Нові рецепти

Курячі ніжки в духовці

Курячі ніжки в духовці


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Спочатку готуємо всі овочі:

-очищаємо цибулю, миємо його і нарізаємо якомога дрібніше.

-наріжте перець і пампушку невеликими шматочками.

-помідор очищаємо і нарізаємо невеликими скибочками.

-часник чистимо і подрібнюємо.

-Вимийте пучки цвітної капусти і добре злийте їх з води.

Беремо стегна і трохи розмовляємо ними на полум’ї всього пуху.

Ми їх добре промиваємо і розрізаємо навпіл.

Беремо піднос і змащуємо його вершковим маслом.

Помістіть стегна, але промокніть їх серветкою, щоб поглинати бризки води.

Зверху посипте всі овочі.

Приправте сіллю та перцем за смаком.

Змішуємо томатну пасту з пампушкою і вином.

Гарненько перевертаємо і відпускаємо в лоток.

Зверху посипте трохи базиліка.

Накрийте піддон невеликою фольгою і просвердліть його з місця на місце.

Поставте його в гарячу духовку і залиште стегна там, поки вони добре не проникнуть.

Нарешті ми відкриваємо лоток, даємо температурі духовки дуже мало і залишаємо її на 10 хвилин, щоб вона схопила приємну скоринку.

Смачного!!!



Курячі ніжки з вершковим грибно -вершковим соусом і ароматизованим маслом з часником & # 8211 в духовці

Курячі ніжки з вершковим грибним соусом та вершковим маслом зі смаком вершків та часнику в духовці. Рецепт запеченої курячої ніжки з ароматизованим маслом, вершками та грибами. Запекти цілі курячі ніжки з коричневою скоринкою і ніжним м’ясом. Рецепти з курячими ніжками. Рецепти курячих стейків. Рецепти з грибами та вершками.

Нещодавно я робила ці курячі ніжки з вершковим грибним соусом і вершками, і вся родина була в захваті від них. Правда в тому, що ми не любителі білого м’яса (курячої грудки), і я найчастіше готую ніжки або крила. Ось чому у нас їх так багато рецепти з курячими ніжками у блозі & # 8211 колекцію дивіться тут.

Я віддаю перевагу цілим ногам зі шкірою та кістками, тому що ці два елементи надають ніжності та аромату остаточному приготуванню. Особливо при приготуванні ніжок в духовці. Чому? Оскільки кістка є хорошим провідником тепла і готує м’ясо зсередини, а шкіра - хороший ізолятор, який захищає м’ясо від висихання. Крім того, ця червонувато -хрустка скоринка зроблена зі шкіри!

Я зазвичай роблю найпростіший рецепт запечених курячих ніжок з картоплею (все випікається відразу в одному лотку) & # 8211 подивіться тут.

Ви можете використовувати цілі або перерізані стегна (нижню та / або верхню). Цього разу я хотів включити в рецепт зелену цибулю, солодкі вершки та свіжі гриби. Взимку можна використовувати стару цибулю (білу або червону), а гриби можна заморозити. У мене були гриби грибного типу, але якщо у вас також є під рукою лісові гриби (гриби, жовтки тощо), не соромтеся їх використовувати, тому що вони мають фантастичний аромат!

Використовуваний крем - це натуральний солодкий крем протягом хв. 30% жиру (La Dorna, Zuzu, Olympus, Pilos тощо & # 8211 більше тут рекомендовані марки). Я не рекомендую так звані овочеві імітації, такі як GranCucina або подібні, але і сметана (для папан або сармале), тому що вона згортається під час запікання.

Секрет аромату і ніжності цих стегон криється в тому, що під їх шкірою я представив ароматний вершковий крем з часником і зеленню & # 8211 подивіться тут, як це робиться.

Це ароматизоване масло повільно тане під час випікання і змащує його та просочує м’ясо своїми ароматами. Ви навіть не уявляєте, яка ніжна і запашна м’якоть цих стегон врешті -решт!

З наведених нижче кількостей виходить 2-3 порції курячих ніжок з вершковим грибно-вершковим соусом і вершковим маслом зі смаком часнику & # 8211 у духовці (залежно від розміру ніжок).


Курячі ніжки в білому винному соусі

Ви, напевно, помітили, що мені подобаються рецепти, що містять алкоголь, причина проста: воно має смак і водночас ароматизує м’ясо (ви думали, що я сказав, що я люблю пити, я знаю).

Я подумав зробити кілька смажених, хрустких курячих ніжок і втопити їх у дуже хорошому і зовсім не завантаженому соусі з білого вина, який допомагає отримати найкраще з вина.

Перший раз я дуже добре обсмажив стегна (близько 700 г) на оливковій олії з невеликою кількістю вершкового масла, особливо з боку шкіри, після чого відклав їх.

Оскільки мені подобається вживати алкоголь у рецептах, мені подобається готувати в одному горщику, я викинув зайвий жир із смаження курки (кожен визначає свій власний надлишок), але не викидаючи шматочки, що залишилися від смаження м’яса. , і ми обсмажили 4-5 цілих зубчиків часнику з невеликою цибулиною (ми хочемо надати соусу лише фонові аромати) і трохи гострого перцю.

Поверх затверділих овочів я налив 500 мл білого вина, яке я кип’ятив дві хвилини, потім додав 500 мл води, 2-3 нитки свіжого чебрецю і все розварив. Залежно від горщика, рідину слід опустити настільки, щоб шматки м’яса залишалися без шкірки.

Я повернув м’ясо назад у каструлю, накрив кришкою і поставив у духовку при 180 градусах (без конвекції) - 45 хвилин з кришкою, 15 хвилин без кришки.

Після виймання з духовки я вийняв м’ясо на тарілку (лише тимчасово) і поклав у соус 100 мл рідких жирних вершків, повільно, безперервно помішуючи віночком. Рекомендується дати соусу трохи охолонути, щоб він не розрізався. Я довів його до кипіння і додав ½ чайної ложки крохмалю, розчиненого в невеликій кількості води, щоб соус зв’язався. Крохмаль був корисний, тому що я не хотів, щоб соус сильно спав, будучи досить концентрованим. Після того, як він зв'язався, я зняв його з вогню і поклав чайну ложку вершкового масла, щоб воно стало блискучим і ароматним.

Курка вийшла надзвичайно ніжною, і соус додав їй необхідного смаку. Підготовка дуже рясні , дуже добре готуватися за столами з великою кількістю гостей, коли час обмежений і виглядає дуже добре розміщеним на столі якомога по -сільському (у горщику, в якому він був зроблений, чим більше спалено, тим краще).

* Деякі страви, які вживає Андрій Олександреску, є частиною асортименту Casual Cook,
доступні в Auchan та на eMAG.


Запечені курячі ніжки

Я зазвичай готую його в духовці, але він також чудово працює на грилі.

Інгредієнт:
6 курячих ніжок
2 лимона, сік маринаду і цедра для прикраси
4 столові ложки олії
2 зубчики часнику
2 гілочки чебрецю (свіжі, якщо вони є, якщо не сухі, то нормально)
сіль і перець

Наколіть курячі ніжки і покладіть їх у пакет з усіма інгредієнтами.
Залиште його в холодильнику принаймні на дві години, але ще краще залишити на ніч.
Випікати або готувати на грилі.
Він готовий, коли м’якоть проколюється, тече чиста рідина і не рожевіє, як коли це не зроблено.


Курячі ніжки в тісті (в духовці)!

Неймовірно смачна і красива страва! Ідеально підходить для святкового столу! Спробуйте приготувати!

СОСТАВ:

-7 нижніх курячих ніжок

-солодкий перець - за смаком

пластівці чилі - за смаком

- подрібнена куркума - за смаком

-2 столові ложки плавленого сиру (його можна замінити вершковим сиром).

Для тіста:

-чайна ложка розпушувача

-150 г ферментованих вершків

Інший: яйце - для змащення посуду перед випічкою.

СПОСІБ ПІДГОТОВКИ:

1. Курячі ніжки вимийте і висушіть. Покладіть їх у глибоку каструлю. Посипте їх сіллю та вашими улюбленими спеціями (ми використовували паприку, мелену куркуму, пластівці перцю чилі та часник, пропущений через прес для часнику).

2. Щоб спеції легше розтікалися по поверхні стегон, додайте столову ложку олії. Добре перемішайте руками, щоб всі стегна були покриті спеціями.

3. Дайте їм маринуватися протягом 30 хвилин при кімнатній температурі. Якщо ви хочете маринувати їх більше, поставте їх у холодильник.

4. Потім поставте деко в розігріту духовку до 180 ° C і запікайте стегна приблизно 40 хвилин.

5. Тим часом приготувати тісто: змішати просіяне борошно, сіль, цукор і розпушувач у глибокій мисці.

6. Змішайте яйце, ферментовані вершки та олію в окремій мисці за допомогою віночка. Потім перекладіть отриманий склад в миску з сухими інгредієнтами. Спочатку перемішуємо ложкою, потім вимішуємо тісто руками. Він повинен бути м’яким, однорідним і злегка липким.

7. Змастіть поверхню тіста невеликою кількістю олії і накрийте її харчовою плівкою. Дайте відпочити, поки ви будете готувати м’ясну композицію.

8. Вийміть стегна з духовки. Відокремте м’ясо від кісток і поріжте його на шматочки. Змішайте його з плавленим сиром.

9. Дуже добре очистіть кістки стегон: ви будете використовувати їх як прикрасу.

10. Працюючи над змащеним маслом столом, сформуйте тісто в паличку і розділіть його на 6 рівних частин.

11. Викладайте кожен шматок тіста у формі коржа: ви можете зробити цей процес руками, не перекручуючи.

12. Покладіть одну сету на одну шосту м’ясного складу. Потім вставте очищену кістку в центр начинки, добре закріпивши її: таким чином ви будете імітувати всю м’якоть.

13. Зберіть краю торта до центру, склеївши їх між собою і до кістки. У вас вийде своєрідний «мішок» з м’ясом.

14. Викладіть стегна в тісто на деко, застелене шматочком паперу для випічки або силіконовим листом. Змастіть їх збитим яйцем. Також гарна ідея обмотати вільну частину кісток алюмінієвою фольгою, щоб вони не пригоріли.

15. Поставте деко в розігріту духовку до 180 ° C і випікайте ніжки в тісті близько 20 хвилин до золотистої скоринки.


Приготування запечених курячих ніжок з картоплею

1. Добре промийте курячі ніжки і зростіть у кількох місцях, щоб вони проникли у спеції.
2. Змішайте спеції: куркуму, часниковий порошок, паприку, зелень (розмарин, базилік, майоран, орегано), спеції для курки, сіль, перець. Додайте 3-4 столові ложки олії.
3. Картоплю очистити і нарізати товстими скибочками, покласти в миску і заправити ароматичною олією. добре перемішати.
4. В іншій мисці приправте курку кількома чайними ложками ароматичної олії.
5. Покладіть зверху в каструлю картоплю і м’ясо. Між ними покладіть помідори. З місця на місце кладуть ароматичні трави, лаврове листя, чебрець.
6. Додайте склянку води.
7. Поставте деко в попередньо розігріту духовку до 200 градусів Цельсія і тримайте протягом години & # 8211 годину і 20 хвилин. Перевірте м’ясо, проколюючи виделкою. Якщо кров витікає, ми залишаємо її в духовці.
Легкі у приготуванні, запечені курячі ніжки з картоплею - це просте блюдо, яке підходить для будь -якої дієти.


Спосіб приготування

Помийте, обсушіть, а потім приправте курку сіллю, меленим перцем, паприкою, чебрецем, соєвим соусом і покладіть у миску.

Окремо приготуйте суміш з дрібно нарізаної цибулі, подрібненого часнику, лаврового листа, перцю, олії та води, яка додається до приправленого м’яса. Поставте його в духовку і час від часу поливайте м’ясо соусом з миски і при необхідності додайте ще води.

Помідори натерти на тертці, а коли м’ясо буде готове, додати цю рибу і залишити в духовці приблизно на 10-15 хвилин. Дістаньте блюдо з духовки, викладіть курячі ніжки на тарілку, а соус у каструлю. Приправте соус і стейк дрібно нарізаною зеленою петрушкою.

Подавати гарячими з гарніром. Я використовувала гарнір з квашеної капусти.


Спосіб приготування

Помийте, обсушіть, а потім приправте курку сіллю, меленим перцем, паприкою, чебрецем, соєвим соусом і покладіть у миску.

Окремо приготуйте суміш з дрібно нарізаної цибулі, подрібненого часнику, лаврового листа, перцю, олії та води, яка додається до приправленого м’яса. Поставте його в духовку і час від часу поливайте м'ясо соусом з миски і при необхідності додайте ще води.

Помідори натерти на тертці, а коли м’ясо буде готове, додати цю рибу і залишити в духовці приблизно на 10-15 хвилин. Дістаньте блюдо з духовки, викладіть курячі ніжки на тарілку, а соус у каструлю. Приправте соус і стейк дрібно нарізаною зеленою петрушкою.

Подавати гарячими з гарніром. Я використовувала гарнір з квашеної капусти.


Інгредієнти запечені курячі ніжки на гусячому жирі

  • 2 цілі курячі ніжки, як зверху, так і знизу (щасливі, звичайно!)
  • 500 грам гусячого жиру (який у мене був випадково, можна також сало або качку)
  • 3-4 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка солі
  • ½ чайної ложки перцю
  • ½ чайної ложки сушеного майорану
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1 лавровий лист

карамелізований яблучно -журавлинний соус

  • 2 великі яблука з твердою м’якоттю (я використовувала бабусю Сміт), очищені від коріння і насіннєвої коробки, нарізані на 8-10 частин, скроплені лимонним соком
  • 2 столові ложки коричневого цукру
  • 150 мл. Курячий суп
  • сік з 1 апельсина
  • 80 грам чорниці
  • 1 гілочка свіжої м’яти
  • 30 грам вершкового масла

Кілька слів про основний інгредієнт і те, що говорять люди, які його виготовляють

Happy Chicken - зірковий продукт виробника Agricola Bacău. Він відомий своїм смаком та консистенцією, подібною до курчат, вирощених у країні. Це повільно зростаюча курка Хаббарда, вирощена в середньому протягом 60 днів і годувана виключно овочами, з жовтуватим кольором і справжнім смаком. Ви можете побачити це нижче, на моєму плані роботи.

Happy Chicken не містить гормонів росту або стероїдів. Фактично, існують національні та міжнародні закони, які це забороняють, і проводяться регулярні перевірки. Очевидно, Happy Chicken НЕ штучно забарвлений! Колір епідермісу, а також вісцерального жиру та того, що просочує м’ясо, обумовлений породою курки, а також кормом, яким її годують, у якій переважає кукурудза.

Якість курчат AGRICOLA також підтверджується валідацією професійних кухарів з усього світу. "Найбільш кваліфіковане журі у світі", як називає Брюссельський інститут перевірки якості смаку (ITQI), нагородило 2 золоті зірки та видатний смаковий рейтинг у 2014, 2016 та 2018 роках Happy Chicken AGRICOLA, а також право на носити марку ITQI протягом 3 років.

І дивіться, підтвердження продовжують надходити! На міжнародному конкурсі Monde Selection група Agricola Bacău виграла чотири золоті медалі за продукцію Puiul Fericit, Cocoșel de pădure, Ouă Ochioase та Ouă Inimoase. Враховуючи це, журі Monde Selection складається з понад 70 експертів, шеф-кухарів з ресторанів, відзначених зірками Мішлена, дієтологів, хіміків та мікробіологів. Залежно від отриманих результатів продукція отримує нагороди, що засвідчують її якість.

Про мій особистий досвід

Ви можете знайти вищезгадану інформацію з інших джерел за допомогою простого пошуку в мережі. Я хочу розповісти вам кілька слів про мій особистий досвід з цією куркою.

Те, що він жовтий, ми вже знаємо, можна побачити неозброєним оком. Крім цього кольору, я хочу поговорити з вами про кістки, м’ясо, жир у м’ясі та всередині туші та особливо про смак. З дублення ми розуміємо, що це не одне із звичних пташенят у торгівлі. Ви не часто бачите курячі ніжки, як на малюнку нижче, який сам по собі наповнений жовтим жиром.

Розрізаючи Благословенного, ми помітимо, що кістки набагато міцніше, ніж ті пташенята, до яких ми звикли. М’ясо теж має іншу текстуру і приємний запах. Після розрізання ми отримуємо всі ці красиві шматочки. Угорі малюнка ви можете побачити нутрощі, жовтий і густий жир. Ну, багато дурниць ходить в Інтернеті, з куркою намальованою. Як можна пофарбувати жир всередині корпусу? Але той, що набиває стегна?

Я продовжую купувати та споживати Happy Chicken, і я сподіваюся, що цей бізнес зростатиме. Це те, що я хочу для інших румунських підприємств, які виробляють якісну продукцію. І знайте, що будь -який шматок м’яса, покритий шкірою чи ні, зазнає змін у кольорі та текстурі, якщо тримати його у воді або у сольовому розчині. Це абсолютно природно, це роль маринадів і розсолів, впливати на це м’ясо, тому ми їх використовуємо. В основному м’ясо, занурене в маринад або розсіл, піддається фізико-хімічним процесам, які називаються одним словом осмос, що означає, що між ними відбувається обмін речовинами. І готові, повертаємося до рецепта!

Як приготувати запечені курячі ніжки на гусячому жирі

1. Змішайте сіль, перець, чебрець і майоран. Ми добре очищаємо курячі ніжки, спалюємо їх пальником будь -яких слідів пір’я і протираємо паперовими рушниками. Добре натерти курячі ніжки сумішшю спецій. Ми кладемо їх у каструлю, загортаємо і залишаємо в холодильнику на ніч або хоча б на 3-4 години.

2. Після закінчення сухого маринування промийте курячі ніжки холодною водою, видаливши зайву сіль. Намочіть їх вбираючими кухонними паперовими рушниками і покладіть їх у піддон. Увімкніть духовку і встановіть її на 130 ° C.

Розтопіть сало, поки воно рідке, нам не доведеться його нагрівати, і залити ним курячі ніжки. Додайте цілі зубчики часнику і лавровий лист.

3. Обережно поставте деко в духовку на середню висоту. Ми будемо готувати ці курячі ніжки 3 години при 130 ° C.

4. Після закінчення 3 годин приготування курячі ніжки стають м’якими, надзвичайно ніжними і смачними, з червонуватою шкіркою. Обережно зніміть їх з сала і покладіть на вбираючий кухонний папір, щоб стік зайвий жир. Залишаємо сало в піддоні для охолодження, потім проціджуємо через сито і зберігаємо для подальшого використання.

Карамелізований яблучно -журавлинний соус та # 8211 запечена куряча ніжка, прикрашена гусячим жиром

5. Поки наші запечені курячі ніжки в салі відпочивають, ми дбаємо про яблука. У великій сковороді карамелізуйте цукор до золотистої скоринки. Додайте яблука, все одночасно. Струсіть сковороду, щоб яблука максимально покрилися карамеллю, потім додайте курячий бульйон і апельсиновий сік.

6. Варіть яблука з супом 4-5 хвилин, поки вони не проникнуть, але не дуже м’які. Потім додайте чорницю і холодне масло, вимкніть вогонь і акуратно перемішайте. Соус загусне, оскільки вершкове масло добре змішується з ним. Нарешті, додайте подрібнену м’яту і негайно приготуйте до подачі.

Подавайте запечені курячі ніжки на гусячому жирі

Поряд з цими зацукрованими курячими ніжками, гарніром та кисло -солодким соусом, як і я, я приготував, рукавичка підходить. Він чудово врівноважить жир, додавши в тарілку необхідну ноту свіжості. Ми подавали їх з картопляним пюре, але, очевидно, є й інші гарніри, відповідно до побажань кожного. Смачна страва!



Коментарі:

  1. Macauslan

    Дякую за допомогу в цьому питанні, як я можу подякувати вам?

  2. Alanzo

    horror !!!

  3. Earwine

    У ньому щось є. Зараз все зрозуміло, дякую за пояснення.

  4. Daizshura

    Вибачте, але, на мою думку, ви помиляєтесь. Я впевнений. Я пропоную це обговорити. Напишіть мені в PM.

  5. Katelinn

    Вибачте, я не можу вам допомогти, але я впевнений, що вони допоможуть вам знайти правильне рішення.



Напишіть повідомлення