Нові рецепти

Рецепт італійського бісквіта

Рецепт італійського бісквіта


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Торт
  • Класичні торти

Цей класичний італійський бісквіт або "Pan di Spagna" зроблений без масла і не містить розпушувача. Якщо холодно, вони не будуть бити, як очікувалося.

Це зробила 31 людина

ІнгредієнтиВиготовляє: 1 бісквіт 24 см

  • 6 яєць середнього розміру (близько 60 г на яйце) кімнатної температури
  • 1 щіпка солі
  • 2 чайні ложки екстракту ванілі
  • 180 г цукрового піску (або 30 г на кожне яйце)
  • 180 г звичайного борошна (або 30 г на кожне яйце), просіяне

МетодПідготовка: 30 хв. ›Приготування: 25 хв.› Додатковий час: 10 хв. Охолодження ›Готовий: 1 год. 5 хв

  1. Розігрійте духовку до 160 С / газ 2. Злегка змастіть маслом і висипте борошном форму для випічки розміром 24 см.
  2. Розбийте яйця в неметалеву миску. Додати сіль і ванільний екстракт; збивати електричним міксером протягом 10-15 хвилин, поступово додаючи цукор по мірі збивання, приблизно одну ложку за раз. Через 10 хвилин вони будуть виглядати збитими, але якщо ви продовжуватимете бити, ви помітите, що вони ще більше збиються і стануть дуже пухнастими.
  3. Потроху додайте борошно, пластиковою лопаткою або дерев’яною ложкою. Вилийте суміш для пирогів у підготовлену форму.
  4. Випікати в розігрітій духовці 25-30 хвилин. Через 25 хвилин перевірте, чи шампур, вставлений у торт, вийшов чистим. В іншому випадку варіть ще п’ять хвилин. Вимкніть духовку; залиште торт всередині з відчиненими дверцятами на 10 хвилин.
  5. Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути перед наповненням або декоруванням.

Порада

Для більш м’якого і високого торта використовуйте 120 г звичайного борошна і 60 г картопляного борошна.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(13)


Рецепт італійського бісквіта (Pan di Spagna)

ТРАДИЦІЙНИЙ ІТАЛІЙСЬКИЙ РЕЦЕПТ: Незважаючи на те, що бісквітний торт є англійським, Італія має власну версію.

Бісквіт Вікторія або бутербродний торт Вікторія був названий на честь королеви Вікторії, яка, як відомо, насолоджувалася шматочком бісквіта зі своїм післяобіднім чаєм. Його часто називають просто «бісквітним коржем», хоча він містить додатковий жир.

Типова губка Вікторія складається з малинового варення та збитих подвійних вершків або ванільного крему. Варення і вершки затиснуті між двома бісквітами, верхня частина торта не замерзає і не прикрашається, окрім присипки цукрової пудри. Жіночий інститут публікує варіацію сендвіча «Вікторія», в якому в якості начинки використовується малинове варення і присипаний цукровою пудрою, а не цукровою пудрою.

Губка Вікторія виготовляється одним із двох методів. Традиційний метод включає вершкове цукрове масло з жиром (зазвичай вершкове масло), ретельно перемішуючи зі збитим яйцем, потім згортаючи борошно і розпушувач у суміш. Сучасний метод, за допомогою електричного міксера або кухонного комбайна, передбачає просто збивання всіх інгредієнтів разом до кремоподібного стану.

Крім того, сучасний метод зазвичай використовує додатковий піднімаючий агент, а деякі рецепти вимагають використання надзвичайно м’якого масла або маргарину. Як традиційні, так і сучасні методи є відносно швидкими та простими, що дають послідовні результати, завдяки чому цей тип суміші є одним із найпопулярніших для дітей та людей, які поспішають.

З цієї базової суміші «тістечок» було зроблено нескінченну різноманітність ласощів та пудингів, включаючи кекси, шоколадний торт, пудинг Єви та багато інших.

Бісквіти також можна зробити придатними для веганських дієт, дієт з непереносимістю лакто-ово та низького рівня холестерину. Найчастіше це робиться шляхом використання молока на основі рослин замість молочних продуктів (наприклад, рису або сої) та рослинної олії замість яєць (хоча використовують багато альтернатив яйцям, таких як насіння льону, банани та замінники яєчних порошків).

Інші назви губки Вікторія - це бутерброд Вікторії та рідше - вікторіанський торт.

Хоча прості у приготуванні, рецепти губки Вікторія, як відомо, чутливі до часу приготування та температури. Таким чином, виробники духових шаф часто використовують рецепт губки Вікторія для тестування своїх печей.


Примітки про цей рецепт

Рейтинг учасників

Категорії

Де повний рецепт - чому я можу бачити лише інгредієнти?

У Eat Your Books ми любимо чудові рецепти - найкращі від шеф -кухарів, авторів та блогерів, які витратили час на їх розробку та тестування.

Ми допомогли вам знайти цей рецепт, але для отримання повної інструкції вам потрібно перейти до його першоджерела.

Якщо рецепт доступний в Інтернеті, клацніть на посилання «Переглянути повний рецепт» - якщо ні, вам потрібно мати кулінарну книгу або журнал.


Пов’язане відео

Зробили це два дні тому. Торт вийшов надзвичайно гарним, АЛЕ кондитерський крем не застиг. Зробив рецепт точно так, як написано. Отже, вчора, після того, як він пробув у холодильнику, я знову поставив кондитерський крем на плиту, намагаючись його ще більше нагріти, щоб він застиг. Просто став сирним. Переглянула рецепти кондитерських кремів на веб -сайті Марти Стюарт і побачила, що її рецепт передбачає використання масла і кукурудзяного крохмалю. Вгадай що? Цей рецепт спрацював. Отже, будьте готові.


Рецепт: Традиційний італійський бісквіт, замочений в лікері

Ви сидите там, насолоджуючись келихом вина, півлітрою пива або винюхачем скотчу — залежно від вашого смаку. Тижневі турботи тануть, коли ви прослизаєте під чарами алкоголю, одного з найдавніших і найнадійніших методів поліпшення загального настрою людства (і, звичайно, ви відповідально насолоджуєтесь своїм настроєм і ніколи не споживайте занадто багато і не керуйте автомобілем після всмоктування). Але потім ти зупинишся. Ви зупиняєтесь і не можете не задатися питанням: де ж торт?

Гаразд, можливо, ваші мрії - це не так борошнистий як моя Незважаючи на це, цей рецепт пивного пирога від автора з Вермонту та шеф -кухаря Дейрдри Хікін зробить будь -яку годину щасливішою. Спробувати!

Нижче наведено уривок з Лібація: Гірка алхімія від Дейдрі Хікін. Він адаптований для Інтернету.

Рецепт для pan di spagna, використовуючи алкерми

Pan di spagna, або іспанський хліб, - це традиційний «пиріг для зберігання», народжений на кухні середньовічного монастиря. Завдяки яєчним білкам цей торт має неймовірну довговічність (отже, «зберігає» якість), і хоча він смачний, подається свіжим і губчастим, мені подобається, щоб він висох. Потім він краще вбирає рідину та аромат алкермів.


Інгредієнти

Orecchiette з зеленню ріпи з закускою, десертом та оливковою олією екстра незайманої якості

& times Купуйте зараз

Паштет з гострого перцю чилі «Саленто бомба»

& times Купуйте зараз

1 кг ячмінного апулійського хліба Фріза

& times Купуйте зараз

Бісквіт з темного шоколаду еспресо

  1. Розігрійте духовку до 325 градусів.
  2. У великій мисці збийте борошно, розпушувач, сіль і 1 склянку цукру.
  3. У центрі борошняної суміші зробіть лунку і додайте олію, жовтки, чорний шоколад, порошок еспресо, заварене еспресо та ванільний екстракт. Збийте тісто до однорідності.
  4. Електричним міксером на високій швидкості збийте яєчний білок до утворення м’яких піків.
  5. Залишаючи міксер, поступово додайте решту 1/2 склянки цукру до яєчних білків і продовжуйте перемішування до утворення жорстких піків.
  6. Змішайте приблизно 1 – 2 склянки яєчних білків і додайте їх у тісто. Ручним віночком добре додайте їх до суміші, щоб вона трохи розпушилася. Не змішуйте надмірно.
  7. Тепер за допомогою гумової лопатки акуратно складіть решту половину яєчного білка в тісто. Акуратно складіть їх, щоб не здути. Перемішуйте, поки не залишиться білих смуг.
  8. Вилити тісто в не змащений 10-дюймовий деко для приготування коржів для ангелів зі знімним дном випікається до тих пір, поки тестер для тортів, вставлений біля центру торта, не вийде чистим, приблизно 55 – 60 хвилин.
  9. Вийняти з духовки перевернути корж на деко і дати повністю охолонути.
  10. Проведіть гострим ножем по краях, щоб звільнити пиріг. Тарілка та підсилювач.

Готовий до пожирання, поряд із чашкою еспресо -коретто. Ням!

ЧІАНТІ: 1 ТРАВНЯ та#8211 8 ТРАВНЯ 2020. Натисніть тут для всієї поїздки.

ВЕНЕТО: 11 ТРАВНЯ та#8211 18, 2020. Натисніть тут, щоб отримати всю інформацію про поїздку.

ЕМІЛІЯ РОМАГНА: 20 ТРАВНЯ та#8211 27, 2020. Натисніть тут, щоб отримати всю інформацію.

РІЗДВО в Тоскані: 4 грудня та#8211 11, 2020. Натисніть тут, щоб отримати всю інформацію про поїздку.


З моєї італійської кухні на вашу: Pan di spagna (бісквіт)

Бісквітні торти - це прості десерти, але в більшості країн вони відрізняються від типової американської версії, яку ви можете знати. Вивчіть основний рецепт, який роблять італійські матері.

Усі італійські діти виросли з пан ди спаньєю. Це основний бісквіт, який можна їсти руками. Звісно, ​​він не має привабливих кольорів, які можуть змусити широко розкрити очі у дітей, але точно так само, це одна з найкращих закусок вранці або вдень, які вони можуть придбати своїми власними мамами (або nonna). Він перевершує комерційно придбані, повністю завантажені ласощі, які зараз є в супермаркетах, і в ньому є лише яйця, цукор та борошно.

Зображення: Ровена Думлао-Джардіна/ШеКноуз

Це також такий торт, який завжди буде, коли сім’ї збираються разом, адже це традиційний десерт. Зазвичай його наповнюють серединою крема -пастицера або кондитерським кремом, а потім просто покривають гарною посипкою цукрової пудри. Зовнішній вигляд може не бути великим, але смак завжди буде надійним і вишуканим італійським.

Зображення: Ровена Думлао-Джардіна/ШеКноуз

Будучи одруженим з чоловіком із великою жіночою сім'єю, яка любить готувати, я багато чого навчився на кухні. Жити в італійському домі - це все одно, що день у день перебувати у невимушеній кулінарній школі. Ви говорите про їжу під час приготування їжі, і все ще говорите про їжу, коли не готуєте. Pan di spagna був одним з перших рецептів, яких я навчилася від свекрухи. Це основний вид торта, який існує протягом багатьох поколінь у всіх італійських домогосподарствах, з власними рецептами, перевіреними роками. З різними кухарями та думками в особистих книгах рецептів є багато рецептів пан -ди -спаньї. У мене теж є декілька, і коли мені не вистачає часу, я зазвичай дотримуюся цього найпростішого рецепту з м’яким і губчастим результатом. Ви можете додати до основи все, що завгодно, наприклад цукати, горіхи або шоколад. Приємний апетит!

Зображення: Ровена Думлао-Джардіна/ШеКноуз


Рецепт італійського бісквіта - рецепти

Часто використовується як основа для приготування інших десертів, Pan di Spagna - це італійський бісквіт. Цей простий і легкий торт має ніжний аромат лимона, і його можна закінчити просто порошком цукрової пудри. Pan di Spagna ідеально підходить для улюбленого чаю чи кави.

Хоча назва Pan di Spagna означає «Іспанський хліб», цей бісквіт був вперше створений у середині 1700 -х років італійським молодим пекарем Джованні Баттістою Кабоною з Генуї. Кабона вирушив до Іспанії у складі внутрішнього оточення посла Республіки Генуя в Мадриді Доменіко Паллавічіні.

З нагоди бенкету, проведеного на честь короля Іспанії, одного дня посол попросив свого пекаря вразити свого королівського гостя новим і оригінальним тортом. Працюючи з простими та простими інгредієнтами, Джованні вдалося створити неймовірно легкий і м’який торт, і він дав йому ім’я Пан ді Спанья на честь приймаючої країни. Весь суд Іспанії був у захваті, настільки, що спочатку вони перейменували солодкий шедевр Генуаз, на честь свого генуезького творця. Незабаром слава про торт поширилася по Європі, де і досі відома як Génoise, а в Італії зберегла свою первісну назву Pan di Spagna.

Інгредієнти та інструкція:

  • 5 великих яєць кімнатної температури
  • 1 ½ склянки цукру
  • 1 ½ склянки борошна
  • 1 чайна ложка ванілі
  • ½ чайної ложки тертої цедри лимона
  • масло і борошно для каструлі
  1. Розділіть жовтки і білки, поклавши їх у 2 окремі миски. Додати до жовтків цукор і збивати, поки суміш не досягне консистенції глазурі.
  2. Збийте білки, поки вони не стануть жорсткими.
  3. Складіть білки в суміш жовтків і цукру, повільно і обережно перевертаючи до ідеального поєднання.
  4. Борошно просіяти. Цей крок дуже важливий для досягнення легкості торта.
  5. Дуже повільно і потроху з’єднайте борошно з сумішшю яєць і цукру.
  6. Знову додайте ванілін і натерту цедру лимона, дуже акуратно поєднавши їх з рештою.
  7. Змастіть маслом і борошном круглу форму для випічки діаметром 9 дюймів. Вилийте в неї тісто і випікайте при температурі 350 F приблизно 20 хвилин. Коли це станеться, верх пирога матиме приємний золотистий колір, а зубочистка, вставлена ​​в нього, вийде чистою.
  8. Залиште пиріг охолонути на решітці, а потім переверніть його догори дном, щоб вийняти з форми.
  9. Перекладіть на сервірувальну тарілку, злегка присипте зверху цукровою пудрою і насолоджуйтесь.

Авторське право на вміст та копіювання 2021 року від Cinzia Aversa. Всі права захищені.
Цей вміст написано Cinzia Aversa. Якщо ви хочете будь -яким чином використовувати цей вміст, вам потрібен письмовий дозвіл. Для отримання детальної інформації зверніться до компанії Cinzia Aversa.


Як приготувати рулет з торта з начинкою з тирамісу

Крок 12) – Дайте пирогу трохи охолонути, потім візьміть торт з пергаментним папером під ним і поставте на стіл. Накрийте пиріг харчовою плівкою, щоб він добре прилипав. Тепер переверніть торт.

Крок 13) – За допомогою ножа обережно видаліть пергаментний папір. Потім виріжте нерівні краї торта.

Крок 14) – Зваріть каву, потім за допомогою чайної ложки змочіть бісквіт кавою. Не перестарайтеся, інакше торт стане кашоподібним і важко згортається.

Крок 15) – Тепер намажте кремом маскарпоне на торт. Добре розрівняйте за допомогою шпателя, залишивши по півдюйма з усіх боків без крему маскарпоне.

Крок 16) – На цьому етапі вам потрібно розкачати бісквіт. Отже, за допомогою харчової плівки розкачати корж і сформувати рулет. Нарешті, загортаємо рулет з тірамісу в поліетиленову плівку, закриваючи його на кінцях, як цукерку. Поставте в холодильник на 2 години або поки не захочете подавати.

Крок 17) – Потім, коли настане час подачі, викладіть рулет з тірамісу на порційну тарілку і покрийте його несолодким какао -порошком. Подавайте рулет з тірамісу, нарізаний скибочками.



Коментарі:

  1. Conan

    Great idea, I agree with you.

  2. Aragor

    На мою думку, ви помиляєтесь. Я впевнений. Давайте обговоримо. Напишіть мені на вечора, ми поговоримо.



Напишіть повідомлення