We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Рецепти
- Тип страви
- Хліб
- Хлібопічка
Ця бездоганна хала зроблена з білої та цільнозернової борошна з спелтою, і вам трохи допоможе ваша хлібопічка у приготуванні тіста. Заплетене, потім запечене в духовці, це казковий коровай, який сподобається всім любителям халли!
Це зробили 6 людей
ІнгредієнтиВиготовляє: 1 хліб хала
- 240 мл теплої води
- 60 мл оливкової олії
- 2 яйця
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 65 г цукрового піску
- 240 г білого борошна спельти
- 250 г цільнозернового борошна спельти
- 4 чайні ложки ксантанової камеді
- 7 г сухих активних хлібопекарських дріжджів
- 1 яйце, збите
- 1 столова ложка маку
МетодПідготовка: 20 хвилин ›Приготування: 40 хвилин› Додатковий час: 1 година 20 хвилин ›Готово за 2 години 20 хвилин
- Налийте воду, оливкову олію та яйця в хлібопічку. Додайте сіль, цукор, спельтову муку, ксантанову камедь і дріжджі. Встановити цикл тіста. Перевіряйте тісто під час замішування, щоб переконатися, що воно добре перемішується. За потреби скористайтеся гумовим скребком по боках каструлі.
- Коли тісто закінчиться, дістати і розділити на 3 частини. Сформуйте кожен шматок у мотузку довжиною 45 см (18 дюймів). Сплетіть три мотузки разом, скріпіть кінчики разом і складіть під коровай. Покладіть заплетений коровай на змащений маслом деко, накрийте тканиною і дайте йому піднятися, поки він не подвоїться, приблизно на 1 годину.
- Розігрійте духовку до 190 С / газ 5. Змастіть батон збитим яйцем і посипте маком.
- Випікайте в попередньо розігрітій духовці, поки хала не стане золотисто -коричневою, а хліб звучить порожнистим, якщо постукати по дну, від 40 до 45 хвилин.
Недавно переглянутий
Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(14)
Відгуки англійською мовою (14)
від Audball
Я використовував тільки цільнозернове спельто і клав тісто у форму для хліба, щоб воно піднялося і приготувалося. Я використав решту інгредієнтів, зазначених у рецепті. Це надзвичайно добре і отримало великі оцінки навіть від мого вибагливого їдця. У мого чоловіка алергія на пшеницю (на щастя, не на глютен), тому це чудовий варіант для нашої родини. Це 5 -й рецепт, який я випробував, і він перевершує всі інші. Дякую за чудовий рецепт :))-24 жовтня 2010 р
від drjwall
Чудовий хліб! Я використав чотири склянки свіжомеленої спельти і ніякої ксантанової камеді. Я використав цикл тіста на моїй хлібопічці, а потім підняв його у двох менших каструлях до подвоєння і випікав при 350 протягом 25 хвилин. Смачно! -24 березня 2011 р
від kdigiorgio
Перший раз, коли я це зробив, він піднявся не дуже добре. Цього разу я нагріла воду в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд, і я просіяла (насправді збила) ксантанову камедь у борошно. Чудово піднялося! -22 квітня 2010 р
Єврейська їжа
За словами виробників збитого вершкового сиру Temp Tee, люди починають відчувати «втому мацу» приблизно на третій день Пасхи. Приблизно в той же час (якщо не раніше) вони починають мріяти про хамеца. Тож тепер, коли Пасха залишилася на кілька годин позаду, настав час заглибитися в лікоть у справах, яких ви позбавлені цілих вісім днів - і що краще зробити, ніж з халою?
Виготовлення халли та випікання хліба - це традиція, яка охоплює тисячоліття, але це процес, який постійно оновлюється. Від розробки нових технологій подрібнення та подрібнення до комерціалізації стійких дріжджів на хлібах хліб завжди змінює свою форму, колір та склад. За словами Гіла Маркса в Енциклопедія єврейської кухні, хала, як ми його знаємо сьогодні - тісто, солодке і зроблене з білого борошна - це досить недавній винахід. Протягом 2000 років термін халла насправді позначав невеликий шматок тіста, який виймають з кожної партії та спалюють.
Протягом останніх кількох століть, коли євреї переміщалися по всьому світу та відчували нові страви та отримували доступ до нових страв, хліб, який вони подавали у шабат, розвивався. Хоча історично більшість євреїв використовували один і той самий хліб у суботу та решту тижня, деякі почали використовувати виключно біле борошно, щоб зробити хліб придатним для роялті, в даному випадку - суботньої королеви. Цей звичай став настільки поширеним, що деякі громади обов’язково забезпечували білим борошном бідні сім’ї, які не могли дозволити собі дорогий інгредієнт.
Звичаї, що оточують халу, виходять за рамки рецептів, що стоять за ним. За словами Маркса, «У деяких сефардських громадах, особливо серед сирійців, шматочки суботнього хліба підкидають різним відвідувачам, що відображає уявлення про те, що їжа насправді походить від Господа, а не від господаря». Ашкеназими зазвичай нарізають хліб ножем. Деякі сім’ї розробили унікальні коси та форми, щоб відрізнити свої короваї від інших у спільних печах. Деякі євреї посипають свої короваї насінням, намагаючись згадати манну, яку євреї отримали в десерті.
Цей шабат, той, що настає одразу після Пасхи, має свій особливий звичай халли, відомий як шліссель або ключова хала, хоча і дотримується невеликою частиною єврейської громади. Цей звичай походить від традиції, що ізраїльтяни в’їжджали в Ізраїль приблизно в цю пору року, коли манна перестала падати, і вони почали жити продуктами. На згадку про це та визнання того, що наш ключ до прожитку у Божих руках, існує звичай пекти хали у формі ключа, вставляти справжній ключ у ваш коровай або розрізати хліб ключем.
Щоб компенсувати шабат, позбавлений минулого тижня, цей хала унікальний з інших причин. Відповідно до останніх тенденцій випікання з цільнозернової борошна, у цьому тісті переважає борошно з спельти. За словами Кім Бойс в Добре для зерна: випічка з цільнозернової борошна, правопис фактично явно згадується у Виході, оскільки на нього не вплинули 10 пошестей. У порівнянні з більш важкими зернами, такими як гречка, спельта м'яка і трохи терпка. З ним також дуже легко працювати, що робить його хорошим цільним зерновим борошном.
Оскільки це вже трохи солодке борошно, цей рецепт вимагає меду, який є більш земляним підсолоджувачем, ніж білий цукор. Тісто випікається з красивих хлібців з приємною скоринкою і м’якою всередині. А щоб пожвавити та черпати натхнення з інжиру, оливкової олії та морської солі Деб Перельман у Поварена кухонна книга «Поражена кухня»Цей рецепт також вимагає закрутки інжирового розмарину всередині тіста. Смак та структура хліба, звичайно, не потребують начинки, але він вимагає досить стандартної хали до нових вершин - чого ви точно заслуговуєте після тижня маци та посередньої випічки.
Не ваша медона халла з бульбашками і#8217s з медовою шалою з фіговим розмариним вихором
Готує 3 великих або 4 маленьких хліба
Інгредієнти:
Тісто
3 3/4 склянки борошна універсального призначення
1 ¾ склянки теплої води
3 пакети активних сухих дріжджів
3 яйця
½ с олії
1/3 склянки меду
3 склянки борошна з спельтою
1 столова ложка солі
насіння кунжуту, за бажанням
Начинка з інжирового розмарину
2 склянки сушеного інжиру, стебло і грубо нарізане
¼ склянки апельсинового соку
1/8 чайної ложки солі
½ склянки води
½ чайної ложки розмарину, дрібно нарізаного
Інструкція для замішування тіста в підставці -міксері:
1. Змішайте дріжджі в мисці з 1 склянкою універсального борошна і 1 склянкою теплої води. Дайте суміші постояти і роздутися, приблизно 15 хвилин.
2. Додайте залишкову ¾ склянки теплої води, 2 яйця, ½ склянки олії та 1/3 склянки меду до дріжджової суміші.
3. Додайте 1 столову ложку солі, 3 склянки борошна з спельтою, 2 склянки універсального борошна. Увімкніть міксер на 5-10 хвилин, поки він не стане м’яким і гладким. Можливо, вам доведеться додати до ¾ склянок більше універсального борошна.
4. Покладіть тісто в миску, змащену маслом, накрийте поліетиленовою плівкою або чистим рушником. Залиште тісто підніматися протягом двох годин або поки воно не збільшиться вдвічі.
Вказівки щодо замішування тіста вручну:
1. Змішайте дріжджі в мисці з 1 склянкою універсального борошна і 1 склянкою теплої води. Дайте суміші постояти і роздутися, приблизно 15 хвилин.
2. Додайте до дріжджової суміші залишку ¾ склянки теплої води, 2 яйця, ½ склянки олії та 1/3 склянки меду.
3. Додайте 1 столову ложку солі, 3 склянки борошна з спельтою та 2 склянки універсального борошна і перемішайте дерев’яною ложкою. Переверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню для замішування. По мірі замішування, якщо це необхідно, поступово додайте розпущене борошно ¾ c AP. Вимішуйте до м'якості та гладкості, приблизно 8-10 хвилин.
4. Покладіть тісто в миску, змащену маслом, накрийте поліетиленовою плівкою або чистим рушником. Залиште тісто підніматися протягом двох годин або поки воно не збільшиться вдвічі.
Інструкція для начинки з розмарину з інжиру:
1. У невеликій каструлі змішайте інжир, апельсиновий сік, сіль, воду та розмарин. Дайте суміші кипіти на середньому або середньо сильному вогні близько 10 хвилин, поки інжир не розм’якшиться.
2. Дайте інжиру охолонути, а потім пульсуйте в кухонному комбайні, поки суміш не утворить пасту.
1. Коли тісто підніметься, розділіть тісто на потрібну кількість хлібців.
2. Першу порцію розкачати на злегка присипаній борошном поверхні в прямокутник товщиною близько 1 дюйма.
3. Намажте тісто змащеним інжиром, залишивши 1-дюймову облямівку з усіх боків.
4. Нещільно згортайте тісто, як килим. Складіть розкачане тісто навпіл і скрутіть боки, щоб утворився коровай, схожий на косу. Повторіть з тістом, що залишився.
5. Покладіть хлібці на два деко, застелені пергаментом. Накрийте поліетиленовою плівкою або чистим рушником і дайте хлібам знову подвоїтися.
6. За тридцять хвилин до випікання поставте решітки для духовки у верхній і нижній третій сходинки духовки і розігрійте їх до 350 ° F.
7. Змастіть кожен батон мийкою для яєць, використовуючи останнє яйце. При використанні посипте кунжутом.
8. Випікайте хлібці протягом 30-40 хвилин, поки верхня частина не стане золотисто-коричневою, а нижня звучить порожньою при постукуванні.
Рецепт халли з написанням - рецепти
Видовищна "Шалла" двоюрідної сестри Ахуви
• 4 столові ложки дріжджів
• дайте йому розчинитися і відкладіть
• 3/4 склянки меду або нектару агави - я почав використовувати нектар агави - низький за гліцимічним індексом, а також робить шовковисте тісто!
• 1 склянка лляної муки - опт. але чудово підходить для клітковини
Тепер додайте дріжджову суміш, а потім додайте борошно - 5 фунтів. біла написана плюс трохи більше.
замісити і дати йому піднятися щонайменше 1 годину.
1 1
Видовищна "Шалла" двоюрідної сестри Ахуви • 3/4 склянки меду або нектару агави - я почав використовувати нектар агави - низький за гліцимічним індексом, а також робить шовковисте тісто! • 1 склянка лляної муки - опт. але чудово підходить для клітковини Тепер додайте дріжджову суміш, а потім додайте борошно - 5 фунтів. біла написана плюс трохи більше. замісити і дати йому піднятися щонайменше 1 годину.
|
Вибачте, але, на мою думку, ви помиляєтесь. Я впевнений. Спробуємо обговорити це.
Чудова відповідь, вітаю
Rather, rather
Чудово, це цінна інформація
Я вважаю, що ви допустите помилку. Давайте обговоримо. Напишіть мені в PM.