Нові рецепти

Найкращі кулі в Берклі! (Тобто тефтелі)

Найкращі кулі в Берклі! (Тобто тефтелі)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Якщо ваше ім’я є у списку гостей, ніхто не зможе підняти вас вище. Усі кажуть, що у мене чудові вогняні кулі!
- ЕЙСІ ДІСІ

Деякі речі вражають наше небо, приносячи з собою цілий ряд спогадів з дитинства, які ведуть нас на все життя, щоб задовольнити таку тягу. Моя - це тефтелька. Я подорожував далеко від Риму до Нью -Йорка, Лос -Анджелеса і навіть Майамі в пошуках ідеального фрикадельки, від сицилійської кухні будинку сім’ї на все життя до квартири ірландського діджея в пошуках ідеального м’яча.

Тепличні фрикадельки, що поливають рот | Фото Лаури Лім

Хоча багато хто наблизився, жоден не наблизився до м’ячів, які я знайшов, коли приїхав до Берклі.

У п’ятницю ввечері ми з місцевим другом -вегетаріанцем сиділи у барі Little Star Pizza на проспекті Солано в Олбані, поки чекали нашого «пирога з глибокими стравами Little Star» - багатої суміші шпинату з рикоттою, фетою, грибами , цибуля і часник з скоринкою кукурудзяного борошна - запекти. Ось піца для мене: до того моменту, як ви прийдете до скоринки, ви вже скуштували того, що дійсно хотіли скуштувати. Однак ця скоринка з кукурудзяного борошна - це приховане задоволення.

Фото Лаури Лім

Сидячи в барі, коли я насолоджувався червоним IPA і уважно читав меню, я помітив фрикадельки, які пропонуються як закуска. Наша добра барменка, Еріка, телепатично відчула моє відчуття терміновості і запропонувала безкоштовно принести мені лише одну фрикадельку для проби. Решта - історія. Він був ароматним, гарячим і досконалим. Оскільки смачна суміш яловичини, свинини та спецій, залита свіжою маринарою із солодких місцевих помідорів, часнику та базиліка, розтанула у роті, я потанцювала на щасливому танці під стільцем. Хоча це стандартні інгредієнти для фрикадельок, спосіб їх складання є магічним - настільки чарівним, що я повернувся наступних вихідних спеціально для великого замовлення фрикадельок.

Це було невдало, тому що мій другий порядок кульок виглядав злегка обпеченим і ховався під фірмовим соусом; але я просто не міг відмовитися від їх смаку, тому…

Сьогодні я повернувся, і мої м’ячі були всім! Цього разу я замовив гарячий бутерброд з фрикадельками, який виходив зі свіжого сиру моцарелла на рулетику із закваски (підсмаженого до досконалості) з більшою кількістю цього солодкого, звивистого соусу поверх моїх щойно приготованих, красивих кульок. Супроводжується райською свіжою весняною сумішшю, підкинутою у чарівно солодкий бальзамічний вінегрет.

Сендвіч з фрикадельками | Фото Лаури Лім

Якби я був власником цього місця, я б продавав фрикадельки в стилі лимонаду. Я б одягнувся, як фрикаделька, і потанцював би на розі, зробив футболки, щоб похвалитися: "Але у нас з них найбільші м'ячі!" Я знайшов свої яйця і хочу поділитися ними з вами! Майте м'яч!

Фото Лаури Лім

Фото Лаури Лім

Розташування: Олбані, Каліфорнія, 94706, 1175 Solano Ave
Години роботи: Понеділок-неділя з 11:30 до 22:00

Пост Найкращі кулі в Берклі! (Тобто фрикадельки) спочатку з’явився в Університеті Ложки. Будь ласка, відвідайте Університет Ложки, щоб побачити більше таких публікацій.


10 найкращих рецептів фрикадельок, від кофти до буйволиних кульок

У мене немає доказів на підтвердження цього, але я переконаний, що фрикадельки - найкраща їжа на планеті. Існує причина, чому так багато країн мають власні варіації цієї страви (лише в Туреччині є щонайменше 291 версія): вони прості, заспокійливі та неймовірно універсальні. Існує мільйон способів їсти фрикадельки. Їсти їх можна з макаронами. Їсти їх можна з супом. Ви можете їсти їх, фаршированими в гнучкі бутерброди, придбані в магазині, о 2 годині ночі, в панічній спробі протверезіти, перш ніж прийти додому. Нижче наведено 10 найкращих рецептів фрикадельок, але це крапля в морі. Якщо ви знаєте кращу модель, ви повинні поділитися нею в коментарях.

Ми повинні почати з того, що можна описати лише як емпірично хороші фрикадельки. Коли у 2011 році Фелісіті Клоук взялася за блюдо, вона дійшла висновку, що ви були б дурнем, щоб возитися з простотою. Її класичний фрикадель: суміш свинини та яловичини, наповнена хлібом, просоченим молоком, і ароматизована фенхелем та петрушкою. Помилитися з цим неможливо.

Просто, але ефективно. Ідеальні фрикадельки Фелісіті Клоук. Фотографія: Фелісіті Клоук/Опікун

Але не забувайте, що фрикадельки також можуть бути декадентськими - і саме тут приходить Том Хант. Його фрикадельки з котечіно мають колосальний відтінок свинини, завдяки включенню свинячого фаршу, смугастого бекону та свинячої шкірки. Третю частину цієї трійки часто розглядають як відходи, тому її важко знайти. Однак, як каже Хант, “більшість м’ясників із задоволенням відкладуть частину і продадуть її вам”.

Для більш м'якого варіанту рецепт Йоттама Оттоленгі натхненний Єрусалимом. "Донедавна більшість жителів міста були відносно бідними і тому не могли дозволити собі цілі нарізки м'яса", - пише він. "Додавши крохмаль, спеції та трави до того м'яса, яке їм вдалося отримати, їм вдалося зробити це набагато далі". Ця версія, наповнена лимонним соком, куркумою, кмином, фенхелем, корицею та копченою паприкою, є потужною та декадентською.

Підсилено. Тефтелі Йотама Оттоленгі з лимоном і чистотілом. Фото: Колін Кемпбелл/The Guardian

Давайте підемо поза трасою. Хоча є ймовірність, що це може викликати масовий непритомність серед пуристів з фрикадельками, Лорін Міясіро з Деліша має рецепт котлет з начинкою з сиру. Він має ті ж кістки, що і рецепт Клоука, хоча і придуманий додаванням-так-подрібнених сирних стручок у центрі. Можливо, неортодоксальний, але приємно брудний.

Подібним чином, у «Я дихаю, я голодний» є рецепт кубиків буйволів. Основа - фарш з індички, але додавання вершкового сиру та блакитного сиру - не кажучи вже про соус, до складу якого входить масло та гострий соус - потікає цим у сфери Man v Food. Ці фрикадельки також мають низький вміст вуглеводів і глютен, але не обманюйте себе. Це протилежність здорового харчування.

Небезпечно декадентська. Буденські кулі в стилі Луїзіани. Фотографія: Патрік Донован/Getty Images

Будівельна ковбаса з Луїзіани, хоча й неймовірна, її важко вистежити. На щастя, зробити це у вигляді тефтелі трохи простіше: це, по суті, свиняча лопатка, куряча печінка, білий рис та кайенський перець, паніровані та смажені у фритюрі та подані з ремуладом. Робіть це щодня, і ви, напевно, вже померли б до Великодня, але, як велике велике блюдо, яке час від часу можна ділитися з друзями, його неможливо побити.

Очевидно, що список найкращих фрикадельок був би неповним без згадки про кофту - страву з достатньою кількістю варіацій, щоб вимагати власного списку. Хоча я великий шанувальник наргісі, тому що це по суті скотч -яйце, я поставлю це ближче до центру. Турецький стіл Озлема має рецепт кофти, приготований з рівних частин баранини та яловичини. Тефтелі також добре замерзають, тому, можливо, варто зробити подвійну партію.

Добре свіжий або заморожений. кофта з баранини з коржами. Фотографія: Деббі Льюїс-Харрісон/Getty Images

Просто тому, що у заголовку є слово «м’ясо», вегетаріанці не повинні відчувати, що їм потрібно уникати фрикадельки. Щілька 30-хвилинних вегетаріанських фрикадельок Yum зараховує цвітну капусту та лободу як основні інгредієнти, змішані та змішані з сухарями та яйцем. В результаті виходить надзвичайно універсальна відправна точка, яка однаково добре працює незалежно від трав або спецій, які ви додаєте. Також вегани не повинні відчувати себе виключеними. Веганські фрикадельки Естер Кларк готують з грибами і з’єднують із сумішшю чорної квасолі та вівса, обробленого їжею.

Нарешті, я твердо переконаний, що, якщо ви збираєтесь правильно робити фрикадельки, вони повинні виходити за межі основної страви. Пиріжки та сюжети мають рецепт тістечок з брауні, який - спойлер - це, по суті, тістечка, згорнуті в кульки. Вони поставляються зі спагетті з глазурі та «томатним» соусом з вишень, але як завгодно: це рулет з шоколаду. Про деякі речі не варто сперечатися.


10 найкращих рецептів фрикадельок, від кофти до буйволиних кульок

У мене немає доказів на підтвердження цього, але я переконаний, що фрикадельки - найкраща їжа на планеті. Існує причина, чому так багато країн мають власні варіації цієї страви (лише в Туреччині є щонайменше 291 версія): вони прості, заспокійливі та неймовірно універсальні. Існує мільйон способів їсти фрикадельки. Їсти їх можна з макаронами. Їсти їх можна з супом. Ви можете їсти їх, фаршированими в гнучкі бутерброди, придбані в магазині, о 2 годині ночі, в панічній спробі протверезіти, перш ніж прийти додому. Нижче наведено 10 найкращих рецептів фрикадельок, але це крапля в морі. Якщо ви знаєте кращу модель, ви повинні поділитися нею в коментарях.

Ми повинні почати з того, що можна описати лише як емпірично хороші фрикадельки. Коли у 2011 році Фелісіті Клоук взялася за блюдо, вона дійшла висновку, що ви були б дурнем, щоб возитися з простотою. Її класичний фрикадель: суміш свинини та яловичини, наповнена хлібом, просоченим молоком, і ароматизована фенхелем та петрушкою. Помилитися з цим неможливо.

Просто, але ефективно. Ідеальні фрикадельки Фелісіті Клоук. Фотографія: Фелісіті Клоук/Опікун

Але не забувайте, що фрикадельки також можуть бути декадентськими - і саме тут приходить Том Хант. Його фрикадельки з котечіно мають колосальний відтінок свинини, завдяки включенню свинячого фаршу, смугастого бекону та свинячої шкірки. Третю частину цієї трійки часто розглядають як відходи, тому її важко знайти. Однак, як каже Хант, “більшість м’ясників із задоволенням відкладуть частину і продадуть її вам”.

Для більш м'якого варіанту рецепт Йоттама Оттоленгі натхненний Єрусалимом. "Донедавна більшість жителів міста були відносно бідними і тому не могли дозволити собі цілі нарізки м'яса", - пише він. "Додавши крохмаль, спеції та трави до того м'яса, яке їм вдалося отримати, їм вдалося зробити це набагато далі". Ця версія, наповнена лимонним соком, куркумою, кмином, фенхелем, корицею та копченою паприкою, є потужною та декадентською.

Підсилено. Тефтелі Йотама Оттоленгі з лимоном і чистотілом. Фото: Колін Кемпбелл/The Guardian

Давайте підемо поза трасою. Хоча є ймовірність, що це може викликати масовий непритомність серед пуристів з фрикадельками, Лорін Міясіро з Деліша має рецепт котлет з начинкою з сиру. Він має ті ж кістки, що і рецепт Клоука, хоча і придуманий додаванням-так-подрібнених сирних стручок у центрі. Можливо, неортодоксальний, але приємно брудний.

Подібним чином, у «Я дихаю, я голодний» є рецепт кубиків буйволів. Основа - фарш з індички, але додавання вершкового сиру та блакитного сиру - не кажучи вже про соус, до складу якого входить масло та гострий соус - потікає цим у сфери Man v Food. Ці фрикадельки також мають низький вміст вуглеводів і глютен, але не обманюйте себе. Це протилежність здорового харчування.

Небезпечно декадентська. Буденські кулі в стилі Луїзіани. Фотографія: Патрік Донован/Getty Images

Будівельна ковбаса з Луїзіани, хоча й неймовірна, її важко вистежити. На щастя, зробити це у вигляді тефтелі трохи простіше: це, по суті, свиняча лопатка, куряча печінка, білий рис та кайенський перець, паніровані та смажені у фритюрі та подані з ремуладом. Робіть це щодня, і ви, напевно, вже померли б до Великодня, але, як велике велике блюдо, яке час від часу можна ділитися з друзями, його неможливо побити.

Очевидно, що список найкращих фрикадельок був би неповним без згадки про кофту - страву з достатньою кількістю варіацій, щоб вимагати власного списку. Хоча я великий шанувальник наргісі, тому що це по суті скотч -яйце, я поставлю це ближче до центру. Турецький стіл Озлема має рецепт кофти, приготований з рівних частин баранини та яловичини. Тефтелі також добре замерзають, тому, можливо, варто зробити подвійну партію.

Добре свіжий або заморожений. кофта з баранини з коржами. Фотографія: Деббі Льюїс-Харрісон/Getty Images

Просто тому, що у заголовку є слово «м’ясо», вегетаріанці не повинні відчувати, що їм потрібно уникати фрикадельки. Щілька 30-хвилинних вегетаріанських фрикадельок Yum зараховує цвітну капусту та лободу як основні інгредієнти, змішані та змішані з сухарями та яйцем. В результаті виходить надзвичайно універсальна відправна точка, яка однаково добре працює незалежно від трав або спецій, які ви додаєте. Також вегани не повинні відчувати себе виключеними. Веганські фрикадельки Естер Кларк готують з грибами і з’єднують із сумішшю чорної квасолі та вівса, обробленого їжею.

Нарешті, я твердо переконаний, що, якщо ви збираєтесь правильно робити фрикадельки, вони повинні виходити за межі основної страви. Пиріжки та сюжети мають рецепт тістечок з брауні, який - спойлер - це, по суті, тістечка, згорнуті в кульки. Вони поставляються зі спагетті з глазурі та «томатним» соусом з вишень, але як завгодно: це рулет з шоколаду. Про деякі речі не варто сперечатися.


10 найкращих рецептів фрикадельок, від кофти до буйволиних кульок

У мене немає доказів на підтвердження цього, але я переконаний, що фрикадельки - найкраща їжа на планеті. Існує причина, чому так багато країн мають власні варіації цієї страви (лише в Туреччині є щонайменше 291 версія): вони прості, заспокійливі та неймовірно універсальні. Існує мільйон способів їсти фрикадельки. Їсти їх можна з макаронами. Їсти їх можна з супом. Ви можете їсти їх, фаршированими в гнучкі бутерброди, придбані в магазині, о 2 годині ночі, в панічній спробі протверезіти, перш ніж прийти додому. Нижче наведено 10 найкращих рецептів фрикадельок, але це крапля в морі. Якщо ви знаєте кращу модель, ви повинні поділитися нею в коментарях.

Ми повинні почати з того, що можна описати лише як емпірично хороші фрикадельки. Коли у 2011 році Фелісіті Клоук взялася за блюдо, вона дійшла висновку, що ви були б дурнем, щоб возитися з простотою. Її класичний фрикадель: суміш свинини та яловичини, наповнена хлібом, просоченим молоком, і ароматизована фенхелем та петрушкою. Помилитися з цим неможливо.

Просто, але ефективно. Ідеальні фрикадельки Фелісіті Клоук. Фотографія: Фелісіті Клоук/Опікун

Але не забувайте, що фрикадельки також можуть бути декадентськими - і саме тут приходить Том Хант. Його фрикадельки з котечіно мають колосальний відтінок свинини, завдяки включенню свинячого фаршу, смугастого бекону та свинячої шкірки. Третю частину цієї трійки часто розглядають як відходи, тому її важко знайти. Однак, як каже Хант, “більшість м’ясників із задоволенням відкладуть частину і продадуть її вам”.

Для більш м'якого варіанту рецепт Йоттама Оттоленгі натхненний Єрусалимом. "Донедавна більшість жителів міста були відносно бідними і тому не могли дозволити собі цілі нарізки м'яса", - пише він. "Додавши крохмаль, спеції та трави до того м'яса, яке їм вдалося отримати, їм вдалося зробити це набагато далі". Ця версія, наповнена лимонним соком, куркумою, кмином, фенхелем, корицею та копченою паприкою, є потужною та декадентською.

Підсилено. Тефтелі Йотама Оттоленгі з лимоном і чистотілом. Фото: Колін Кемпбелл/The Guardian

Давайте підемо поза трасою. Хоча є ймовірність, що це може викликати масовий непритомність серед пуристів з фрикадельками, Лорін Міясіро з Деліша має рецепт котлет з начинкою з сиру. Він має ті ж кістки, що і рецепт Клоука, хоча і придуманий додаванням-так-подрібнених сирних стручок у центрі. Можливо, неортодоксальний, але приємно брудний.

Подібним чином, у «Я дихаю, я голодний» є рецепт кубиків буйволів. Основа - фарш з індички, але додавання вершкового сиру та блакитного сиру - не кажучи вже про соус, що містить вершкове масло та гострий соус - потікає цим у сфери Man v Food. Ці фрикадельки також мають низький вміст вуглеводів і глютен, але не обманюйте себе. Це протилежність здорового харчування.

Небезпечно декадентська. Буденські кулі в стилі Луїзіани. Фотографія: Патрік Донован/Getty Images

Будівельна ковбаса з Луїзіани, хоча й неймовірна, її важко вистежити. На щастя, зробити це у вигляді тефтелі трохи простіше: це, по суті, свиняча лопатка, куряча печінка, білий рис та кайенський перець, паніровані та смажені у фритюрі та подані з ремуладом. Робіть це щодня, і ви, напевно, вже померли б до Великодня, але, як велике велике блюдо, яке час від часу можна ділитися з друзями, його неможливо побити.

Очевидно, що список найкращих фрикадельок був би неповним без згадки про кофту - страву з достатньою кількістю варіацій, щоб вимагати власного списку. Хоча я великий шанувальник наргісі, тому що це по суті скотч -яйце, я поставлю це ближче до центру. Турецький стіл Озлема має рецепт кофти, приготований з рівних частин баранини та яловичини. Тефтелі також добре замерзають, тому, можливо, варто зробити подвійну партію.

Добре свіжий або заморожений. кофта з баранини з коржами. Фотографія: Деббі Льюїс-Харрісон/Getty Images

Просто тому, що у заголовку є слово «м’ясо», вегетаріанці не повинні відчувати, що їм потрібно уникати фрикадельки. Щілька 30-хвилинних вегетаріанських фрикадельок Yum зараховує цвітну капусту та лободу як основні інгредієнти, змішані та змішані з сухарями та яйцем. В результаті виходить надзвичайно універсальна відправна точка, яка однаково добре працює незалежно від трав або спецій, які ви додаєте. Також вегани не повинні відчувати себе виключеними. Веганські фрикадельки Естер Кларк готують з грибами і з’єднують із сумішшю чорної квасолі та вівса, обробленого їжею.

Нарешті, я твердо переконаний, що, якщо ви збираєтесь правильно робити фрикадельки, вони повинні виходити за межі основної страви. Пиріжки та сюжети мають рецепт тістечок з брауні, який - спойлер - це, по суті, тістечка, згорнуті в кульки. Вони поставляються зі спагетті з глазурі та «томатним» соусом з вишень, але як завгодно: це рулет з шоколаду. Про деякі речі не варто сперечатися.


10 найкращих рецептів фрикадельок, від кофти до буйволиних кульок

У мене немає доказів на підтвердження цього, але я переконаний, що фрикадельки - найкраща їжа на планеті. Існує причина, чому так багато країн мають власні варіації цієї страви (лише в Туреччині є щонайменше 291 версія): вони прості, заспокійливі та неймовірно універсальні. Існує мільйон способів їсти фрикадельки. Їсти їх можна з макаронами. Їсти їх можна з супом. Ви можете їсти їх, фаршированими в гнучкі бутерброди, придбані в магазині, о 2 годині ночі, в панічній спробі протверезіти, перш ніж прийти додому. Нижче наведено 10 найкращих рецептів фрикадельок, але це крапля в морі. Якщо ви знаєте кращу модель, ви повинні поділитися нею в коментарях.

Ми повинні почати з того, що можна описати лише як емпірично хороші фрикадельки. Коли у 2011 році Фелісіті Клоук взялася за блюдо, вона дійшла висновку, що ви були б дурнем, щоб возитися з простотою. Її класичний фрикадель: суміш свинини та яловичини, наповнена хлібом, просоченим молоком, і ароматизована фенхелем та петрушкою. Помилитися з цим неможливо.

Просто, але ефективно. Ідеальні фрикадельки Фелісіті Клоук. Фотографія: Фелісіті Клоук/Опікун

Але не забувайте, що фрикадельки також можуть бути декадентськими - і саме тут приходить Том Хант. Його фрикадельки з котечіно мають колосальний відтінок свинини, завдяки включенню свинячого фаршу, смугастого бекону та свинячої шкірки. Третю частину цієї трійки часто розглядають як відходи, тому її важко знайти. Однак, як каже Хант, “більшість м’ясників із задоволенням відкладуть частину і продадуть її вам”.

Для більш м'якого варіанту рецепт Йоттама Оттоленгі натхненний Єрусалимом. "Донедавна більшість жителів міста були відносно бідними і тому не могли дозволити собі цілі нарізки м'яса", - пише він. "Додавши крохмаль, спеції та трави до того м'яса, яке їм вдалося отримати, їм вдалося зробити це набагато далі". Ця версія, наповнена лимонним соком, куркумою, кмином, фенхелем, корицею та копченою паприкою, є потужною та декадентською.

Підсилено. Тефтелі Йотама Оттоленгі з лимоном і чистотілом. Фото: Колін Кемпбелл/The Guardian

Давайте підемо поза трасою. Хоча є ймовірність, що це може викликати масовий непритомність серед пуристів з фрикадельками, Лорін Міясіро з Деліша має рецепт котлет з начинкою з сиру. Він має ті ж кістки, що і рецепт Клоука, хоча і придуманий додаванням-так-подрібнених сирних стручок у центрі. Можливо, неортодоксальний, але приємно брудний.

Подібним чином, у «Я дихаю, я голодний» є рецепт кубиків буйволів. Основа - фарш з індички, але додавання вершкового сиру та блакитного сиру - не кажучи вже про соус, що містить вершкове масло та гострий соус - потікає цим у сфери Man v Food. Ці фрикадельки також мають низький вміст вуглеводів і глютен, але не обманюйте себе. Це протилежність здорового харчування.

Небезпечно декадентська. Буденські кулі в стилі Луїзіани. Фотографія: Патрік Донован/Getty Images

Будівельна ковбаса з Луїзіани, хоча й неймовірна, її важко вистежити. На щастя, зробити це у вигляді тефтелі трохи простіше: це, по суті, свиняча лопатка, куряча печінка, білий рис та кайенський перець, паніровані та смажені у фритюрі та подані з ремуладом. Робіть це щодня, і ви, напевно, вже померли б до Великодня, але, як велике велике блюдо, яке час від часу можна ділитися з друзями, його неможливо побити.

Очевидно, що список найкращих фрикадельок був би неповним без згадки про кофту - страву з достатньою кількістю варіацій, щоб вимагати власного списку. Хоча я великий шанувальник наргісі, тому що це по суті скотч -яйце, я поставлю це ближче до центру. Турецький стіл Озлема має рецепт кофти, приготований з рівних частин баранини та яловичини. Тефтелі також добре замерзають, тому, можливо, варто зробити подвійну партію.

Добре свіжий або заморожений. кофта з баранини з коржами. Фотографія: Деббі Льюїс-Харрісон/Getty Images

Просто тому, що у заголовку є слово «м’ясо», вегетаріанці не повинні відчувати, що їм потрібно уникати фрикадельки. Щілька 30-хвилинних вегетаріанських фрикадельок Yum зараховує цвітну капусту та лободу як основні інгредієнти, змішані та змішані з сухарями та яйцем. В результаті виходить надзвичайно універсальна відправна точка, яка однаково добре працює незалежно від трав або спецій, які ви додаєте. Також вегани не повинні відчувати себе виключеними. Веганські фрикадельки Естер Кларк готують з грибами і з’єднують із сумішшю чорної квасолі та вівса, обробленого їжею.

Нарешті, я твердо переконаний, що, якщо ви збираєтесь правильно робити фрикадельки, вони повинні виходити за межі основної страви. Пиріжки та сюжети мають рецепт тістечок з брауні, який - спойлер - це, по суті, тістечка, згорнуті в кульки. Вони поставляються зі спагетті з глазурі та «томатним» соусом з вишень, але як завгодно: це рулет з шоколаду. Про деякі речі не варто сперечатися.


10 найкращих рецептів фрикадельок, від кофти до буйволиних кульок

У мене немає доказів на підтвердження цього, але я переконаний, що фрикадельки - найкраща їжа на планеті. Існує причина, чому так багато країн мають власні варіації цієї страви (лише в Туреччині є щонайменше 291 версія): вони прості, заспокійливі та неймовірно універсальні. Існує мільйон способів їсти фрикадельки. Їсти їх можна з макаронами. Їсти їх можна з супом. Ви можете їсти їх, фаршированими в гнучкі бутерброди, придбані в магазині, о 2 годині ночі, в панічній спробі протверезіти, перш ніж прийти додому. Нижче наведено 10 найкращих рецептів фрикадельок, але це крапля в морі. Якщо ви знаєте кращу модель, ви повинні поділитися нею в коментарях.

Ми повинні почати з того, що можна описати лише як емпірично хороші фрикадельки. Коли у 2011 році Фелісіті Клоук взялася за блюдо, вона дійшла висновку, що ви були б дурнем, щоб возитися з простотою. Її класичний фрикадель: суміш свинини та яловичини, наповнена хлібом, просоченим молоком, і ароматизована фенхелем та петрушкою. Помилитися з цим неможливо.

Просто, але ефективно. Ідеальні фрикадельки Фелісіті Клоук. Фотографія: Фелісіті Клоук/Опікун

Але не забувайте, що фрикадельки також можуть бути декадентськими - і саме тут приходить Том Хант. Його фрикадельки з котечіно мають колосальний відтінок свинини, завдяки включенню свинячого фаршу, смугастого бекону та свинячої шкірки. Третю частину цієї трійки часто розглядають як відходи, тому її важко знайти. Однак, як каже Хант, “більшість м’ясників із задоволенням відкладуть частину і продадуть її вам”.

Для більш м'якого варіанту рецепт Йоттама Оттоленгі натхненний Єрусалимом. "Донедавна більшість жителів міста були відносно бідними і тому не могли дозволити собі цілі нарізки м'яса", - пише він. "Додавши крохмаль, спеції та трави до того м'яса, яке їм вдалося отримати, їм вдалося зробити це набагато далі". Ця версія, наповнена лимонним соком, куркумою, кмином, фенхелем, корицею та копченою паприкою, є потужною та декадентською.

Підсилено. Тефтелі Йотама Оттоленгі з лимоном і чистотілом. Фото: Колін Кемпбелл/The Guardian

Давайте підемо поза трасою. Хоча є ймовірність, що це може викликати масовий непритомність серед пуристів з фрикадельками, Лорін Міясіро з Деліша має рецепт котлет з начинкою з сиру. Він має ті ж кістки, що і рецепт Клоука, хоча і придуманий додаванням-так-подрібнених сирних стручок у центрі. Можливо, неортодоксальний, але приємно брудний.

Подібним чином, у «Я дихаю, я голодний» є рецепт кубиків буйволів. Основа - фарш з індички, але додавання вершкового сиру та блакитного сиру - не кажучи вже про соус, що містить вершкове масло та гострий соус - потікає цим у сфери Man v Food. Ці фрикадельки також мають низький вміст вуглеводів і глютен, але не обманюйте себе. Це протилежність здорового харчування.

Небезпечно декадентська. Буденські кулі в стилі Луїзіани. Фотографія: Патрік Донован/Getty Images

Будівельна ковбаса з Луїзіани, хоча й неймовірна, її важко вистежити. На щастя, зробити це у вигляді тефтелі трохи простіше: це, по суті, свиняча лопатка, куряча печінка, білий рис та кайенський перець, паніровані та смажені у фритюрі та подані з ремуладом. Робіть це щодня, і ви, напевно, вже померли б до Великодня, але, як велике велике блюдо, яке час від часу можна ділитися з друзями, його неможливо побити.

Очевидно, що список найкращих фрикадельок був би неповним без згадки про кофту - страву з достатньою кількістю варіацій, щоб вимагати власного списку. Хоча я великий шанувальник наргісі, тому що це по суті скотч -яйце, я поставлю це ближче до центру. Турецький стіл Озлема має рецепт кофти, приготований з рівних частин баранини та яловичини. Тефтелі також добре замерзають, тому, можливо, варто зробити подвійну партію.

Добре свіжий або заморожений. кофта з баранини з коржами. Фотографія: Деббі Льюїс-Харрісон/Getty Images

Просто тому, що у заголовку є слово «м’ясо», вегетаріанці не повинні відчувати, що їм потрібно уникати фрикадельки. Щілька 30-хвилинних вегетаріанських фрикадельок Yum зараховує цвітну капусту та лободу як основні інгредієнти, змішані та змішані з сухарями та яйцем. В результаті виходить надзвичайно універсальна відправна точка, яка однаково добре працює незалежно від трав або спецій, які ви додаєте. Також вегани не повинні відчувати себе виключеними. Веганські фрикадельки Естер Кларк готують з грибами і з’єднують із сумішшю чорної квасолі та вівса, обробленого їжею.

Нарешті, я твердо переконаний, що, якщо ви збираєтесь правильно робити фрикадельки, вони повинні виходити за межі основної страви. Пиріжки та сюжети мають рецепт тістечок з брауні, який - спойлер - це, по суті, тістечка, згорнуті в кульки. Вони поставляються зі спагетті з глазурі та «томатним» соусом з вишень, але як завгодно: це рулет з шоколаду. Про деякі речі не варто сперечатися.


10 найкращих рецептів фрикадельок, від кофти до буйволиних кульок

У мене немає доказів на підтвердження цього, але я переконаний, що фрикадельки - найкраща їжа на планеті. Існує причина, чому так багато країн мають власні варіації цієї страви (лише в Туреччині є щонайменше 291 версія): вони прості, заспокійливі та неймовірно універсальні. Існує мільйон способів їсти фрикадельки. Їсти їх можна з макаронами. Їсти їх можна з супом. Ви можете їсти їх, фаршированими в гнучкі бутерброди, придбані в магазині, о 2 годині ночі, в панічній спробі протверезіти, перш ніж прийти додому. Нижче наведено 10 найкращих рецептів фрикадельок, але це крапля в морі. Якщо ви знаєте кращу модель, ви повинні поділитися нею в коментарях.

Ми повинні почати з того, що можна описати лише як емпірично хороші фрикадельки. Коли у 2011 році Фелісіті Клоук взялася за блюдо, вона дійшла висновку, що ви були б дурнем, щоб возитися з простотою. Її класичний фрикадель: суміш свинини та яловичини, наповнена хлібом, просоченим молоком, і ароматизована фенхелем та петрушкою. Помилитися з цим неможливо.

Просто, але ефективно. Ідеальні фрикадельки Фелісіті Клоук. Фотографія: Фелісіті Клоук/Опікун

Але не забувайте, що фрикадельки також можуть бути декадентськими - і саме тут приходить Том Хант. Його фрикадельки з котечіно мають колосальний відтінок свинини, завдяки включенню свинячого фаршу, смугастого бекону та свинячої шкірки. Третю частину цієї трійки часто розглядають як відходи, тому її важко знайти. Однак, як каже Хант, “більшість м’ясників із задоволенням відкладуть частину і продадуть її вам”.

Для більш м'якого варіанту рецепт Йоттама Оттоленгі натхненний Єрусалимом. "Донедавна більшість жителів міста були відносно бідними і тому не могли дозволити собі цілі нарізки м'яса", - пише він. "Додавши крохмаль, спеції та трави до того м'яса, яке їм вдалося отримати, їм вдалося зробити це набагато далі". Ця версія, наповнена лимонним соком, куркумою, кмином, фенхелем, корицею та копченою паприкою, є потужною та декадентською.

Підсилено. Тефтелі Йотама Оттоленгі з лимоном і чистотілом. Фото: Колін Кемпбелл/The Guardian

Давайте підемо поза трасою. Хоча є ймовірність, що це може викликати масовий непритомність серед пуристів з фрикадельками, Лорін Міясіро з Деліша має рецепт котлет з начинкою з сиру. Він має ті ж кістки, що і рецепт Клоука, хоча і придуманий додаванням-так-подрібнених сирних стручок у центрі. Можливо, неортодоксальний, але приємно брудний.

Подібним чином, у «Я дихаю, я голодний» є рецепт кубиків буйволів. Основа - фарш з індички, але додавання вершкового сиру та блакитного сиру - не кажучи вже про соус, що містить вершкове масло та гострий соус - потікає цим у сфери Man v Food. Ці фрикадельки також мають низький вміст вуглеводів і глютен, але не обманюйте себе. Це протилежність здорового харчування.

Небезпечно декадентська. Буденські кулі в стилі Луїзіани. Фотографія: Патрік Донован/Getty Images

Будівельна ковбаса з Луїзіани, хоча й неймовірна, її важко вистежити. На щастя, зробити це у вигляді тефтелі трохи простіше: це, по суті, свиняча лопатка, куряча печінка, білий рис та кайенський перець, паніровані та смажені у фритюрі та подані з ремуладом. Make it every day and you would probably be dead by Easter, but, as a great big dish to share among friends once in a while, it cannot be beaten.

Clearly, a list of the best meatballs would be incomplete without any mention of kofta – a dish with enough variation to warrant a list of its own. While I am a big fan of the nargisi, because it is essentially a scotch egg, I will pitch this one closer to the centre ground. Ozlem’s Turkish Table has a kofta recipe made with equal parts lamb and beef. The meatballs also freeze well, so it may be worth making a double batch.

Good fresh or frozen . lamb kofta with flatbread. Photograph: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Just because they have the word “meat” in the title, vegetarians should not feel as if they have to shun the meatball. Pinch of Yum’s 30-minute vegetarian meatballs count cauliflower and quinoa as their primary ingredients, blended down and mixed with breadcrumbs and egg. The result is an extremely versatile starting point that works equally well whatever herbs or spices you add. Nor should vegans feel excluded. Esther Clark’s vegan meatballs are made with mushrooms and bound together with a mixture of food-processed black beans and oats.

Finally, it is my firm belief that, if you are going to do meatballs properly, then they should stretch beyond the main course. Pies and Plots has a recipe for brownie meatballs, which – spoiler alert – is basically brownies rolled up into balls. Theirs comes with spaghetti made of icing and a “tomato” sauce made of cherries, but whatever: it is a rolled-up chocolate brownie. Some things are not worth arguing about.


10 of the best meatball recipes, from kofta to buffalo balls

I don’t have the evidence to back this up, but I am convinced that meatballs are the greatest food on the planet. There is a reason why so many countries have their own variations on the dish (Turkey alone has at least 291 versions): because they are simple, comforting and incredibly versatile. There are a million ways to eat meatballs. You can eat them with pasta. You can eat them with soup. You can eat them stuffed into floppy shop-bought sandwiches at 2am, in a panicked attempt to sober up before you get home. Below are 10 of the best meatball recipes, but these are a drop in the ocean. If you know a better one, it is your duty to share it in the comments.

We should start with what can only be described as empirically good meatballs. When Felicity Cloake took the dish head-on in 2011, she concluded that you would be a fool to mess with simplicity. Hers is a classic meatball: a mixture of pork and beef, bulked out with milk-soaked bread and flavoured with fennel and parsley. It is impossible to go wrong with this.

Simple but effective . Felicity Cloake’s perfect meatballs. Photograph: Felicity Cloake/The Guardian

But don’t forget that meatballs can also be decadent – and that is where Tom Hunt comes in. His cotechino meatballs come with a colossal thwack of porkiness, thanks to the inclusion of pork mince, streaky bacon and pork rind. The third of this trio is often viewed as a waste product, so it may be hard to come by. However, as Hunt says, “most butchers will happily set some aside and sell it to you”.

For a beefier option, Yottam Ottolenghi’s recipe is inspired by Jerusalem. “Until quite recently, most of the city’s residents were relatively poor and so unable to afford whole cuts of meat,” he writes. “By adding starch, spices and herbs to what meat they could get their hands on, they managed to make it go much further.” This version, spiked with lemon juice, turmeric, cumin, fennel, cinnamon and smoked paprika, is powerful and decadent.

Beefed up . Yotam Ottolenghi’s meatballs with lemon and celeriac. Photograph: Colin Campbell/The Guardian

Let’s venture off-piste. Although there is a chance this may prompt mass fainting among meatball purists, Delish’s Lauren Miyashiro has a recipe for cheese-stuffed meatballs. It has the same bones as Cloake’s recipe, albeit gussied up by the addition of – yes – chopped-up Cheesestrings in the centre. Unorthodox, perhaps, but pleasingly filthy.

In a similar vein, I Breathe I’m Hungry has a recipe for buffalo balls. The base is turkey mince, but the addition of cream cheese and blue cheese – not to mention the sauce, which comprises butter and hot sauce – pushes this into the realms of Man v Food. These meatballs also happen to be low-carb and gluten free, but don’t be fooled. This is the opposite of health food.

Dangerously decadent . Louisiana-style boudin balls. Photograph: Patrick Donovan/Getty Images

Louisiana boudin sausage, while incredible, can be hard to track down. Luckily, it is a little easier to make it in the form of a meatball it is essentially pork shoulder, chicken liver, white rice and cayenne pepper, breaded and deep-fried and served with remoulade. Make it every day and you would probably be dead by Easter, but, as a great big dish to share among friends once in a while, it cannot be beaten.

Clearly, a list of the best meatballs would be incomplete without any mention of kofta – a dish with enough variation to warrant a list of its own. While I am a big fan of the nargisi, because it is essentially a scotch egg, I will pitch this one closer to the centre ground. Ozlem’s Turkish Table has a kofta recipe made with equal parts lamb and beef. The meatballs also freeze well, so it may be worth making a double batch.

Good fresh or frozen . lamb kofta with flatbread. Photograph: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Just because they have the word “meat” in the title, vegetarians should not feel as if they have to shun the meatball. Pinch of Yum’s 30-minute vegetarian meatballs count cauliflower and quinoa as their primary ingredients, blended down and mixed with breadcrumbs and egg. The result is an extremely versatile starting point that works equally well whatever herbs or spices you add. Nor should vegans feel excluded. Esther Clark’s vegan meatballs are made with mushrooms and bound together with a mixture of food-processed black beans and oats.

Finally, it is my firm belief that, if you are going to do meatballs properly, then they should stretch beyond the main course. Pies and Plots has a recipe for brownie meatballs, which – spoiler alert – is basically brownies rolled up into balls. Theirs comes with spaghetti made of icing and a “tomato” sauce made of cherries, but whatever: it is a rolled-up chocolate brownie. Some things are not worth arguing about.


10 of the best meatball recipes, from kofta to buffalo balls

I don’t have the evidence to back this up, but I am convinced that meatballs are the greatest food on the planet. There is a reason why so many countries have their own variations on the dish (Turkey alone has at least 291 versions): because they are simple, comforting and incredibly versatile. There are a million ways to eat meatballs. You can eat them with pasta. You can eat them with soup. You can eat them stuffed into floppy shop-bought sandwiches at 2am, in a panicked attempt to sober up before you get home. Below are 10 of the best meatball recipes, but these are a drop in the ocean. If you know a better one, it is your duty to share it in the comments.

We should start with what can only be described as empirically good meatballs. When Felicity Cloake took the dish head-on in 2011, she concluded that you would be a fool to mess with simplicity. Hers is a classic meatball: a mixture of pork and beef, bulked out with milk-soaked bread and flavoured with fennel and parsley. It is impossible to go wrong with this.

Simple but effective . Felicity Cloake’s perfect meatballs. Photograph: Felicity Cloake/The Guardian

But don’t forget that meatballs can also be decadent – and that is where Tom Hunt comes in. His cotechino meatballs come with a colossal thwack of porkiness, thanks to the inclusion of pork mince, streaky bacon and pork rind. The third of this trio is often viewed as a waste product, so it may be hard to come by. However, as Hunt says, “most butchers will happily set some aside and sell it to you”.

For a beefier option, Yottam Ottolenghi’s recipe is inspired by Jerusalem. “Until quite recently, most of the city’s residents were relatively poor and so unable to afford whole cuts of meat,” he writes. “By adding starch, spices and herbs to what meat they could get their hands on, they managed to make it go much further.” This version, spiked with lemon juice, turmeric, cumin, fennel, cinnamon and smoked paprika, is powerful and decadent.

Beefed up . Yotam Ottolenghi’s meatballs with lemon and celeriac. Photograph: Colin Campbell/The Guardian

Let’s venture off-piste. Although there is a chance this may prompt mass fainting among meatball purists, Delish’s Lauren Miyashiro has a recipe for cheese-stuffed meatballs. It has the same bones as Cloake’s recipe, albeit gussied up by the addition of – yes – chopped-up Cheesestrings in the centre. Unorthodox, perhaps, but pleasingly filthy.

In a similar vein, I Breathe I’m Hungry has a recipe for buffalo balls. The base is turkey mince, but the addition of cream cheese and blue cheese – not to mention the sauce, which comprises butter and hot sauce – pushes this into the realms of Man v Food. These meatballs also happen to be low-carb and gluten free, but don’t be fooled. This is the opposite of health food.

Dangerously decadent . Louisiana-style boudin balls. Photograph: Patrick Donovan/Getty Images

Louisiana boudin sausage, while incredible, can be hard to track down. Luckily, it is a little easier to make it in the form of a meatball it is essentially pork shoulder, chicken liver, white rice and cayenne pepper, breaded and deep-fried and served with remoulade. Make it every day and you would probably be dead by Easter, but, as a great big dish to share among friends once in a while, it cannot be beaten.

Clearly, a list of the best meatballs would be incomplete without any mention of kofta – a dish with enough variation to warrant a list of its own. While I am a big fan of the nargisi, because it is essentially a scotch egg, I will pitch this one closer to the centre ground. Ozlem’s Turkish Table has a kofta recipe made with equal parts lamb and beef. The meatballs also freeze well, so it may be worth making a double batch.

Good fresh or frozen . lamb kofta with flatbread. Photograph: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Just because they have the word “meat” in the title, vegetarians should not feel as if they have to shun the meatball. Pinch of Yum’s 30-minute vegetarian meatballs count cauliflower and quinoa as their primary ingredients, blended down and mixed with breadcrumbs and egg. The result is an extremely versatile starting point that works equally well whatever herbs or spices you add. Nor should vegans feel excluded. Esther Clark’s vegan meatballs are made with mushrooms and bound together with a mixture of food-processed black beans and oats.

Finally, it is my firm belief that, if you are going to do meatballs properly, then they should stretch beyond the main course. Pies and Plots has a recipe for brownie meatballs, which – spoiler alert – is basically brownies rolled up into balls. Theirs comes with spaghetti made of icing and a “tomato” sauce made of cherries, but whatever: it is a rolled-up chocolate brownie. Some things are not worth arguing about.


10 of the best meatball recipes, from kofta to buffalo balls

I don’t have the evidence to back this up, but I am convinced that meatballs are the greatest food on the planet. There is a reason why so many countries have their own variations on the dish (Turkey alone has at least 291 versions): because they are simple, comforting and incredibly versatile. There are a million ways to eat meatballs. You can eat them with pasta. You can eat them with soup. You can eat them stuffed into floppy shop-bought sandwiches at 2am, in a panicked attempt to sober up before you get home. Below are 10 of the best meatball recipes, but these are a drop in the ocean. If you know a better one, it is your duty to share it in the comments.

We should start with what can only be described as empirically good meatballs. When Felicity Cloake took the dish head-on in 2011, she concluded that you would be a fool to mess with simplicity. Hers is a classic meatball: a mixture of pork and beef, bulked out with milk-soaked bread and flavoured with fennel and parsley. It is impossible to go wrong with this.

Simple but effective . Felicity Cloake’s perfect meatballs. Photograph: Felicity Cloake/The Guardian

But don’t forget that meatballs can also be decadent – and that is where Tom Hunt comes in. His cotechino meatballs come with a colossal thwack of porkiness, thanks to the inclusion of pork mince, streaky bacon and pork rind. The third of this trio is often viewed as a waste product, so it may be hard to come by. However, as Hunt says, “most butchers will happily set some aside and sell it to you”.

For a beefier option, Yottam Ottolenghi’s recipe is inspired by Jerusalem. “Until quite recently, most of the city’s residents were relatively poor and so unable to afford whole cuts of meat,” he writes. “By adding starch, spices and herbs to what meat they could get their hands on, they managed to make it go much further.” This version, spiked with lemon juice, turmeric, cumin, fennel, cinnamon and smoked paprika, is powerful and decadent.

Beefed up . Yotam Ottolenghi’s meatballs with lemon and celeriac. Photograph: Colin Campbell/The Guardian

Let’s venture off-piste. Although there is a chance this may prompt mass fainting among meatball purists, Delish’s Lauren Miyashiro has a recipe for cheese-stuffed meatballs. It has the same bones as Cloake’s recipe, albeit gussied up by the addition of – yes – chopped-up Cheesestrings in the centre. Unorthodox, perhaps, but pleasingly filthy.

In a similar vein, I Breathe I’m Hungry has a recipe for buffalo balls. The base is turkey mince, but the addition of cream cheese and blue cheese – not to mention the sauce, which comprises butter and hot sauce – pushes this into the realms of Man v Food. These meatballs also happen to be low-carb and gluten free, but don’t be fooled. This is the opposite of health food.

Dangerously decadent . Louisiana-style boudin balls. Photograph: Patrick Donovan/Getty Images

Louisiana boudin sausage, while incredible, can be hard to track down. Luckily, it is a little easier to make it in the form of a meatball it is essentially pork shoulder, chicken liver, white rice and cayenne pepper, breaded and deep-fried and served with remoulade. Make it every day and you would probably be dead by Easter, but, as a great big dish to share among friends once in a while, it cannot be beaten.

Clearly, a list of the best meatballs would be incomplete without any mention of kofta – a dish with enough variation to warrant a list of its own. While I am a big fan of the nargisi, because it is essentially a scotch egg, I will pitch this one closer to the centre ground. Ozlem’s Turkish Table has a kofta recipe made with equal parts lamb and beef. The meatballs also freeze well, so it may be worth making a double batch.

Good fresh or frozen . lamb kofta with flatbread. Photograph: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Just because they have the word “meat” in the title, vegetarians should not feel as if they have to shun the meatball. Pinch of Yum’s 30-minute vegetarian meatballs count cauliflower and quinoa as their primary ingredients, blended down and mixed with breadcrumbs and egg. The result is an extremely versatile starting point that works equally well whatever herbs or spices you add. Nor should vegans feel excluded. Esther Clark’s vegan meatballs are made with mushrooms and bound together with a mixture of food-processed black beans and oats.

Finally, it is my firm belief that, if you are going to do meatballs properly, then they should stretch beyond the main course. Pies and Plots has a recipe for brownie meatballs, which – spoiler alert – is basically brownies rolled up into balls. Theirs comes with spaghetti made of icing and a “tomato” sauce made of cherries, but whatever: it is a rolled-up chocolate brownie. Some things are not worth arguing about.


10 of the best meatball recipes, from kofta to buffalo balls

I don’t have the evidence to back this up, but I am convinced that meatballs are the greatest food on the planet. There is a reason why so many countries have their own variations on the dish (Turkey alone has at least 291 versions): because they are simple, comforting and incredibly versatile. There are a million ways to eat meatballs. You can eat them with pasta. You can eat them with soup. You can eat them stuffed into floppy shop-bought sandwiches at 2am, in a panicked attempt to sober up before you get home. Below are 10 of the best meatball recipes, but these are a drop in the ocean. If you know a better one, it is your duty to share it in the comments.

We should start with what can only be described as empirically good meatballs. When Felicity Cloake took the dish head-on in 2011, she concluded that you would be a fool to mess with simplicity. Hers is a classic meatball: a mixture of pork and beef, bulked out with milk-soaked bread and flavoured with fennel and parsley. It is impossible to go wrong with this.

Simple but effective . Felicity Cloake’s perfect meatballs. Photograph: Felicity Cloake/The Guardian

But don’t forget that meatballs can also be decadent – and that is where Tom Hunt comes in. His cotechino meatballs come with a colossal thwack of porkiness, thanks to the inclusion of pork mince, streaky bacon and pork rind. The third of this trio is often viewed as a waste product, so it may be hard to come by. However, as Hunt says, “most butchers will happily set some aside and sell it to you”.

For a beefier option, Yottam Ottolenghi’s recipe is inspired by Jerusalem. “Until quite recently, most of the city’s residents were relatively poor and so unable to afford whole cuts of meat,” he writes. “By adding starch, spices and herbs to what meat they could get their hands on, they managed to make it go much further.” This version, spiked with lemon juice, turmeric, cumin, fennel, cinnamon and smoked paprika, is powerful and decadent.

Beefed up . Yotam Ottolenghi’s meatballs with lemon and celeriac. Photograph: Colin Campbell/The Guardian

Let’s venture off-piste. Although there is a chance this may prompt mass fainting among meatball purists, Delish’s Lauren Miyashiro has a recipe for cheese-stuffed meatballs. It has the same bones as Cloake’s recipe, albeit gussied up by the addition of – yes – chopped-up Cheesestrings in the centre. Unorthodox, perhaps, but pleasingly filthy.

In a similar vein, I Breathe I’m Hungry has a recipe for buffalo balls. The base is turkey mince, but the addition of cream cheese and blue cheese – not to mention the sauce, which comprises butter and hot sauce – pushes this into the realms of Man v Food. These meatballs also happen to be low-carb and gluten free, but don’t be fooled. This is the opposite of health food.

Dangerously decadent . Louisiana-style boudin balls. Photograph: Patrick Donovan/Getty Images

Louisiana boudin sausage, while incredible, can be hard to track down. Luckily, it is a little easier to make it in the form of a meatball it is essentially pork shoulder, chicken liver, white rice and cayenne pepper, breaded and deep-fried and served with remoulade. Make it every day and you would probably be dead by Easter, but, as a great big dish to share among friends once in a while, it cannot be beaten.

Clearly, a list of the best meatballs would be incomplete without any mention of kofta – a dish with enough variation to warrant a list of its own. While I am a big fan of the nargisi, because it is essentially a scotch egg, I will pitch this one closer to the centre ground. Ozlem’s Turkish Table has a kofta recipe made with equal parts lamb and beef. The meatballs also freeze well, so it may be worth making a double batch.

Good fresh or frozen . lamb kofta with flatbread. Photograph: Debby Lewis-Harrison/Getty Images

Just because they have the word “meat” in the title, vegetarians should not feel as if they have to shun the meatball. Pinch of Yum’s 30-minute vegetarian meatballs count cauliflower and quinoa as their primary ingredients, blended down and mixed with breadcrumbs and egg. The result is an extremely versatile starting point that works equally well whatever herbs or spices you add. Nor should vegans feel excluded. Esther Clark’s vegan meatballs are made with mushrooms and bound together with a mixture of food-processed black beans and oats.

Finally, it is my firm belief that, if you are going to do meatballs properly, then they should stretch beyond the main course. Pies and Plots has a recipe for brownie meatballs, which – spoiler alert – is basically brownies rolled up into balls. Theirs comes with spaghetti made of icing and a “tomato” sauce made of cherries, but whatever: it is a rolled-up chocolate brownie. Some things are not worth arguing about.


Подивіться відео: ГТ Краткая нарезка сборки GM мотора Vectra C - Z22XE пробный формат. (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Lange

    Хороший ресурс)) теми цікаві, і дизайн прекрасний)

  2. Garwyn

    багато відповіді :)

  3. Carmontieh

    Його взагалі не існує.



Напишіть повідомлення