Нові рецепти

Колман Ендрюс, Джонатан Ваксман святкують "Мій звичайний стіл"

Колман Ендрюс, Джонатан Ваксман святкують


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вчора ввечері шеф-кухар Джонатан Ваксман відвідав випробувальну кухню The Daily Meal, щоб підготувати дружнє свято страв, натхненних Каліфорнією, на честь свого давнього друга Колмана Ендрюса, чиї мемуари, Мій звичайний стіл, був нещодавно опублікований. Ваксман та Ендрюс, обидва вихідці з Каліфорнії, провели багато своїх кулінарних років разом, і Ваксман займає видатне місце у мемуарах, написаних з десятиліть детальних записок про пам’ятні страви, дурні речі, які говорили люди, та розумні речі, які говорили люди.

"Я виріс у ресторанах, - сказав Ендрюс, - не тому, що мої батьки займалися ресторанним господарством, а тому, що тато добре заробляв, а мама не вміла готувати".

Структура мемуарів сама по собі є даниною улюбленим стравам Ендрюса. "Я врешті -решт зрозумів, що протягом кожного періоду існував принаймні один ресторан, який зазвичай був у центрі мого життя".

Для цієї події Ваксман та невелика команда з Барбуто приготували такіто з курячою тингою та гуакамоле, тостами з креветок, свинячими ребрами у стилі Ломбардія, тартаром з флуке, аранчіні з песто руколою та фірмовими крилами Джонатана Ваксмана з сальсою.

Ендрюс, який має таку легку дружбу з Ваксманом, що змушує їх відмовлятися від розповідання соковитіших історій, коли вони згадують натовп у кімнаті, приєднався до Ваксмана у приготуванні тостів з креветками. Незважаючи на те, що ця страва має вік не менше століття і походить із Гуанчжоу, Китай, страва, якою ми її сьогодні впізнаємо, є справжнім поєднанням китайських та американських смаків. Назва на кантонській мові “hatosi” (буквально, тост з креветками), назва запозичує “tosi” від англійського слова toast.

Хоча це блюдо рідко зустрічається в сучасному меню, колись воно було досить популярною закускою в китайських ресторанах у Каліфорнії та на Східному узбережжі. Якщо пам'ять слушна, Ваксман міг би назвати поточний стан тостів з креветок в Америці "смачним". Що стосується приготування страви Ваксмана та Ендрюса, то для приготування добре приготованих тостів із креветок потрібен добовий хліб та однакова товщина креветок. Страву слід смажити, але також можна запекти, якщо ви відчуваєте таку схильність. "Це нітрохи не так добре, але більш доброчесно", - сказав Ендрюс.

Карен Ло - асоційований редактор журналу The Daily Meal. Слідкуйте за нею у Twitter @appleplexy.


Подивіться відео: Коплик Олександр - Лауреат ІІІ премії І Всеукраинського конкурса імені Вадима Червова (Липень 2022).


Коментарі:

  1. Haroutyoun

    It's a pity that I can't speak now - I'm in a hurry to get to work. But I will return - I will definitely write what I think.

  2. Mur

    Досить цінна ідея



Напишіть повідомлення