог, повідомте нас усіх у коментарях.


Арахісове масло та желе “Різотто ”

Ось ми й підемо Раунд 2 інтегральної рукавиці Marx Foods! У цьому раунді перед нами постало завдання зробити солодке блюдо з тим же цілісним рисом, що поставляється компанією Marx Foods. Ця страва була натхненна подругою Хізер Етвуд, яка якось під час розмови у Twitter жартома згадувала про арахісове масло та ризотто з желе. По правді кажучи, це стосувалося пікантного ризотто, яке було б набагато складнішим, але натхнення все ще легітимне. Почувши це, я зрозумів, що мушу це зробити!

Арахісове масло та желе “Різотто ”

Для цієї страви я просто хотів створити рисовий пудинг з арахісового масла, і я хотів, щоб желе було зроблено з чогось свіжого і по сезону. Полуниця, безумовно, в сезоні тут, у Новій Англії, тому вона, здавалося, ідеально підходить! Щоб закінчити це, мені потрібно було знайти спосіб додати той простий мексиканський поворот, який мені подобається. Тож, взявши основні будівельні блоки рисового пудингу з арахісового масла, свіже полуничне желе та додану крупу тертого мексиканського шоколаду, я представляю вам Арахісове масло та желе “Різотто ”. Я називаю це “різотто ”, тому що я підходив до приготування рисового пудингу приблизно так само, як і до ризотто, за винятком того, що замість додавання бульйону я додав молоко! Ви помітите, що в цьому рецепті я не використовую заварний крем. Це тому, що у моєї дочки важка харчова алергія на яйця, і вона хотіла спробувати це! Як ви думаєте, це квиток в один бік до наступного раунду?


Салат з креветок і авокадо

Це дуже схоже на суші з Центральної та Південної Америки, відоме як & ldquoCeviche & rdquo, за винятком того, що & hellip well & hellip it & rsquos ні!

Зазвичай Севіче бере супер свіжу сиру рибу, пакує її у свіжі соки цитрусових для & ldquocook & rdquo, а потім пізніше підкидає її різними спеціями та іншими недоліками, такими як помідори, цибуля, огірки, кінза, авокадо тощо.

Цей рецепт такий, за винятком того, що & hellip I & rsquom пропонують нам приготувати креветки. Для авантюристів серед вас, якщо ви & rsquove отримали справді чудову свіжу рибу або креветки, і ви хочете вимочити її у соку лайма, поки вони не пофарбуються в рожевий колір, то йдіть до цього! На жаль, я не настільки сміливий, що я пропоную широкій публіці вичавити трохи вапна на деяку рибу, а потім з’їсти її велику миску. Будь -яка & hellip просто & hellip ця & hellip сторона & hellip & hellip & ldquofresh & rdquo, і ми & rsquove отримали проблему в наших руках.

*ах* & hellip Це ІДЕАЛЬНА страва для легкого літнього обіду! Ви навіть можете подавати його всередині оболонок авокадо! Або подайте його як велике свято для друзів та родини на південь від кордону! Він надзвичайно свіжий, насичений смаком y es muy похвально!